logo

Sprzęt do produkcji kiełbasy domowej

Surowce, z których wytwarza się domowe kiełbasy, muszą być dokładnie zmielone w celu uzyskania jednolitej masy mięsa mielonego o wymaganej jakości. Powstały farsz wpływa bezpośrednio na takie właściwości kiełbasy, jak kolor, smak, zapach. W tym celu stosuje się specjalistyczne szlifierki elektryczne, w przypadku których przy przygotowywaniu różnego rodzaju kiełbas stosowane są grille o różnych średnicach otworów. Używanie domowych maszyn do mielenia mięsa jest niepożądane z następujących powodów:

• gotowanie kiełbasy do domowych kiełbas wymaga pewnego poziomu mocy, który nie zawsze jest dostępny w konwencjonalnej maszynce do mięsa. Brak mocy nie pozwala uzyskać niezbędnej konsystencji;

• tryb działania domowej maszynki do mięsa nie przewiduje przygotowania kiełbasy, a tym samym wzrasta prawdopodobieństwo, że rozdrabniacz do mięsa się rozwinie, mięso mielone przegrzewa się podczas mielenia, co prowadzi do gwałtownego spadku jakości kiełbasy i pojawiania się w nich różnych wad;

• Używając wyspecjalizowanych szlifierek, możesz szybko zmielić surowce do różnych rodzajów domowych kiełbas.

Przemysłowe maszynki do mielenia mięsa są niezawodne w pracy, mają duże zasoby robocze. Elementy konstrukcyjne szlifierek wykonane są ze stali nierdzewnej, co wydłuża żywotność produktu.

W porównaniu z odpowiednikami gospodarstw domowych, przemysłowe maszynki do mielenia mięsa działają prawie bezgłośnie, podczas pracy nie ma wibracji, wystarczająca moc pozwala na przetwarzanie dowolnego rodzaju mięsa, ścięgien, chrząstek.

Zmielone mięso mielone wymaga chłodzenia, w przeciwnym razie nie tylko pogorszy się smak gotowej kiełbasy, ale również zwiększy się ryzyko uszkodzenia gotowego produktu, zwłaszcza jeśli nie jest poddawany obróbce cieplnej. Utrzymywanie temperatury mięsa mielonego w przedziale 4-12 ºС wynika z faktu, że dodaje on łuszczący się lód, który jest wytwarzany w specjalnym młynie lodowym.

Gotowe nadzienia wypełniają osłonki kiełbasy. Ta procedura jest nazywana wytłaczaniem i jest wykonywana przy użyciu mechanicznych, elektrycznych lub hydraulicznych strzykawek do kiełbasek. Strzykawki są pionowe i poziome.

Wybór pionowej strzykawki do wędlin ze względu na następujące cechy:

• Brak szarpnięć podczas napełniania osłonki kiełbasy mielonym mięsem, co nadaje gotowemu produktowi schludny wygląd i ułatwia proces napełniania

• Napełnianie strzykawki mielonym mięsem usuwa powietrze, więc w gotowych kiełbasach nie ma porów powietrznych

• Farsz nie podlega "przesunięciu".

• Brak hałasu podczas obsługi sprzętu

• Strzykawka ma niewielki ciężar, dzięki czemu jest łatwo przenoszona, instalowana, transportowana, chowa się, gdy nie jest używana.

• Łatwo jest wypełnić skorupy dowolnym rodzajem farszu: od grubego do drobnego.

Poziome nadziewarka do kiełbas pełni tę samą funkcję, ale jest mniej wygodna w użyciu.

Aby uszczelnić końce wypełnionej osłonki kiełbasy, stosuje się nitkę kiełbasianą lub sznurek, można w tym celu również wykorzystać zaciski. Ta operacja jest wykonywana za pomocą mechanicznych maszynki do strzyżenia.

Zastosowanie maszynki do strzyżenia pozwala przyspieszyć proces produkcji kiełbasek wielokrotnie w porównaniu z ręcznym dzianiem. W tym samym czasie wygląd kiełbasy staje się bardziej "przemysłowy".

Urządzenie "Sześć kiełbasek" do przygotowania kukurydzy (kiełbasy w cieście) Pyshka-3

Dostarczamy przesyłki kurierskie na adres, do punktów dostawy, firm transportowych, poczty, itp. W całej Rosji.

Sprawdź koszt wysyłki na stronie kasy.
Po wybraniu miasta zostaną wyświetlone wszystkie możliwe opcje dostawy i płatności.

Za pomocą tych kiełbas można szybko gotować pyszne kiełbaski w cieście na patyku. Ta niezwykła przekąska jest odpowiednia na każdą imprezę. Wystarczy włożyć ciasto z kiełbaskami do formy i włączyć maszynę! W 1,5-3 minuty, pyszne kukurydzane psy są gotowe (obejrzyj wideo z przykładem pracy na prawo od tego tekstu)!

Przepis na ciasto dla psa kukurydzianego:

Składniki: mąka pszenna - 450 ml, mleko - 150 ml, olej roślinny - 1 łyżka, suche drożdże - 5 g., jajko - 1 szt., cukier - 1 łyżeczka, sól - 1/2 łyżeczki, wędliny - 12 szt.

APARATURA CORD-DOG (SAUSAGON W BADANIU)

Gorące kiełbaski w cieście - ulubiona przekąska w ruchu. Pragnienie nowości urozmaiciło ten rodzaj fast foodów. Jeśli szukasz pomysłów na zyskowną działalność, masz czas na zakup maszyn do produkcji kukurydzy, podczas gdy ta nisza nie jest w pełni zajęta. Według ekspertów, w ciągu ostatniego roku popularność fast food wzrosła o 30%. Minimalne inwestycje w zakup sprzętu do produkcji kukurydzy, stabilna rentowność i szybki zwrot to tylko niektóre z zalet handlu psami zbożowymi.

Bezpretensjonalna maszyna Korn pies: zalety użytkowania

Corndog to rodzaj hot doga na patyku, który jest pieczony w skorupie ciasta kukurydzianego. Złote aromatyczne jedzenie smażone w kilka minut, prawie na oczach kupującego, więc zawsze jest gorące i świeże. W miejskim rytmie, z wiecznym niedoborem czasu maszyna do kukurydzy oszczędza czas klientów. To takie wygodne, kup kilka kiełbasek na patyku i idź dalej. Dlatego ten rodzaj fast foodów, ulubiony w Stanach i Kanadzie, zyskuje na popularności w naszym kraju w ostatnich latach.

Aparaty do psiej kukurydzy

Liczba form (od 3 do 8) jest główną różnicą wizualną w zakresie modeli urządzeń. Cena aparatów do przygotowywania psów korzeniowych zależy w dużej mierze od ich wydajności na godzinę (36 - 90 sztuk), dostępności dodatkowej funkcjonalności (timer, termostat, rotacja, niezależna kontrola, pan), materiału powierzchni smażalniczych.

