logo

Dlaczego, chcąc zainwestować w biznes, wielu przedsiębiorców na całym świecie wybiera właśnie branżę fast food?

Popyt na placówki typu fast food jest wielki nie tylko na dużych obszarach metropolitalnych, ale także w małych miastach regionalnych. Serwowane w nich potrawy wyróżniają się bogatym smakiem i sytością. A to nie wspomina o tym, że jego koszt jest kilkakrotnie niższy niż obiad w pełnowartościowej restauracji czy kawiarni.

Nic dziwnego, że wielu jest zainteresowanych tym, jak otworzyć fast food i zacząć zarabiać na nim. A teraz poznasz sekrety tego popularnego biznesu.

Krok 1. Wybierz format przedsiębiorstwa

Organizacja fast foodów rozpoczyna się od wyboru jednego z dwóch formatów przedsiębiorstwa: stacjonarnego lub ulicznego.

Outdoorowe sklepy fast-food obejmują punkty na świeżym powietrzu: mobilne wózki i lady, pawilony, kioski i samochody dostawcze. Jedzenie przygotowywane jest bezpośrednio przed klientami i serwowane w tym samym miejscu, na ulicy.

Stacjonarne zakłady to przede wszystkim pizzerie, bary, małe restauracje, kawiarnie itp. W ostatnich latach coraz popularniejsze stają się tak zwane food court, food court w pobliżu centrów handlowych.

Jednak wszystkie takie miejsca jednoczy jedno: menu oparte jest na daniach, których przygotowanie wymaga minimalnego czasu.

Nie ma sensu spierać się, który z tych dwóch formatów jest lepszy - prawie każdy punkt sprzedaży przyniesie mu zysk. Oczywiście tylko pod warunkiem właściwej organizacji procesu pracy i korzystania z wysokiej jakości sprzętu i surowców.

Krok 2. Analiza konkurencji

Bardzo ważne jest, aby podczas otwierania prywatnych fast foodów analizować działania głównych konkurentów (szczególnie jeśli mieszkasz w dużym mieście). Jednocześnie konieczne jest zbadanie klientów, lokalizacji, asortymentu i cen innych przedsiębiorstw. Jednocześnie możesz zobaczyć główne błędy popełnione przez konkurencję i unikać ich w swojej pracy.

Krok 3. Rejestracja biznesu i dokumentacji

Organizacja formatu ulicy fast food jest możliwa dla osób zarejestrowanych jako indywidualni przedsiębiorcy. Do handlu nie są wymagane żadne dodatkowe licencje. Ważne jest jednak uzyskanie zezwoleń od inspekcji pożarowej i służb sanitarno-epidemiologicznych. Ponadto będziesz potrzebować certyfikatów zgodności swojego sprzętu z odpowiednimi normami i dokumentami potwierdzającymi jakość produktów.

Jeśli mówimy o pełnowartościowej kawiarni fast food, bardziej logiczne byłoby zarejestrowanie podmiotu prawnego LLC.

Krok 4. Wybór pokoju

Interesując się tym, jak otwierać fast food, należy skupić się na miejscach, które charakteryzują duży tłum ludzi. Doskonałym rozwiązaniem jest lokalizacja w pobliżu centrów handlowych i biurowych lub bezpośrednio na ich terytorium. W takim przypadku zapewnisz stały napływ klientów.

Do Twojej dyspozycji powinno być co najmniej 5 pokoi (w tym kuchnia, powierzchnia handlowa, magazyn, toaleta i pokoje dla personelu).

Pomieszczenia powinny być wysokiej jakości naprawy, wszystkie komunikacji (energii elektrycznej, ciepłej i zimnej wody, ogrzewania, gazu, itp.).

Krok 5. Zakup sprzętu

Teraz porozmawiajmy o tym, jaki sprzęt jest potrzebny do szybkiego jedzenia. Im bardziej różnorodne jednostki będą używane, tym więcej możliwości będziesz musiał rozszerzyć swój asortyment.

Standardowy zestaw urządzeń do organizacji pracy zakładu fast food obejmuje:

  • maszyny do produkcji hot dogów;
  • krepderzy;
  • grille;
  • frytownice;
  • Gofrownice;
  • okna termiczne;
  • aparaty do gotowania Shawarma;
  • kuchenki mikrofalowe;
  • kotły;
  • elektryczne stoły parowe / kuchenki mikrofalowe;
  • zamrażarka skrzyniowa / lodówka;
  • lodówki do napojów.

Ponadto będziesz potrzebował kas fiskalnych, zmywarek, naczyń i narzędzia tnącego (jeśli mówimy o tworzeniu pełnowartościowej kawiarni).

Nowoczesny sprzęt do fast foodów pozwala znacznie skrócić czas gotowania różnych potraw, obniżyć ich koszt i uzyskać naprawdę smaczne, apetyczne jedzenie, którego nikt z was nie może się oprzeć!

Niektóre "gratisy"

Jesteś już ciekawy? W rzeczy samej, osoby zainteresowane otwieraniem fast foodów mogą uzyskać pomoc od głównych producentów napojów bezalkoholowych (Nescafe, Coca-Cola, Nestle itp.). Firmy te są niezmiernie zainteresowane zwiększeniem podaży swoich produktów do takich punktów, a zatem mogą zapewnić Ci darmowe lodówki z zamrażalnikiem jako fast food (lub na raty).

Jeśli mówimy o kawiarni na świeżym powietrzu, mogą one również pomóc w zakresie dekoracji punktu, na przykład, aby zapewnić markowe parasole na stoły.

Krok 6. Analiza sezonowości

Fast food jako firma jest całkowicie zależna od czynnika sezonowości. Największy napływ kupujących obserwuje się wiosną i jesienią. W upalne letnie dni popyt trochę spada, ale wystarczająco duża kasjerka w tym okresie może sprzedawać napoje bezalkoholowe (wystarczy sobie wyobrazić, ile osób chce wypić słoik z zimną colą w 40-stopniowym upale!). Dodatkowo, aby przyciągnąć klientów latem, sprzedadzą pyszne lody.

Krok 7. Rekrutacja

Fast food to firma, która przy odpowiednim podejściu może przynieść ogromne zyski w pierwszych latach działalności.

Aby zapewnić normalne funkcjonowanie Twojej firmy, będziesz potrzebował sprzedawców, kucharzy i sprzątaczek. Jeśli planujesz otworzyć wystarczająco duży rynek zbytu, przydatne będą umiejętności menedżerów koordynujących pracę pozostałej części personelu.

W procesie rekrutacji pracownicy powinni skupić się na takich czynnikach:

  • dostępność specjalnych szkoleń i kwalifikacji w tej specjalności;
  • doświadczenie na podobnych stanowiskach w innych placówkach gastronomicznych;
  • znajomość odpowiednich dokumentów regulacyjnych związanych z pracą w zakresie gastronomii publicznej.

Ponadto ważną kwestią są umiejętności interpersonalne wszystkich pracowników i ich zdolność do budowania komunikacji z klientami.

Krok 8. Kupujemy produkty

Najbardziej opłacalnym rozwiązaniem jest kupowanie specjalnych, wygodnych produktów spożywczych dla fast foodów. Zapytaj, jakie firmy w Twoim mieście oferują takie usługi, i spróbuj ustalić regularne dostawy hurtowe.

Wskazane jest, aby zacząć od niewielkich kwot - w każdym razie będziesz potrzebował czasu, aby zrozumieć, które potrawy z twojego menu są najbardziej poszukiwane. Należy zrozumieć, że niektóre półprodukty do fast food będą potrzebne w dużych ilościach, podczas gdy inne mogą być lepiej nie wydawać pieniędzy w ogóle.

Zalety stosowania półproduktów są oczywiste: znacznie redukujesz czas potrzebny na przygotowanie różnych potraw (nie zapominaj, że jest to główna różnica między fast foodami a zwykłymi kafejkami i restauracjami!), A będziesz w 100% pewien ich jakości.

