logo

Gorące pączki lub pączki w chmurach pudrowego cukru tylko pytają w twoich ustach, wystarczy spojrzeć w ich kierunku. W dawnych czasach większość bufiastych "dekorowała" długie ogony wybuchów od tych, którzy chcieli zjeść przekąskę z różowymi chlebami, wraz z niezmienioną kawą z mlekiem.

Teraz czasy na szczęście się zmieniły i nie musimy już wciskać linii. Pączki lub pączki można upiec szybko i bezproblemowo, mając tylko jedną maszynę do pączków.

Twoja uwaga jest oferowana urządzenia pączków krajowych producentów - Atesy i Sikom.

Maszyny do pączków

Wymiary, mm 770 x 505 x 550

Wymiary, mm 970x505x550

Wymiary, mm 730x660x320

Maszyna do pączków umożliwia automatyczne gotowanie pączków. Wszystkie procesy w nim zawarte są w pełni zautomatyzowane, co oszczędza czas pracowników na ich przygotowanie.

Maszyny do produkcji i produkcji pączków mają specjalną wydajność. W ciągu jednej godziny mogą wyprodukować do 600 sztuk.

Dozownik, korpus, wanna do głębokiego smażenia, jak również części mające kontakt z produktami, wykonane są ze stali spożywczej, która spełnia wszystkie normy sanitarne i higieniczne. Maszyny do pączków są trwałe, a poza tym są dość łatwe do czyszczenia i zmywania.

Możliwe opcje pączków z krążącym głębokim smażeniem. W porównaniu do konwencjonalnego urządzenia jest bardziej kompaktowy i jednocześnie bardziej wydajny. Można go łatwo umieścić na stole kuchennym w swoim zakładzie.

Do robienia pączków lub pączków maszyna samodzielnie wyrabia pączek z ciasta, zanurza go w głębokim tłuszczu, frytki i wyciąga.

Automaty do pączków mogą być wytwarzane przez firmę krajową lub zagraniczną. Ich jakość nie jest inna.

Własna pyshechnaya: tajniki robienia interesów

To, z czego sieci fast food nie mogą się pochwalić, to oryginalność i wyjątkowość, a także obecność jakiejś szczególnej aury charakterystycznej dla takich instytucji z radzieckiej przeszłości, jaką jest pyshechnye. Wszystkie są podobne, standardowe iw żaden sposób nie pasują do osobliwości narodowej kuchni rosyjskiej. Czy to cipki, które są rodakami różnych klas społecznych, od biednych studentów i emerytów do elitarnych kreatywnych bohemy, przywołują z nostalgią.

Smak tanie chrupiące pączki, sproszkowane cukrem pudrem i przyniósł matek ich dzieci, a także miłośników ich bliskich i współpracowników kolegów. Popularność pyshechny nie spadła z czasem. Zapotrzebowanie na pączki zawsze było. Jest to produkt, który przyciąga swoją sytością i taniością. Co więcej, dla populacji wiekowej jest to swoisty wehikuł czasu, który może przenieść je w dobrze zapomnianą przeszłość, w czasach biednej, ale szczęśliwej młodzieży.

Dlatego wiele nowoczesnych instytucji wyposaża swoje wnętrza w "sowieckim stylu" w prawdziwe przedmioty gospodarstwa domowego z lat 60. i 70. XX wieku, zamieniając je w "muzea radzieckiego cateringu".

Aby pyshechnaya mogła osiągać zyski, konieczna jest kompetentna organizacja firmy. Wybierz miejsce z wysokim krzyżem, dodaj do gamy innych elementów fast foodów - naleśników, ciast z różnymi nadzieniami, być może - sałatek, burgerów. W napojach powinno być także wiele: oprócz tradycyjnej kawy rozpuszczalnej ze skondensowanym mlekiem i napoju owocowego, koktajle mleczne idą z hukiem.

Jedyne, czego nigdy nie należy robić z pączkami, to sprzedać je jako przekąskę alkoholową. Tani alkohol może zmienić pyshechnuyu w picie, a następnie tradycyjny kontyngent pyshechnyh - babci z wnukami, studentów, nabywców kompleksów handlowych i mieszkańców dzielnicy - po prostu rozproszony.

Ale najpierw musisz zdecydować o miejscu. Miejsce, w którym zlokalizowana będzie przyszła pyshechnaya, musi być do przeżycia. Idealny - blisko metra, rynku i instytucji edukacyjnych. Ponieważ głównym kontyngentem pyshechnyh są dzieci w wieku szkolnym, studenci, pracownicy biurowi, turyści, dzieci z rodzicami, którzy chcą jeść tanie i smaczne.

Inną opcją jest zorganizowanie pyshechnuyu w dzielnicy mieszkalnej na pierwszym piętrze budynku mieszkalnego. W tym przypadku głównymi klientami są mieszkańcy sąsiednich domów. Główną wadą są skargi samych mieszkańców na zapach, hałas, kolejki, z którymi będzie musiał zmierzyć się przyszły przedsiębiorca.

Głównym warunkiem, na którym praktycznie wszyscy właściciele pyshechny upierają się, że nieruchomości powinny być własnością przedsiębiorcy. Ponieważ jednym z problemów w tym biznesie jest wysoki koszt czynszów za nieruchomości komercyjne i ich stały wzrost. Właśnie z tego powodu zamykane są większość nowych zakładów.

Kolejnym etapem po wyborze lokalu jest zakup sprzętu. Sprzęt najlepiej wybierać w domu, ponieważ lepiej nadaje się do pieczenia ciasta drożdżowego. Produkowane w Ameryce aparaty są przeznaczone do przygotowywania suchych mieszanek pączków, które mało przypominają rosyjskie pyshku - są jedzone na zimno i wyglądają bardziej jak ciasta z różnymi dodatkami i posypką.

Surowce używane do wytwarzania zaciągnięć - drożdże, tłuszcz, mąka, mleko, jaja, cukier kupowane są w pro-bazach lub w hipermarketach "Metro" i "Lenta". Dużą uwagę należy zwrócić na jakość składników, ponieważ są w stanie zmienić smak pączków nie do poznania.

Ważną rolę odgrywają kwalifikacje szefa kuchni, który gotuje ciasta. Stali klienci w niektórych miejscach "idą" do swojego ulubionego szefa kuchni.

Jeśli chodzi o asortyment, ważne jest, aby nie przesadzić. Pączki to kwaśna śmietana, cytryna, czekolada, Wielkanoc, ziemniak, rodzynki, nadzienia itp. Jako proszek można użyć sproszkowanego cukru, orzechów kokosowych i czekolady. Szeroka gama często nie jest uzasadniona - jest wiele problemów z przygotowaniem ciasta, ale nie ma popytu.

Procesy technologiczne w kuchni powinny być podzielone na odrębne proste operacje i ściśle regulowane. Takie podejście przemysłowe sprawia, że ​​niewykwalifikowani pracownicy, którzy z reguły pracują w pyshechnaya, stają się profesjonalistami i gwarantują stabilną jakość produktu. Precyzyjna kontrola pozwala zminimalizować koszty pączków, co od razu wpływa na cenę. Ponieważ cena jest decydującym czynnikiem dla tego produktu, zmniejszenie go nawet o rubel przyciągnie więcej kupujących.