Maszyny do produkcji kukurydzy (kiełbasa w cieście)

Urządzenie do pieczenia kiełbas w cieście (pies kukurydziany) to mały grill kontaktowy z kilkoma kształtami wgłębień w dolnej i górnej części. Na tej maszynie można upiec kiełbasy, ser w cieście, a także zrobić desery.

Maszyna dla psa kukurydzianego to mały grill kontaktowy z pięcioma kształtowymi rowkami w dolnej i górnej części. Przed gotowaniem grill podgrzewany jest przez 5-7 minut, następnie za pomocą pędzla formy są naoliwione, wypełnione mąką z mąki kukurydzianej lub mąki pszennej.

7 800 rub. niedostępne

Urządzenie do pieczenia kiełbasek w cieście Ф5СвТЭ (kukurydza) obrotowe pozwala gotować kiełbasy w chrupiącym cieście ciasta za pomocą dwóch obrotowych płyt z formami. Kąt obrotu - 180 °.

Maszyna do pieczenia kiełbasek gazowych w cieście HD-4G (kukurydza) pozwala gotować kiełbasy w chrupiącym cieście z ciasta za pomocą dwóch obrotowych talerzy z 4 kształtami. Kąt obrotu - 180 °

Frytownica do gotowania kiełbas w cieście (pies kukurydziany) pozwala na smażenie mięsa, warzyw i produktów rybnych w cieście. W tym samym czasie maszyna umożliwia smażenie 8 porcji. Frytownica wykonana jest ze stali nierdzewnej.

Urządzenie do pieczenia kiełbasek dla psów - przegląd

Widziałeś ją w sklepie telewizyjnym? Teraz spójrz na prawdziwego użytkownika! Załączone przepisy

Pies z kiełbasą jest prostym urządzeniem elektrycznym do pieczenia kiełbasek w cieście. Zasada jego używania została pokazana w "sklepie telewizyjnym": rozwałkuj ciasto, wlej do formy w pudełku do kiełbasy, włóż kiełbasę, piecz przez 6 minut i już jest gotowa.

Jest to atrakcyjne, ponieważ jeśli nie masz doświadczenia w pieczeniu, nie boisz się go zepsuć, wszystko jest jasne, urządzenie powinno samemu upiec wszystko.

Szczególnie atrakcyjne, jak sądzę, dla nastolatków, można piec w towarzystwie, szybko, smacznie, apetycznie wyglądać, budżetować, bez większego wysiłku, nawet chłopaki poradzą sobie :-) Jest to również interesujące upiec dzieci, dzieci są nadzorowane przez dorosłych (tak, żeby nie sprzęgały się z ogrzewanym urządzeniem) może pomóc i będzie zachwycony, że wszystko dzieje się na ich oczach. Możesz upiec przekąskę dla gości (wygląda to oryginalnie) i wziąć gotową przekąskę z tobą do pracy / do kraju, itp. (niestety, zimne kiełbaski nie są tak smaczne).

Oczywiście można zrobić coś podobnego na patelni, trochę bardziej kłopotliwe (wymaga kontroli, stać przy piecu), nie będzie żadnej atrakcyjnej ulgi na cieście, będzie grubsze, ponieważ na patelni wszystko będzie smażone w głębokim tłuszczu.

Urządzenie wykonane jest w Chinach, korpus jest z tworzywa sztucznego, talerze, na których pieczone są kiełbaski, metal z powłoką nieprzywierającą. Po podgrzaniu nie występuje obcy zapach z tworzywa sztucznego. Wygląda trochę słabo.

Na górnej pokrywie obudowy znajdują się czujniki do podgrzewania i włączania sieci.

Przewód w urządzeniu nie jest zbyt długi.

Powłoka jest najbardziej rozpowszechniona, niedroga, a nie jakaś superstabilna, dlatego musisz jej używać bardzo ostrożnie. Tylko specjalne ostrza do nieprzywierającej powłoki i łatwo je zdzierać. W zestawie z urządzeniem nie ma ostrzy. Przed gotowaniem przygotuj łopatkę, pędzelek z rastrem. olej i szaszłyki (bez drugiego).

Łatwo usunąć sutki, po bokach pojemników z kiełbaskami po bokach są specjalne rowki, aby wstawić szaszłyki do kiełbasek. Olejek nie potrzebuje dużo, delikatnie posmarowałem silikonową szczoteczką. Ciasto nie przykleja się, łatwo wyjmuje się z formy. Kiełbasy nie są tłuste, ale wręcz chrupiące z cienką warstwą ciasta, prawie opłatkiem. Do pobrania jest sześć kiełbasek. Książka jest napisana od 3 do 6 minut, ale jeśli jest krótsza niż 6 minut. Kiełbasy będą zbyt blade.

Urządzenie nagrzewa się przez kilka minut po podłączeniu, jest gotowe do pracy, sygnalizuje kolor czujnika na obudowie. Po załadowaniu i zamknięciu pokrywy, na uchwycie urządzenia znajduje się prosty zamek, sprawdź, czy się zamyka. Lepiej jest otworzyć zamknięte urządzenie za pomocą halsu, ponieważ para może zostać spalona.

Najbardziej pyszną opcją jest ciasto z mąki kukurydzianej (teraz można je łatwo kupić, gdy zastąpiono je hominią, również dobrze się sprawdziło). Chociaż w książce towarzyszącej urządzeniu z jakiegoś powodu istnieje tylko jeden przepis na zwykłe ciasto drożdżowe (nie widzę powodu, aby je przynieść) napiszę przepis na ciasto kukurydziane. Ciasto z powodu dodatku mąki kukurydzianej jest chrupiące.

Ciasto:
Mąka psz. 130 g
Mąka kukurydziana 130 g
Jajko 1 szt.
Cukier 1 łyżka.
Sól 1 łyżeczka.
Papryka 1 łyżka.
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka.
Mleko 1/2 - 2/3 stosu.
Kiełbasy 14-18 sztuk. (zależy od ich wielkości)

Zmieszaj suche składniki z lekko pobitym jajkiem i stopniowo wlewaj mleko, aż ciasto osiągnie konsystencję śmietany. Podgrzej urządzenie, wlej do każdej komórki

0,5 łyżki. ciasto, przełóż kiełbasę na szpikulec i zalej taką samą ilością ciasta. Zamknij i upiecz do końca.

Jedno zastrzeżenie: moje ciasto dla tego przepisu było wodniste, więc wlewanie go do naczyń do pieczenia powinno być umiarkowane.

Lekko nalał, zanurzył kiełbasę i posmarował ciasto łyżką (ale nie wylał obficie). Uważaj, że wtedy zamykasz górną pokrywę miski kiełbasy i pod ciśnieniem ciasto zacznie się czołgać z foremek :-) wtedy pudełko z kiełbasą będzie kłopotliwe. Najbardziej nieprzyjemne jest to, że ciasto wpływa do stawów (pęknięć) między plastikową obudową a metalem, a następnie jest smażone i czyszczone przez długi czas, starannie czyściłem je plastikowym nożem. Ponadto, nadmiar ciasta z pierwszej partii, który pozostał na ciele urządzenia, przy dalszym ładowaniu może się palić, trzeba je usunąć w odpowiednim czasie, aby nie było zapachu. Zwijałem papierowy ręcznik na plastikową zatyczkę i odgarnąłem te ekscesy. Będziesz musiał dozować ciasto za oko, dostosowując po drodze tak, aby kiełbasy były równomiernie przykryte ciastem, a jednocześnie nie rozprzestrzeniają się zbytnio.

