logo

W strukturze rosyjskiej produkcji ryb największy udział - ponad 70% - zajmują produkty mrożone. Drugie miejsce pod względem produkcji stanowią żywe ryby z udziałem wynoszącym 22%, a udział świeżych i schłodzonych ryb wynosi tylko 6,7%, ponieważ przechowywanie i transport takich produktów jest dość pracochłonne. Zwiększona produkcja ryb i owoców morza, przetworzona i konserwowana, wynika ze wzrostu połów - wodne zasoby biologiczne. Są to głównie mintaja i jaszczurki w Morzu Ochockim, a także dorsz, plamiak i gromadnik w Północnym Zagłębiu. Biorąc pod uwagę dynamikę ożywienia rosyjskiej gospodarki po skutkach światowego kryzysu finansowego, w nadchodzących latach produkcja produktów rybnych wzrośnie o 5-6% rocznie.

Dostawy importowanych ryb i owoców morza w 2010 r. W porównaniu z analogicznym okresem 2009 r. Wzrosły o 3% - do 2,08 mln ton.

Ryby mrożone stanowią 80% całkowitego przywozu ryb i owoców morza. Mrożony mintaja jest dostarczany głównie do Rosji - jego udział wynosi w ujęciu fizycznym 22%, a także śledzia świeżego i mrożonego, co stanowi 19% przywozu. W 2010 r. W porównaniu z 2009 r. Wzrost wielkości przywozu odnotowano w przypadku następujących rodzajów ryb: łosoś różowy (+ 186%), morszczuk (+ 66%), dorsz (+ 61%) i mintaja (+ 16%). Należy zauważyć, że cała ilość mintaja prezentowana na rynku została złowiona w Rosji, jednak ze względu na brak niezbędnych mocy produkcyjnych, większość połowów została wysłana do przetworzenia do innych krajów - głównie do Chin. Tak więc w Rosji pojawia się ryba "wtórne zamrażanie", które zawiera mniej składników odżywczych.

Jeśli chodzi o dostawy eksportowe, w 2010 r. Rosja wysłała 1 412 000 ton ryb i owoców morza do innych krajów, co przekracza poziom z 2009 r. O prawie 20%.

Struktura rosyjskiego eksportu w kontekście grup produktów jest podobna do importu - ponad 90% to ryby mrożone. Następnie filety rybne, skorupiaki i mięczaki następują z zauważalnym opóźnieniem - ich udziały wynoszą odpowiednio 4, 2 i 1%. Wśród dostaw eksportowych, pollock zajmuje pozycję lidera - według wyników z 2010 r. Posiada 67% ogólnej liczby. Należy zauważyć, że w ciągu roku wielkość wywozu mintaja wzrosła o 32%. W sumie 942,1 tys. Ton tego rodzaju ryb wysłano z Rosji do innych krajów: około 64%, czyli 602,9 tys. Ton, do Chin i 35%, lub 329,6 tys. Ton do Korei.

Pomimo wzrostu wartości dodanej brutto w rybołówstwie i hodowli ryb rynek krajowy nadal otrzymuje głównie drogie produkty przetworzone, w tym pochodzące z rosyjskich surowców. Jednocześnie krajowe firmy eksportują surowce o niskiej wartości dodanej.

Jeśli chodzi o wielkość rynku ryb i owoców morza, w oparciu o dane dotyczące wielkości produkcji oraz wielkości eksportu i importu, w 2010 r. Wyniosła ona około 4 mln ton

Rynek ryb mrożonych: analiza, trendy i prognozy

Rynek rybny: miesięczna dynamika zbiorów mrożonych ryb w ciągu ostatnich dwóch lat nie ma

jednocyfrowy trend, a spadek w okresie styczeń-kwiecień 2016 r. najwyraźniej nie będzie miał długoterminowych konsekwencji. Z jednej strony przemysł ma ogromny potencjał rozwoju, z drugiej strony próby importu substytucji często kończyły się fiaskiem.

Dynamika produkcji mrożonych ryb

Rosyjskie przedsiębiorstwa wykazują wielokierunkową dynamikę produkcji mrożonych ryb w ciągu ostatnich 12 miesięcy. W 2015 r. Indeks produkcji w porównaniu z poprzednim miesiącem był dodatni przez 7 miesięcy z 12. Łączny wzrost wolumenów zamówień w 2015 r. Wyniósł 11% r / r. Wielkość produkcji ryb mrożonych w okresie styczeń-kwiecień 2016 r. Realnie spadła o 7% r / r.

Dzisiaj Rosja jest szóstym co do wielkości producentem ryb na świecie, ale może potencjalnie dotrzeć do pierwszej trójki. Jest to ułatwione dzięki rządowym programom rozwoju kompleksu rybackiego, ale przemysł nadal ma problemy z zatrudnieniem i amortyzacją środków trwałych, które trudno jest rozwiązać samodzielnie.

Według szacunków IndexBox, teraz spadek popytu ze strony ludności został dodany do czynników pozaekonomicznych: realne dochody ludności w 2015 r. Spadły o 4.9% r / r, aw styczniu-marcu 2016 r. - o 4.1% r / r, nastąpiło przejście do zapisywanie modelu konsumpcji.

Dynamika produkcji ryb mrożonych pod względem wartości różni się od dynamiki produkcji w ujęciu fizycznym, charakteryzującym się wzrostem. Tak więc w okresie styczeń-kwiecień 2016 r. Wielkość produkcji pod względem wartości była o 17% wyższa niż r / r. Według IndexBox, ryby znacznie wzrosły z powodu niedoborów, które rozwinęły się na rynku krajowym, a także obecności złożonego łańcucha pośredników, którzy likwidują tę cenę. Rosrybolovstvo wielokrotnie apelowało do FAS o sprawdzenie i regulację cen na rynku. Jednak do tej pory nie podjęto żadnych środków.

Duże przedsiębiorstwa

Do najważniejszych dostawców ryb mrożonych należą: grupa FOR i ZRK LLC, operujące w basenie Oceanu Atlantyckiego, ROLIZ LLC, ROSYJSKA FISHING INDUSTRY COMPANY LLC, INTERRYBFLOT LLC, oraz DALMOREPRODUKT OJSC, działająca na Oceanie Spokojnym, jak również wielu mniej znaczących dostawców.

Wielkość produkcji według powiatu

Największa wielkość produkcji we wszystkich okręgach federalnych przypada na Dalekowschodni Okręg Federalny: w 1 kw. M. W 2016 roku wyprodukowano tam ponad 514 tysięcy ton zamrożonych ryb, co stanowi 70% całkowitej objętości. Na drugim miejscu z udziałem 26% znajduje się Północno-Zachodni Okręg Federalny. Łącznie te okręgi federalne odpowiadają za 96% rosyjskiej produkcji na 1 mkw. 2016, natomiast w 4 kwadracie. W 2015 r. Te same okręgi wyborcze stanowiły łącznie 90%. % Udział okręgów federalnych w produkcji stale się zmienia, co odzwierciedla regionalną charakterystykę produkcji mrożonych ryb i geografię połowu.

Prognozy

Wprowadzone w sierpniu 2014 r. Embargo na żywność przeciwko wielu obcym krajom dostosowało się do rozwoju sektora rybołówstwa. Szersza nisza produktów krajowych otworzyła się na rynku krajowym. W szczególności przywóz mrożonych ryb spadł o jedną trzecią, a świeże i schłodzone ryby prawie się podwoiły. Wzrost produkcji (połowów) wodnych zasobów biologicznych wynika również z przystąpienia w 2014 r. Do Federacji Rosyjskiej Republiki Krymu i miasta Sewastopol. Do tej pory już wiadomo, że nawet w przypadku zniesienia sankcji rosyjskie przedsiębiorstwa będą najwyraźniej czuły się komfortowo, zwłaszcza jeśli reinwestują zwiększone dochody, w tym z operacji eksportowych, w rozwój bazy produkcyjnej.

Do 2018 r. Ministerstwo Rozwoju Gospodarczego przewiduje wzrost połowów wodnych zasobów biologicznych o 6,7% w porównaniu do 2014 r. Produkcja ryb i ich produktów w 2018 r. Powinna wzrosnąć o 9,2%. Dalszy rozwój krajowego kompleksu rybnego wiąże się z aktywnym nasycaniem rynku krajowego wysokogatunkowymi produktami rybnymi produkcji krajowej, w tym poprzez wprowadzanie nowoczesnych technologii.