Obliczenia

Inwestycje - od 250 tysięcy rubli, z zastrzeżeniem dostępności własnej siedziby.

Pokój

Pomieszczenie gospodarcze o powierzchni 6 metrów kwadratowych. m plus powierzchnia sprzedaży 40 metrów kwadratowych. na 3-5 stołach (z krzesłami lub bez). Moc elektryczna - nie mniej niż 10 kW.

Certyfikaty i licencje

Sprzęt

Zajmuje średnio 6 metrów kwadratowych. m. Cena: mikser planetarny - 40 000-66 000 rubli; Komora sprawdzająca - 21 000-47 000 rubli; urządzenie pyshechny - od 21 000 rubli (półautomatyczne o wydajności 200 sztuk na godzinę) do 85 000 rubli (w pełni zautomatyzowane o wydajności 600 sztuk na godzinę); frytownica - około 13 000 rubli; sprzęt wentylacyjny - od 8 000 rubli (w zależności od zajmowanej powierzchni).

Personel

Od 2 do 7 osób na zmianę (ewentualnie bez specjalnej edukacji), w zależności od lokalu i wielkości produkcji.

Klienci

Uczniowie, uczniowie, emeryci, turyści i wszystko inne!

Miejsca muszą wiedzieć

Zgodnie z artykułem Saida Danilova, opublikowanym w Business Journal

* Artykuł powyżej 8 lat. Może zawierać nieaktualne dane.

Autobiznes. Szybkie obliczenie rentowności przedsiębiorstwa w tym obszarze

Oblicz zysk, zwrot, rentowność dowolnej firmy w 10 sekund.

Wprowadź początkowe załączniki
Dalej

Aby rozpocząć obliczenia, wprowadź kapitał początkowy, kliknij przycisk Dalej i postępuj zgodnie z dalszymi instrukcjami.

Zysk netto (na miesiąc):

Chcesz wykonać szczegółowe obliczenia finansowe dla biznesplanu? Skorzystaj z naszej bezpłatnej aplikacji na Androida dla firm w Google Play lub zamów profesjonalny plan biznesowy od naszego eksperta w zakresie planowania biznesowego.

Dane do obliczenia zysku i zwrotu sprzętu do produkcji pączków na bazie automatu PRF-11/900

Szacowana średnia cena detaliczna PRF-11/900 na lato 2002 r. Wynosi 1900 u. e.

Wydajność maksymalna dla pączków o wadze do 40 gramów - 600 sztuk na godzinę

Maksymalna wydajność dla standardowych zaciągnięć - 450 sztuk na godzinę

Do obsługi produkcji pączków na podstawie PRF-11/900 wystarczą 2 osoby (w tym sprzedawca) lub 1 osoba o średniej wydajności nie większej niż 150 sztuk na godzinę.

Objętość głębokiego tłuszczu w kadzi wynosi 16 litrów.

Jako tłuszcz do smażenia można użyć oczyszczonego oleju roślinnego lub specjalnego tłuszczu do smażenia.

Zużycie frytownicy: 4-6 gramów na pączek (w tym popiół lotny, parowanie i odpady)

Zużycie frytownicy na zmianę przez 8 godzin przy wydajności 450 sztuk / h wynosi 14,5 l.

Wymiana całej frytownicy to około 40 godzin pracy (zależy to od rodzaju zastosowanego tłuszczu głęboko i czy tłuszcz jest filtrowany pod koniec zmiany roboczej). Od konsumpcji głębokiego tłuszczu w przesunięciu widać, że przy intensywnej pracy z głębokim smażeniem na przesunięcie jest prawie całkowicie zastąpiony. Ale w głębokiej kąpieli z zawartością tłuszczu gromadzi się pył z mąki, który jest zwęglony i psuje frytownicę. Jeśli odfiltrujesz frytownicę pod koniec dnia pracy i przemyj ją w głębokim tłuszczu, żywotność frytownicy może być kilkakrotnie przedłużana.

Waga standardowego pączka wynosi 45-50 gramów (w przypadku sprzedaży detalicznej odchylenie jest dopuszczalne tylko w przypadku dodatków).

Z 1 kilograma mąki wychodzi średnio 40 standardowych pączków.

Przepis na proste (tradycyjne) pączki:

Nadziewane okruchy.

Dżem jest zwykle używany jako nadzienie. Za pomocą specjalnej dyszy na dozowniku napełniania, opracowanej przez SIKOM, dżem wkłada się do pączków - w 6 punktach równomiernie rozmieszczonych na obwodzie pączka. Zalecana masa wypełniająca dla standardowego zaciągnięcia wynosi 10 gramów.

Obliczając koszt energii elektrycznej, należy znać zastosowaną taryfę (gospodarstwa domowe, przemysł, noc, dzień itd.), A także wziąć pod uwagę fakt, że przy maksymalnej wydajności maszyna zużywa 90% pojemności na zmianę (ponieważ ogrzewanie okresowo wyłącza się, aby utrzymać temperaturę). na danym poziomie), ze średnią wydajnością - znacznie mniejszą.

W małych cenach hurtowych w Petersburgu na lato 2002 r., Koszt 1 dmuchanie składników - 40 kopiejek, biorąc pod uwagę spożycie proszku do głębokiego smażenia i proszku - 55 kopiejek.,

domowy dżem jabłkowy - 15 rubli / kg (15 kopiejek na dmuchanie).

Cena sprzedaży 1 bułeczek w St. Petersburgu na lato 2002 r. Wynosi 2,5-3 rubla Dane statystyczne z badania w St. Petersburgu:

W przypadku kawiarni o pojemności 25-30 miejsc o stałym, dobrym popycie średnia sprzedaż wynosi 3000 sztuk dziennie. Przeciętny gość bierze 4-5 pączków i spędza około 15 minut przy stole.

Szacowany zysk (według średnich danych Moskwy i St. Petersburga) w arbitralnych jednostkach:

Aparaty do robienia pączków

Opowiem o tym, jak postanowiłem nie pracować dla innych ludzi i postanowiłem pracować dla siebie!

Jest to kluczowa kwestia, ponieważ trudno jest nazwać mój biznes "biznesem", ponieważ nic nie jest zautomatyzowane, a ja nie tylko zajmuję się kwestiami administracyjnymi, i robię wszystko sam - pracuję dla siebie.

* Przeczytaj dużo. *

PRZEDMOWA. (wiele listów) (Chukchi nie jest pisarzem)

Miałem okazję mieszkać w chwalebnym Petersburgu, przez nie więcej niż rok deptałem najstarsze i najpiękniejsze ulice północnej stolicy, a tam poznałem taki "fenomen" jak PITCH! Gorący, z chrupiącą skórką i aromatem zbliżającego się nasycenia po długich spacerach po mieście, sproszkowanymi pączkami! Zjadłem trochę czasu i uspokoiłem się - nie było czasu na odwiedzenie pyshchee po zatrudnieniu.