Kolejna cecha: kiełbasy lepiej wybrać nie za duży, inaczej będą musiały być skrócone przed smażeniem.

Kiełbasy są szczególnie smaczne na gorąco, po czym przestają być chrupiące.

Przepis na bardziej miękki test:

mąka - 1,5 stosy;
proszek do pieczenia - 1 herbata. łyżka;
Soda - 0,5 podbródka. łyżki;
sól - 0,5 łyżeczki. łyżki;
Kefir - 2 stosy.
var. olej - 1/3 szklanki;
jaja - 2 szt.
Pokonaj jajka z cukrem do białego. Dodaj kefir i dobrze wymieszaj. Dodaj pozostałe pokarmy i wymieszaj, upiecz.

Wypełnienia mogą być nieznacznie zróżnicowane: umieścić szynkę, plasterki sera.

Na YouTubie można znaleźć filmy, w których upieczone są słodkie nadzienia w pudełku z kiełbasą: jabłka, banany, marmolada, czekolada. Wytwarzają też chrupiące pałeczki z ciasta z twarogu i ziemniaków (ze zwykłego ciasta naleśnikowego), "ciasta" zrobionego z ciasta kakaowego. Myślę, że naleśniki będą suche w takim urządzeniu.

W promovideo, warzywa były jeszcze po prostu upieczone (kawałki zostały włożone do formy do pieczenia po prostu bez ciasta), powiedzieli, że będą grilowane warzywa, jeszcze tego nie doświadczyłem.

Z ciekawych przepisów dam jeszcze jeden.

400 g ugotowanego ryżu
100 g sera (ruszt, można kiełbasa ser)
40 g majonezu
sól
50 g mąki
50 g wody
1 jajo kurze

Wymieszaj składniki, piecz przez 15 minut.

Ciasto w pudełku do kiełbasy może być używane po prostu kupowane drożdże lub dmuchanie drożdżowe.

Próbowałem upiec banany w cieście drożdżowym. Po ułożeniu zwiniętego plastiku ciasta, na wierzchu kawałka banana, przykryj ponownie kawałkiem ciasta, po prostu przyklejają się do siebie pod ciśnieniem po zamknięciu pokrywki. Okazuje się, że nadzienie jest niewystarczające, ciasto jest gęste (i raczej suche w porównaniu do pieczenia na patelni), ponieważ Jeśli włożysz duży kawałek banana, słabiej sklejone krawędzie "ciastek" ujawnią się - sok bananowy znowu wypłynie, wypali i zabrudzi urządzenie.

Oczywiście nie można umyć urządzenia (lepiej byłoby wybrać urządzenie z wyjmowanymi płytkami do pieczenia), więc po schłodzeniu urządzenia można je wytrzeć kuchennymi ręcznikami papierowymi lub lekko wilgotną miękką ściereczką. Średnio około 15 minut. Spędziłem na czyszczeniu pudełka do kiełbasek. Okazuje się, że czas poświęcony na gotowanie spędza się na praniu urządzenia :-))

Nie mogę powiedzieć, że takie urządzenie jest bardzo potrzebne w kuchni, raczej rozrywka, bez niego można się obejść, zwłaszcza jeśli w kuchni brakuje miejsca. Nie używasz go codziennie, pudełko na kiełbaski jest oczywiście kompaktowe, ale nie zbyt wielofunkcyjne, ale również niedrogie. Teraz preferowane jest droższe urządzenie do kanapek typu "trzy w jednym" (w którym płytki do pieczenia można wymieniać, wyjmować: na gofry, ciasta, tosty-kanapki).

Urządzenia do przygotowywania kiełbasy

Sklep

Specjalny termometr kuchenny z sondą przeznaczoną do pomiaru temperatury różnych produktów. Sonda zanurzeniowa jest w stanie odczytać temperatury w zakresie od -50C do + 300C. Dla wygody najnowsze dane są przechowywane w pamięci urządzenia. Termometr ma ergonomiczny kształt i niewielką masę (tylko 21 gramów). Rozmiar termometru: 228x21x21 mm

Termometr zanurzeniowy o zakresie temperatur od -50C do + 300C służy do gotowania żywności dla niemowląt, jogurtu, mięsa. Dzięki niemu można szybko zmierzyć temperaturę wewnątrz cieczy lub ciała stałego (na przykład mięso podczas pieczenia). Termometr zapamiętuje wartość temperatury podczas ostatniego pomiaru i umożliwia porównanie temperatury podczas gotowania. Ma ergonomiczny kształt i kompaktowy rozmiar.

Termometr wykonany ze stali nierdzewnej służy do monitorowania temperatury pieczenia różnych rodzajów mięsa. UWAGA: Termometr może pozostać w piekarniku przez okres pieczenia. Zakres temperatury pracy: od 0 ° C do 120 ° C Parametry: średnica 3 cm, długość 15 cm Producent: BIOWIN (Polska)

Termometr służy do monitorowania temperatury wody przed i podczas gotowania, takiej jak kawa, herbata, mięso do gotowania, konserw. Istnieje klips umożliwiający zawieszenie go na krawędzi naczyń, na których przygotowywana jest woda.
Producent: BIOWIN (Polska)

Mierzy temperaturę wewnątrz piekarnika podczas pieczenia. Wykonany z wysokiej jakości stali nierdzewnej i wytrzymałego szkła. Haczyk do zawieszenia na siatce wewnątrz piekarnika. Termometr wykonany jest ze stali nierdzewnej. Może być stosowany w kuchniach domowych, kuchniach gastronomicznych, grilach i wędzarniach.
Producent: BIOWIN (Polska)

Waga kuchenna irit będzie doskonałym pomocnikiem w każdej kuchni. Mają wysoką dokładność pomiaru 1 g. Platforma wykonana jest z wytrzymałego tworzywa sztucznego.

Waga kuchenna Redber będzie doskonałym pomocnikiem w każdej kuchni. Mają wysoką dokładność pomiaru 1 g. Platforma wykonana jest ze szkła o wysokiej wytrzymałości.

Elektroniczna miarka - wagi ENDEVER - oryginalna nowość firmy Endever. Przeznaczony jest do precyzyjnego ważenia produktów sypkich i płynnych o wadze od 0,1 do 300 g: przypraw, soli, cukru, esencji, olejów itp. Umożliwia ważenie minimalnej ilości produktu i dokładne przestrzeganie receptury dowolnych, nawet najbardziej złożonych dań.

