logo

Obecnie przemysł spożywczy można przypisać najczęstszym działaniom. Taki punkt gastronomiczny zwykle przypomina stołówkę samoobsługową, w której przygotowuje i sprzedaje proste jedzenie i napoje. Jest to idealne miejsce na przekąskę podczas przerwy obiadowej lub nawet na pełny obiad z przyjaciółmi.

Wcześniej fast food był popularny tylko w gęsto zaludnionych miastach. A teraz taką moc można znaleźć nawet w miejskiej osadzie. Powody są bardzo proste: niski koszt i dobry smak.

Podsumowanie

Organizacja takiej kawiarni jest dość prostym procesem, który nie sprawi trudności nawet początkującym. Istnieje duża liczba zakładów typu fast food, a aby wyróżnić się i zdobyć popularność w tym segmencie rynku, trzeba opracować własną koncepcję i stworzyć szczegółowy i skuteczny plan biznesowy.

Skład projektu biznesowego zazwyczaj obejmuje następujące ważne punkty:

  • istniejące typy podobnych instytucji;
  • poziom konkurencji i analiza istniejącego rynku;
  • obliczanie początkowych i bieżących inwestycji finansowych;
  • skuteczna kampania reklamowa;
  • optymalny personel;
  • kolejność wdrażania wszystkich etapów wymaganych do otwarcia;
  • okres zwrotu zainwestowanych środków.

Szczegółowe informacje na temat otwierania restauracji typu fast-food znajdują się w następującym filmie:

Rodzaje instytucji

Fast food może być prezentowany w jednym z dwóch formatów:

  • Format uliczny to punkt sprzedaży na świeżym powietrzu: mobilny licznik na kółkach, pawilon, kiosk lub przyczepa kempingowa. Nabywca przejmuje gotowanie na oczach.
  • Stacjonarne zakłady to pizzeria, mała restauracja lub kawiarnia. Obecnie bardzo popularny jest food court, food court znajdujący się w centrum handlowym.

W sercu takich instytucji jest jeden czynnik jednoczący: menu zawiera tylko te potrawy, których przygotowanie zajmuje minimalną ilość czasu.

Ustalenie, który format jest lepszy, nie ma sensu, ponieważ właściciel dowolnego sklepu może uzyskać przyzwoity dochód. Oczywiście można tego oczekiwać pod warunkiem, że proces roboczy zostanie odpowiednio zorganizowany, a surowce i sprzęt będą wysokiej jakości.

Analiza rynku i potencjalnych konkurentów

Aby zorganizować punkt zasilania, musisz zapoznać się z niektórymi funkcjami:

  • Jeśli mówimy o metropolii, sama informacja sugeruje, że główną klientelą takiej instytucji będą pracownicy biurowi i przedstawiciele przedsiębiorców. Najważniejszą rzeczą jest wybrać właściwą lokalizację - powinna znajdować się w centralnej części miasta, obok biurowca lub centrum biznesowego. Miejsca do spania i przedmieścia lepiej nie brać pod uwagę, od tego czasu można zapomnieć o wysokiej zdolności przechodzenia.
  • Rozważając małe miasteczko powinno się opierać na bardzo różnych wskaźnikach. Głównymi klientami takiej instytucji są rodzice z dziećmi i młodzieżą, dlatego początkujący przedsiębiorca powinien zwracać uwagę na ceny i dbać o organizację takich usług jak dekoracja świąteczna.
    Kafeteria jest szczególnie poszukiwana w zimie, w czasie świąt i świąt państwowych. Projekt pokoju powinien być jak najbardziej atrakcyjny dla uwagi dzieci, na przykład możesz skupić się na grach interaktywnych lub pokojach rozrywki. Nawiasem mówiąc, otwarcie fast foodu w prowincjonalnym miasteczku będzie wymagało mniej wysiłku, ponieważ poziom konkurencji jest tam znacznie niższy niż w metropolii.

Obecność zawodników nie powinna stanowić przeszkody. Po prostu biznesplan powinien opierać się na idei, która może być znaczącą różnicą i godnością Twojej instytucji.

Kolejnym warunkiem wstępnym jest prowadzenie badań marketingowych. Analiza powinna opierać się na lokalizacji, cenach, menu i potencjalnych klientach. Takie badanie pomoże znaleźć odpowiedzi na wiele pytań, które staną na drodze każdego początkującego przedsiębiorcy.