Wracając do swego nieco mniej chwalebnego Barnaula, nadal "szukał siebie" w różnego rodzaju pracach i rodzajach przedsiębiorczości. O których się okazało, po spontanicznym liczeniu z przyjacielem przy filiżance herbaty, w rejonie 17 - różnych prac i rodzajów aktywności. Przechodząc od jednej rzeczy do drugiej i zdając sobie sprawę, że pędzę od jednego do drugiego, upewniłem się, że zdobywam doświadczenie w różnych dziedzinach, a to powinno cudownie pomóc mi pewnego dnia zostać Tony Stark.

Ale cuda zdarzają się zupełnie inaczej, a nie wtedy i nie tam, gdzie chcesz. Dlatego po raz kolejny, zbierając odwagę, mieszając się ze zmęczeniem wzbogacania cudzej kieszeni, zdecydowałem, że powinienem zacząć pracować nad sobą. Z przerażającą nadzieją, że ten biznes rozwinie się w prawdziwy biznes.

1. Sporządzenie biznesplanu. (brakowało etapu wyboru pola aktywności, ponieważ powstało w ostatnich miesiącach pracy w pracy). Otwarte przestrzenie sieci są kopiowane do dziur, artykuły są ponownie odczytywane na tonę, kilka biznesplanów jest zestawionych w taki, który odpowiada mi rodzajowi działalności, nowości, skali, kwadraturze pomieszczenia itp. Liczby, czynniki ekonomiczne zostały sprawdzone kilka razy. Wypełniony. Dobra robota. Można go było natychmiast wyrzucić))

2. Wyszukaj pokój dla pyshechnuyu. Na avito, setki megabajtów siedzą i przez około trzy dni, ekran telefonu jest podłączony do śmierci, ucho boli z rury. Dlaczego tak jest? Ponieważ trudno jest również natychmiast skontaktować się z właścicielem, tak jakbyś wzywał do sprzedaży starych kapci wujka Petita, którego ciocia Frosya poprosiła córkę, by ją zgasiła, i tego ośmioletniego syna.

- Do kogo? Który Gdzie idziemy?

I podobne tupnyaki. Odpowiednich trudności - nie zawsze jest możliwe uzgodnienie czasu. Na przykład, po znalezieniu pokoju, poszedłem obejrzeć go bez właściciela, do pracującego fryzjera. Ogólnie to mi się podobało, jedyne, co wydawało się, to miejsce, które nie było zbyt przejezdne, ale nic, jestem entuzjastą, toczę góry, a pozytywny prysznic wylewa się z moich uszu, przyciągając ludzi!

Najważniejsze - był już zainstalowany kaptur na dachu domu, i podsumował energię elektryczną do 380 watów. Co zaoszczędziło około 150 tr. W pobliżu znajduje się uniwersytet i szkoła muzyczna, w której obliczany jest przepływ klienta.

3. FINANSE. Zgodziłem się z właścicielem lokalu, teraz musiałbym znaleźć pieniądze na otwarcie!

Kredyt, oczywiście. Nie oszczędzaj teraz 400 000 utworów, nawet jeśli się wyrwiesz i zjesz półtora doshiraka na cały dzień. Kilka dni znużonych oczekiwań spełniło się, a pieniądze postanowiono dać. W zwykłym procencie, przez trzy lata.

USUNIĘCIE: kiedy czas oczekiwania na działanie główne jest pełzający, który zadecyduje, czy wszystkie twoje ambitne plany będą miały przynajmniej początek, w ogóle nie da się wydajnie pracować ze słowem. Zasadniczo nic. Dzień i noc jesteś na szpilkach i igłach, jesteś zdenerwowany i zastanawiasz się nad awaryjnym planem działania, więc na tę chwilę zapomniałem o poważnych sprawach, usiadłem i czekałem na odpowiedź.

4. Zatwierdzono pożyczkę! Brawo! Radość, rozmyślnie pokrywająca się z dziką obawą przed tym, co jest długiem wobec banku, pomaga działać i czerpać siłę do pracy bez dni wolnych w ciągu dnia i nocy.

SZUKAJ WYPOSAŻENIA. Ta sama piosenka co z czynszem, tylko gorsza o 50000 razy. Barnaul to "składowisko transportowe", poza którym znikoma nieznaczna ilość towarów. Nie na "jedwabnej drodze", o ile jest prostsza. Dlatego też niektórzy przebrani ludzie siedzą tutaj - wszystkie strony supermega mają WSZYSTKO dostępne! Świetnie!

- Witaj, testomes "taki i taki", który masz w magazynie?

- Tak, oczywiście w magazynie! Na stanie w Czelabińsku!

Boli, myślę! Dostawa 2-3 tygodnie, po prostu coś, przelewaj pieniądze!

Nawiasem mówiąc, o "przekazaniu pieniędzy" - nauczyłem się jednej lekcji dla siebie podczas przygotowania, które nie zostało przekazane wcześniej: jeśli powiedziano ci, że produkt BYŁ TYLKO, a został sprzedany 15 minut temu - otwarcie kłamią! To jest norma. Nie wierzcie - będziecie go nosić przez półtora roku. Jeśli kiedykolwiek przyniesie. Nawet umowa dostawy z określonymi terminami jest pissingiem, któremu nie można ufać. Pomyślę o tym 25 razy, zanim zapłacę za powietrze następnym razem.

Jako rozwiązanie kupuj używany sprzęt z ogromnym ryzykiem jego awarii lub poszukaj nowego, ale innego podobnego dostępnego.

Mam 50 50 nowych i używanych W.

5. NAPRAW, WYKOŃCZAĆ pomieszczenie. To było zabawne. Żeby wymyślić wystrój wnętrza, trzeba było zdjąć zderzak cudzego samochodu. Zwróć uwagę! W rezultacie, znajomość poprzez kilka przypadkowych spotkań z właściwą osobą z pomysłami i twórczym myśleniem, w przeciwieństwie do mojego. Po jego podpowiedziach zakupił materiał i dokonał napraw w lokalu, który trwał około miesiąca.

Jak otworzyć dochodową pyshechnaya (pączek)?

Dodano do zakładek: 0

Jak otworzyć dochodową pyshechnaya (pączek)? Krok po kroku

Chcę otworzyć pyshechnuyu (pączek)!

Organizacja Pyshechnoy jest odpowiednia dla przedsiębiorców, którzy nie chcą zbytnio inwestować w swoją działalność, ale chcą otrzymywać dochód w jak najkrótszym czasie.

Hot buns - popularna wśród ludzi fast food, smaczna i niedroga opcja na przekąskę w porze lunchu lub między wykładami na uniwersytecie. Są to upieczone drożdże smażone na maśle, czasami z okrągłym otworem pośrodku produktu. Docelowym odbiorcą tego niedrogiego produktu jest klasa średnia.

Krok 1: Znalezienie miejsca, w którym można otworzyć punkt Pyshechna

Kluczem do sukcesu nowej pyshechnaya jest jej właściwe umieszczenie w mieście. Niezależnie od tego, czy będzie to mała kawiarnia, czy kiosk, musi znajdować się w miejscach, w których ludzie się gromadzą lub w ich pobliżu. Najkorzystniejsza lokalizacja - w pobliżu szkół, centrów biznesowych, szpitali lub bezpośrednio w nich.