Wagi CAS SW-5 są przeznaczone do określania masy różnych materiałów, półproduktów i towarów. Wagi mogą być stosowane do ważenia w przedsiębiorstwach przemysłowych i rolniczych, do pakowania różnych towarów w pakowalniach iw przedsiębiorstwach handlowych, do ważenia porcji w punktach gastronomicznych, jako wagi kontrolne, a także do celów domowych. Charakterystyczną cechą tego sprzętu jest obecność dwóch wyświetlaczy po obu stronach urządzenia.

Wygodna i funkcjonalna strzykawka jest niezbędna do głębokiego przetwarzania mięsa za pomocą roztworu z przyprawami. Strzykawkę stosuje się w celu uzyskania większej soczystości mięsa i poprawienia smaku. Mięso jest nadziewane przed obróbką cieplną. Objętość strzykawki - 40 ml. Charakterystyka: objętość strzykawki wynosi 100 ml. długość igły -12,5 cm. Producent: BIOWIN (Polska)

Ręczna strzykawka do kiełbasek jest niedrogim, prostym i niezawodnym narzędziem do wyrobu kiełbas w domu. Zapewnia produkcję kiełbas, kiełbasek, parówek, salami i innych. Wykonany z wytrzymałego stopu aluminium do zastosowań spożywczych. Szybki i łatwy w użyciu. Zestaw zawiera trzy plastikowe dysze o różnych rozmiarach (średnica: 18/22/26 mm, długość: 15 cm), odpowiednie do głównych rodzajów naturalnych osłonek kiełbas (wieprzowina, jagnięcina i policzki wołowe). Pojemność strzykawki wynosi 1,5 kg. Idealny dla początkujących i do produkcji niewielkiej ilości kiełbasek.

Ręczna strzykawka do nadziewania kiełbasy o wadze 3 kg. mielona wołowina. Łatwość konserwacji i użytkowania czyni go idealnym narzędziem do domowych produktów mięsnych. Silikonowa tarcza tłokowa pozwala efektywnie korzystać z urządzenia i przyspiesza proces wypychania kiełbasek. Strzykawka ma 3 dysze (18 mm, 22 mm i 26 mm) ze specjalnymi rowkami, które umożliwiają ciasne wypełnienie powłoki wypełnieniem (bez pęcherzyków powietrza) Materiał: stal nierdzewna. Waga: strzykawka 3 kg. Szerokość - 11 cm, wysokość - 52 cm.

Termometry

Nadziewarki do kiełbasek

Maszynki do mięsa

Dysze do maszyn do mielenia mięsa

Tenderizer

Bryczesy

Materiały eksploatacyjne

Aby rozpocząć produkcję kiełbasy w domu, potrzebne są nie tylko składniki (mięso, klopsiki, przyprawy), ale także sprzęt, z którym po prostu nie można się obejść.

Dokładne przestrzeganie przepisu - gwarancja jakości, więc nie należy oszczędzać na wadze.

Również do nadziewania powłoki farszu przydatna strzykawka lub specjalna dysza-tsevka na maszynce do mięsa.

Nasz sklep internetowy oferuje szeroki wybór narzędzi i urządzeń do przygotowywania kiełbas, kiszonek i wędlin: maszyn do mielenia mięsa, strzykawek, noży, termometrów i wag.

Ceny sprzętu do wędlin

Możesz kupić sprzęt do produkcji kiełbasy w naszym sklepie internetowym.

Być może najważniejszym sprzętem do przygotowania kiełbas w domu będzie dokładna skala.

Jeśli mięso i przyprawy można wybierać "na oko", to przy takich składnikach jak sól azotynowa, dekstroza, niektóre kultury do palenia itp. Wymagane są dokładne obliczenia.

Kup dobre skale z dokładnością do 1 grama może być mniejsza niż 1000 rubli.

Kolejnym najważniejszym narzędziem w kuchni jest termometr. Szczególnie ważna jest obecność termometru z sondą do produkcji wędzonych kiełbas. Oferujemy nie tylko termometry zanurzeniowe, ale także termometry do piekarników domowych. Ceny są demokratyczne.

Następną rzeczą, która zainteresuje każdego, kto chce ugotować kiełbasę we własnej kuchni, jest sprzęt do wypieku kiełbasy.

Istnieją 2 sprawdzone sposoby wypychania muszli mielonym mięsem: za pomocą strzykawki lub dyszy.

Koszt strzykawki jest wielokrotnie wyższy niż koszt dyszy. Ale jest o wiele łatwiejsze w użyciu i ma większą wydajność w porównaniu z dyszą.

Również dla zwykłego specjalisty kulinarnego przydatne mogą być takie rzeczy jak grill lub wędzarnia. Wszystko inne zainteresuje profesjonalistów bardziej.

Posiadamy doskonałe rozdrabniacze mięsa, mieszalniki mięsa, krajalnice do mięsa i inne urządzenia do produkcji kiełbas w dużych ilościach.

Własny biznes: produkcja wędlin i kiełbas

Kiełbasy i parówki tak uwielbiane przez naszych rodaków to kiełbaski wytwarzane z rozdrobnionego gotowanego mięsa zwierząt lub drobiu lub jego substytutów (we współczesnych produktach, substytutach, niestety, przeważają). W formie przypominają małe kiełbasy o różnej grubości i długości, ale w przeciwieństwie do innych kiełbas, kiełbasy i parówki są spożywane po obróbce cieplnej (gotowanie lub pieczenie). Te potrawy dobrze komponują się z prawie każdym dodatkiem, łatwym do przygotowania i jednocześnie dobrym smakiem.

Chociaż na ogół konkurencja na rynku krajowym produktów mięsnych jest bardzo wysoka zarówno wśród dużych producentów o skali federalnej, jak i wśród małych zakładów przetwórstwa mięsnego działających na poziomie regionalnym, niemniej jednak produkcja kiełbas i parówek może stać się dochodowym biznesem z możliwością jego dalszego rozwoju. i rozszerzenia. Głównym warunkiem sukcesu - dbałość o jakość swoich produktów. Ponadto, warto z wyprzedzeniem pomyśleć o tym, jak twoje produkty będą się różnić od tego, co już jest na rynku. Zdaniem ekspertów potrawy przygotowywane według oryginalnych lub "domowych" receptur cieszą się największym popytem wśród konsumentów. I tu korzyść pozostaje dla małych producentów regionalnych, ponieważ duże firmy nie są w stanie zorganizować takiej produkcji. Ostatnią zaletą jest stworzenie standardowego asortymentu zamiast eksperymentowania z nowymi recepturami.

W sprzyjających okolicznościach mały zakład przetwórstwa mięsa, produkujący do jednej tony produktu na zmianę, może odzyskać w ciągu pierwszych sześciu miesięcy pracy. Rentowność takiej produkcji szacowana jest na 28%.