Analiza rynku świeżych i schłodzonych ryb i owoców morza w Rosji w latach 2013-2017, prognoza na lata 2018-2022

Sprzedaż świeżych i schłodzonych ryb i owoców morza w Rosji w 2017 r. Wyniosła 1,26 mln ton W latach 2014-2015 nastąpił spadek sprzedaży na rynku w wyniku spadku siły nabywczej ludności, ograniczonej dostępności importu oraz znacznego wzrostu cen ryb i owoców morza.

Dostępność przywozu ryb świeżych i schłodzonych jest ograniczona ze względu na embargo na żywność wprowadzone w 2014 r. W odpowiedzi na sankcje. W związku z wprowadzeniem embarga przywóz świeżych i schłodzonych ryb spadł o 83% do 2017 r. W porównaniu z 2013 r. Jeżeli w latach 2013-2014 głównym dostawcą świeżych i schłodzonych ryb i owoców morza na rynek rosyjski był Norwegia (udział przywozu w wysokości 87,6% w 2013 i 69,7% w 2014 r.), Po wprowadzeniu embarga, dostawy z tego kraju całkowicie ustały. W 2017 r. Import po raz pierwszy odnotował wzrost w ostatnich latach, źródłem wzrostu był wzrost dostaw z Wysp Owczych i Turcji, która stała się głównym dostawcą świeżych i schłodzonych ryb do Rosji po wprowadzeniu embarga na żywność.

Problemy w zakresie logistyki i zarządzania zapasami, w przetwarzaniu surowców, a także w rozwoju akwakultury, rodzą się w sposobie zastępowania zagranicznych i schłodzonych ryb i owoców morza produkcji zagranicznej produktami krajowymi. Dostawa ryb i owoców morza ze wschodniej części kraju do Europy powoduje znaczny wzrost cen ze względu na wysokie koszty transportu. Jednocześnie w strefie przybrzeżnej często nie ma wystarczającej zdolności produkcyjnej, która mogłaby przetworzyć całą wielkość połowu. Do niedawna niewiele uwagi poświęcano rozwojowi kierunku sztucznej hodowli ryb.

Według naszych prognoz, wielkość sprzedaży świeżych i schłodzonych ryb i owoców morza w ujęciu realnym wzrośnie o 1-3% rok do roku i wyniesie 1,39 mln ton w 2022 r., Czyli o 6,8% więcej niż w 2017 r.

"Analiza rynku świeżych i schłodzonych ryb i owoców morza w Rosji w latach 2013-2017, prognoza na lata 2018-2022" zawiera najważniejsze dane niezbędne do zrozumienia obecnej sytuacji rynkowej i oceny perspektyw jej rozwoju:

  • Sytuacja gospodarcza w Rosji
  • Fish Catch and Seafood
  • Producenci i ceny producenta
  • Sprzedaż i ceny świeżych i schłodzonych ryb i owoców morza
  • Bilans popytu, podaży, zapasów świeżych i schłodzonych ryb i owoców morza
  • Liczba konsumentów i spożycie świeżych i schłodzonych ryb i owoców morza
  • Eksport i import świeżych i schłodzonych ryb i owoców morza
  • Oceny branży według wskaźników finansowych

Dane dotyczące największych producentów świeżych i schłodzonych ryb i owoców morza.

BusinesStat przygotowuje przegląd światowego rynku świeżych i schłodzonych ryb i owoców morza, a także przeglądów rynków WNP, UE i wybranych krajów świata. W przeglądzie rynku rosyjskiego niektóre wskaźniki są wyszczególnione według regionów kraju lub okręgów federalnych.

Przegląd przedstawia oceny największych importerów i eksporterów świeżych i schłodzonych ryb i owoców morza. Przedstawiono także ocenę największych zagranicznych przedsiębiorstw - odbiorców rosyjskich świeżych i schłodzonych ryb i owoców morza oraz ocenę największych zagranicznych dostawców świeżych i schłodzonych ryb i owoców morza.

Podczas przygotowywania przeglądu wykorzystano oficjalne statystyki:

  • Federalna Służba Statystyczna Federacji Rosyjskiej
  • Ministerstwo Rozwoju Gospodarczego Federacji Rosyjskiej
  • Federalna Służba Celna Federacji Rosyjskiej
  • Federalna służba podatkowa Federacji Rosyjskiej
  • Unia celna EurAsEC
  • Światowa Organizacja Handlu

Wraz z oficjalnymi statystykami przegląd zawiera wyniki badań BusinesStat:

  • Badanie konsumentów świeżych i schłodzonych ryb i owoców morza
  • Audyt detaliczny schłodzonych ryb i owoców morza
  • Badanie ekspertów branży rybnej

Analiza rynku mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w latach, prognoza na lata

Transkrypcja

1 Analiza rynku mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w latach, prognoza na lata

2 Analiza rynku mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w gg, prognoza dla gg 2 Streszczenie BusinesStat szacuje, że podaż zamrożonych ryb i owoców morza w Rosji w gg wzrosła o 9,3%, aw 2014 r. Wyniosła 4,1 mln ton. okres objęty przeglądem odnotowano dopiero w 2014 r.: był to 4,6% w porównaniu z rokiem poprzednim. Produkcja stanowi maksymalny wkład w ofertę mrożonych ryb i owoców morza na rynku rosyjskim. W roku udział produktów importowanych stanowił 13,5-16,9% całkowitej podaży. Największym regionem produkującym mrożone ryby i owoce morza jest Dalekowschodni Okręg Federalny: w 2014 roku wyprodukowano tam 1,8 miliona ton mrożonych ryb i owoców morza, tj. 63,3% całkowitej produkcji w kraju. Na rynku mrożonych ryb silnym wpływem dekretu prezydenckiego z 6 sierpnia 2014 roku w sprawie nałożenia na jeden rok zakazu importu produktów rolnych i surowców, pochodzącego ze Stanów Zjednoczonych, Unii Europejskiej, Kanadzie, Australii i Norwegii. Lista zabronionych produktów zawierała mrożone ryby. Eksport mrożonych produktów rybnych jest ponad 2-krotnie wyższy niż import, co oznacza, że ​​Rosja ma "rezerwę", która może zaspokoić popyt ludności w obliczu niedoboru importu. Jednak na drodze wymiany zagranicznych produktów krajowych problemów pojawiają się w dziedzinie logistyki i zarządzania zapasami, w przetwarzaniu surowców, w rozwoju akwakultury. Po pierwsze, dostawy ryb i owoców morza ze wschodniej części kraju do Europy powodują znaczny wzrost ze względu na wysokie koszty transportu. Po drugie, w strefie przybrzeżnej często brakuje zdolności produkcyjnych, które mogłyby przetworzyć całą wielkość połowu. Po trzecie, mało uwagi poświęca się rozwojowi sektora hodowli ryb. Wdrożenie wielu decyzji dotyczących reorientacji branży na rynek krajowy wymaga czasu i możliwości planowania w dłuższej perspektywie. W warunkach trudnej sytuacji ekonomicznej, a także braku inwestycji i kredytów oczekujemy zmniejszenia podaży mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w 2015 i 2016 roku odpowiednio o 7,1% i 2,9% w porównaniu do lat ubiegłych. Popyt spowoduje powtórzenie dostaw mrożonych ryb w kraju. "Analiza rynku mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w latach, prognoza na lata" zawiera najważniejsze dane niezbędne do zrozumienia aktualnych warunków rynkowych i oceny perspektyw rozwoju: Sytuacja ekonomiczna w Rosji Połów ryb i produkcja owoców morza Ceny produkcji i producentów Ceny sprzedaży ryb mrożonych i owoce morza Bilans popytu, podaży, zapasów mrożonych ryb i owoców morza Liczba konsumentów i spożycie mrożonych ryb i owoców morza Eksport i import mrożonych ryb i owoców morza Wskaźniki finansowe redpriyaty branży