Wynika to z faktu, że w warunkach przemysłowych nakładane są wyższe wymagania dotyczące bezpieczeństwa i jakości produktów, a ich nieprzestrzeganie wiąże się z poważnymi konsekwencjami dla producenta (grzywny, zamknięcie produkcji, a nawet postępowanie sądowe).

Krok 9. Czy potrzebujesz usługi dostawy do domu?

Tu nie ma jednej odpowiedzi. Wszystko zależy od specyfiki Twojej aktywności. Na przykład, jeśli oferujesz fast food włoski, japoński lub grecki, a jednocześnie przygotowujesz inne dania kuchni narodowej (sushi, udon, sałatki, pizze), najprawdopodobniej będzie ich wielu chętnych do zjedzenia bez opuszczania domu lub biura.

Z drugiej strony, jeśli Twój asortyment jest ograniczony do hot-dogów i kanapek (standardowe opcje, które oferują małe kioski do fast foodów), prawdopodobieństwo, że ktoś zamówi je dla domu jest prawie zerowe.

Jeśli nadal zdecydujesz się na zorganizowanie usługi dostawy do domu, najlepiej będzie zorganizować odbiór zamówień przez Internet (za pośrednictwem strony internetowej twojego zakładu). Tak więc Twoi klienci będą mieli możliwość, powoli, dokonać wyboru, przeczytać szczegółowe informacje na temat różnych potraw i, w końcu, zamówić to, co ich interesuje.

W tym przypadku w obsłudze musi uczestniczyć kilku kierowców, którzy będą realizować dostawy zamówień pod wskazanymi adresami.

Krok 10. Reklama

Aby odnieść sukces, nie wystarczy wiedzieć, jak otworzyć fast food - nie mniej wysiłku i czasu będą potrzebne, aby zainwestować w rozwój i reklamę swojej firmy.

Zaprojektuj jasny, atrakcyjny znak, użyj banerów reklamowych i banerów, aby przyciągnąć uwagę do Twojego zakładu lub punktu. Nie zapomnij ogłosić otwarcia lokalnych mediów. Wielu redaktorów gazet i czasopism pozwala to zrobić za darmo lub za symboliczną opłatą. Po wydaniu niewielkiej ilości pieniędzy możesz zamówić piękną reklamę medialną na dużych billboardach, lightboxach, transporcie publicznym, a nawet stacjach radiowych.

Jeśli masz możliwość alokacji wystarczających funduszy na reklamę - nie zaniedbuj tego. Pamiętaj, że im szybciej ludzie się o Tobie dowiedzą, tym szybciej Twoja inwestycja się opłaci i im szybciej zaczniesz osiągać realne zyski.

Dla fast food ważna jest rozpoznawalna identyfikacja wizualna. Dlatego pamiętaj, aby dbać o takie drobiazgi jak markowe ubrania dla pracowników, logo na opakowaniu i naczynia itp.

Krok 11. Analiza finansowa projektu

Nie da się jednoznacznie powiedzieć, ile będzie kosztować otworzenie własnego biznesu fast-food. Rzeczywiście, w różnych miastach koszt sprzętu, czynszu, płac i innych wydatków będzie się znacznie różnić.

Jednak średnio potrzebujesz:

  • na zakup mebli i sprzętu - od 10 tys. e.;
  • dla pracowników - od 2 tys. e. co miesiąc;
  • na reklamie - od 1000 lat e. miesięcznie (w pierwszych etapach, a następnie - mniej).

Pomimo tego, że otwarcie własnej fast food wymaga znacznych kosztów finansowych, projekt ten może się opłacić za sześć miesięcy. A poziom rentowności, do którego większość przedsiębiorców dąży bez wysiłku, wynosi 60-65%. Nieźle, prawda?

Franczyza w branży fast food

Jest to doskonała opcja dla tych, którzy starają się znacznie zmniejszyć ryzyko biznesowe. Istota jest prosta: jest producent, który jest już dobrze znany w swojej dziedzinie. Zachęca prywatnych przedsiębiorców do współpracy i zapewnia im niezbędny zestaw sprzętu, produktów i składników, a także prowadzi pełne szkolenie.

Musisz znaleźć odpowiednie miejsce, wynająć pokój, zatrudnić pracowników i... zacząć zarabiać!

Jak widać, wszystko jest dość proste. Ta opcja nie wymaga dużych inwestycji gotówkowych. Ponadto w ostatnich latach znacznie spadły wymagania dotyczące samych franczyzodawców - obecnie wystarczy jedynie wykształcenie średnie i obecność "świadomości biznesowej".

Kolejną zaletą franchisingu jest to, że nie trzeba wydawać pieniędzy na reklamę i budować wszystkiego od zera - marka jest już dobrze znana, a organizacja produkcji i sprzedaży została już wielokrotnie udoskonalona w innych punktach.

Jak otworzyć kawiarnię fast food od podstaw: od czego zacząć?

Aby otworzyć kiosk z fast foodami, trzeba przemyśleć strategię, wybrać odpowiednią lokalizację, zwrócić uwagę na asortyment i politykę cenową. Wiele pytań będzie musiało zostać rozwiązanych w celu rejestracji przedsiębiorstwa, ponieważ punkty gastronomiczne muszą spełniać nie tylko szereg wymagań, ale również podlegać ciągłym inspekcjom przeprowadzanym przez SES.

Związek z ideą

Każdy przedsiębiorca zastanawia się, czy opłaca się otwierać kiosk z fast foodami? Branża gastronomiczna jest bardzo atrakcyjna, ponieważ pozwala uzyskać niezmiennie duże zyski dzięki odpowiedniemu podejściu do organizacji własnego biznesu.

Dzisiaj format stoisk i kiosków jest bardzo poszukiwany, ponieważ taki biznes ma wiele zalet w porównaniu do zwykłych punktów gastronomicznych:

  • znacznie mniej inwestycji początkowych (jeśli otwarcie pełnowartościowej restauracji i kawiarni zajmuje co najmniej 1 000 000 rubli, stragan może kosztować od 2 do 3 razy mniej);
  • szybki zwrot;
  • prostota wyszukiwania pokoju;
  • mobilność (gdy popyt maleje, przedsiębiorca zawsze może przetransportować swoje stoisko do innej części miasta, a przeniesienie kawiarni lub restauracji będzie wymagało większych kosztów);
  • nie trzeba inwestować dużo pieniędzy w reklamę (większość zysków takich kiosków powstaje z zakupów sytuacyjnych klientów, którzy przechodzą przez punkt sprzedaży).

Możesz pracować w tej dziedzinie samodzielnie lub jako franczyza. Druga opcja jest lepsza dla tych, którzy nie mają doświadczenia lub nie chcą angażować się w opracowywanie strategii. Franczyza jest gotowym rozwiązaniem i działa pod znaną marką. Obecnie kioski gastronomiczne są otwierane zgodnie z poniższym schematem pod markami "Stardog! S", "Shawarma King", "Food", "Waffles with you".

Momenty rejestracji

Jeśli planujesz otworzyć kiosk z fast foodami od podstaw, przedsiębiorca może nie wiedzieć, jak założyć taką firmę. Ważne jest, aby ocenić atrakcyjność niszy, aby zidentyfikować konkurentów. I dopiero wtedy, upewniając się o możliwości otwarcia stoiska, można przystąpić do gromadzenia niezbędnych dokumentów.

Rejestracja działalności gospodarczej w tym obszarze jest bardzo ważna, ponieważ nieprzestrzeganie wymogów organów nadzoru może pociągać za sobą zamknięcie punktu sprzedaży. Musisz działać w następującej kolejności:

  1. Wybór formy prawnej. Możesz pracować w takiej firmie jak IP lub LLC. Jeśli planujesz otworzyć tylko jedną stragan, PI będzie wystarczająca.
  2. Wybór traktowania podatkowego. Opcje w tym przypadku masa - ENVD, PSN, USN. Wszystkie trzy opcje mogą być opłacalne. Lepiej z wyprzedzeniem wykonać obliczenia przybliżone, dowiedzieć się o korzyściach w swoim regionie, a dopiero potem podjąć decyzję.
  3. Rejestracja w IFTS. Dla indywidualnych przedsiębiorców - w miejscu zamieszkania, dla LLC - zgodnie z adresem prawnym. Po złożeniu dokumentów, zaświadczenie o rejestracji wydawane jest w ciągu 5-7 dni.
  4. Instalacja i rejestracja kasy fiskalnej. Ponieważ kiosk będzie działał ze zwykłymi osobami, nie będzie bez niego działać. Ponadto USM CCM jest obowiązkowy.