Najbardziej aktywnym okresem pracy dla fast foodów jest poranek i środek dnia, kiedy ludzie chcą zjeść przekąskę przed pracą / nauką lub wypić filiżankę kawy w porze obiadowej.

Jest bardzo korzystne, aby zainstalować kiosk w środku dużej dzielnicy mieszkalnej. Na przykład na pierwszym piętrze budynku mieszkalnego. Tutaj szybko pojawią się stali klienci gorącego wypieku na kolację. Stacja metra, przystanek autobusowy, dworzec kolejowy, targowiska itp.

Krok 2: Wybór lokali dla pączków

Prawo określa minimalny rozmiar obszaru pyshechnoy. Powierzchnia sprzedaży musi wynosić co najmniej 40 metrów kwadratowych. Dla tych, którzy chcą jeść na miejscu, możesz ustawić kilka stołów i / lub bar. Powierzchnia pomieszczeń technicznych nie może być mniejsza niż 6 metrów kwadratowych. m. W tej przestrzeni zakłada się instalację urządzeń piekarniczych, szafek do przechowywania i mycia. Pożądane jest, aby proces gotowania produktów był otwarty dla konsumentów, aby ludzie mogli zobaczyć, jak przygotowuje się ich jedzenie.

Krok 3: Sprzęt do otwierania pyshechnoy

Sprzęt do otwierania pyshechnoy

Istnieje kilka opcji wyposażenia do organizacji pracy piekarni. Maszyny do pączków są ręczne, półautomatyczne i automatyczne. Oczywiście ręczny aparat wymaga więcej zasobów ludzkich i czasowych, więc nie jest zalecany dla małych branż. Urządzenia produkcji rosyjskiej lub zagranicznej mogą pracować na specjalnej mieszanki i ciasta drożdżowego.

Frytownice do produkcji pierścieni pączków zwykle produkują od 200 do 600 jednostek produkcji na godzinę. Oprócz aparatury będziesz potrzebował szybkoobrotowego miksera do ciasta, stojaka i grzałki zanurzeniowej.

Wylot musi być wyposażony w sprzęt wentylacyjny i meble do obszaru sprzedaży pomieszczenia technicznego (stoły, krzesła i blat barowy, szafki kuchenne i zlewozmywak).

Krok 4: Fast Food Asortyment

Pyszne bułeczki nie powinny być nudne. Istnieje wiele różnych wypełnień, proszków i dodatków do ciasta, które pozwalają klientom na codzienną próbę czegoś nowego. Ktoś wolałby słodkie babeczki (czekolada, cytryna, rodzynki, dżem), ktoś wolałby odżywić ziemniaki. Kupujący powinien zobaczyć szeroki asortyment w punkcie sprzedaży.

Obowiązkowe pozycje menu - mocne i napoje bezalkoholowe. Herbatę i kawę, soki i napoje owocowe, mleko i koktajle mleczne należy podawać gorącym muffinom.

Pyshechnaya może być niezależną firmą lub dodatkiem do innych produktów na szybką przekąskę - naleśniki, ciasta i inne wypieki.

Krok 5: Surowce do pączków

Gorące bułeczki - to popularni ludzie fast-food.

Produkty niezbędne do produkcji ciasta z naleśników drożdżowych:

  • drożdże
  • mąka pszenna
  • mleko
  • jajka,
  • cukier i sól
  • margaryna (lub inne tłuszcze).

Mąka musi zawierać co najmniej 27% glutenu, aby okruchy dobrze zachowały swój kształt. Dla niższych gatunków mąki istnieją specjalne właściwości piekarnicze polepszające smak. Do ciasta dodawane są naturalne smaki: cynamon, wanilia, gałka muszkatołowa itp.

Z małym personelem warto kupować gotową bezdrożdżową mieszankę dla pączków. Przygotuj ciasto na takie surowce znacznie szybciej, a pączki są przechowywane dłużej (do 24 godzin). Pieczenie ciasta drożdżowego zaleca się przechowywać nie dłużej niż 3 godziny.

Krok 6: Personel

Minimalna liczba pracowników - 4, czyli 2 na każdej zmianie. Jedna osoba kontroluje proces prażenia, druga wykonuje obowiązki kelnera i sprzedawcy.

Dla dużej kawiarni będzie wymagało znacznie więcej pracowników, w tym administratorów, kucharzy, kelnerów i personelu technicznego. Przy ograniczonej liczbie pracowników instytucji lepiej jest pracować z gotową mieszanką dla pączków. Aby sucha mieszanka stała się gotowym ciastem, wystarczy dodać mleko lub wodę pitną.

Na miejscu można nauczyć się pracy na maszynie piekarniczej, specjalne umiejętności nie są wymagane. Warunek wstępny - obecność pracowników książki sanitarnej.

Krok 6: Reklama pączków

Zgodnie z doświadczeniem zagranicznych i krajowych przedsiębiorców, najbardziej skuteczna reklama świeżych wypieków jest demonstracją dla odwiedzających kuchnię. Po pierwsze, ludzie zobaczą, kto, od czego i jak powstają gorące babeczki. Po drugie, zarówno dzieci, jak i dorośli lubią oglądać ten proces. W kawiarni z przezroczystą ścianą ludzie będą nie tylko jeść, ale także uzyskać pozytywne emocje.

Nie będzie zbędne umieszczanie dużych billboardów wokół otwarcia punktu sprzedaży detalicznej, zamawianie reklam w radiu, organizowanie dystrybucji ulotek lub wizytówek.

Rozszerzenie działalności

Od czasu do czasu lepiej uzupełnić asortyment, na przykład dodać pączki z nowym nadzieniem i proszek do sprzedaży.

W przyszłości, po otwarciu lub natychmiast, jeśli pozwalają na to finanse, możesz otworzyć kawiarnię zewnętrzną lub zamkniętą, gdzie sprzedawane będą nie tylko różne pączki, ale także napoje.

Dodatkowo możesz stworzyć własną stronę internetową, która nie tylko zareklamuje się, ale także dzięki niej możesz zamówić pączki z dostawą kurierską do domu, biura lub w inne miejsce.

Ile kosztuje otwarcie pyshechnaya?

Zakup kompletnego zestawu sprzętu do małej pyshechnaya będzie kosztował do 109 000 rubli, w zależności od producenta i modelu. Obliczenia przeprowadzono dla automatycznych urządzeń, które przygotowują do 600 wdechów na godzinę.

  • maszyna do miesienia (mikser planetarny), koszt od 35 tysięcy rubli;
  • Proofer - około 23 tysięcy rubli;
  • zestaw urządzeń wentylacyjnych - od 10 tys.
  • bojler - 5 tysięcy rubli.

Należy również wziąć pod uwagę koszt zakupu mebli do kawiarni i kuchni, a także elementy dekoracyjne i naczynia.

Koszty wynagrodzeń na pracownika - około 10, 5 tysięcy rubli.