Technologia produkcji kiełbas i parówek

Mięso mielone na kiełbasy i kiełbasy przygotowuje się przy użyciu tej samej technologii co mięso mielone używane do wytwarzania gotowanych kiełbas. Początkowo surowe mięso w sklepie jest zwijane, w wyniku czego mięso jest oddzielane od kości - tkanki mięśniowej, łącznej i tłuszczowej. Do odkostniania używane są specjalne urządzenia i narzędzia - od noży do trybowania (jeśli ta procedura jest wykonywana ręcznie) do pił tarczowych i narzędzi pneumatycznych (w produkcji zmechanizowanej). Ten etap przetwarzania surowego mięsa odbywa się na stołach do prania lub wieszakach (wieszakach).

Następnie surowce są przycinane (oddzielane od mięsa małych kości, ścięgien, chrząstek, naczyń krwionośnych, folii i brudu) lub, w przypadku używania zamrożonego mięsa, mielone w kruszarce dla zamrożonych bloków, a następnie na górze o średnicy otworu 2-6 lub 16- 25 mm.

Większość producentów do produkcji kiełbas korzysta z odkostniania mięsa (MDM), który jest przeprowadzany na separatorze mięsa i kości (ślimaku lub tłoku). Chodzi o to, że ręczne oddzielanie mięsa od kości jest procesem dość skomplikowanym i pracochłonnym, co znacznie zwiększa koszt gotowych produktów. Mechaniczne odkostnianie mięsa za pomocą specjalnego sprzętu pozwala zwiększyć produktywność pracy, zmniejszyć straty surowego mięsa w procesie produkcyjnym i odpowiednio obniżyć koszt produktu. Podczas obróbki mechanicznej, która odbywa się na separatorach, uprzednio przygotowana mieszanina mięsa i kości przechodzi przez system filtracyjny, w wyniku czego masa mięsa jest oddzielana i usuwana z kości.

Franczyzy i dostawcy

Otrzymane surowce można poddać dalszej obróbce cieplnej. Mechaniczne odkostnianie mięsa może zwiększyć wydajność mielonego mięsa o około 20-25% w porównaniu z ręcznymi metodami przetwarzania. Jednocześnie zachowana zostaje zarówno wartość odżywcza jak i biologiczna surowca oraz jego główne właściwości technologiczne i konsumenckie. Jedynym minusem takiego przetwarzania jest obecność małych wtrętów kostnych w farszu (głównie z mięsa drobiowego), których zawartość i wielkość określają odpowiednie normy. Dopuszczalna zawartość kości w mięsie mielonym wynosi, zgodnie z większością norm, nie więcej niż 0,2%. Wielkość cząstek nie powinna przekraczać 0,5-0,7 mm.

Sam farsz przygotowuje się za pomocą noża - specjalnej maszyny do siekania mięsa i mieszania z innymi komponentami. W zależności od modelu noża, ten etap produkcji zajmuje 8-12 minut. Kiełbasy w większości przypadków wyróżniają się delikatniejszą konsystencją, ponieważ używane do nich mięso jest mielone ostrożniej niż w kiełbasach.

W celu obniżenia temperatury mięsa mielonego stosuje się lód wytwarzany w kostkarce do lodu. Ilość potrzebnego lodu zależy od rodzaju urządzenia, czasu mielenia, początkowej temperatury surowców i szeregu innych warunków. W następnym etapie produkcji do mielonego mięsa dodaje się mielonego tłuszczu wieprzowego (smalcu), który wstępnie się kroi w boczek. Jeśli jest to przewidziane w przepisie, to do mielonego mięsa dodaje się także różne ugotowane płatki zbożowe, kawałki sera itp.

Po pełnym przygotowaniu nadzienia zostaną wypełnione osłonkami kiełbas, które mogą być zarówno naturalne, jak i syntetyczne (z poliamidu). W kiełbasach stosuje się osłonki syntetyczne, a do kiełbas stosuje się z reguły naturalną osłonkę cienkich i długich jelit wieprzowych lub wołowych. W tym celu wykorzystano zarówno automatyczne linie kiełbasy do napełniania, porcjowania, skręcania i zawieszania na ścianie, jak i strzykawki próżniowe z obrotem. Przy produkcji parówek na tym etapie, oprócz ich napełniania, są one również wiązane za pomocą gwintów na specjalnym sprzęcie lub ręcznie.

W końcu kiełbasy i parówki są poddawane obróbce cieplnej w ciągłych komorach z automatyczną regulacją i regulacją temperatury i wilgotności. Przetwarzanie odbywa się w trzech etapach: po pierwsze produkty mięsne są suszone, a następnie prażone i parzone. Następnie chłodzi się je pod zimnym prysznicem lub w komorze intensywnego chłodzenia (ta ostatnia opcja jest bardziej powszechna), pakuje się pod próżnią w plastikowe torby, przykleja się na etykietach i umieszcza w pudłach z tektury falistej. Wszystkie produkty są oznaczone etykietą. Kiełbasy mają dwie odmiany - najwyższą i pierwszą oraz kiełbasy - najwyższą, pierwszą, drugą i trzecią. Ponadto etykieta musi zawierać informacje o produkcie, jego składzie i producencie.

Gotowe produkty mięsne są przechowywane w magazynach w lodówkach w wilgotności 75-80% i temperaturze 2-8 ° C.

Wybór pomieszczeń na warsztaty

Minimalna powierzchnia zakładu przetwórstwa mięsnego zależy od planowanych wielkości produkcji. Na przykład, w przypadku warsztatów o wydajności około 500 kg produktów na zmianę, wymagany będzie obszar o powierzchni 150-200 metrów kwadratowych. metrów Tak duże obszary tłumaczone są potrzebą podziału na strefy na kilka sektorów, z których każdy jest przeznaczony do wykonywania określonych operacji technologicznych.

Główne strefy technologiczne zakładu przetwórstwa mięsnego obejmują komorę niskotemperaturową do przechowywania zamrożonych surowców, strefę skrawania, w której odbywa się odkostnianie, przycinanie, mielenie surowców i przygotowywanie mięsa mielonego, strefa napełniania, w której osłony kiełbasy są wypełnione rozdrobnionym mięsem, komora o niskiej temperaturze do chłodzenia i przechowywania gotowych produktów, strefa obróbka cieplna.

Ponadto konieczne będzie zapewnienie kabin prysznicowych, szatni, pokoi wypoczynkowych dla personelu oraz miejsca do przechowywania ich rzeczy osobistych, magazynów, sali ekspedycyjnej, pomieszczenia inwentarzowego. Wszystkie strefy muszą być połączone przejściami o wystarczającej szerokości, aby mogły przez nie przejść wózki do transportu surowców i półproduktów. W razie potrzeby strukturę sklepu i "skład" stref można zmienić, łącząc niektóre z nich lub zmieniając kolejność ich lokalizacji. Na przykład, jeśli sklep kupuje mięso nie w tuszach, ale już w formie ciętej, można to zrobić bez odkostniania. W związku z tym ta strefa nie będzie potrzebna. To prawda, że ​​koszt surowców w tym przypadku wzrośnie.