Na etapie rejestracji będziesz musiał zdecydować o kodzie OKVED. W przypadku otwarcia kiosku można zastosować następujące kody:

  • 52,62 - "Handel detaliczny w boksach i targowiskach";
  • 52,63 - "Pozostały handel detaliczny poza sklepami";
  • 55,30 - "Działalność restauracji i kawiarni."

Możesz użyć kilku kodów naraz, aby nie angażować się w tworzenie dodatków.

Definicja asortymentu

Klucz do sukcesu będzie w dużej mierze zależeć od jakości i różnorodności oferowanej żywności. Lepiej pracuj w segmencie średnim lub niskim. Więc przyciągnie więcej kupujących. Zakres może obejmować:

  1. pełne śniadania i kolacje;
  2. ciastka (hot-dogi, ciastka, shawarma, pizza i słodkie wypieki w postaci babeczek, ciast);
  3. drugie dania (grillowany kurczak, szaszłyk);
  4. napoje (soki, napoje bezalkoholowe, herbata, kawa, koktajle);
  5. lody;
  6. słodycze (cukierki, wata cukrowa).

Natychmiastowe włączenie wszystkiego w zakresie nie jest konieczne. Lepiej wybrać najbardziej atrakcyjny zestaw produktów dla ludzi i go sprzedać. Wtedy sam namiot może być ułożony w stylu tematycznym, tak aby ludzie z daleka mogli zobaczyć, co sprzedawane jest w kiosku.

Umieszczenie kiosku z fast foodami

W przeważającej części poziom zysku będzie zależeć od jakości żywności i prawidłowego umieszczenia kiosku. Lepiej unikać słabo zaludnionych miejsc w dzielnicach mieszkaniowych. Musisz wybrać miejsca o dużym natężeniu ruchu. Idealnie, ludzie będą często przechodzić przez kiosk z pracy do pracy. Możesz umieścić stragany w pobliżu:

  • stacje kolejowe;
  • centra biurowe;
  • rynki (głównie odzież);
  • uniwersytety i szkoły;
  • przystanki komunikacji publicznej.

Ale nie ma kiosku w pobliżu kawiarni i restauracji. Może to znacznie zmniejszyć kwotę możliwego zysku.

Ten sam kiosk może być dość mały. Obszar 5 - 10 m 2 będzie wystarczający. Stoisko można otworzyć w następującym typie:

  1. stacjonarny kiosk;
  2. przeciągnięcie;
  3. drewniana konstrukcja;
  4. pawilon;
  5. przyczepa mobilna.

W tym ostatnim przypadku przedsiębiorca, w razie potrzeby, może zmienić miejsce sprzedaży i osiągnąć jeszcze wyższy poziom dochodu.

Zakup sprzętu

Ilość i koszt sprzętu zależy od konfiguracji samego kiosku. Może być kilka opcji:

  1. Sprzedaż gotowych produktów. W takim przypadku sprzęt będzie wymagał minimum. Wystarczy kupić lodówkę, kuchenkę mikrofalową, czajnik elektryczny i wizytówkę z półkami.
  2. Produkcja i sprzedaż żywności. W takim przypadku będziesz musiał dodatkowo kupić kuchenkę, zlew i wyposażyć mieszkanie do pracy. Nie obywaj się bez stołu do gotowania i pakowania produktów.

Obowiązkowe będzie prowadzenie prądu, wody w kiosku. Ale najpierw musisz poświęcić czas na uzyskanie pozwolenia od władz miejskich.

Personel

Poziom obsługi klienta i jego satysfakcja będą zależeć od profesjonalizmu personelu. Lepiej nie oszczędzać personelu i zatrudnić odpowiedzialnych i przyjaznych pracowników z wystarczającym doświadczeniem.

Wielu pracowników do obsługi kiosku gastronomicznego nie jest wymagane. Możesz zrobić sprzedającego lub sprzedającego i kucharza. W obu przypadkach personel powinien posiadać dokumentację sanitarną. Nie obejdą się bez terminowego zdania badań lekarskich.

Wyniki finansowe

Część finansowa jest jednym z najczęstszych pytań przedsiębiorców. Aby rozpocząć taką działalność będzie wymagać co najmniej 200 000 - 300 000 rubli. Jeśli nie mówimy o wynajmie, ale o kupnie straganu, to kwota początkowej inwestycji znacznie wzrośnie.

Okresy zwrotu mogą się znacznie różnić. Średnio przez 5-10 miesięcy możesz zwrócić zainwestowane pieniądze. Jeśli umieścisz stoisko poprawnie i zdobędziesz duży przepływ klientów, zwrot z inwestycji spadnie do 2 - 3 miesięcy.

Poziom rentowności w tym obszarze zależy od kosztu produkcji i jej rodzaju (czy przedsiębiorca przygotuje jedzenie, czy sprzeda gotowe produkty). Średnio rentowność waha się od 20 do 40%.

W ciągu miesiąca taki stragan jest w stanie wygenerować dochód w wysokości 80 000-150 000 rubli. W dużych miastach wartość ta może być kilkakrotnie wyższa, ale tam i koszt wynajmu powierzchni jest większy.

Jak otworzyć kawiarnię fast food?

Jak otworzyć kawiarnię fast food - szczegółowy plan biznesowy: planowanie + krok po kroku proces realizacji projektu + szczegółowe obliczenia kosztów.

Inwestycje kapitałowe: 1 220 000 rubli
Okres zwrotu: 6 miesięcy

Współczesny rytm życia zmusza ludzi do szybkiej przekąski i kontynuowania działalności.

To właśnie sprawia, że ​​zarówno początkujący, jak i doświadczeni przedsiębiorcy otwierają kawiarnię fast food.

Wszystko sprowadza się do tego, że obszar ten słynie z szybkiego zwrotu i wysokiej rentowności iz tych powodów przyciągnie każdego, kto chce zainwestować swoje pieniądze.

Wcześniej pomysł, jak otworzyć kawiarnię fast food, zainteresował tylko tych, którzy byli gotowi rozpocząć działalność w dużych miastach, ale teraz można zobaczyć podobne miejsca nawet w małych miastach, a także w obszarach przydrożnych.

Zalety i wady otwierania kawiarni typu fast food


Każda firma ma swoje zalety i wady, które należy przygotować w procesie realizacji projektu.

Pomoże to od razu zrozumieć, czy konieczne jest rozpoczęcie lub nadal rozpoczynać inny rodzaj działalności gospodarczej.

Chciałbym zastanowić się nad takim punktem, jak wielkość początkowej inwestycji.

Wielu może się wydawać, że jeśli mówimy o otwarciu kawiarni typu fast food, można zrezygnować z 300 000 rubli.

Oczywiście, jeśli chcesz zrealizować ten pomysł w formie stoiska, możesz zainwestować w określoną kwotę.

Ale jeśli chcesz wdrożyć projekt w formie pełnoprawnej instytucji z takim kapitałem, nie pokryjesz nawet kosztu sprzętu.

Drugą kwestią jest czynnik ludzki.

Wynika to z kiepskiej obsługi personelu i przygotowywania potraw z naruszeniem technologii produkcji.

Główne zasady kawiarni fast food


Kawiarnia typu fast-food to miejsce, w którym odwiedzający mają szybką przekąskę lub "czas zabicia" przy filiżance herbaty.

Ale mimo to musi spełniać pewne wymagania, które odróżnią ją od restauracji i innych kawiarni.