3 Analiza rynku mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w latach prognozy na lata 3 przedstawiono dane dotyczące największych producentów mrożonych ryb i owoców morza: Okeanrybflot, Nakhodka Aktywny Marine Rybołówstwa Base, Fish Processing Plant 1”, Akros, Yuzhmorrybflot, Kurylskie rybak Przemienienia baza trałowania floty, VI Gospodarstwo zbiorowe rybołówstwa Lenina, Pacyfiku Dyrekcja ds. Inteligencji Przemysłowej i Floty Badań Naukowych, Artemis-Don, Dalmoreproduct, Arkhangelsk Trawl Fleet, Wyspa Sachalin, Roliz, Karat-1, Vostokry prom, Sachalin Leasing Fleet Intraros, Rybprominvest, Sahalinrybaksoyuz. przez BusinesStat przygotowuje przegląd rynku światowym mrożonych ryb i owoców morza, a także opinie na rynkach WNP, UE i poszczególnych krajów na świecie. Na rynku rosyjskim informacji pogrupowanych według regionu. W przeglądzie Ratingi największych importerów oraz eksporterów mrożonych ryb i owoców morza, a także przedstawiono ocenę największych zagranicznych firm, odbiorców rosyjskich mrożonych ryb i owoców morza oraz ocenę największych zagranicznych dostawców mrożonych ryb i owoców morza. eproduktov. Przegląd wykorzystywane oficjalnych statystyk: Federal Statystyki Państwowej Służby Federacji Rosyjskiej Ministerstwo Rozwoju Gospodarczego RF Federalnej Służby Celnej Federalnej Służby Podatkowej w EaWG Unii Celnej Światowej Organizacji Handlu Oprócz oficjalnych statystyk w wynikach badań ankietowych badań BusinesStat: badania opinii konsumentów ryb mrożonych i audytu detalicznej owoców morza badanie mrożonych ryb i owoców morza wśród ekspertów branży rybnej

4 Analiza rynku mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w latach prognozy na 4 lata metodologii szkoleń przegląd rynku w Rosji stanu rosyjskiej gospodarki podstawowych cech rosyjskiej gospodarki tabeli 1. Nominalny i realny PKB, Federacja Rosyjska, GG (bilion rubli) Tabela 2. Realny PKB oraz wskaźnik fizycznej objętości realnego PKB, Federacja Rosyjska, gg (bilion rubli,%) Tabela 3. Stałe inwestycje ze wszystkich źródeł finansowania, Federacja Rosyjska, gg (bilion rubli,%) Tabela 4: Eksport i import, bilans handlowy Federacji Rosyjskiej, lata (miliard dolarów) Tabela 5. Średnia roczna stopa zwrotu do lara do rubla, RF, r / r (rubla za $,%) Tabela 6. Indeks cen towarów konsumpcyjnych (inflacja) i indeks cen producentów, RF, rr (% w porównaniu do roku poprzedniego) Tabela 7. Wielkość populacji, w tym migranci, RF, yy ( milion osób) Tabela 8. rzeczywisty dochód gospodarstwa domowego, Rosja, gg (% rok wcześniej) wyniki przystąpienia Rosji do wyników Unii Celnej Rosji perspektyw przystąpienia do WTO rosyjskiej gospodarki klasyfikacji mrożonego ryby i owoce morza popyt i Tabela podaży mrożonych ryb i owoców morza Supply 9. Oferta mrożonych ryb i owoców morza Produkty, RF, hej (mln ton; %) Tabela 10. Analizy oferuje mrożone ryby, owoce morza, RF, GG (MMT,%) Tabela 11. Produkcja, import zapasów mrożone ryby, owoce morza, RF, GG (MMT) Tabela 12 Analizy produkcji, i import zapasy mrożonych ryb i owoców morza, RF, hej (mln ton) Zapotrzebowanie Tabela 13. Zapotrzebowanie na mrożone ryby i owoce morza, RF, hej (mln ton;%) Tabela 14. Prognoza popytu na mrożone ryby i owoce morza, RF, hej (mln t;%) Tabela 15. Sprzedaż i wywóz mrożonych ryb i owoców morza, RF, gg (mln ton) Tabela 16. Prognoza sprzedaży i eksportu zamrożonych p Yby i owoce morza, RF, gg (mln ton) Bilans podaży i popytu

5 Analiza rynku mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w gg, prognoza dla gg 5 Tabela 17. Bilans podaży i popytu zamrożonych ryb i owoców morza, biorąc pod uwagę zapasy, RF, gg (mln ton;%) Tabela 18. Prognoza bilansu podaży i popytu zamrożonych ryby i owoce morza w tym równowagi w magazynie na koniec roku, Federacja Rosyjska, GG (mln ton,%) sprzedaż mrożonych ryb i owoców morza rzeczywistej objętości tabeli sprzedaży 19. sprzedaży mrożonych ryb i owoców morza, Rosji, GG (mln ton,%) Tabela 20. Prognoza sprzedaż mrożonych ryb i owoców morza, RF, r / r (mln ton;%) Tabela 21. Sprzedaż morska żona ryb i owoców morza według sektorów, RF, lata (tys. ton) Tabela 22. Prognoza sprzedaży mrożonych ryb i owoców morza według sektorów, RF, lata (tys. ton) Wielkość sprzedaży kosztowej Tabela 23. Sprzedaż mrożonych ryb i owoców morza, RF, lata (mld rubli;%) Tabela 24. Prognoza sprzedaży mrożonych ryb i owoców morza, RF, lata (mld rubli;%) Tabela 25. Sprzedaż mrożonych ryb i owoców morza według sektorów, Rosja, lata (mld rubli) Tabela 26. Prognoza sprzedaży mrożonych ryb i owoców morza według sektorów, RF, rr. (mld rubli) Średnia cena Tabela 27. Średnia cena mrożonych ryb i owoców morza, RF, rok (p b na kg,%) Tabela 28. Prognoza średniej ceny mrożonych ryb i owoców morza, RF, rr. (rubli za kg,%) Tabela 29. Średnia cena mrożonych ryb i owoców morza według sektorów, RF, rr (r / kg) Tabela 30. cena prognoza średnia mrożonych sektorze owoców morza ryby, Federacja Rosyjska, gg (rubli za kg) stosunek średnich cen i inflacji Tabela 31. stosunek średniej ceny mrożonych ryb i owoców morza oraz inflacji, Rosji, GG (%) Tabela 32. prognoza korelacji średniej cenie mrożone ryby i owoce morza oraz inflacja, RF, yy (%) Stosunek rzeczywistej wartości sprzedaży i śr Ceny jednostkowe Tabela 33. Stosunek naturalnej, kosztowej sprzedaży i średniej ceny mrożonych ryb i owoców morza, RF, gg (mln ton; rubli za kg; miliard rubli) Tabela 34. Prognoza stosunku sprzedaży naturalnej, wartościowej i średniej ceny mrożonych ryb i owoców morza, RF, gg (mln ton, rubli za kg mld rubli) SPRZEDAŻ LODÓW I OWOCÓW MORSKICH DO PRZETWÓRSTWA PRZEMYSŁOWEGO 36

6 Analiza rynku mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w gg, prognoza dla gg 6 Wielkość sprzedaży naturalnej Tabela 35. Sprzedaż mrożonych ryb i owoców morza do przetwórstwa przemysłowego, RF, gg (tys. Ton;%) Tabela 36. Prognoza sprzedaży mrożonych ryb i owoców morza dla przetwórstwa przemysłowego, RF, u (KT,%) wartość tabeli sprzedaży 37. sprzedaży mrożonych ryb oraz owoce morza do przetwórstwa przemysłowego, RF, GG (bn;%) Tabela 38. sprzedaży prognozowania mrożone ryby, owoce morza do przetwórstwa przemysłowego RF, yy (miliardy rubli;%) Średnia cena tabel a 39. Średnia cena mrożonych ryb i owoców morza do przetwórstwa przemysłowego, RF, r / r (rubla za kg,%) Tabela 40. Prognoza średniej ceny mrożonych ryb i owoców morza do przetwórstwa przemysłowego, RF, rr (rublach na kg,%) SPRZEDAŻ DETALICZNA RYBY I OWOCE MORZA Naturalna wielkość sprzedaży Tabela 41. Sprzedaż detaliczna mrożonych ryb i owoców morza, RF, lata (tys. Ton;%) Tabela 42. Prognoza sprzedaży detalicznej mrożonych ryb i owoców morza, Rosja, lata (tys. Ton; %) Tabela 43. Sprzedaż detaliczna mrożonych ryb i owoców morza w regionach Federacji Rosyjskiej, lata (tys. Ton) Koszt sprzedaży Tabela 44. Sprzedaż detaliczna mrożonych ryb i owoców morza, Rosja, lata (mld rubli,%) Tabela 45. Prognoza sprzedaży detalicznej ryb mrożonych i owoce morza, RF, hej (mld rubli,%) Tabela 46. Sprzedaż detaliczna mrożonych ryb i owoców morza według regionów, RF (wysokości (mln rubli)) Cena detaliczna Tabela 47. Cena detaliczna mrożonych ryb i owoców morza, RF, hej (rubla za kg, %) Tabela 48. Prognoza ceny detalicznej mrożonych ryb i owoców morza, RF, rr (rublach na kg,%) Tabele i 49. Cena detaliczna mrożonych ryb i owoców morza przez regionie, gg (rubli za kg) Liczba klientów oraz wielkość zamówień tabeli 50. liczba nabywców mrożonych ryb i owoców morza, Rosji, GG (miliony,%)