Jak każda inna produkcja żywności, zakład przetwórstwa mięsnego musi spełniać obecne normy sanitarne i technologiczne, które w przyszłości pozwolą na uzyskanie certyfikatu i uzyskanie wszystkich niezbędnych zezwoleń na pracę. Na przykład produkcja produktów mięsnych nie może być otwierana w domach. W idealnym przypadku sklep powinien znajdować się w pomieszczeniu, w którym wcześniej znajdowała się produkcja żywności (niekoniecznie mięso). Pozwoli to znacznie zaoszczędzić na naprawie i odnowie obszaru "od zera". Odpowiednie opcje najlepiej znaleźć w strefach przemysłowych miasta, ale najlepiej, jeśli jest to miejsce nie tak odległe od centrum i / lub potencjalnych partnerów.

Doświadczeni przedsiębiorcy powinni otwierać zakłady przetwórstwa mięsnego, które produkują szeroką gamę produktów mięsnych w restauracjach i hotelach, a także w sklepach spożywczych. Oczywiście w przypadku mini-sklepu do produkcji kiełbas i parówek pierwsza opcja nie jest tak istotna: takie produkty nie są zbyt popularne w kawiarniach i restauracjach. Jeśli chodzi o sklepy, bardziej opłaca się pracować bez powiązania z pewną siecią detaliczną. Poza tym dotarcie tam dla początkujących nie będzie łatwe. Na samym początku pracy lepiej negocjować regularne dostawy z poszczególnymi sklepami, detalistami i małymi hurtowniami.

Franczyzy i dostawcy

Wysokość ścian warsztatu mięsnego powinna wynosić co najmniej dwa metry. Do ich dekoracji używa się jasnych płytek. Zaleca się również układanie podłogi za pomocą płytek ceramicznych, które ułatwią czyszczenie lub cementowanie.

Jeśli planujesz stworzyć od podstaw zakład przetwórstwa mięsnego, jednym z kluczowych momentów jego organizacji będzie projekt technologiczny. Obejmuje on kompilację zadania technicznego, w którym jako klient określasz wszystkie swoje wymagania dotyczące przyszłej produkcji i produktów, które zamierzasz produkować. Projekt warsztatu przeprowadzają specjaliści z firm projektowych, uwzględniający zarówno życzenia klienta, jak i standardy sanitarne i technologiczne. Projekt techniczny projektu warsztatu obejmuje szereg sekcji szczegółowych: opis rozwiązań technologicznych (w tym komunikacji), wykaz niezbędnego wyposażenia warsztatu i charakterystykę surowców użytych do produkcji, szczegółowe informacje na temat asortymentu.

Pomieszczenia pod warsztatem powinny być wyposażone w wodę, kanalizację i sieci elektryczne, instalacje wentylacyjne i klimatyzacyjne, oświetlenie, ochronę przeciwpożarową i bezpieczeństwo. Zużycie ciepłej i zimnej wody w warsztacie o wydajności około tony produktów na zmianę wynosi 4 i 3,5 metrów sześciennych. metrów i odpowiednio moc zainstalowaną - 116,6 kW. W oparciu o specyfikacje techniczne dotyczące projektu sklepu od zera, konieczne jest opracowanie projektu produkcyjnego, który jest następnie uzgadniany podczas inspekcji weterynaryjnej. Po uzyskaniu wszystkich niezbędnych pozwoleń można w końcu rozpocząć naprawę i aranżację samego warsztatu.

Po uruchomieniu samego warsztatu konieczne będzie przeprowadzenie szeregu kontroli i zatwierdzeń - ze służbą weterynaryjną, Państwową Inspekcją Epidemiologiczną i inspekcją przeciwpożarową. Po przejściu wszystkich czeków, będziesz mieć świadectwo weterynaryjne ważne przez jeden rok, akt zadowalającego stanu sanitarnego warsztatu i akt bezpieczeństwa przeciwpożarowego.

Kiedy produkcja będzie działać, musisz wydać próbną partię produktów i otrzymać certyfikat zgodności dla każdego rodzaju wytwarzanego produktu. Ponadto musisz mieć certyfikaty dla wszystkich surowców używanych do produkcji, w tym osłonki na kiełbasy i parówki, a nawet nici do ich opatrunków. Uzyskać te dokumenty będą w autoryzowanych organizacjach, które są zaangażowane w certyfikację produkcji żywności. Aby szybko przejść przez tę procedurę, wiele firm bierze weterynarza do państwa.

Sprzęt do przetwórstwa mięsa i surowce

W zależności od asortymentu produkcji potrzebne będą następujące urządzenia: szlifierki i maszynki do mielenia mięsa, mieszalniki do mięsa, noże do mięsa, urządzenia do masowania mięsa, wtryskiwacze, nadziewarki do nadziewarki, termiczne komory dymowe, krajalnice, maszyny do pakowania próżniowego i termicznego, piły taśmowe i wstęgi itp.

Koszt sprzętu zależy od wydajności i producenta. Np. Komora niskotemperaturowa (3 szt. Kosztuje co najmniej 100 tys. Rubli), blat (o wydajności 1000 kg / godz., Koszt sprzętu wyniesie od 60 tys. Rubli), kuter (1000 kg / h za 90 tysięcy rubli), miksera do mięsa (60 tysięcy rubli), strzykawki próżniowej (o wydajności 1700 kg / godzinę, koszt od 60 tysięcy rubli), łopatki (o pojemności 250 kg / godzinę z 60 tysięcy rubli), maszynki do strzyżenia (od 27 tysiąc rubli), piłę taśmową (od 20 tysięcy rubli), komorę cieplną (300 kg ze 100 tysięcy rubli), siekacz zamrożony blendowane bloki mięsne (o wydajności 2500 kg / godz. z 80 tys. rubli), automat do lodu (za 140 kg dziennie ze 100 tys. rubli), maszyna do pakowania próżniowego (od 60 tys. rubli), krajalnica (od 10 tys. rubli ), masażer próżniowy (od 58 tysięcy rubli). Sprzęt pomocniczy obejmuje stoły technologiczne (od 25 tysięcy rubli), pojemniki technologiczne (od 30 tysięcy rubli), ramy (od 30 tysięcy rubli), różne zapasy (całkowity koszt od 40 tysięcy rubli). Całkowity koszt sprzętu i niezbędnego sprzętu do krajowej produkcji zakładu mięsnego wyniesie 1,2 mln rubli. Nie zapomnij o surowcach. Do wyprodukowania jednej tony produktu potrzeba około 1,5 tony mięsa na kość.