Jeśli nie planujesz kupić pokoju, powinieneś wziąć pod uwagę koszt wynajęcia. Średnio dla dużych miast, cena za 1 kwadrat. m. ma około 700 rubli.

Aby otworzyć punkt handlu fast foodami, trzeba zainwestować około 350 tysięcy rubli.

Czy opłaca się otwierać pączki?

Otwieranie pyshechnoy - to przedsiębiorstwo z krótkim okresem spłaty. Oznacza to, że inwestując początkowo, przedsiębiorca będzie mógł otrzymać pierwszy dochód w ciągu kilku miesięcy od założenia firmy.

Pączki

"Sicom" tradycyjne pyshki

Mąka pszenna premium

Ciasto drożdżowe przygotowuje się w prosty sposób. Drożdże rozdrobnione, rozcieńczone ciepłą wodą, dodać cukier, sól, mąkę i olej roślinny. Zagnieść ciasto do jednorodnej i elastycznej masy. Ciasto powinno być bardzo gęstej kremowej konsystencji, lepkiej; Wygląda jasnożółty i smakuje słodkawo. Po ugniataniu ciasto umieszcza się w ciepłym miejscu w celu sprawdzenia, aż do zwiększenia objętości o 3 razy. Następnie ciasto kruszy się i po raz drugi kładzie na klatce, aby zwiększyć objętość dwukrotnie, ponownie zmiażdżyć, załadować do dozownika i rozpocząć pracę. Podczas pracy można zmienić liczbę na dozowniku z 1,5 na 2,5, zmieniając w ten sposób rozmiar i wagę pączków z 35 g na 70 g. Gotowe pączki posypuje się cukrem pudrem.

Kule "Sicom" na suchych drożdżach

Mąka pszenna premium

Suche drożdże ("Nordic" *)

Ciasto drożdżowe przygotowuje się metodą gąbkową. Przygotowanie zakwasu: suche drożdże (11 g) rozcieńczone w ciepłej wodzie (50 g), dodać mąkę (25 g), wszystko wymieszać i umieścić w ciepłym miejscu. Po ugotowaniu zakwas wyrabiamy ciasto do jednorodnej elastycznej masy. Po zwiększeniu próby w objętości 3 razy stuknij i załaduj do dozownika.

Sicom pyshki na drożdżach instant

Mąka pszenna premium

Drożdże instant ("Pakmaya" *)

Ciasto drożdżowe przygotowuje się metodą przyspieszoną jednofazową. Przygotowanie ciasta: drożdże instant miesza się z mąką i dodaje do roztworu cukru i soli, a podczas procesu wyrabiania dodaje się olej roślinny. Po ugniataniu ciasto nakłada się na ciasto, którego czas ulega zmniejszeniu z powodu wysokiej aktywności drożdży. W procesie fermentacji utwórz dwie szpilki. Pod koniec drugiego ciasta do wykrawania jest ładowane do dozownika i rozpocząć smażenie.

* Te komponenty mogą być zastąpione przez odpowiednie inne firmy.

Maszyna Pączka Doughnut

Maszyna do pączków dla mini Donatów przeznaczona jest do produkcji małych pączków mini Donats (mini pączki, które są regulowane wagowo od 8 do 14g). To jest wielka zaleta! Tylko nasza maszyna do pączków pozwala na produkcję mini-pączków 8-14g, które są opłacalne w częściach.
Inne maszyny do pączków (produkcja krajowa) naśladują jedynie produkcję mini-pączków i produkują pączki o nieco mniejszym rozmiarze niż zwykłe.
Bądź uważny!

Charakterystyka techniczna maszyny pączkowej dla mini donatów:
Wydajność: ok. 550 mini pączków / godzinę
Moc: ok. 2,5 kW
Objętość kąpieli narybku: 6,4l
Napięcie: 220 V 50 Hz
Wymiary całkowite: ok. 610 x 370 x 350 mm
Waga: ok. 18 kg
Wydajność lejka: 3,5 l

ZALETY PRODUKCJI MINI-DONATY:
Maszyna do pączków dla mini Donatów produkuje małe pączki i to jest jego zaleta. Co to jest? Wyobraź sobie sytuację: 100 klientów dociera do ciebie na co dzień. Jeśli sprzedaż jest wykonana z tradycyjnych standardowych pączków (36-40 g), wówczas Kupujący może kupić 1-2 pączki. W takim przypadku dla 2 pączków jeden Kupujący da maksymalnie 40 rubli. Tak więc 100 kupujących do końca dnia przyniesie przychód 4000 rubli. Jeśli małe mini pączki są sprzedawane, nikt nie kupi (i nie sprzeda) 1-2 małych pączków. Mini pączki będą sprzedawane w pięknym pudełku lub paczce pączków po 5, 10, 12 lub 20 sztuk. Cena jednej porcji może wynosić 50, 100, 150 rubli. Przy tych samych 100 kupujących dziennie przychód wyniesie co najmniej 5000 rubli dziennie. Jeśli zliczysz, ile waży zwykły standardowy pączek (36-40 g) i jeden mały pączek mini-donuts (8-14g), staje się jasne, że możesz sprzedać tę samą ilość ciasta za dużo pieniędzy. Oznacza to, że jednocześnie Kupujący kupuje Porcję i daje więcej pieniędzy, zapewniając firmie wyższe przychody.
To jest korzyść ze sprzedaży małych mini-pączków (mini-pączków).

Oblicz?
1 kg mieszanki dla mini-donatów = 200 rub.
Od 1 kg mieszaniny + 0,5 kg wody = ok. 1.5 test
1 kg ciasta = 133,33 rub.
1 sztuka Mini Donuts 10g = 1,33 rub.
Bezpośrednie koszty za porcję mini-donatów 10 sztuk = 13,33 rubla.
Cena sprzedaży = 80 - 100 rub.
Zysk brutto = minimum 66,67 rubli / porcja
Produktywność urządzenia wynosi 550 sztuk / godzinę lub 40 porcji w ciągu 1 godziny = 266,6,80 rub.
Zysk brutto za 8 godzin = 21334,00 rubli.
Przez 1 miesiąc = 640 032 rubli.

Wymiary maszyny do pączków dla mini-pączków pozwalają na zorganizowanie produkcji pączków na niewielkim obszarze. Maszyna donutowa do mini Donatów działa ze standardowego gniazdka 220 V. Łatwo jest ją czyścić nawet w małym zlewie. Lejek z pączka do mini-pączków ma tylko 3 litry, co pozwala na użycie mikserów do wyrabiania ciasta przy niewielkiej objętości miski. Pochnikovy urządzenie łatwe, wygodnie jest je przesłać. Ponadto ważnym aspektem jest to, że po zmianie jest to wygodne do mycia i wszystkie części, które wchodzą w kontakt z ciasta wchodzą do zwykłego zlewu.