7 Analiza rynku mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w gg, prognoza dla gg 7 Tabela 51. Prognoza liczby nabywców mrożonych ryb i owoców morza, RF, gg (mln ludzi,%) Tabela 52. Udział nabywców mrożonych ryb i owoców morza z populacji Federacji Rosyjskiej, gg (%) Tabela 53. Prognoza udziału kupujących mrożone ryby i owoce morza z populacji Federacji Rosyjskiej, rr. (%) Tabela 54. Wielkość zakupów i średnie koszty mrożonych ryb i owoców morza, Federacja Rosyjska, rr (kg rocznie, tysiąc rubli rocznie) Tabela 55 Prognoza wielkości zakupów i średni koszt zamrożonych ryb i owoców morza, RF, hej (kg rocznie, tys zabitych rocznie) ZDOLNOŚĆ RYNKU MROŻONEGO RYB I OWOCÓW MORZA Tabela 56. Wielkość i wielkość rynku mrożonych ryb i owoców morza, Rosja, rr (tys. ton) Tabela 57. Prognoza wielkości i pojemności rynku mrożonych ryb i owoców morza, Rosja, r / r (tys. ton) Tabela 58. Nasycenie rynku mrożonych ryb i owoców morza, Rosja, rr (tys. Ton,%) Tabela 59. Prognoza nasycenia rynku mrożonych ryb i owoców morza, Rosja, rr (tys. Ton,%) Liczba konsumentów i wielkość konsumpcji Tabela 60. Liczba konsumentów ryb mrożonych i owoce morza, RF, hej (miliony ludzi) Tabela 61. Prognoza konsumpcji ukąszenia mrożonych ryb i owoców morza, RF, rr (mln osób) Tabela 62. Udział konsumentów mrożonych ryb i owoców morza z populacji Federacji Rosyjskiej, r. (%) Tabela 63. Prognoza udziału konsumentów mrożonych ryb i owoców morza z populacji Federacji Rosyjskiej, rr. (%) Tabela 64 Poziom spożycia mrożonych ryb i owoców morza, RF, rr (kg na rok) Tabela 65. Prognoza spożycia mrożonych ryb i owoców morza, RF, rr (kg na rok) MROŻONA RYBA I PRODUKCJA OWOCÓW MORSKICH Połów ryb i produkcja owoców morza Tabela 66. Połów ryb i produkcja owoców morza, RF, gg (mln ton,%) Tabela 67. Prognoza połów ryb i produkcja owoców morza, RF, hej (mln ton,%) Tabela 68. Złapanie przez klasy ryb i owoców morza, RF, hej (tysiące ton) Tabela 69. Prognoza połowów dla klas ryb i owoców morza, RF, hej (tysiące ton) Tabela 70. Połów według gatunków ryb, RF, rr (tys. Ton) Tabela 71. Połów według gatunków skorupiaków, mięczaków i innych owoców morza, Rosja, rr. (Tys. Ton) Tabela 72. Połów ryb i owoce morza według regionu Rosja, rr ( tysiąc ton) Produkcja naturalna

8 Analiza rynku mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w gg, prognoza dla gg 8 Tabela 73. Produkcja mrożonych ryb i owoców morza, RF, gg (mln ton,%) - 55 Tabela 74. Prognoza produkcji mrożonych ryb i owoców morza, RF, gg ( mln ton,%) Tabela75. Produkcja mrożonych ryb i owoców morza w regionie Federacji Rosyjskiej, hej (tysiąc ton) Cena producenta Tabela 76. Cena producenta mrożonych ryb i owoców morza, RF, hej (rubla za kg,%) Tabela 77. Prognoza cen producentów mrożonych ryb i owoców morza, Rosja, hej (ruble za kg,%) Tabela 78. Ceny producentów według rodzaju ryb mrożonych, RF, rr. (rubli za kg) - 59 Producenci ryb mrożonych i owoców morza Tabela 79. Ocena producentów mrożonych ryb i owoców morza w podziale na produkty, RF, 2013 g (mln rubli) Tabela 80. Ocena producentów mrożonych ryb s i owoce morza dzięki zyskom ze sprzedaży produktów, RF, 2013 (mln rubli) Tabela 81. Ocena producentów mrożonych ryb i owoców morza według rentowności ze sprzedaży produktów, RF, 2013 (%) EKSPORT I IMPORT LODÓW I OWOCÓW MORSKICH Bilans eksportu i importu Tabela 82. Bilans eksportu i importu mrożonych ryb i owoców morza, RF, rr (tys. Ton) Tabela 83. Prognoza salda eksportu i importu mrożonych ryb i owoców morza, RF, rr (tys. Ton) Naturalna wielkość wywozu Tabela 84. Eksport mrożonych ryb i owoców morza, RF, rr (mln ton,%) Tabela 85. Prognoza eksportu i mrożone ryby i owoce morza, Federacja Rosyjska, hej (mln ton,%) Tabela 86. Wywóz mrożonych ryb i owoców morza według krajów, Rosja, hej (tony) Wartość eksportu według wartości Tabela 87. Wywóz mrożonych ryb i owoców morza, RF, hej (mld dolarów,%) Tabela 88. Prognoza eksportu mrożonych ryb i owoców morza, Rosja, lata (mld dolarów,%) Tabela 89. Wywóz mrożonych ryb i owoców morza według krajów, Rosja, lata (tys. dolarów) Cena eksportowa Tabela 90. Cena eksportowa zamrożonych ryby i owoce morza, RF, gg (dolary na kg,%)

9 Analiza rynku mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w gg, prognoza dla gg 9 Tabela 91. Prognoza ceny eksportowej mrożonych ryb i owoców morza, RF, gg (dolary na kg,%) Tabela 92. Cena eksportowa mrożonych ryb i owoców morza na świecie, RF, hej (dolary za kg) Naturalna wielkość przywozu Tabela 93. Przywóz mrożonych ryb i owoców morza, RF, hej (mln ton,%) Tabela 94. Prognoza przywozu zamrożonych ryb i owoców morza, RF, hej (mln ton,%) Tabela 95 Przywóz mrożonych ryb i owoców morza przez kraje świata, RF, gg (t) Wartość przywozu Tabela 96. Przywóz ryb mrożonych i owoce morza, Rosja, hej (miliard dolarów,%) Tabela 97. Prognoza importu mrożonych ryb i owoców morza, Rosja, hej (miliard dolarów,%) Tabela 98. Przywóz mrożonych ryb i owoców morza według krajów, Rosja, hej (tysiąc dolarów) Cena importu Tabela 99. Cena importowa mrożonych ryb i owoców morza, RF, rr (dolary na kg,%) Tabela 100. Prognoza cen importowych mrożonych ryb i owoców morza, Rosja, rr (dolary na kg,%) Tabela 101. Cena importowa mrożonych ryb i owoce morza według krajów, RF, yy (dolary na kg) ZEWNĘTRZNE WSKAŹNIKI EKONOMICZNE PRZEDSIĘBIORSTW Naturalny wolumen Tabela 102. Ocena eksportu eros mrożonych ryb i owoców morza według wielkości eksportu, 2014 (tys. ton) Tabela 103. Ocena zagranicznych firm-odbiorców rosyjskich produktów pod względem ilości podaży, 2014 (tys. ton) Tabela 104. Ocena importerów mrożonych ryb i owoców morza według wielkości importu, 2014 (tysiąc ton) Tabela 105. Ocena zagranicznych dostawców produktów na rynek rosyjski według wielkości dostaw, 2014 (tys. ton) Wartość kosztu Tabela 106. Ocena eksporterów mrożonych ryb i owoców morza według wielkości eksportu, 2014 (mln USD) Tabela 107. Ocena firmy będące odbiorcami produkty według wielkości dostaw, 2014 (mln dolarów) Tabela 108. Ocena importerów mrożonych ryb i owoców morza przez import, 2014 (mln dolarów) Tabela 109. Ocena zagranicznych dostawców produktów na rynek rosyjski według wielkości dostaw, 2014 (mln USD) )