Tak więc kawiarnia typu fast food powinna działać zgodnie z następującymi zasadami:

szybka i wysoka jakość usług

Z reguły pracownicy powinni służyć klientowi w ustalonym czasie: pomóc mu dokonać wyboru, przyjąć zamówienie, otrzymać pieniądze i wystawić czek.

stały i konkretny zakres potraw

Tutaj ważne jest, aby wybrać optymalną liczbę potraw i napojów, przy której można szybko przygotować półwyroby i dać klientowi jego zamówienie.

zgodność z technologiami gotowania

Czasy, w których wielu postrzegało fast food jako "jadłodajnię" już dawno minęły, więc konieczne jest, aby oferować odwiedzającym tylko wysokiej jakości żywność przygotowaną z wykorzystaniem technologii.

stosunkowo niski koszt żywności

Ta pozycja nie jest obserwowana z powodu oszczędności na produktach, ale ze względu na to, że najczęściej w takich placówkach nie ma kelnerów.

Biznesowa kawiarnia typu fast food - 4 główne sekcje

  1. Planowanie
  2. Plan kalendarza
  3. Realizacja projektu
  4. Prognoza przychodów

Planowanie

Interesujący fakt:
W placówkach typu fast food często znajduje się szybka muzyka, ponieważ w takiej muzyce zwiedzający szybko jedzą, co oznacza, że ​​szybko robią miejsce dla nowych klientów.

Każdy biznesplan zaczyna się od planowania.

Na tym etapie ważne jest zastanowienie się nad wszystkimi szczegółami dotyczącymi otwierania kawiarni typu fast food.

Będzie to definicja grupy docelowej, analiza konkurencji, wybór lokalu, rozwój menu, wybór narzędzi marketingowych i wiele więcej.

W tej sekcji wskazano następujące punkty: kto, gdzie i dlaczego otwiera firmę.

Obejmuje to również skończoną nazwę instytucji.

Cele kawiarni typu fast food to:

  • zaspokajanie potrzeb ludności w fast food;
  • zapewnienie odwiedzającym zróżnicowanego menu z daniami i napojami;
  • osiąganie zysków;
  • zapewnianie miejsc pracy.

Opracowanie koncepcji i nazwa kawiarni

Każda kawiarnia typu fast-food musi mieć "nazwę", dzięki której zostanie rozpoznana.

Dlatego nie zaniedbuj tej chwili.

Na tym etapie musisz wymyślić i opatentować nazwę, którą możesz następnie wykorzystać do uruchomienia własnej franczyzy.

Jeśli chodzi o rozwój koncepcji, można ją przedstawić jako kawiarnię:

  • na wzór europejskiej i amerykańskiej fast food;
  • z naciskiem na kuchnię danego kraju;
  • "Pojedynczy produkt" (makaron, pizzeria, naleśnik itp.);
  • z organizacją, podobną do jadalni;
  • w centrum handlowym.

Warto zacząć od wybranej koncepcji kawiarni:

  • pierwsze 4 opcje: 6: 00-21: 00 bez przerwy i weekendy;
  • ostatnia opcja: w zależności od harmonogramu centrów handlowo-rozrywkowych

Strategia marketingowa kawiarni Fast Food

Większość konsumentów to studenci i pracownicy biurowi, którzy wejdą do kawiarni przed pracą i podczas przerw.

Przybliżony wiek gości to 17-35 lat.

Jeśli kawiarnia jest otwarta w centrum handlowym, to obejmuje ona prawie wszystkich odwiedzających, którzy chcą coś przekąsić pomiędzy zakupami.

Wielu narzeka, że ​​wszystkie takie instytucje są do siebie podobne, niezależnie od wybranej koncepcji, więc trzeba zaoferować klientom coś nowego.

W planie biznesowym kawiarni typu fast food wskazane jest zawarcie opisu przewagi konkurencyjnej, która odróżni ją od reszty.

Wielu twierdzi, że menu kawiarni typu fast food powinno być proste i konkretne.

Ale w rzeczywistości szybko przeszkadza to odwiedzającym, ponieważ żyjąc pół dnia pracy w tym samym biurze lub na uniwersytecie i chodząc do tej samej instytucji, nie można jeść tych samych potraw dzień po dniu.

Dlatego po określeniu koncepcji instytucji konieczne jest rozpoczęcie opracowywania menu.

Zalecamy rozważenie kilku rodzajów menu, niezależnie od formatu przyszłej instytucji.

Niech to będzie kilka stałych, tak zwanych klasycznych pozycji, a także dania sezonowe, które będą w sprzedaży przez 2-3 miesiące.

Na przykładzie kawiarni w stylu europejskim i amerykańskim takie potrawy powinny być prezentowane:

  • kilka rodzajów kanapek;
  • sałatki;
  • dania mięsne (bryłki z kurczaka, nogi);
  • naleśniki;
  • pieczenie;
  • lody;
  • gorące i zimne napoje.

Napełnianie i napełnianie można zmieniać w zależności od pory roku, a nawet dni.

Harmonogram otwarcia kawiarni typu fast food


Następnie w badaniu otwierania kawiarni typu fast food zaplanowano działanie.

Przede wszystkim musisz zacząć od pomysłu, a mianowicie do opracowania koncepcji i wymyślenia nazwy.

Następnie, na etapie wyszukiwania lokali, możesz przystąpić do rejestracji firmy i zebrania niezbędnych pozwoleń.

Naprawa, rekrutacja, opracowywanie menu i aktywna reklama muszą odbywać się równolegle, w ciągu zaledwie 4 miesięcy, aby mieć czas na otwarcie fast foodu.

Rejestracja instytucji


Istnieją dwie możliwości rejestracji kawiarni typu fast food:

  • PI - nadaje się do stworzenia małej instytucji z 50 miejscami siedzącymi i liczbą pracowników 3-5 osób.
  • Ltd. - konieczne jest stworzenie instytucji z ponad 50 miejscami i, jeśli chcesz, rozszerzenie działalności i pozyskanie dodatkowego kapitału.

Po rejestracji należy zarejestrować się w serwisie podatkowym i ustalić system podatkowy.

Musisz również uzyskać:

  • pozwolenie od straży pożarnej;
  • wniosek sanitarno-epidemiologiczny;
  • certyfikaty zgodności dla produktów i urządzeń.

Szukaj lokalu i jego naprawy

  • obszary biznesowe miasta;
  • w pobliżu placówek oświatowych, dworców, dworców autobusowych, stacji metra;
  • centra handlowo-rozrywkowe.

Sam pokój musi spełniać następujące wymagania:

  • minimalna powierzchnia wynosi 100 metrów kwadratowych. m.;
  • pierwsze piętro i osobne wejście; centra handlowe wykluczenia - wtedy kawiarnia będzie znajdować się w food court;
  • obecność dwóch łazienek (jedna dla gości, druga dla personelu);
  • komunikacja - światło, woda, ścieki, wentylacja;
  • wyjście awaryjne.

W procesie naprawy należy wyposażyć kuchnię, gablotę, łazienki, pomieszczenia gospodarcze i gospodarcze.

Również na tym etapie należy skontaktować się z projektantem, który rozwinie styl i aranżację wnętrza.

Wygląd menu


Po naprawie musisz przejść do projektowania menu.

W tym celu możesz również skontaktować się ze specjalistami, którzy:

  • projekt karty menu (okładka i szkice stron);
  • fotografowanie naczyń;
  • tworzenie lightboksa.

W wielu kawiarniach typu fast food rzadko można znaleźć zwykłe menu, które wydaje kelnerzy, a to ze względu na fakt, że ten personel nie jest dostępny.

Jednak wielu klientów twierdzi, że brakuje im co najmniej małej broszury, aby zapoznać się z potrawami.

W związku z tym można je przymocować do każdego stołu, aby goście mogli uczyć się o pozostałym zakresie podczas jedzenia.

Co do lightboksów, są one niemal w każdej takiej instytucji.

Dzięki nim odwiedzający wystarczy rzucić okiem na zapoznanie się z potrawami i cenami za nie.

Sprzęt do kawiarni typu fast food

Na przykładzie stacjonarnej kawiarni fast foodów typu europejskiego i amerykańskiego można wykazać, ile pieniędzy potrzeba na zakup sprzętu i mebli.