Zalety maszyny pączkowej dla mini donatów:
- Wyprodukowane w Europie dla małych firm
- łatwość użycia
- wysokie dochody i korzyści ekonomiczne
- działa od 220 V
- nie ma potrzeby chłodzenia wodą
- małe wymiary
- niska waga
- niskie zużycie energii
- łatwe do przenoszenia
- łatwe do mycia
- nadaje się zarówno do handlu ulicznego, jak i do wnętrz

Mini kiosk do sprzedaży pączków

Mini-kiosk do sprzedaży pączków przeznaczony jest do umieszczenia na ulicy i wewnątrz.
Mini kiosk przeznaczony jest do instalowania automatu do pączków dla mini Donatów na ulicy, w supermarketach, kinach, pawilonach handlowych, do handlu ulicznego, a także do użytku w innych obszarach handlowych.

CENA: ucz się od menedżerów

Urządzenie Ponchikovy APF 350/40

Maszyna pączkowa APF 350/40 (zwana dalej maszyną pączków APF) jest przeznaczona do automatycznego smażenia rosyjskich pączków. Jest to pierwsza na świecie maszyna typu ponchikovy, w której frytownica nie pogarsza się Maszyna pączkowa APF jest automatycznym urządzeniem, w którym zastosowano nową pionową metodę smażenia w głębokim tłuszczu. Począwszy od momentu załadunku ciasta, pączek APC wykonuje wszystkie niezbędne operacje technologiczne niezależnie.

Miesięczne przychody ze sprzedaży pączków są kilkakrotnie wyższe niż koszt urządzenia!

Charakterystyka techniczna urządzenia Ponchikovy APF:

Masa jednego pączka

od 25 g do 60 g

Zużycie frytownicy z pączkami

8-10% (80-100g na 1kg pączków)

Objętość głębokiego smażenia w kąpieli

Objętość leja ciasta

Natężenie przepływu chłodziwa przez dozownik

Wymiary:
długość na stole
szerokość na stole
wysokość nad stołem
głębokość pod stołem


80 cm
42 cm
17 cm
43 cm

Blat o minimalnym rozmiarze

Wymiary opakowania transportowego

Waga wysyłki

Chłodzenie jednostki dawkującej pączka przez APF można przeprowadzić na dwa sposoby (przeprowadzane niezależnie):

1) z systemu zaopatrzenia w wodę z odprowadzeniem wody przechodzącej przez dozownik do kanalizacji.

2) jeśli w pobliżu nie ma wody, postępuj w następujący sposób. Wydajność (kanister) około 20 litrów jest brana, woda jest nalewana, pompa / pompa z akwarium (sprzedawane w każdym sklepie zoologicznym) jest opuszczana do wody. Pompa pompuje wodę ze zbiornika, woda chłodzi jednostkę wydającą aparatu i jest odprowadzana z powrotem do zbiornika. Jeśli, razem z ACE, zostanie zakupiony stalowy kram. stal, zestaw pompy wydajności jest zawarty w dostawie.

Jednostka sterująca miksera donutowego APF wykonana jest w oparciu o nowoczesne komponenty elektroniczne: mikroprocesor, przekaźniki półprzewodnikowe, jasny wskaźnik LED, mierniki elektroniczne do głębokiego smażenia itp.

ustawić wszystkie parametry smażenia pączków: temperaturę i wydajność smażenia (liczba pączków na godzinę),

do wyświetlenia na wyświetlaczu LED działanie maszyny podczas procesu smażenia: temperatura smażenia, pojemność, liczba wyprodukowanych pączków, stan głównych jednostek wykonawczych (elementy grzejne, dozownik, wyrzutnik), awarie i ich wygląd.

Zużycie frytownicy do smażenia. Jednym z najważniejszych wskaźników aparatów ponchikovyh (automatów) jest najniższe zużycie tłuszczu głębokiego do smażenia ze wszystkich istniejących obecnie urządzeń. Koszt ten składa się z dwóch składników: z głębokiego tłuszczu z gotowymi pączkami oraz z okresowej wymiany tłuszczu głęboko w kąpieli po kilku godzinach pracy jednostki pączków ACE.

Urządzenie urządzenia ponchikovy APF

Na stole, maszyna donutowa ACE jest zestawem oddzielnych, funkcjonalnie połączonych ze sobą modułów: pionowej komory do smażenia 1 z metalową pokrywą (nie pokazano), jednostki kontrolnej 2, pojemnika testowego 3 z szklaną pokrywką i miski odbiorczej 4 dla gotowych pączków.
Wszystkie te moduły są łatwo montowane, jak zwykle wbudowane urządzenia kuchenne, w otwory (wzór-jazz jest zawarty w pakiecie dostawy) dowolnego blatu 5 o rozmiarze co najmniej 50x90cm.

Pod blatem umieszczone są elementy wykonawcze, które wykonują funkcjonalną interakcję modułów jednostki pączków ACE:
- Wlewek 6 pączka dozownika jest zainstalowany na dnie pionowej kąpieli 1 frytownicy.
- Róg polipropylenowy 7 łączy dozownik 6 z pionowym lejem dla testu 3.
- Urządzenie uruchamiające 8, połączone z dozownikiem 6, jest zawieszone od blatu stołu 5 na łańcuchu 9.
- Płyta dociskowa 10 mocuje dozownik 6 na dnie kąpieli do smażenia 1.
- Pokrętło spustowe 11 służy do odprowadzania frytownicy z kąpieli 1.
- Węże 12 przeznaczone są do podłączenia dozownika do układu chłodzenia wodą.

Praca urządzenia Ponchikovy APF

Działanie urządzenia pączkowego ACE jest przedstawione w pionowym przekroju podłużnym. Sekcja przedstawia: pionową frytownicę 14, pionowy zbiornik na ciasto 16 i pojemnik odbiorczy 6 umieszczony w otworach blatu 1. Jednostka sterująca nie jest pokazana na tym odcinku. Wanna do smażenia 14 jest zamknięta od góry pokrywką 2 i jest bocznie pokryta izolacją cieplną 10. Wewnątrz komory do smażenia element grzejny 9, przymocowany do jednostki sterującej, jest opuszczany. W dolnej części kąpieli nanoszącej znajduje się dozownik 13, mający wewnętrzne kanały do ​​przepływu wody chłodzącej. Dozownik jest połączony z napędem 11, a cylinder roboczy 15 obudowy dozownika jest połączony z pojemnikiem testowym za pomocą kątowego adaptera polipropylenowego (niepokazanego na tej figurze). Wewnątrz obudowy jednostki sterującej znajduje się siłownik, który obraca wyrzutnik 3 pączków.

Maszyna donutowa APC działa w następujący sposób:

Jednostka sterująca zapewnia określony przez operatora tryb technologiczny urządzenia w trybie automatycznym. Dozownik 13 na polecenie z jednostki sterującej tworzy kęs ciasta 12 bezpośrednio na dnie kąpieli do smażenia, a ten kęs jest natychmiast nawleczony na środkową prowadnicę 8. Kęs unosi się w głębokim tłuszczu 7 wzdłuż prowadnicy, ale zatrzymuje się i jest utrzymywany w swojej objętości przez ciężar poprzedniej kęsa. Najwyższe, gotowe pączki są wypychane przez leżące pod nimi półwyroby powyżej poziomu frytkownicy i są z niego zwolnione. W ten sposób pozostałe półfabrykaty, całkowicie zanurzone w frytownicach, są intensywnie smażone ze wszystkich stron i transportują się wzdłuż prowadnicy z miejsca ich formowania do miejsca ich rozładunku. Najwyższy gotowy donut 4 przesuwa się przez wyrzutnik 3 na nachyloną powierzchnię 5 i przetacza się przez otwór w pokrywie naczynia do smażenia do gniazda dla gotowych pączków 6. Przez następny pączek wchodzi w miejsce wyekstrahowanego pączka.