Sprzęt do produkcji kiełbas, czyli jak zrobić kiełbasę

Przy produkcji wędlin w całym procesie produkcyjnym stosuje się następujące rodzaje sprzętu:

  1. Stół do cięcia. Przeznaczony jest do przetwarzania tusz i dzielenia ich na mniejsze kawałki za pomocą specjalnych pił taśmowych, takich jak B2-FR-2P lub SPL-350P.
  2. Prasa do cięcia. To urządzenie umożliwia oddzielenie tkanki mięśniowej od kości. Są to K25.046 i TM-05
  3. Nóż mieszkalny. Pomaga oddzielić czyste mięso od kości. Dostępne pod markami JA2-FIN-15 i YA2-FIN-16.
  4. Maszynka do mielenia mięsa lub nóż. Pozwolić na posiekanie mięsa do pożądanego stanu. Co więcej, krajalnica wytwarza te procesy dokładniej, dzięki czemu produkt staje się jednorodną strukturą.
  5. Mikser do mięsa. Pomaga właściwie rozprowadzić wszystkie składniki zamierzonej receptury.
  6. Maszyna do lodu. Chłodzi mięso mielone w odpowiednich temperaturach.
  7. Aparat strzykawkowy. Tworzy produkt mięsny, napełniając go mielonym mięsem.
  8. Szpagat lub maszynka do strzyżenia. Są one używane do uszczelniania bochenka i uszczelniania jego końców.
  9. Kamera termowizyjna. Wprowadzanie produktu do prezentacji. Uniwersalne wyposażenie zapewniające wiele procesów jednocześnie. Używany w małych firmach.
  10. Komora dla niepalących - pozwala smażyć lub palić kiełbaski zgodnie z przyjętą technologią.
  11. Komora gotowania, kocioł, autoklaw. Utwórz wymaganą temperaturę do obróbki cieplnej. Gotowanie odbywa się za pomocą pary lub mieszaniny pary nasyconej i powietrza. Używane kotły typu G2-FVA lub "Volcano"
  12. Komora niskotemperaturowa do chłodzenia typu "Inicjatywa" lub "Elf-4M". doprowadzić produkt do temperatury 0-15 stopni, odparowując wilgoć.
  13. Komora suszarnicza. Kończy proces produkcji. Utrzymuje żądaną wilgotność i temperaturę.

Najpopularniejsi producenci takich urządzeń to: Rusagrokomplekt, LLC Voskhod, Progressive Technologies, Elf-4M, Initiative.

Jak zrobić kiełbasę

Cały proces produkcji kiełbasy jest wyjątkowy i obejmuje różną liczbę etapów, w zależności od pożądanego rezultatu.

Aby rozpocząć produkcję mięsa. W tym samym czasie tuszki wchodzące do warsztatu są rozmrażane i cięte na mniejsze części na specjalnych stołach i wiszących ścieżkach.

Następnie, wytnij odkostnianie surowców, w których mięso jest już oddzielone od kości. W procesie ręcznej obróbki usuń niepotrzebną chrząstkę, małe kości i grubą tkankę łączną.

Gotowe świeże mięso jest mielone na specjalnych przygotowaniach do pożądanej wielkości, która spełnia wymagania przyszłego produktu wędliniarskiego.

Następnie mięso jest solone i mielone z nim, wyrabiając jednolitą strukturę.

W gotowanej osłonce kiełbasy, za pomocą specjalnej strzykawki, gotowy farsz wstrzykuje się i wiąże produkt sznurkiem lub specjalnymi klipsami. Czasami użyj drutu.

Następnie produkt poddawany jest specjalnej obróbce cieplnej: gotowanie, wędzenie, smażenie.

Następnie przesyła się do komór suszących o zadanej temperaturze i wilgotności.

Sprzęt do hot dogów kawiarni: najlepsza lista, ceny i funkcje

Hot dog to jedna z ulubionych potraw odwiedzających fast food. Ale pomimo popularności tego produktu, nie jest łatwo znaleźć punkt, który sprzedaje tylko hot dogi, a nie shawarma lub hamburgery. Względna niepopularność tego rodzaju handlu może zagrać w ręce. Po umieszczeniu swojego obiektu handlowego w udanym, odwiedzanym miejscu, przedsiębiorca będzie mógł bez problemu zarabiać dobre pieniądze - w końcu cena za hot doga nie jest oczywiście bardzo wysoka. Podstawowe koszty zostaną przeznaczone na zakup niezbędnego sprzętu.

Sprzęt Hot Dog: jakie są opcje?

Przede wszystkim warto zauważyć, że istnieje "ekonomiczny" sposób gotowania tego dania - przy pomocy tak zwanego grilla. Zasadniczo ustawienie to jest przeznaczone do smażenia kebabów lub innych produktów mięsnych, ale wiele z nich z łatwością wykorzystuje go do gotowania kiełbas. Minusem jest niemożność obsługi urządzenia w pomieszczeniu, co natychmiast eliminuje handel w zimie. Niewątpliwą zaletą jest cena - grill będzie dość tani.

Wśród specjalnego wyposażenia przeznaczonego do wyrobu hot dogów znajdują się:

  • Grill rolkowy. Być może jest to kolejne urządzenie pod względem ekonomicznym - jego cena z reguły nie przekracza 7000 rubli. Liczba kiełbas, które może pomieścić urządzenie, nie jest zbyt duża - około pięciu. Reszta grilla zapewnia doskonały poziom obróbki cieplnej: kiełbasy na wirujących rolkach są starannie ugotowane ze wszystkich stron. Dla małych punktów może służyć jako dobra opcja.
  • Grill parowy. Urządzenie jest droższe (około 20 000 rubli), ale także bardziej wielofunkcyjne. Urządzenie nie tylko gotuje kiełbaski, ale także podgrzewa bułeczki. Jeśli to konieczne, może być używany jako podwójny kocioł i gotować na nim absolutnie dowolne potrawy. Ponadto grill parowy trzyma dziesięć razy więcej kiełbasek. Takie wyposażenie idealnie nadaje się do kawiarni.
  • Karuzelowy grill (od 25 000 rubli) - dzięki tej technologii kiełbasy kręcą się jak koło. Ponadto urządzenie często wymaga rozgrzania i przechowywania bułeczek.
  • Aparaty do robienia hot-dogów, w których kiełbasy są smażone, w pozycji pionowej. Często wyposażony w kosz do przechowywania kiełbas w dużej objętości. Koszt to około 17 000 rubli.
  • Grill kontaktowy (od 10 000 rubli). Kiełbasy są podgrzewane na specjalnej powierzchni, tak jak na kuchence elektrycznej. Taka powierzchnia może być zarówno płaska, jak i reliefowa.
  • Frytownica. Ta metoda przygotowania polega na smażeniu przy użyciu dużej ilości oleju - co gwarantuje obecność skorupy. Oprócz hot-dogów można go używać do produkcji białych, pączków, ziemniaków i innych potraw.

Opis i ceny - wyposażenie dla hot-dogów

Ręcznie robiony nadziewarka do kiełbas

Vetchinnitsa tanie

Jeśli zdecydujesz się na produkcję domowych kiełbas na bieżąco, będziesz zainteresowany takim narzędziem kuchennym jak strzykawka do kiełbasek.

Strzykawki do kiełbasek są stosowane w zakładach gastronomicznych i warsztatach mięsnych do produkcji kiełbas, parówek i innych produktów.

Jest to niezbędne narzędzie dla kawiarni, piwiarni i tawern, gdzie podstawą menu są markowe kiełbaski.

Jakie są strzykawki do gotowania kiełbas i jak je wybrać?