Z tego powodu całkowita kwota inwestycji będzie imponująca.

Dlatego musisz zakupić następujące elementy wyposażenia i mebli:

Biznesplan dla kawiarni fast food

Catering, a nawet szybsza obsługa, to bardzo dochodowy biznes. W końcu, przy współczesnym rytmie, jedzenie poza domem już dawno temu. Przez fast food rozumie się dostarczanie ludności smacznego jedzenia z szybką obsługą.

Przy odpowiednim podejściu dobrym sposobem na inwestowanie będzie kawiarnia typu fast food. Pomimo długiego procesu zakładania firmy, długie przygotowania do otwarcia, wysoka konkurencja, otwarcie kawiarni tego typu można nazwać bardzo dochodowym biznesem.

Biznesplan dla kawiarni fast food

Analiza rynku

Przed rozpoczęciem musisz przeanalizować rynek i zidentyfikować docelowych odbiorców. Im dokładniej zostaną zidentyfikowani potencjalni klienci, przeanalizowani zostaną konkurenci, a strategia rozwoju instytucji zostanie opracowana, tym szybciej firma wygeneruje przychody.

Możesz sam monitorować konkurencję, odwiedzając kawiarnię i sprawdzając zakres potraw i cen. Stwórz tabelę porównawczą z parametrami oceny (zalety i wady kawiarni, co nie wystarczy).

Inną opcją jest przeprowadzenie ankiety wśród docelowych odbiorców. Można to zrobić na ulicy lub w Internecie, na różnych forach iw grupach.

Grupą docelową kawiarni-bistro są młodzi ludzie w wieku 17-25 lat, studenci, pracownicy biurowi, taksówkarze, kurierzy. Jeśli klient lubi jedzenie i obsługę, to następnego dnia możesz liczyć na całą grupę swoich znajomych, kolegów i kolegów z klasy, którzy zgłosili się do rekomendacji.

Na podstawie przeprowadzonej analizy konieczne jest przygotowanie listy kryteriów wyboru kawiarni. Główne zalety tego typu instytucji to:

  • bliskość do pracy lub nauki;
  • szybkość usługi;
  • zakres potraw;
  • akceptowalny koszt.

Podstawowe zasady pracy

Cafe-bistro - mała instytucja z szerokim wyborem dań w niskiej cenie i bardzo szybkiej obsłudze. Kapitał początkowy dla bistro jest znacznie mniejszy niż w przypadku innych kawiarni. Przygotowanie miejsca do otwarcia zajmie również trochę czasu, a pierwsze dochody można otrzymać w ciągu 2-3 miesięcy od rozpoczęcia.

Zasady kawiarni fast food

Aby uzyskać jak najszybszy zwrot, kawiarnia powinna aktywnie działać już od pierwszego dnia i służyć jak największej liczbie odwiedzających. Sukces w tej branży zależy od dużych obrotów.

Bistro musi spełniać następujące wymagania:

  1. Różnorodność potraw. Ważne jest, aby opracować odpowiednie menu z różnymi potrawami i napojami.
  2. Szybka usługa. Pracownicy muszą szybko służyć odwiedzającym, jeśli to konieczne, pomagać w wyborze potraw, składać zamówienia i otrzymywać wynagrodzenie.
  3. Pyszne, ugotowane z wszystkimi zasadami. "Fast Food" od dawna uważana jest za knajpkę. Aby osiągnąć maksymalny zysk, klienci muszą oferować wyłącznie żywność o wysokiej jakości.
  4. Niski koszt posiłków. Oszczędności nie pochodzą z niskiej jakości i tanich produktów. W takich kawiarniach nie ma kelnerów i nadmiernego personelu.

Gdzie zacząć?

Najpierw musisz rozwiązać problem z formatem instytucji. Może to być:

  1. Franczyza, czyli zakup już znanej marki z nabytymi technologiami otwierania firmy, zasady przygotowywania potraw.
  2. Własny pomysł na biznes.

Obie opcje mają swoje zalety. Kupując znaną markę, nie musisz tracić czasu i pieniędzy na opracowanie unikalnego menu, stylu korporacyjnego i promocji. Marka jest rozpoznawalna, oni jej ufają. Kreatywność jest tu wykluczona, należy ściśle przestrzegać zasad opracowanych przez właścicieli franczyzy.

Własny pomysł na biznes to już kreatywne podejście. Sam właściciel jest menu, rozwija tożsamość korporacyjną, ale w celu promowania instytucji będzie również mieć własne. Jak opłacalny będzie nowy pomysł, okaże się tylko czas, a podsumowanie będzie możliwe dopiero za rok.

Kawiarnia franczyzy

Jest możliwe, że biznes od zera zajmie dużo czasu, ale w końcu będzie można uzyskać znacznie więcej zysku niż z franczyzy, ponieważ nie będziesz musiał dzielić się nią z nikim.

Legalizacja biznesu

Różne formaty kawiarni wymagają różnych form rejestracji. W przypadku małego zakładu konieczne jest przygotowanie dokumentów, przesłanie ich do lokalnego oddziału organu podatkowego, a za kilka dni otrzymanie statusu IP. Następnie musisz zarejestrować kasę i możesz dostać się do pracy.

Należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

  1. Indywidualny przedsiębiorca nie ma prawa sprzedawać mocnego alkoholu, tylko piwo, cydr, poiret, miód pitny. Licencja na mocniejsze napoje alkoholowe jest wydawana wyłącznie osobom prawnym.
  2. Rejestracja jest łatwiejsza i tańsza. SP może korzystać z systemu patentowego opodatkowania, pod warunkiem, że powierzchnia kawiarni nie przekracza 50 metrów kwadratowych. m, a personel zatrudnia nie więcej niż 15 osób. Taki system zwalnia z obowiązku złożenia zeznania podatkowego, co upraszcza prowadzenie działalności gospodarczej.

Aby rozpocząć, przedsiębiorca musi:

  • wynajem lokalu, w którym będzie zlokalizowana kawiarnia;
  • koordynacja projektu kawiarni w instytucjach państwowych.

Funkcje biznesowe

Każda firma ma swoje zalety i wady, które zawsze powinny być. Umożliwi to zrozumienie, czy ta opcja jest odpowiednia dla danej aktywności, czy też musisz rozwodzić się nad czymś innym.

Wśród zalet kawiarni-bistro można zauważyć:

  • wysoka rentowność;
  • szybki zwrot;
  • stały popyt wśród mieszkańców.

Wady są również dostępne:

  • wysoka konkurencja;
  • poważna wielkość początkowej inwestycji;
  • czynnik ludzki;
  • wysokie koszty wynajmu i zakupu sprzętu.

Pokój

W pokoju, w którym będzie kawiarnia, powinna być kuchnia i przedpokój. W zależności od zadania może to być mały pawilon o powierzchni 30 metrów kwadratowych lub pokój o powierzchni około 150 metrów kwadratowych. Odpowiedni jest pokój o powierzchni około 40 metrów kwadratowych położony w centrum handlowym.

Pokój musi spełniać określone warunki:

  • w kawiarni powinno być kilka stref (magazyn, kuchnia, hol, pomieszczenia gospodarcze);
  • wejście do strefy gotowania jest oddzielone od głównego;
  • w przypadku pożaru są wyjścia awaryjne.

Wnętrze powinno być proste z oczekiwaniem na masowego gościa, ale wygodne i przytulne. Schemat kolorów powinien zwiększyć apetyt.

Meble są wybrane proste, ale piękne i nowoczesne. Nie kupuj tanich plastikowych mebli. Na ścianach są atrakcyjne plakaty i tabliczki z menu.

Asortyment kawiarni

Klienci otrzymują smaczne i niedrogie jedzenie. Główne dania obejmują lekkie sałatki, ciepłe kanapki, ciastka i napoje. Instytucja przeznaczona jest dla szerokiego grona odbiorców, głównych zwiedzających - klasy średniej.