Oblicz koszt pączka

Miesięczny obrót na pączkach - od 300 000 rubli!

Najważniejszą rzeczą w organizacji działalności ponkic jest miejsce sprzedaży. Wybór miejsca zależy od ciągłości sprzedaży (obrotów) i ceny pączków.

Tak więc maksymalna cena pączków wynosi 500 kG / kg w małych kawiarniach na stacjach benzynowych, w kinach i dużych centrach handlowych, a maksymalna i ciągła sprzedaż odbywa się na stałych wystawach, rynkach, kolejach i dworcach autobusowych na poziomie 130-200zł / kg ceny. Oczywiście cena pączków zależy zasadniczo od regionu, z własnym poziomem cen surowców i dochodów obywateli.

Tak więc, przy pomocy naszego producenta pączków, przy codziennej 8-godzinnej pracy z nominalną (nie maksymalną) wydajnością 10 kg / h, można wytwarzać pączki:

30 dni × 8 godzin × 10 kg / godz = 2400 kg / miesiąc, a przy cenie pączka 130 kG / kg można zarobić miesiąc:

2400 kg / miesiąc × 130 rub / kg = 312 000 rub / miesiąc. W jednym miesiącu pracy dziennej i jednozmianowej ACE jest w stanie produkować pączki za kwotę nieco wyższą niż jej wartość.

Obliczanie kosztów bezpośrednich dla jednego pączka:
Do gotowania pączków najczęściej stosuje się następujący przepis:

Maszyny do pączków na pączki i sprzęt

Urządzenie Ponchikovy Gulf Stream-1 / 1M-2 Atesi

Urządzenie Ponchikovy Nesta AP-1

Urządzenie Ponchikovy APZhP-2

Urządzenie Ponchikovy Gulf Stream-2M Atesi

Urządzenie Ponchikovy Nesta AP-2

Urządzenie Ponchikovy Sikom PR-7M

Urządzenie Ponchikovy Sikom PRF-11 / 300M

Urządzenie półautomatyczne Ponchikovy Sikom PRF-11 / 300A

Maszyna automatyczna Ponchikovy Sikom PRF-11/900

Urządzenie pistolet maszynowy ponchikovy Hurakan HKN-ADM01

Urządzenie pistolet maszynowy ponchikovy Hurakan HKN-PRF11-900

Maszyna automatyczna Ponchikovy Sikom PRF-11/1200

Maszyna automatyczna Ponchikovy Sikom PRF-11/2400

Urządzenie donuts Gastrorag HDM-6

Urządzenie donuts Hurakan HKN-GES6D

Urządzenie donuts Hurakan HKN-GES12D

Dozownik Sicom BP-3.1

Dozownik Sicom BP-3.2 GN 1/6

Apetyczne pączki są zawsze popularne zarówno u dzieci, jak i dorosłych i będą bardzo przydatne w każdym przypadku. Dzisiaj, dzięki nowoczesnemu wyposażeniu z przygotowaniem pączków, nawet osoba, która nie jest dobrze zorientowana w gotowaniu, poradzi sobie z tym. Wszystkie etapy przygotowania są zautomatyzowane i dlatego nie wymagają dużego wysiłku, doświadczenia i czasu ze strony użytkownika. Po uformowaniu ciasta pączki zanurza się w kąpieli, w której smażone są w pożądanym stanie. Głównymi elementami kuchenek do pieczenia są kadź frytownicy, taca, dozownik i jednostka sterująca z grzałką elektryczną.

Zalety pączków:

wysoka produktywność pozwala uzyskać 300-500 pączków na godzinę, a ich liczba jest w dużej mierze zdeterminowana przez technologię i przepis kulinarny;

małe wymiary, dzięki którym urządzenia do pączków są łatwe w transporcie;

mobilność, dzięki niewielkim rozmiarom sprzętu łatwo mieści się na stole. W ten sposób ekspres do pączków może być używany wszędzie tam, gdzie jest dostęp do sieci 220V.

wygoda w działaniu. Aby utrzymać maszynę pączka w czystości, nie trzeba wiele wysiłku.

przyjazność dla środowiska, powierzchnie robocze sprzętu wykonane są z wysokiej jakości stali nierdzewnej;

Aby poprawić działanie urządzenia dla pączków, można wyposażyć je w dodatkową cyrkulację głębokiego tłuszczu. Ponadto niektóre modele urządzeń umożliwiają korzystanie z frytownicy bez dozownika, co dodatkowo zwiększa funkcjonalność urządzenia.

Jak korzystać z komputera typu pączek?

Najpierw wlej olej do kąpieli i poczekaj chwilę, aż osiągnie wymaganą temperaturę.

Dozownik wypełnić ciasto. Następnie, za pomocą głowy, kilka półfabrykatów na pączki wysyłane jest na masło. Liczba pustych pączków zależy od modelu urządzenia.

Po minucie przygotowania, półwyroby są przekręcone na drugą stronę;

Gotowe pączki są wydobywane z oleju pęsetą.

Maszyny do pączków są dostarczane na rynek głównie przez rosyjskiego producenta.

Produkcja i sprzedaż pączków i pączków do zakładek 2

Chcę otworzyć pyshechnuyu (pączek)!

Organizacja Pyshechnoy jest odpowiednia dla przedsiębiorców, którzy nie chcą zbytnio inwestować w swoją działalność, ale chcą otrzymywać dochód w jak najkrótszym czasie.

Hot buns - popularna wśród ludzi fast food, smaczna i niedroga opcja na przekąskę w porze lunchu lub między wykładami na uniwersytecie. Są to upieczone drożdże smażone na maśle, czasami z okrągłym otworem pośrodku produktu. Docelowym odbiorcą tego niedrogiego produktu jest klasa średnia.

Krok 1: Znalezienie miejsca, w którym można otworzyć punkt Pyshechna

Kluczem do sukcesu nowej pyshechnaya jest jej właściwe umieszczenie w mieście. Niezależnie od tego, czy będzie to mała kawiarnia, czy kiosk, musi znajdować się w miejscach, w których ludzie się gromadzą lub w ich pobliżu. Najkorzystniejsza lokalizacja - w pobliżu szkół, centrów biznesowych, szpitali lub bezpośrednio w nich.

Najbardziej aktywnym okresem pracy dla fast foodów jest poranek i środek dnia, kiedy ludzie chcą zjeść przekąskę przed pracą / nauką lub wypić filiżankę kawy w porze obiadowej.