Plan finansowy

Nie można na pewno powiedzieć, ile pieniędzy potrzebujesz, aby otworzyć własny zakład fast food. Powody są dość proste: sprzęt, czynsz, płace i inne wydatki mogą się znacznie różnić w zależności od konkretnego miasta lub dzielnicy.

Średnie inwestycje kapitałowe obejmują:

  • zakup mebli i sprzętu - 10 tysięcy dolarów;
  • wynajem lokali, mediów i podatków - 2 tysiące dolarów. miesięcznie;
  • wypłata wynagrodzenia - 2 tysiące dolarów. miesięcznie;
  • kampania reklamowa - 1 tys. dolarów. w pierwszych miesiącach pracy.

Nie martw się, że własna instytucja wymaga tak dużej ilości inwestycji, ponieważ zwrot z inwestycji następuje bardzo szybko - w ciągu pierwszych 6 miesięcy. A wartość rentowności, którą wielu przedsiębiorców łatwo osiąga, wynosi 60-65%.

Plan marketingowy

Pomyślne opracowanie punktu jest niemożliwe bez skutecznej kampanii reklamowej, zwłaszcza na początkowym etapie działalności. Na przykład możesz przyciągać klientów za pomocą pięknych, jasnych znaków, banerów lub banerów reklamowych. Ponadto można umieścić ogłoszenie o otwarciu instytucji w mediach i Internecie.

Dobre wyniki osiągają reklamy zlokalizowane w windach wielopiętrowych budynków lub w transporcie publicznym.

Jeśli lokalizacja fast foodów będzie zlokalizowana w centralnej części miasta, znacznie zmniejszy to koszty kampanii reklamowej o około jedną trzecią.

Jak otworzyć restaurację od podstaw, można przeczytać tutaj.

Wymagany personel

Każda stołówka potrzebuje następujących pracowników:

  • kierownik lub administrator;
  • gotować;
  • sprzedawca;
  • kasjer;
  • sprzątaczka.

Kwota środków potrzebna do miesięcznej wypłaty dla pracowników obsługujących instytucję wynosi około 2 tys. Dolarów.

Jeśli duży punkt handlowy przygotowuje się do otwarcia, to oprócz wyżej opisanych pracowników pożądane jest zatrudnienie menedżera, który będzie koordynował pracę wszystkich pozostałych.

Czynniki decydujące, na których można polegać podczas rekrutacji personelu:

  • specjalne szkolenie i kwalifikacje odpowiadające wymaganej specjalizacji;
  • doświadczenie na podobnym stanowisku w innym zakładzie gastronomicznym;
  • znajomość odpowiedniej dokumentacji regulacyjnej związanej z tego typu działalnością.

Równie ważnym kryterium jest obecność takich cech jak umiejętności interpersonalne i umiejętność budowania dialogu z odwiedzającym.

Plan organizacyjny

Każdy przedsiębiorca, który zdecyduje się otworzyć własny zakład fast-food, musi podjąć następujące podstawowe kroki:

Biznes plan fast food

Fast food jest szeroko rozpowszechniony w naszym kraju. Miliony obywateli kupują fast foody codziennie, więc sprzedawcy uliczni mają dobre dochody. Ten rodzaj działalności nie wymaga dużych inwestycji kapitałowych, więc każdy, kto chce założyć własną firmę, może prowadzić działalność w tym obszarze.

Aby pracować w kawiarni typu fast food, nie musisz mieć specjalnej edukacji lub zatrudnić wysoko wykwalifikowanego personelu. Możesz nauczyć się gotować takie jedzenie w ciągu zaledwie kilku dni.

Jednak zanim otworzysz fast food i zaczniesz pracować, musisz przeprowadzić dokładne badanie rynku, a także obliczyć wszystkie ryzyka i przyszłe zyski. Na naszej stronie można pobrać biznesplan z kalkulacjami za darmo, co będzie dobrą pomocą w organizacji własnego biznesu w tym obszarze.

Główne punkty:

  1. Opis projektu i wskaźniki wydajności;
  2. Plan sprzedaży i analiza rynku;
  3. Inwestycje;
  4. Całkowite koszty;
  5. Personel i wynagrodzenie;
  6. Obliczenia finansowe;
  7. Rentowność;
  8. Wnioski.

Nasz zasób oferuje początkującym gotowe plany biznesowe dla małych firm, które można wykorzystać do opracowania strategii na przyszłość przedsiębiorstwa. Aby sprostać warunkom rynkowym w Twoim regionie, wystarczy dokonać drobnych korekt i wykonać niezbędne obliczenia.