W menu mogą znaleźć się dania kuchni rosyjskiej i europejskiej, a także kilka popularnych orientalnych potraw (kluski, sushi):

Sprzęt kuchenny

Dla fast foodów ważny jest wysokiej jakości profesjonalny sprzęt. Kuchnia powinna mieć wszystkie niezbędne urządzenia i urządzenia do pracy operacyjnej. Sprzęt dobierany jest w zależności od potraw oferowanych w kawiarni. Zaleca się zakup następujących urządzeń:

  • kuchenka elektryczna - 55 tysięcy rubli;
  • lodówka - 40 tysięcy rubli;
  • frytkownica - 5 tysięcy rubli;
  • witryna chłodnicza - 5 tys. rubli;
  • zmywarka - 7 tysięcy rubli;
  • urządzenie do krojenia warzyw - 3 tysiące rubli;
  • oczyszczanie ziemniaków - 2,5 tys. rubli;
  • pranie - 3 tysiące rubli;
  • waga - 2,5 tysiąca rubli;
  • filtr wody - 1,5 tys. rubli;
  • czajnik elektryczny - 1,5 tys. rubli;
  • Kuchenka mikrofalowa - 3,5 tysiąca rubli;

RAZEM 130 tysięcy rubli

Tak więc zakup sprzętu do średniej wielkości kawiarni będzie wymagał 130 000 rubli. Szacunek powinien również obejmować koszt naczyń, tacek, opakowań na dania, które klienci zabierają ze sobą, meble i tekstylia. Wciąż trwa około 100 000 rubli.

W zależności od menu, kuchnia może być wyposażona w krepdeszynę, gofrownicę, sokowirówkę. Wciąż potrzebują detergentów, jednorazowych rękawiczek. Do przygotowania napojów nie będzie zbędne kupowanie ekspresu do kawy, chłodnicy soków, termopota. W obszarze sprzedaży należy zainstalować kasę. Inwestycje w zakup sprzętu do kawiarni wyniosą średnio 230 tysięcy rubli.

Pracownicy

W małej kawiarni wiele osób nie jest wymagane. Będzie wystarczająco dużo 5 osób:

  • kierownik;
  • pracownik obsługi technicznej;
  • gotować;
  • kasjer;
  • sprzątaczka.

Aby obliczyć koszty będą wymagać wskaźników wynagrodzeń. Weź średnią pensję dla regionów.

Personel będzie 9 pracowników z harmonogramem zmian. Koszty wynagrodzeń wyniosą 80 tys. Miesięcznie. Dodatkowymi kosztami będą koszty legalizacji działalności, czynsz, opracowanie menu, zakup produktów, opłata za usługi projektanta. Średnio koszt tej kwoty wynosi 250 000 rubli.

Całkowita łączna kwota kapitału założycielskiego na otwarcie kawiarni-bistro - 500 000 rubli. i 89 000 rubli. płacić pracownikom przez pierwszy miesiąc. Te inwestycje powinny się opłacić za 2-3 miesiące.

Wideo Jak otworzyć kawiarnię fast food

Podsumujmy

Głównymi zadaniami, które przyszły właściciel kawiarni twarzą, są organizowanie przygotowania smacznego, różnorodnego, niedrogiego jedzenia i szybka obsługa klienta. Uczniowie, pracownicy biurowi, studenci stają się klientami tego typu cateringu. Kawiarnia jest pożądana, aby znaleźć się w centrum handlowym z dobrym krzyżem, kampusach.

Aby reklamować instytucję, możesz skorzystać z metody budżetowej - rozdawać ulotki w pobliżu kawiarni. Najważniejszą rzeczą jest przyciągnięcie dużej liczby odwiedzających, szybka i wysokiej jakości obsługa, wysokiej jakości smaczne dania. Jeśli uda Ci się zostawić dobre wrażenie o sobie, klienci przyjdą więcej niż raz.

Pomysł na biznes nr 107: ile kosztuje otwarcie fast foodu od zera?

Wiele trendów przychodzi do nas w WNP nie od razu, ale kultura fast foodów już dawno osiadła w miastach. Nie jest za późno, aby rozpocząć własną działalność w tym kierunku. Zastanawiamy się, jak otworzyć od podstaw fast food: ile to kosztuje, jakie dokumenty są potrzebne, jak zorganizować lepszą pracę i co jest teraz naprawdę opłacalną opcją dla firmy.

Funkcje specjalne

W każdym, nawet małym miasteczku, znajduje się co najmniej jedna kawiarnia szybkiej obsługi. Fast food jest pokarmem mieszkańców miast i, niech to będzie, jest raczej szkodliwy, ale doskonale pomaga nie marnować czasu na gotowanie, a nie wszystko, co jest szybko przygotowywane przez czyjeś ręce, jest szkodliwe.

Ponadto dania te są niedrogie i zbyt smaczne, dlatego chętnie je zamawiają, nawet bez pilnej potrzeby. Fast food jest obecnie bardzo popularny, a nie tylko wśród pewnej warstwy ludzi, młodych ludzi i osób starszych znajduje się ich ulubiony wariant fast food.

Format instytucji ulicznej jest również popularny wśród ludzi, ponieważ można szybko rzucić okiem na drogę do pracy, nauki, a nawet chodzić po ciekawych miejscach w mieście.

Jako przykład można pobrać bezpłatny biznesplan fast food.

Wybierz format i kierunek

Aby otworzyć fast food, musisz najpierw określić format instytucji. Istnieją tylko dwa standardowe formaty:

  1. Restauracja typu fast food.
  2. Kiosk na kółkach.

Niewątpliwie w przypadku pierwszej opcji potrzeba znacznie więcej inwestycji na starcie, aby stworzyć naprawdę interesujący i nietypowy projekt. Druga opcja jest znacznie prostsza i pozwala zebrać większą liczbę klientów w różnych miejscach w mieście, ponieważ jest bardziej odpowiednia dla początkującego przedsiębiorcy.

W takim przypadku pierwsza opcja, zaprojektowana prawidłowo, przyniesie znacznie więcej zysków i szybko rozprzestrzeni się na całą sieć instytucji.

Oprócz formatu będziesz musiał wybrać główny kierunek instytucji, czyli rodzaj kuchni, która będzie dominująca w asortymencie. Aby osiągnąć sukces, nie należy obawiać się ciekawych i nietypowych pomysłów, ale lepiej przeanalizować potrzeby regionu.

Główne kierunki są albo związane z narodową żywnością różnych krajów, albo koncentrują się na jednym produkcie (kurczak, ziemniak, warzywa itp.). Większość ludzi używa następujących potraw:

  • grillowane kurczęta i kiełbaski;
  • Shawarma lub Hot Dog z wypełniaczami;
  • ziemniaki z nadzieniami;
  • sushi i orientalne zupy;
  • sałatki zimne i gorące;
  • naleśniki z nadzieniami;
  • ciasta z różnymi nadzieniami;
  • pączki o różnych smakach;
  • pizza z różnymi nadzieniami;
  • kanapki i inny format kanapkowy;
  • popcorn o różnych smakach;
  • wata cukrowa.

Ponadto niemal każda instytucja serwuje również napoje, najczęściej gorące w zimnych porach roku i chłodzone latem. Ponadto, w zależności od kierunku, często wybierany jest format.

Rejestracja

Opracowując biznesplan dla fast foodów w domu lub na kółkach, musisz przede wszystkim zadbać o wszystkie niezbędne dokumenty. W obu formatach biznesowych lista dokumentacji jest prawie taka sama.

Pierwszym krokiem jest zarejestrowanie się jako Indywidualny Przedsiębiorca. LLC nie jest odpowiedni dla początkujących i jest potrzebny przedsiębiorcom, którzy są gotowi do natychmiastowego otwarcia dużej sieci kilku punktów. Podczas rejestracji będziesz musiał podać kod OKVED, a ci odpowiadają:

  1. 30 - działalność restauracji i kawiarni.
  2. 62 - handel detaliczny namiotami i rynkami.
  3. 63 - inny handel detaliczny poza sklepami.