10 Analiza rynku mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w gg, prognoza dla gg 10 wskaźników ekonomicznych przemysłu Wynik finansowy przemysłu Tabela 110. Przychody ze sprzedaży produktów, RF, gg (RUB mld,%) Tabela 111. Koszty komercyjne i zarządzania, RF, gg (mld rubli,%) Tabela 112. Koszty produkcji, RF, hej (mld rubli,%) Tabela 113. Zysk brutto ze sprzedaży produktów, RF, hej (mld rubli,%) Efektywność ekonomiczna branży Tabela 114. Efektywność ekonomiczna, RF, lat (%; razy; dni dni) Inwestycje w branży Tabela 115. Inwestycje w przemyśle, RF, lata (mln wcieranie) Zasoby pracy w przemyśle Tabela 116. Liczba pracowników w branży, RF, lata (tysiąc osób) Tabela 117. Przeciętne wynagrodzenie w branży, Rosja, lata (tysiąc rubli rocznie) PROFILE WIODĄCYCH PRZEDSIĘBIORSTW PRZEMYSŁU Public JSC "Oceanrybflot" Przedsiębiorstwa Jednostki zależne Główni akcjonariusze spółki Bilans spółki na formularzu 1 (na koniec okresu sprawozdawczego) Sprawozdanie z zysków i strat spółki na formularzu 2 (za okres sprawozdawczy) Główne wskaźniki finansowe spółki Nakhodkin Baza wiedzy o aktywnym rybołówstwie morskim »Dane rejestracyjne przedsiębiorstwa Zarządzanie przedsiębiorstwem Jednostki zależne Bilans przedsiębiorstwa na formularzu 1 (na koniec okresu sprawozdawczego) Sprawozdanie z zysków i strat przedsiębiorstwa na formularzu 2 (za okres sprawozdawczy) Główne wskaźniki finansowe przedsiębiorstwa OJSC Fish Processing Plant 1 Dane rejestracyjne przedsiębiorstwa Zarządzanie przedsiębiorstwem Jednostki zależne Główni akcjonariusze przedsiębiorstwa Bilans przedsiębiorstwa według Formularza 1 (na koniec okresu sprawozdawczego jod) Rachunek zysków i strat przedsiębiorstwa w postaci 2 (okresu sprawozdawczego) Kluczowe wskaźniki finansowe spółki ZSA „Akros”

11 Analiza rynku mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w gg, prognoza dla gg 11 Dane rejestracyjne przedsiębiorstwa Zarządzanie przedsiębiorstwem Spółki zależne Główni akcjonariusze przedsiębiorstwa Bilans przedsiębiorstwa według formy 1 (na koniec okresu sprawozdawczego) Zestawienie zysków i strat przedsiębiorstwa według formularza 2 (raportowanie okres) Główne wskaźniki finansowe działalności spółki CJSC "Yuzhmorrybflot" Dane rejestracyjne przedsiębiorstwa Zarządzanie przedsiębiorstwem Spółki zależne Główni akcjonariusze przedsiębiorstwa Accounting Ball ns przedsiębiorstwa zgodnie z formularzem 1 (na koniec okresu sprawozdawczego) Sprawozdanie z zysków i strat przedsiębiorstwa zgodnie z formularzem 2 (dla okresu sprawozdawczego) Główne wskaźniki finansowe działalności przedsiębiorstwa

12 Analiza rynku mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w latach, prognoza na lata 13 Państwo rosyjskiej gospodarki Podstawowe parametry rosyjskiej gospodarki Poprzedni kryzys na świecie, Rosja udało się przetrwać z powodu poprawy warunków na globalnym rynku towarowym. Wysokie zyski z waluty, w połączeniu z dewaluacją rubla, umożliwiły wypełnienie budżetu i gwałtowny wzrost wydatków na cele socjalne. Pomimo ujemnego PKB w 2008 r., Nie odnotowano gwałtownego wzrostu bezrobocia. Do końca 2009 r. Wznowiono wzrost produkcji przemysłowej, budownictwa i rolnictwa. Do końca 2011 r. Prawie wszystkie wskaźniki makroekonomiczne, z wyjątkiem inwestycji i wielkości robót budowlanych, osiągnęły wartości sprzed kryzysu. Tabela 1. Nominalny i realny PKB, RF, r / r (trylion rubli) Parametr * 2016 * 2017 * 2018 * 2019 * w cenach bieżących 46,3 56,0 65,2 66,8 77,4 935,2 105,8 113, 1 120,5 129,6 w 2008 ceny 39,8 41,5 42,9 43,4 44,6 41,6 40,7 40,4 40,4 40,6 Źródło: Ministerstwo Rozwoju Gospodarczego Federacji Rosyjskiej, Federalna Państwowa służba statystyki, Międzynarodowy Fundusz Walutowy * Prognoza Po minięciu skutków kryzysu finansowego rosyjska gospodarka ustała. Większość wskaźników ekonomicznych uległa pogorszeniu od drugiej połowy 2012 r. Nastąpił spadek produkcji przemysłowej, inwestycji, budownictwa i handlu. W 2013 r. Gospodarka rosyjska balansowała już na progu recesji. Górnictwo, transport, energia, budownictwo spadły w stosunku do roku 2012. Pewnie wzrosła tylko aktywność finansowa, nieruchomości i opieka zdrowotna. A wzrost i spadek przemysłu w tym zakresie był w dużej mierze spowodowany nie rozwojem rynku, ale warunkami panującymi w państwie. Pracownicy transportu, mieszkania i instytucje użyteczności publicznej zamroziły taryfy, wzrosły wynagrodzenia w służbie zdrowia, a znaczna kwota została przeznaczona na zakup sprzętu. Ponad półtora raza z 3,1% do 5,1% (z funduszu wynagrodzeń) podniesiono podatki docelowe i odliczenia na obowiązkowe ubezpieczenie zdrowotne. Rozwój sektora finansowego w Rosji jest pod wieloma względami "przesadzony". Obecne trendy na rynku finansowym wydają się niezwykle niebezpieczne. Wielkość kredytów dla ludności w 2012 r. Po raz pierwszy przekroczyła wielkość depozytów ludności, co natychmiast prowadzi do obniżenia jakości portfela kredytowego banków. Poważnym problemem była stagnacja produkcji przemysłowej i rolnictwa, gdzie państwo ma mniejszą kontrolę ręczną. Od 2012 r. Zatrzymany został wzrost dochodów budżetowych, spowolnienie inwestycji i popytu konsumpcyjnego. Stagnacja w połączeniu ze spadkiem dynamiki PKB trwała przez cały rok, w 2014 r. Można było stwierdzić, że wzrost gospodarczy został ostatecznie zatrzymany przez Federację Rosyjską. Kryzys nie rozpoczął się zatem w 2014 r., Wraz z wprowadzeniem sankcji przeciwko Rosji, a w 2012 r. Kraj ten wszedł w kryzys niezależnie, w wyniku krajowej polityki gospodarczej. Ciśnienie zewnętrzne tylko przyspieszyło procesy ujemne.