Biznesplan szybkiej żywności próbka

W naszym kraju fast food jest powszechny, miliony obywateli go pokochało, jest kilka powodów: dostępność, możliwość zjedzenia przekąski podczas biegu, jest to bardzo smaczne, zazwyczaj uliczne punkty żywieniowe znajdują się w dogodnych miejscach.

Biznesplan dla fast foodów: główne zalety

1) Ten rodzaj działalności jest mniej wymagający od kosztów początkowych. Po początkowym otwarciu i rozwoju, potrzebna jest raczej skromna kwota. Tak więc prawie każdy może spróbować szczęścia w tej dziedzinie.

2) Kolejną zaletą fast foodu jest to, że nie wymaga specjalnych kwalifikacji personelu - w ciągu kilku dni każdy będzie mógł nauczyć się gotować jedzenie według ustalonej technologii.

3) W rezultacie - szybki zwrot zainwestowanego kapitału w przypadku sukcesu. Aby zrealizować pomysł na biznes wymaga minimum specjalnego sprzętu.

Więcej informacji na temat wdrażania pomysłów biznesowych na fast food można znaleźć tutaj.

Jednak przed otwarciem kiosku lub pawilonu należy upewnić się, że wybrane miejsce będzie pożądane przez klientów. W tym celu należy przeprowadzić badania marketingowe.

Zapotrzebowanie na takie jedzenie jest zawsze wysokie - każdy chce jeść, a jedzenie szybko i smacznie jest podwójnie przyjemne.

Dlatego w dziedzinie cateringu publicznego zawsze istnieje nisza, którą można zająć, chociaż konkurencja na tym rynku jest bardzo wysoka.

Jaka jest istota takiego biznesu?

Podstawową kwestią jest wybór lokalizacji. Nic dziwnego, że jest tam dużo ludzi - wiele kiosków z ulicznym jedzeniem na każdy gust.

Takie miejsca mogą być:

  • stacje kolejowe,
  • stacje metra
  • terytoria w pobliżu uniwersytetów,
  • obszary rynkowe itp.

Oczywiście, bez smacznego i wysokiej jakości jedzenia, nie pomoże Ci żaden plan biznesowy na fast food. Aby odnieść sukces, potrzebujesz dobrze zaprojektowanego i dobrze dobranego menu z pysznym, pożywnym i przede wszystkim bezpiecznym jedzeniem.

Bardzo ważna jest również szybkość otrzymywania i realizacji zamówienia, działania muszą być dopracowane do automatyzmu, w przeciwnym razie klient, nie czekając na danie, może po prostu odejść.

Plan biznesowy fast food: ile kosztowało by takie przedsięwzięcie?

Nie można dokładnie obliczyć części kosztowej i zrozumieć, jaka kwota jest potrzebna, aby rozpocząć na tym etapie, będzie się różnić w zależności od tego, który pokój jest wybrany i które menu jest wykonane.

Jednak ogólnie rzecz biorąc, początkowe koszty są następujące:

  • Remont i stylizacja lokalu - 40 tys. Rubli;
  • Wydatki marketingowe (reklama, znaki, banery, ulotki) - 12 tysięcy rubli;
  • Kupowanie mebli, sprzętu i urządzeń, sprzętu - 80 tysięcy rubli;
  • Rejestracja i dokumentacja przedsiębiorstwa - 10 tysięcy rubli.

Oprócz początkowej inwestycji musisz wydawać pieniądze co miesiąc na:

  • Płace dla pracowników - 70 tysięcy rubli / miesiąc;
  • Czynsz i utrzymanie kiosku - 60 tys. Zł / miesiąc;
  • Zakup produktów i materiałów eksploatacyjnych (w przypadku osiągnięcia wymaganych wielkości) - 110 tysięcy rubli / miesiąc.

Tak więc projekt będzie wymagać od 150 tysięcy rubli. jednorazowe inwestycje.

W każdym konkretnym przypadku liczby te mogą się różnić, zarówno w górę, jak iw dół.

Jak zmniejszyć początkowe inwestycje w biznesie

Na co musisz zwrócić uwagę podczas projektu?

Rdzeniem tego biznesu jest:

  • jakość i świeżość produktów
  • smaczne i zaprojektowane dla szerokiej gamy odwiedzających menu,
  • efektywność operacyjna
  • i przyjazny personel.