Musisz także wybrać system podatkowy. Najlepszym rozwiązaniem jest tutaj USN. Pozostaje jedynie uzyskać niezbędne pozwolenia ze stacji Sanepimedition i straży pożarnej, a także uzyskać dokumenty i certyfikaty na zakupiony sprzęt.

Pokój

Często w mieście jest już kilka punktów jedzenia na twarz, co znacznie komplikuje zadanie dla każdego, kto spróbuje tego. Jeśli masz pewność, że w pobliżu kampusu, centrum biznesowego lub wzdłuż szlaku turystycznego znajduje się miejsce o minimalnym poziomie konkurencji i dużym natężeniu ruchu, a następnie spiesz się, aby jak najszybciej to zrobić.

Łatwiej będzie tym, którzy decydują się na zarabianie pieniędzy w kiosku na kółkach, ponieważ można je przenosić i umieszczać w różnych miejscach, szukając najbardziej opłacalnego punktu.

Dobrym pomysłem byłoby utworzenie instytucji w pobliżu innych, ale w innym formacie, aby stworzyć coś w stylu "sądu żywnościowego" i przyciągnąć więcej klientów do tego miejsca.

Sprzęt

Oczywiście, aby otworzyć kawiarnię fast food lub kiosk fast food na kółkach, trzeba będzie kupić trochę maszyn i maszyn. Niektórzy nowicjusze, aby zaoszczędzić pieniądze na zakup napojów i sprzętu chłodzącego dla nich, zawrą umowę na sprzedaż napojów danej marki, a następnie sprzęt jest dostarczany bezpłatnie.

Pozostałe urządzenia już muszą kupować i robić to lepiej od dostawców, którzy mają dobrą reputację. Lista urządzeń, które w każdym przypadku będą potrzebne dla tego rodzaju przedsiębiorstw, obejmuje:

  • kuchenka mikrofalowa;
  • lodówka i zamrażarka;
  • okno sklepu;
  • ekspres do kawy;
  • czajnik;
  • kuchenka elektryczna;
  • stół do pracy z żywnością;
  • kasa fiskalna.

Należy pamiętać, że organizacja instytucji wybranego przez ciebie kierunku wymaga określonego sprzętu, czy to krepowania, grilla, gofrownicy czy innego urządzenia. Ale nie przesadzaj i kup, aby coś zacząć, tylko stopniowo rozszerzając zasięg.

Lista zakupów będzie również wymagać wyposażenia niezbędnego dla klienta: kubków, widelców, serwetek itp., A także dodatkowych zapasów w postaci narzędzi i naczyń dla kucharza: pojemników, noży, chochli itp.

Personel

Nawet w małym zakładzie, kilka rąk jest wymaganych, więc musisz wcześniej zadbać o znalezienie odpowiedniego pracownika. Główne obowiązki kiosku i restauracji to zbieranie praw odwiedzających, przygotowywanie produktów i pakowanie ich, a także otrzymywanie płatności od klienta. Trzeba też regularnie czyścić pomieszczenie, stale myć naczynia i być w stanie utrzymać sprzęt.

Restauracja ma duży obszar, ponieważ wymaga więcej rąk: przynajmniej jeden kucharz, sprzedawca, sprzątaczka i technik techniczny. Stoisko może obsłużyć dwie osoby - kucharkę i sprzedawcę.

Myślimy o zasięgu

Oczywiście, dla różnych kierunków menu będą radykalnie różne, ale trzeba przestrzegać kilku głównych zasad prowadzenia takiego biznesu. Musisz postawić na dowolny konkretny produkt lub jakąś inną specjalną funkcję, aby móc kompetentnie stworzyć menu. Im więcej "solyanka", tym mniej szans na połączenie i sprzedaż tych potraw.

Przykłady dobrze zbudowanego asortymentu można zobaczyć wszędzie: "KFC" i mięso z kurczaka, "Crumb-ziemniaki" i ziemniaki z resztą domowej kuchni, "Teremok" i wiele wszelkiego rodzaju naleśników, "Starbucks" i kawa w dużym asortymencie. Pamiętaj, że niektóre produkty wymagają suplementów, na przykład shawarma i wszelkiego rodzaju warzyw, sera, a czasem frytek. Napoje są również niezwykle ważne, ponieważ jedzenie jest często zbyt suche.

Wideo: jak otworzyć od podstaw fast-food z minimalną inwestycją?

Określ dochodowość firmy

Ostatnią rzeczą, jaka pozostaje, to dowiedzieć się, ile kosztuje niezależne otwarcie fast foodu i jego dalsze treści, a także jaki jest zwrot z takiego projektu biznesowego? Wszyscy będą musieli to obliczyć na własną rękę, ponieważ firma zakłada kierunki i formaty, które różnią się znacznie kosztami. Jako próbkę bierzemy małą kawiarnię typu fast-food specjalizującą się w przygotowaniu słodkich produktów: gofrów i ciast.

Kawiarnia fast food jako firma

Droga restauratora jest bardzo atrakcyjna - to zarówno nowi znajomi, jak i dobre dochody. Ponadto zawsze możesz zjeść smaczny posiłek w domu. Ale to wszystko żart, ale poważnie, będzie wiele problemów na drodze, których rozwiązanie wymaga dużo czasu i wysiłku. Cóż, jeśli babcia zostawiła spuściznę. Następnie możesz kupić luksusowy budynek, dokonać doskonałej renowacji, zatrudnić najlepszych szefów kuchni z Mediolanu. Ale jeśli kapitał początkowy jest przygnębiający, nie powinieneś rozpaczać, nawet otwarcie firmy od zera może przynieść dobre pieniądze. Będziemy szukać sposobów na otwarcie kawiarni fast food od podstaw i jak zarabiać pieniądze w pierwszej kawiarni.

Stoisko z fast foodami

Jeśli doświadczenie w dziedzinie fast food nie wystarcza, warto doskonalić wiedzę w małej firmie. Tutaj możesz zdobyć doświadczenie, uzyskać pomysł pracy z organami regulacyjnymi, dostawcami i klientami.

Krok pierwszy: Miejsce i pokój

Ważne będzie miejsce, w którym zlokalizowany będzie przyszły zakład. Konieczne jest znalezienie miejsca, w którym będzie duży strumień głodnych klientów. Mogą to być mini-rynki, przystanki komunikacji publicznej, centra biznesowe i biurowe.

Kosztować to będzie do 100 000 rubli, z dostawą i połączeniem komunikacji. Nie ma możliwości doprowadzenia do niego systemu zaopatrzenia w wodę, ale prawodawstwo pozwala otwierać punkty sprzedaży detalicznej, zapewniając stałe dostawy czystej wody pitnej. W przyszłości będzie to wymagało dodania miesięcznej opłaty za media, która wyniesie około 10 000 rubli.

Pojęcie i imię

W zależności od miejsca otwarcia konieczne będzie wymyślenie koncepcji i stworzenie menu dla przyszłego zakładu. Rosyjska kuchnia ludowa i ciasta, lub uzbeckie z płaskim chlebem i pilaw w jednorazowych pojemnikach - każda z opcji na przyszłe menu ma swój urok. Pies będzie bardziej popularny wśród tych, którzy przychodzą po prostu jeść. Ale egzotyczne jest przeznaczone dla dużego przepływu klientów. W zależności od kuchni musisz wymyślić nazwę, która będzie później przydatna do stworzenia własnej marki.

Biznesplan otwarcia kawiarni typu fast-food przewiduje stopniowe wejście do tej branży, przy minimalnym kapitale początkowym i niezależnym rozwoju, bez przyciągania znacznej ilości pożyczonych środków.

Sprzęt

Nie mniej niż 100 000 rubli będzie na wyposażeniu kawiarni typu fast food.

Chcesz kupić:

  • kuchenka elektryczna i gazowa;
  • kuchenka mikrofalowa;
  • lodówka;
  • wystawy, w tym chłodzenie.

Do tego będzie konieczne nabycie zestawu rzeczy kuchennych - noży, wałków do ciasta, patelni, garnków, talerzy i innych. To zajmie kombinezon dla sprzedawcy-kucharza, zapas jednorazowych zastaw stołowych i pojemników.