Jest bardzo korzystne, aby zainstalować kiosk w środku dużej dzielnicy mieszkalnej. Na przykład na pierwszym piętrze budynku mieszkalnego. Tutaj szybko pojawią się stali klienci gorącego wypieku na kolację. Stacja metra, przystanek autobusowy, dworzec kolejowy, targowiska itp.

Krok 2: Wybór lokali dla pączków

Prawo określa minimalny rozmiar obszaru pyshechnoy. Powierzchnia sprzedaży musi wynosić co najmniej 40 metrów kwadratowych. Dla tych, którzy chcą jeść na miejscu, możesz ustawić kilka stołów i / lub bar. Powierzchnia pomieszczeń technicznych nie może być mniejsza niż 6 metrów kwadratowych. m. W tej przestrzeni zakłada się instalację urządzeń piekarniczych, szafek do przechowywania i mycia. Pożądane jest, aby proces gotowania produktów był otwarty dla konsumentów, aby ludzie mogli zobaczyć, jak przygotowuje się ich jedzenie.

Krok 3: Sprzęt do otwierania pyshechnoy

Istnieje kilka opcji wyposażenia do organizacji pracy piekarni. Maszyny do pączków są ręczne, półautomatyczne i automatyczne. Oczywiście ręczny aparat wymaga więcej zasobów ludzkich i czasowych, więc nie jest zalecany dla małych branż. Urządzenia produkcji rosyjskiej lub zagranicznej mogą pracować na specjalnej mieszanki i ciasta drożdżowego.

Frytownice do produkcji pierścieni pączków zwykle produkują od 200 do 600 jednostek produkcji na godzinę. Oprócz aparatury będziesz potrzebował szybkoobrotowego miksera do ciasta, stojaka i grzałki zanurzeniowej.

Wylot musi być wyposażony w sprzęt wentylacyjny i meble do obszaru sprzedaży pomieszczenia technicznego (stoły, krzesła i blat barowy, szafki kuchenne i zlewozmywak).

Krok 4: Fast Food Asortyment

Pyszne bułeczki nie powinny być nudne. Istnieje wiele różnych wypełnień, proszków i dodatków do ciasta, które pozwalają klientom na codzienną próbę czegoś nowego. Ktoś wolałby słodkie babeczki (czekolada, cytryna, rodzynki, dżem), ktoś wolałby odżywić ziemniaki. Kupujący powinien zobaczyć szeroki asortyment w punkcie sprzedaży.

Obowiązkowe pozycje menu - mocne i napoje bezalkoholowe. Herbatę i kawę, soki i napoje owocowe, mleko i koktajle mleczne należy podawać gorącym muffinom.

Pyshechnaya może być niezależną firmą lub dodatkiem do innych produktów na szybką przekąskę - naleśniki, ciasta i inne wypieki.

Krok 5: Surowce do pączków

Produkty niezbędne do produkcji ciasta z naleśników drożdżowych:

  • drożdże
  • mąka pszenna
  • mleko
  • jajka,
  • cukier i sól
  • margaryna (lub inne tłuszcze).

Mąka musi zawierać co najmniej 27% glutenu, aby okruchy dobrze zachowały swój kształt. Dla niższych gatunków mąki istnieją specjalne właściwości piekarnicze polepszające smak. Do ciasta dodawane są naturalne smaki: cynamon, wanilia, gałka muszkatołowa itp.

Z małym personelem warto kupować gotową bezdrożdżową mieszankę dla pączków. Przygotuj ciasto na takie surowce znacznie szybciej, a pączki są przechowywane dłużej (do 24 godzin). Pieczenie ciasta drożdżowego zaleca się przechowywać nie dłużej niż 3 godziny.

Krok 6: Personel

Minimalna liczba pracowników - 4, czyli 2 na każdej zmianie. Jedna osoba kontroluje proces prażenia, druga wykonuje obowiązki kelnera i sprzedawcy.

Dla dużej kawiarni będzie wymagało znacznie więcej pracowników, w tym administratorów, kucharzy, kelnerów i personelu technicznego. Przy ograniczonej liczbie pracowników instytucji lepiej jest pracować z gotową mieszanką dla pączków. Aby sucha mieszanka stała się gotowym ciastem, wystarczy dodać mleko lub wodę pitną.

Na miejscu można nauczyć się pracy na maszynie piekarniczej, specjalne umiejętności nie są wymagane. Warunek wstępny - obecność pracowników książki sanitarnej.

Krok 6: Reklama pączków

Zgodnie z doświadczeniem zagranicznych i krajowych przedsiębiorców, najbardziej skuteczna reklama świeżych wypieków jest demonstracją dla odwiedzających kuchnię. Po pierwsze, ludzie zobaczą, kto, od czego i jak powstają gorące babeczki. Po drugie, zarówno dzieci, jak i dorośli lubią oglądać ten proces. W kawiarni z przezroczystą ścianą ludzie będą nie tylko jeść, ale także uzyskać pozytywne emocje.

Nie będzie zbędne umieszczanie dużych billboardów wokół otwarcia punktu sprzedaży detalicznej, zamawianie reklam w radiu, organizowanie dystrybucji ulotek lub wizytówek.

Rozszerzenie działalności

Od czasu do czasu lepiej uzupełnić asortyment, na przykład dodać pączki z nowym nadzieniem i proszek do sprzedaży.

W przyszłości, po otwarciu lub natychmiast, jeśli pozwalają na to finanse, możesz otworzyć kawiarnię zewnętrzną lub zamkniętą, gdzie sprzedawane będą nie tylko różne pączki, ale także napoje.

Dodatkowo możesz stworzyć własną stronę internetową, która nie tylko zareklamuje się, ale także dzięki niej możesz zamówić pączki z dostawą kurierską do domu, biura lub w inne miejsce.

Ile kosztuje otwarcie pyshechnaya?

Zakup kompletnego zestawu sprzętu do małej pyshechnaya będzie kosztował do 109 000 rubli, w zależności od producenta i modelu. Obliczenia przeprowadzono dla automatycznych urządzeń, które przygotowują do 600 wdechów na godzinę.

  • maszyna do miesienia (mikser planetarny), koszt od 35 tysięcy rubli;
  • Proofer - około 23 tysięcy rubli;
  • zestaw urządzeń wentylacyjnych - od 10 tys.
  • bojler - 5 tysięcy rubli.

Należy również wziąć pod uwagę koszt zakupu mebli do kawiarni i kuchni, a także elementy dekoracyjne i naczynia.

Koszty wynagrodzeń na pracownika - około 10, 5 tysięcy rubli.

Jeśli nie planujesz kupić pokoju, powinieneś wziąć pod uwagę koszt wynajęcia. Średnio dla dużych miast, cena za 1 kwadrat. m. ma około 700 rubli.

Aby otworzyć punkt handlu fast foodami, trzeba zainwestować około 350 tysięcy rubli.

Czy opłaca się otwierać pączki?

Otwieranie pyshechnoy - to przedsiębiorstwo z krótkim okresem spłaty. Oznacza to, że inwestując początkowo, przedsiębiorca będzie mógł otrzymać pierwszy dochód w ciągu kilku miesięcy od założenia firmy.

Top