13 Analiza rynku mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w gg, prognoza dla gg 14 Tabela 2. Realny PKB i rzeczywisty wskaźnik wolumenu fizycznego PKB, RF, gg (biliony rubli,%) Parametr * 2016 * 2017 * 2018 * 2019 * Trln. w cenach 2008% do poprzedniego roku 39,8 41,5 42,9 43,4 43,6 41,6 40,7 40,4 40,4 40,6 4,5 4,3 3,4 1,3 0.3-4.6-2.0-0.8 0.0 0.5 Źródło: Federalna Służba Statystyczna, Ministerstwo Rozwoju Gospodarczego Federacji Rosyjskiej, Międzynarodowy Fundusz Walutowy * Prognoza Nowy kryzys, w którym Rosja weszła w 2012 r., Kraj pokona znacznie dłużej niż kryzys finansowy z 2008 r. Kraj znajdzie dno kryzysu nie wcześniej niż w 2018 r. Podobna sytuacja jest określona przez dwie rundy problemów. Pierwsza runda problemów wiąże się ze spowolnieniem globalnego wzrostu. Rynki azjatyckie, które były motorem światowej produkcji i konsumpcji, obecnie kurczą się. Dynamika chińskiej gospodarki pogarsza się. W nadchodzących latach problemy na pewno wyjdą na jaw także z nadętego sektora finansowego światowej gospodarki. Największe gospodarki świata: Stany Zjednoczone, Chiny i Japonia emitują emisje gotówkowe, które nie trafiają do sektora realnego, a jedynie zasilają rynki finansowe płynnością. Zewnętrzne negatywne czynniki dla Rosji obejmują systematyczny spadek światowych cen ropy, które stanowią ponad 50% rosyjskich dochodów budżetowych. Drugi zestaw problemów wiąże się z wyczerpaniem wewnętrznych rezerw rozwoju rosyjskiej gospodarki. Jednym z czynników wzrostu po kryzysie w Rosji w Federacji Rosyjskiej było pobudzenie popytu na dobra konsumpcyjne poprzez udzielanie pożyczek. Teraz rosyjscy konsumenci są mocno zadłużeni. Z kolei branża nie może otrzymać pożyczek z powodu wzrostu stopy refinansowania i niedostępności kredytów walutowych z powodu sankcji. Z jednej strony obniżenie importu i inflacji mogłoby przyspieszyć rozwój produkcji krajowej, ale tworzenie nowych zakładów produkcyjnych opierało się również na potrzebie inwestycji. Na rynku krajowym jest bardzo mało pieniędzy na inwestycje. Inwestycje w sektorze realnym będą musiały opierać się na zakupie drogiego importowanego sprzętu. Dewaluacja środków w walucie krajowej również jest w dużej mierze wyczerpana. Dewaluacja z 2014 r. Mogłaby zapewnić krótkoterminową stabilizację budżetu państwa w związku z utratą dochodów z ropy naftowej, ale w 2015 r. Problem niedoborów walutowych jeszcze bardziej się pogorszy. Konieczne jest spłacanie zagranicznych pożyczek państwowych i państwowych przedsiębiorstw bez możliwości refinansowania długów, a tym bardziej dodatkowych zewnętrznych pożyczek. Najważniejszym czynnikiem w głębokich, długotrwałych problemach rosyjskiej gospodarki jest nieefektywność państwa jako całości. Inwestycje rządowe często nie mają biznesplanów, firmy państwowe, które nie mają konkurentów rynkowych, upadają, stale zwiększają koszty i redukują przychody. Znaczna część zysków państwa nie podlega opodatkowaniu, rozliczając się na morzu. Ta grupa czynników obejmuje nieskuteczność społeczeństwa obywatelskiego, system sądowniczy, korupcję, niekompetencję urzędników itp.

14 Analiza rynku mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w gg, prognoza dla gg 15 Kryzys na Ukrainie jest również czynnikiem długofalowym. Istnieją wszelkie powody, by zakładać, że w 2015 r. Operacje wojskowe zostaną zakończone, terytorium Donbasu całkowicie wymknie się spod kontroli Ukrainy, a zatem ciężar ich finansowania spadnie na Rosję. Ponadto w ciągu następnych kilku lat niezwykle bolesne sankcje dotyczące ograniczeń w udzielaniu pożyczek nie zostaną zniesione. Jednocześnie rząd dysponuje szeregiem dźwigni, aby utrzymać gospodarkę na powierzchni: prywatyzacja majątku państwowego, redukcja nierentownych programów inwestycyjnych i rozbudowa podstawy opodatkowania poprzez zmniejszenie udziału offshore. Rząd ma również szerokie możliwości ograniczenia wydatków niezwiązanych ze wzrostem PKB, głównie z wydatkami wojskowymi, które mają niewielki mnożnik rynkowy. Jednak pomimo odpowiednio głośnej retoryki, ostateczna decyzja polityczna w sprawie potrzeby wdrożenia tych "prostych" środków nie została jeszcze podjęta. Zamiast tego zwiększa się obciążenie podatkowe małych i średnich przedsiębiorstw, wzrasta stopa refinansowania, ostatecznie blokując możliwości kredytowania. Karmienie przedsiębiorstw państwowych trwa, ale odbywa się kosztem złota i rezerw walutowych państwa. W najbliższych latach problemem systemowym będzie problem protestów społecznych. Problemy związane z deficytem budżetowym są przenoszone na obywateli z powodu inflacji, zaczynają się masowe cięcia w pracownikach państwowych. Wszystko to doprowadzi do wzrostu napięcia społecznego. Kwestie skuteczności państwa nieuchronnie napotykają na potrzebę reform instytucjonalnych, które prawdopodobnie nie zostaną wdrożone w perspektywie krótkoterminowej. Co więcej, same reformy instytucjonalne mogą trwać latami. W rezultacie możemy określić długoterminowy wpływ na Rosję zarówno zewnętrznych, jak i wewnętrznych czynników negatywnych, których nie można przezwyciężyć w ciągu najbliższych 5 lat, tj. nasz horyzont prognozy. Tabela 3. Inwestycje w środki trwałe ze wszystkich źródeł finansowania, RF, r / r (biliony rubli,%) Parametr * 2016 * 2017 * 2018 * 2019 * tryliony rubli 9,2 10,8 12,6 13,2 13,3 12, 5 12,1 11,8 12,1 12,6% przed rokiem 14,7 17,8 16,6 5,2 0,3-5,7 3,3 2,0 2,5 3, 7 Źródło: Prognoza rozwoju Ministerstwa Rozwoju Federacji Rosyjskiej * Dynamika inwestycji w środki trwałe zazwyczaj koreluje z dynamiką realnego PKB. W szczytowym momencie kryzysu na początku 2009 r. Nastąpiło gwałtowne wycofanie kapitału z kraju, ponieważ inwestycje w Rosji stały się ryzykowne. Indeksy giełdowe gwałtownie spadły, rozwój i inne projekty inwestycyjne zostały masowo zamrożone. W 2010 r. Rozpoczął się zwrot inwestycji, związany ze stopniową odbudową gospodarki. Przystąpienie Rosji do WTO miało znaczący pozytywny wpływ na klimat inwestycyjny w kraju w związku z liberalizacją rynku kapitałowego i zjednoczeniem rosyjskiego ustawodawstwa z międzynarodowymi standardami.