Wielu użytkowników maszyn do mielenia mięsa z dyszami wie, że na przykład duże kawałki mięsa do produkcji szarpanych kiełbasek i innych produktów mięsnych, które wymagają cięcia mięsa, a nie siekania go w mielone, zapychają otwory dysz.

W rezultacie mięso bardzo się dławi, traci sok, a często trzeba zdemontować węzły, aby usunąć zakleszczone kawałki. To zajmuje dużo czasu.

Za pomocą prasy do kiełbasek nadzienie kilku kilogramów mięsa zajmuje kilka minut.

Recenzje strzykawek do kiełbas:

1. Proces gotowania kiełbasy w obecności takiego sprzętu staje się prawdziwą przyjemnością.

2. W przeciwieństwie do maszynki do mięsa z dyszami, strzykawki nigdy nie są zatkane.

3. Pracuj znacznie szybciej.

4. Kiełbasy przygotowane z ich użyciem są bardzo wysokiej jakości - gęste, apetyczne i bez pustych przestrzeni.

Główną wadą domowej strzykawki mięsnej jest jej wielkość, zajmuje dużo miejsca.

Recenzja wideo strzykawki domowej kiełbasy

Jak działa nadziewarka do kiełbasek

Zasada działania tych mechanizmów jest dość prosta: wstępnie ugotowane nadzienie umieszcza się w cylindrze aparatu, specjalny tłok popycha produkt do lejka, który ma na sobie jelita lub inną osłonkę kiełbasy.

Dzięki lokalizacji w kosmosie możesz wybrać poziomy lub pionowy nadziewarka do kiełbas. Modele pionowe zajmują mniej miejsca, ale zazwyczaj są nieco droższe niż poziome.

Pozioma strzykawka do kiełbasek

Kiełbasa pionowa strzykawka

Strzykawki są ręczne i hydrauliczne (podciśnienie).

Dla dużych przedsiębiorstw i sklepów wędliniarskich odpowiednia strzykawka próżniowa do kiełbas.

Tego typu urządzenia znacznie zmniejszają liczbę usterek. Ponadto, pompa próżniowa zapewnia najlepszą gęstość mięsa mielonego w skorupie.

Ręcznie robiona strzykawka do nadziewania domowej kiełbasy nadająca się do produkcji drobnej kiełbasy. Kolba może mieć objętość 1,5 litra.

Najczęściej wybierana kulinarna strzykawka do kiełbasy w domu - 3 litry.

Obejrzyj wideo, trzylitrowa pozioma strzykawka do kiełbas w pracy:

1. Kawałki wołowiny, jagnięciny lub wieprzowiny są po prostu skręcone w maszynce do mięsa i wbijane do komory (ściślej).

2. Następnie, odpowiednia dysza jest przymocowana do dzwonu cylindra.

W przypadku wołowiny i wieprzowiny kiełbasa jest zwykle używana gruba, dla jagnięciny - cienka.

3. Następnie dokładnie spłukane jelita nakłada się na dyszę. Konieczne jest pociągnięcie go od razu na całej długości, składając go "akordeonem".

4. Następnie należy nieznacznie przewinąć uchwyt na ramie tak, aby farsz trafił do dyszy.

5. Następnie krawędź jelita jest wyciągnięta nieco do przodu i zawiązana w węzeł. Możesz również użyć struny lub grubej nici.

6. Następnie wykonywane jest właściwe pakowanie. Po napełnieniu całego jelita wyjmuje się go z dyszy i przywiązuje po drugiej stronie.

7. Następnie powstałą długą kiełbasę można podzielić na sektory, skręcając osłonę w kilku miejscach.

Napęd ma 2 biegi dla różnych prędkości posuwu. Jest to świetna prędkość z dużym wysiłkiem lub odwrotnie, mała, ale przy niewielkim wysiłku.

Nadzienie farszowe, zwłaszcza duże, zwykle produkowane w trybie powolnym.

Jeśli prędkość tłoka jest niska, skorupa zostanie wypełniona mięsem mielonym tak równomiernie, jak to możliwe, bez pustych przestrzeni.

Tryb szybki w takich modelach jest przeznaczony w przeważającej części nie do pracy, ale do wyciągania strzykawki z cylindra lub opuszczania jej do komory podczas napełniania.

Domowa strzykawka do kiełbas ma zwykle kilka standardowych wałków (lejki wylotowe) o różnych średnicach, co pozwala znaleźć odpowiedni model do wyrobu kiełbas, kiełbasek, parówek, kiełbasek itp.

Oprócz niektórych modeli dostępne są specjalne dysze do formowania hamburgerów i innych kotletów.

Są przykręcane do dzwonu kolby specjalną dużą metalową nakrętką. Ponieważ ich wewnętrzna powierzchnia jest bardzo gładka, nawet grubo posiekane mięso mielone bardzo łatwo wchodzi w osłonę.

Wszystkie części nadziewarki do kiełbas w kontakcie z mięsem są wykonane z neutralnych materiałów. Najczęściej - jest to stal nierdzewna.

Ile kosztuje strzykawka do kiełbasek

Cena strzykawki na żywność dla domowej kiełbasy zależy głównie od jej wielkości.

Modele z kamerą wolumetryczną, zaprojektowane dla dużej ilości mięsa mielonego, są droższe.

Strzykawka do kiełbasy instrukcja 3 litry lub 5 - tańsze. Ogólnie rzecz biorąc, cena takich modeli waha się od 9-12 tysięcy rubli.

W porównaniu do modeli elektrycznych, koszt ten może nie być uważany za szczególnie wysoki. Nawet niezbyt duże konstrukcje pracujące w sieci kosztowały 150 tysięcy rubli.

Jeśli prawdziwa ręczna strzykawka do wypychania kiełbasek na łóżku wydaje się dla kogoś zbyt droga, zamiast tego można kupić niewielki wypełniacz o prostej konstrukcji.

Takie wyposażenie kosztuje tylko około 2000-3000 rubli.

Cylinder w mini-modelach jest zainstalowany poziomo na małym metalowym stojaku, a uchwyt znajduje się na pokrywie aparatu.

Dysze do mini-strzykawek są zwykle wykonane nie ze stali nierdzewnej, ale z tworzywa sztucznego spożywczego.

Oczywiście taki model nie różni się zbytnio pod względem wydajności.

Aparat w mini-strzykawkach ma najczęściej nie więcej niż 1,5 kg.

Jednak w przypadku użytku domowego model tego typu może nadal stanowić bardzo dobrą opcję.

Istnieje wielu producentów strzykawek do kiełbas, tutaj są popularni wśród użytkowników firmy: Sirman, Kocateq, Apach, Hakka Brothers, Biowin i inni.

Strzykawkę do mięsa przeznaczoną do produkcji kiełbas można uznać za bardzo wygodny i użyteczny sprzęt. Korzystanie z nich jest niezwykle proste.

A dla tych, którzy chcą gotować kiełbaski, kiełbaski i parówki częściej i wygodniej w domu, warto kupić strzykawkę.

Top