Papierkowa robota

Aby otworzyć stoisko, konieczne będzie wydanie dużego pakietu dokumentów. Konieczne będzie zarejestrowanie działalności w inspekcji podatkowej, uzyskanie zezwolenia od Rospotrebnadzor i MCHP (straż pożarna). Wskazane jest zabezpieczenie ich pracy poprzez zawarcie umowy bezpieczeństwa z PSC. Ogólnie rzecz biorąc, koszty wyniosą około 20 000.

Personel

Mały biznes nie wymaga dużego zespołu pracowników, wystarczy zatrudnić 2 osoby, które pełnią rolę kucharza i sprzedawcy.

W zależności od minimalnego wynagrodzenia w regionie zatrudnienie jednego pracownika kosztuje do 15 000 miesięcznie. Przedsiębiorca prowadzi księgowość i niezależnie współpracuje z dostawcami.

Obliczenia rentowności

Aby zacząć, potrzebujesz kapitału w wysokości 250 000. Kwoty tej nie można nazwać gigantyczną, w razie potrzeby można ją pożyczyć od krewnych lub z banku. Miesięcznie będzie musiał wydać na utrzymanie około 35 000.

W tym przypadku dzienny dochód z niewielkiego stoiska dochodzi do 4000, na miesiąc przedsiębiorca zarobi około 80 000. Wyniesie on 65 000 zysku netto po zapłaceniu wszystkich podatków i opłat. Tak więc w ciągu 5 miesięcy po otwarciu wszystkie początkowe inwestycje zostaną zwrócone przedsiębiorcy. I tutaj warto pomyśleć o dalszym rozwoju biznesu.

Strategie rozwoju

Na tym etapie biznesmen stoi przed widelcem - którą strategię rozwoju wybrać. Możesz też otworzyć sieć małych straganów lub otworzyć jedną fast foodową kawiarnię w stacjonarnym pokoju ze stolikami i dobrym jedzeniem.

W każdym razie teraz będzie trzeba pomyśleć o zatrudnieniu asystenta. Powinna to być osoba zdolna do rozwiązywania drobnych problemów biznesowych, oszczędzanie prowadzi do straty czasu i pieniędzy. Jedną z głównych umiejętności przedsiębiorcy jest delegacja władzy. Nie da się poradzić sobie ze wszystkim.

Franczyza

Aby przyciągnąć klienta za pomocą znaku głośnomówiącego i zdobyć dodatkową wiedzę, dobrym rozwiązaniem byłoby kupowanie franczyzy typu fast food. Istnieje ogromna liczba takich ofert, oferowane są franczyzy straganów, kawiarni i restauracji dla każdego portfela. Ponadnarodowe korporacje mogą sprzedawać swoją nazwę dla kwot od 500 000 USD, rosyjskich - od 200 000 rubli.

Oprócz oznaczenia nowy zakład otrzymuje:

  • ciągły strumień klientów przyciąga wielkie nazwisko;
  • gotowa mapa naczyń;
  • projekt - pomieszczenie projektu;
  • gotowy plan biznesowy, aż do scentralizowanej dostawy produktów i półproduktów.

W takim przypadku będziesz musiał być przygotowany na to, że franchisodawca wyśle ​​swoich menedżerów do monitorowania działalności frachisees.

Otwarcie kawiarni

Faktem jest, że musi być odpowiednio zbudowany, w przeciwnym razie nie będzie można wykonać kosmetycznych napraw. A jeśli mocno zainwestujesz w naprawy, nie ma gwarancji, że za rok właściciel nie poprosi o zwolnienie miejsca.

Biznesmen musi być przygotowany na to, że instytucja będzie działała bez zysku przez pierwsze kilka miesięcy.

Dopóki klienci się tego dowiedzą, dopóki się do tego nie przyzwyczają, dopóki nie zostaną ustalone wszystkie procesy biznesowe, upłynie czas. I zamknąć firmę, szukać innego miejsca - nie tylko traci pieniądze na reklamę, ale także straty z powodu przestojów. Dlatego konieczne jest ubezpieczenie się poprzez wprowadzenie klauzuli w umowie dotyczącej jej obowiązkowego przedłużenia.

Wymagania kosmiczne:

  • powierzchnia całkowita - nie mniej niż 100 m2;
  • obecność dwóch wejść i dwóch łazienek - personel i goście nie powinni się przecinać;
  • organizacja schematu blokowego dostarczania żywności - półprodukty nie powinny "spełniać" gotowych dań;
  • możliwość instalacji kuchenki gazowej i elektrycznej, dobre spaliny.

Wynajmij dobry pokój, w dobrym miejscu, będzie kosztował około 100 000 miesięcznie. Przynajmniej 300 000 trzeba będzie zainwestować w naprawy. Należy zauważyć, że w trakcie prac budowlanych czynsz będzie nadal płatny.

Dokumenty

Lista dokumentów, które przedsiębiorca musi wystawić przy otwieraniu kawiarni, nie różni się zbytnio od listy dokumentów dotyczących otwierania stoiska z fast foodami. Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia kawiarni typu fast food, powiedzą praktyce, prawa zmieniają się z prędkością szaleńczego mustanga. Będzie to wymagało znacznych wydatków: tylko licencja na handel napojami alkoholowymi będzie kosztować 60 000.

W sumie musisz przygotować około 100 000, a będziesz musiał zatrudnić księgowego. Jeśli przedsiębiorca zdecyduje się na samodzielną pracę, nie będzie mógł zrobić nic innego.

Personel

Aby pracować w mini-kawiarni, oprócz księgowego, będziesz musiał zatrudnić:

To jest na zmianę, powinny być dwie takie zmiany. Łącznie 8 osób, z księgowym i asystentem kierownikiem - 10, ich łączna pensja wyniesie około 150 000.

Marka i reklama

Piękny znak nad wejściem nie wystarczy, by przyciągnąć klientów. Reklama w gazetach i radiu, beat boardach i Internecie będzie kosztować 20 000 miesięcznie. W przypadku tej pozycji wydatków oszczędności są niedopuszczalne, a w połowie pusty zakład nie przyniesie dochodu.

Właściciel będzie mógł sam wymyślić nazwę dla kawiarni typu fast-food, ale wskazane jest powierzenie rozwoju korporacyjnego stylu i projektu marki profesjonalistom. Tak, a znak nad wejściem kosztuje pieniądze, więc początkowa inwestycja w markę i reklamę będzie kosztować 50 000 rubli.

Sprzęt

Nie jest trudno kupić pełny zestaw sprzętu kuchennego, a można zaoszczędzić, zamawiając całą linię produkcyjną od jednego dostawcy. Sam opracuje projekt oparty na planowaniu kuchni. Do tego trzeba będzie dodać okna, stoły i krzesła dla gości, wieszaki na ubrania, lodówki z napojami.

Część wyposażenia można uzyskać bezpłatnie od dostawców produktów. Są to produkty markowe reklamowe, dostarczane w zamian za zobowiązanie do kupowania produktów i wygodnych produktów spożywczych w kawiarniach typu fast food tylko od tego producenta. W każdym razie kuchnia, pokój klienta, biura itp. Będą musiały wydać co najmniej 400 000.

Wnioski i podsumowania

Aby otworzyć własną placówkę gastronomiczną od podstaw, musi być dostępna przynajmniej 1,5 miliona rubli. Ta kwota jest wyższa niż całkowite koszty, ale musi istnieć "poduszka powietrzna", która pozwoli ci utrzymać się na powierzchni w pierwszych miesiącach, kiedy napływ klientów pozostawia wiele do życzenia.

Koszt utrzymania instytucji wyniesie około 400 000 miesięcznie. Ciągły strumień klientów z pełnym obłożeniem ponad 60% przynosi ponad 500 000 zysku netto. Ale zazwyczaj instytucja zaczyna korzystać z takiego popytu po 3-5 miesiącach pracy. Tak więc okres zwrotu gotówki w kawiarni typu fast food wynosi około dwóch lat.

Top