15 Analiza rynku mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w gg, prognoza dla gg 24 Klasyfikacja mrożonych ryb i owoców morza Zamrażanie jest jedyną metodą konserwowania, która, jeśli odpowiednio zorganizowana, a następnie przechowywana, zapewnia zachowanie właściwości świeżych ryb przez długi czas. Ryby mrożone powinny mieć temperaturę w grubości mięśni lub bloku - 6 C i poniżej, w zależności od metody zamrożenia. Ryby mrożone wysokiej jakości można uzyskać przez szybkie mrożenie (w temperaturze -25 ° C i niższej) żywych lub świeżo zmielonych ryb. Pre-ryby sortowane według wielkości, krojone (lub pozostawione w całości) i myte. Istnieją trzy sposoby zamrażania ryb: Naturalne zimno. Metoda stosowana jest na północy, jest najprostsza i najtańsza, ale wahania temperatury pogarszają jakość ryb. Mieszanina lodu i soli. Temperatura topnienia mieszaniny sięga -20 ° C. Jeśli ryba wejdzie w kontakt z mieszaniną, ta metoda nazywana jest kontaktem. Wadą tej metody jest ciemnienie powierzchni i częściowe solenie ryb. W trybie bezkontaktowym ryba jest umieszczana w metalowych tacach, które uniemożliwiają jej kontakt z mieszaniną lodu. Zamrażanie soli lodowej nie zapewnia wysokiej jakości produktu, ponieważ proces jest powolny, a temperatura ryby nie może być niższa niż -20 ° C. Suche ryby zamraża się w chłodniach w temperaturze od -23 ° C do -30 ° C. Zamrażając na mokro, ryby zanurza się w solance, chłodząc bezpośrednio do -20 ° C lub w metalowych tacach do pieczenia. W urządzeniu kaflowym filety rybne, brykiety i małe bloki ryb. Urządzenie ma 11 pustych metalowych płyt, wewnątrz których krąży czynnik chłodniczy. Zamrażanie odbywa się pod ciśnieniem, w temperaturze -35 ° C. W zależności od rodzaju kawałków mrożone ryby dzieli się na niepodzielone, pozbawione głów, wypatroszone z głową, patroszone, pozbawione głowy, kawałek, grzbiet. Wymagania dotyczące jakości mrożonych ryb. Ryby mrożone są podzielone na 1 i 2 klasę, z wyjątkiem małych, które nie są podzielone na odmiany. Ryby pierwszego gatunku i standardowego małego muszą mieć czystą powierzchnię, naturalny kolor, bez zewnętrznych uszkodzeń; cięcie powinno być prawidłowe, a konsystencja i zapach mięsa po rozmrożeniu nieodłącznym dla tego typu ryb, bez dyskredytowania znaków. U ryb drugiego gatunku, matowienie powierzchni, a nawet powierzchowne zażółcenie skóry, mechaniczne uszkodzenie skóry, oznaki początkowej fazy oblubieńczej sukni, odchylenia od prawidłowego cięcia, a po rozmrożeniu osłabione, ale nie zwiotczałe mięso, dopuszcza się kwaśny zapach w skrzelach. Filet z ryby z lodami. Przygotuj filet z ryby ze świeżych, świeżo zjedzonych lub schłodzonych ryb. Aby przygotować filet, ryby są myte, oczyszczone z łusek, mięso jest oddzielone od kręgosłupa i płetw; usunąć kości żeber i zamrozić w postaci brykietów. Możliwe jest przygotowanie filetu w postaci połówek, są one indywidualnie zamrożone i pakowane w folie pergaminowe lub syntetyczne. Zamarznięta ryba mielona. Przygotuj mielone mięso z lodów lub schłodzonego fileta z różnych ryb. Najczęściej mielone dorsz, mintaja, błękitek i inne ryby. Filety są myte, mielone na wierzchu. Sól, cukier, cytrynian sodu, przeciwutleniacze i enzym dodaje się do mięsa mielonego w celu poprawy smaku, zwiększenia stabilności przy przechowywaniu i utleniania tłuszczu.

16 Analiza rynku mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w gg, prognoza dla gg to 25 leków. Mięso mielone pakuje się w plastikowe torby i pudełka kartonowe, a następnie zamraża w temperaturze -35 ° C i przechowuje w temperaturze nie wyższej niż -20 ° C. Kategoria owoców morza w przeglądzie obejmuje skorupiaki (kraby, raki, krewetki i kryl), małże (kalmary i mątwy, przegrzebki, małże i ostrygi, trębacz, inne małże), szkarłupni (jeżowce, inne szkarłupnie). Technologia zamrażania owoców morza jest taka sama jak w przypadku ryb.

17 Analiza rynku mrożonych ryb i owoców morza w Rosji w latach, prognoza na lata 81 Naturalna wielkość importu Import odzwierciedla parametry importu towarów do Rosji z innych krajów. Import nie uwzględnia wszystkich produktów importowanych do Rosji, ale tylko tych, które są przeznaczone na rynek rosyjski. Produkty tranzytowe wysyłane w celu powrotnego przywozu do państw trzecich nie są uwzględniane w wielkości przywozu z Rosji. Tabela 93. Import mrożonych ryb i owoców morza, Rosja, hej (mln ton,%) Import parametru 0,61 0,52 0,63 0,72 0,63 Dynamika (w porównaniu do roku poprzedniego) -15,0 20,6 14, 2-12,5 Źródło: Federalna Służba Celna Federacji Rosyjskiej. Cargo Customs Declaration / Transit Declaration (CCD / TD) dla uczestników zagranicznej działalności gospodarczej "Rachunkowość przepływu towarów i środków przez granicę". Wskaźnik "Import mrożonych ryb i owoców morza" odzwierciedla ilość netto wszystkich towarów przetransportowanych przez granicę rosyjską w ciągu roku. Jednostka miary "Ładunek netto ton" otrzymuje się poprzez zważenie ładunku na granicy pomniejszonej o wagę ładunku i kontenera. Jednostki rachunkowe dotyczące przywozu mrożonych ryb i owoców morza: wszystkie przedsiębiorstwa prowadzące działalność w zakresie handlu zagranicznego w Rosji. Tabela 94. Prognoza importu mrożonych ryb i owoców morza, Rosja, rr. (Mln ton,%) Parametr Import 0,52 0,51 0,53 0,56 0,60 Dynamika (% roku poprzedniego) -7,2.2-2, 5 3,9 5,7 6,6 Źródło: BusinesStat Dynamika importu mrożonych ryb i owoców morza do Rosji w różnych latach była wielokierunkowa. Spadek importu mrożonych ryb i owoców morza do Rosji odnotowano odpowiednio w 2011 r. I 2014 r. O 15,0% i 12,5% w porównaniu z latami poprzednimi. W latach 2012 i 2013 wskaźnik wzrósł odpowiednio o 20,6% i 14,2%. W ciągu roku podaż zamrożonych ryb i owoców morza w tym kraju wzrosła o 2,5%, aw 2014 r. Wyniosła 629,9 tys. Ton, w strukturze importu udział ryb mrożonych zmniejszył się z 88,5% w 2010 r. Do 68,5% w 2014 r. Udział mrożonych filetów w całkowitym przywozie mrożonych produktów rybnych wzrósł w latach z 10,9% do 20,1%. Importowane produkty są pożądane przez konsumentów i pozostają ważnym składnikiem na rynku krajowym. Rosyjski konsument jest konserwatywny, a kupując produkt klasy premium preferuje przede wszystkim importowane produkty jako lepsze produkty. Zdaniem ekspertów, całkowite zastąpienie importu w nadchodzących latach jest mało prawdopodobne. Zły sprzęt techniczny krajowych zakładów przetwórczych nie pozwala na produkcję produktów lepszej jakości niż towary importowane. Według naszych szacunków, w 2019 roku wielkość importu mrożonych ryb i owoców morza do kraju wyniesie 595,3 tys. Ton, przekraczając wartość 2015 o 14,2%.

Obecny stan i cechy rozwoju rynku ryb i produktów rybnych Tekst artykułu naukowego o specjalności "Ekonomia i nauki ekonomiczne"

Przypisując artykuł naukowy o ekonomii i ekonomii, autorem pracy naukowej jest D. Neuimin.

Rozwojowi tego rynku ryb i produktów rybnych towarzyszą obiektywne trudności, w tym ograniczenie spożycia ryb przez różne kategorie ludności i niewystarczające uregulowania prawne w tym sektorze. Kształtowanie się popytu konsumpcyjnego i siły nabywczej ludności w dużej mierze zależy od sytuacji cenowej na rynku. Ponieważ główne rodzaje ryb są produktami masowej konsumpcji, regulacja cen w tej branży ma ogromne znaczenie. Przeorientowanie przywozu na wysyłki z innych krajów miało znaczący wpływ na sytuację cenową na rynku ryb i produktów rybnych, co spowodowało znaczące dostosowania do istniejących systemów logistycznych. Istnieje duże uzależnienie rynku krajowego od zagranicznych dostaw ryb i produktów rybnych. Ze względu na zmniejszenie efektywnego zapotrzebowania ludności istnieje tendencja do zmniejszania konsumpcji do poziomu poniżej zalecanej normy medycznej, która wynosi 22 kg / rok na osobę. Rosyjski rynek ryb i produktów rybnych jest obecnie daleki od nasycenia. Specyfiką przemysłu rybnego w Rosji jest to, że średnio 55-57% produktów rybnych jest sprzedawanych w formie podstawowej lub najbardziej podstawowej, w wyniku czego znaczna część wartości dodanej uzyskanej podczas rozwoju zasobów krajowych pozostaje poza Federacją Rosyjską. Głównym strategicznym celem długoterminowego rozwoju rybołówstwa w Rosji jest zapewnienie bezpieczeństwa żywnościowego poprzez zaspokojenie efektywnego popytu na krajowy rynek krajowych produktów rybnych.

Podobne tematy prac naukowych z zakresu ekonomii i ekonomii, autor pracy naukowej - D. Neuimin,

Ryby i produkty rybne

Ryby i produkty rybne znajdują się pod kontrolą sektora. Rynek popytu konsumpcyjnego i udział w rynku. Jest to jeden z najważniejszych gatunków ryb. To znaczący wpływ na obecny system logistyki logistycznej. Istnieje wiele produktów rybnych. Wykazano, że będzie to 22 kg / rok na osobę. Rynek rybny jest obecnie daleki od nasycenia. To trochę więcej.. Zauważono, że tak było w przypadku Stanów Zjednoczonych Ameryki.

Tekst pracy naukowej na temat "Obecny stan i cechy rozwoju rynku ryb i produktów rybnych"

Obecny stan i cechy rynku

ryby i produkty rybne

Ryby i produkty rybne

Profesor nadzwyczajny D.S. Neuimin (Michurinsky State Agrarian University) Katedra Ekonomii, tel. 8-910-757-17-75 E-mail: [email protected]

Profesor nadzwyczajny D.S. Neuymin (Michurinsk State Agrarian University), przewodniczący ekonomii, tel. 8-910-757-17-75 E-mail: nds51 lfgjyandex.ru

Streszczenie Rozwojowi tego rynku ryb i produktów rybnych towarzyszą obiektywne trudności, w tym ograniczenie spożycia ryb przez różne kategorie ludności i niewystarczające uregulowania prawne w tym sektorze. Kształtowanie się popytu konsumpcyjnego i siły nabywczej ludności w dużej mierze zależy od sytuacji cenowej na rynku. Ponieważ główne rodzaje ryb są produktami masowej konsumpcji, regulacja cen w tej branży ma ogromne znaczenie. Przeorientowanie przywozu na wysyłki z innych krajów miało znaczący wpływ na sytuację cenową na rynku ryb i produktów rybnych, co spowodowało znaczące dostosowania do istniejących systemów logistycznych. Istnieje duże uzależnienie rynku krajowego od zagranicznych dostaw ryb i produktów rybnych. Ze względu na zmniejszenie efektywnego zapotrzebowania ludności istnieje tendencja do zmniejszania konsumpcji do poziomu poniżej zalecanej normy medycznej, która wynosi 22 kg / rok na osobę. Rosyjski rynek ryb i produktów rybnych jest obecnie daleki od nasycenia. Specyfiką przemysłu rybnego w Rosji jest to, że średnio 55-57% produktów rybnych jest sprzedawanych w formie podstawowej lub najbardziej podstawowej, w wyniku czego znaczna część wartości dodanej uzyskanej podczas rozwoju zasobów krajowych pozostaje poza Federacją Rosyjską. Głównym strategicznym celem długoterminowego rozwoju rybołówstwa w Rosji jest zapewnienie bezpieczeństwa żywnościowego poprzez zaspokojenie efektywnego popytu na krajowy rynek krajowych produktów rybnych.

Podsumowanie. Ryby i produkty rybne znajdują się pod kontrolą sektora. Rynek popytu konsumpcyjnego i udział w rynku. Jest to jeden z najważniejszych gatunków ryb. To znaczący wpływ na obecny system logistyki logistycznej. Istnieje wiele produktów rybnych. Wykazano, że będzie to 22 kg / rok na osobę. Produkty offshore i produkty rybne są obecnie dalekie od nasycenia. To trochę więcej.. Zauważono, że tak było w przypadku Stanów Zjednoczonych Ameryki.

Słowa kluczowe: rynek, ryby i produkty rybne, konsumpcja, koniunktura, eksport, import.

Słowa kluczowe: konsumpcja, ceny, eksport, import.

€ Neuimin DS, 2017

Rosyjski rynek ryb i produktów rybnych jest uznawany za jeden z najszybciej rosnących rynków żywności, ponieważ jego pojemność zwykle wzrasta. Mimo to, ryby i produkty rybne w Rosji są dziś mniej popytu wśród konsumentów w porównaniu do produktów mięsnych. Średnie spożycie ryb i produktów rybnych przez Rosjan na mieszkańca jest średnio dwa razy mniejsze niż konsumpcja produktów mięsnych, a jednocześnie przekracza konsumpcję mięsa drobiowego, wieprzowiny i wołowiny.

Rozwojowi i ulepszaniu rynku rybnego i produktów rybnych towarzyszą obiektywne trudności - przy ogólnym niedoborze produktów rybnych na rynku krajowym, możliwości większości rosyjskich przedsiębiorstw są obciążone nie więcej niż 50%. Problemy rodzimych producentów produktów rybnych wiążą się z wieloma czynnikami, wśród których najistotniejsze są niewystarczające regulacje państwowe branży i nielegalne połowy [3].

Wśród dostawców rosyjskich większość dostaw stanowią przedsiębiorstwa z regionu Murmańska (22-25%), produkty rybne z terytorium Primorsky obejmują 7-10% rynku, udział przedsiębiorstw petersburskich wynosi 5-7%, około 1,5% rynku pochodzi z regionu moskiewskiego hodowle ryb, kolejne 2-3% to produkty innych rosyjskich regionów.

Jeśli weźmiemy pod uwagę produkcję ryb przez dystrykty federalne, to największy udział w 2015 r. Przypada na Dalekowschodni Okręg Federalny - 2 073 tys. Ton, czyli prawie 56% całkowitej produkcji rosyjskiej. Północno-Zachodni Okręg Federalny odpowiada za 33% produkcji ryb i produktów rybnych.

Pomimo znacznej przewagi Dalekowschodniego Okręgu Federalnego w zakresie produkcji ryb, tylko pięciu jego podmiotów można przypisać najbogatszym regionom, w których populacja konsumuje wystarczającą liczbę produktów rybnych. Są to Sachalin (30,0 kg na mieszkańca) i Magadan (29,4 kg) regionów, Chabarowsk (26,0 kg), Kamczatka (26,0 kg), Primorsky (25,7 kg) regionów.

Jednocześnie niewystarczające spożycie ryb obserwuje się w obwodzie autonomicznym Czukotka (17,7 kg), w żydowskim regionie autonomicznym (14,5 kg), w regionie Amur (14,0 kg) i w republice Sakha (Jakucja) (11,7 kg). Należy pamiętać, że udział przemysłu rybnego w regionie Dalekiego Wschodu w rosyjskim rybołówstwie jest następujący: w zakresie połowów ryb i obiektów innych niż rybne - 65-70%; produkcja rynkowych produktów spożywczych, w tym konserw - 70%; produkcja żywności w puszkach - 30-35% mączki rybnej - 80-85% (tab. 1).

Dynamika produkcji głównych typów produktów rybnych w Federacji Rosyjskiej, tys. Ton

Rodzaje produktów Rok

2012 2013 2014 2015

Ryby, w tym: - żywe - świeże lub schłodzone 1399 1461 1168 1175

740 704 540 560

659 757 628 615

Skorupiaki, nie zamrożone; ostrygi; pozostałe bezkręgowce wodne, żywe, świeże lub schłodzone 44,5 52,7 55,5 67,9

Inne źródła biologiczne 5.4 3.1 4.1 4.2

Zwróć uwagę, że istnieje pewna redukcja w produkcji, przede wszystkim żywych ryb. Produkcja skorupiaków wzrosła, co tłumaczy wysoki udział w strukturze eksportu, wzrost popytu na rynku światowym. Rozwój kompleksu rybackiego w Rosji w ostatnich latach jest w coraz większym stopniu determinowany przez komponent eksportowy ze spadkiem popytu krajowego [6].

W 2016 r. Produkcja produktów rybnych w Rosji wzrosła o 4%. W tym wzrost produkcji mrożonych filetów rybnych o 24,9% - do 111,2 tys. Ton, mrożonego śledzia - o 24,5%, do 181,8 tys. Ton; śledź wszystkich rodzajów przetwórstwa - o 18,1%, do 220,8 tys. ton; Konserwy rybne wszelkiego rodzaju - o 4,4%, do 365,2 tys. puszek warunkowych.

W strukturze produkcji rynkowych produktów rybnych przeważają ryby mrożone - do 66% w 2015 r., A udział śledzia wszystkich gatunków jest tradycyjnie wysoki (ryc. 1).

ryby wędzone solone: ​​2% 1 :;

Certyfikat rejestracji nośnika nr FS77-52970

Top