Jeśli wszystkie te aspekty są spełnione, Twoja firma będzie działać. Za kilka dni koszty się zwrócą, a Ty zaczniesz zarabiać.

Plan biznesowy Fast Food: kluczowe zagrożenia

W rzeczywistości istnieje ryzyko:

  • bezskutecznie wybrane menu lub lokalizacja
  • zbyt duża konkurencja
  • kiepski personel
  • a najgorsze nie jest świeże ani smaczne jedzenie -

może na zawsze pogrzebać marzenia o własnym biznesie.

Za wszystkimi tymi aspektami, przy wdrażaniu planu biznesowego dla fast foodów, musisz być szczególnie uważnie obserwowany na starcie.

Główne kroki w kierunku rentownego biznesu
  • Wybierz miejsce i pokój;
  • Podnieś pracowników;
  • Wybierz rodzaj kuchni i menu;
  • Przeprowadzić stylizację lokalu i firmy reklamowej;
  • Kup produkty.
  • Zacznij spełniać marzenie!

Pamiętaj, w każdym biznesie, głównej wytrwałości, wiary w sukces, pracy i pracy. Wszystko, co masz!

Na naszej stronie masz niepowtarzalną okazję, aby obliczyć okres zwrotu z inwestycji w zaledwie 15 minut.

Plan biznesowy "Szybki krok po kroku"

Krok po kroku szybki plan biznesowy dla początkujących. Stwórz swój dochodowy biznes!

♦ Rozpoczęcie inwestycji w projekt: 5 830 000 rubli
♦ Okres zwrotu fast food: 24 miesiące
♦ Poziom rentowności według biznesplanu: 38,5%

W nowoczesnym rytmie życia jeść szybko, a co więcej, smaczne i niedrogie - potrzeba, która pojawia się dla co drugiej osoby.

Dotyczy to w szczególności dużych miast, takich jak Moskwa. Pomimo wysokiego poziomu konkurencji wśród takich projektów, publiczność fast foodów rozwija się, dzięki czemu praca takiej instytucji może przynieść znaczny dochód właścicielowi.

Oceniaj potencjalne ryzyka, obliczaj poziom zysku i rentowności, możliwe tylko wtedy, gdy sporządzany jest szczegółowy plan biznesowy fast-food.

Biznesplan dla fast food: planowanie


W bieżącym biznesplanie opracowano opis projektu fast food w centrum handlowym.

Otwarcie fast foodów na kółkach wymaga mniej czasu i wysiłku.

Podsumowanie projektu

Ten biznesplan opisuje otwarcie fast food "N" w Moskwie.
Instytucja będzie działać na najwyższym piętrze pięciopiętrowego centrum rozrywki "Dream Town".
Część gastronomiczna zostanie wynajęta na potrzeby przedsiębiorstwa.

Celem projektu biznesplanu jest:

  • Zapewnienie odwiedzającym centrum rozrywki możliwości szybkiego, smacznego i niedrogiego jedzenia.
  • Zysk z projektu.

Pokój typu fast food

Wymagania dotyczące obiektów fast-food nie są oczywiście tak wysokie, jak w przypadku pełnowartościowej restauracji.

Nie należy jednak lekceważyć znaczenia tego elementu i należy go wymienić w planie operacyjnym. Ponieważ fast food "N" działa na najwyższym piętrze centrum handlowego "Dream Town" w odpowiednim obszarze, ma następującą standardową strukturę:

  • stoją 5-7 metrów długości, za którymi stoją kelnerzy kasjerów;
  • Klienci składają zamówienie i odbierają je w kasie fast food - projekt działa na zasadzie samoobsługi;
  • otwarta przestrzeń na stoły;
  • po wizycie zwiedzający wyrzucają śmieci do specjalnej urny na własną rękę, pozostawiając tacę na specjalnym stojaku.

Zapewnia to maksymalny przepływ i wysoką prędkość obsługi przy relatywnie niskich kosztach projektu.

Chociaż na kortach gastronomicznych znajduje się wiele punktów gastronomicznych, każda z nich powinna mieć oddzielne wyjście wentylacyjne.

Plan marketingowy projektu


Rosyjski rynek fast food aktywnie się rozwija. Jednocześnie 20% obrotów wszystkich firm przypada na miasto Moskwa.

Zgodnie ze statystykami biznesplanu stopa wzrostu utrzymuje się na wysokim poziomie: wzrost liczby projektów o 30-50% rocznie. Rynek doświadcza niezwykle wysokiego poziomu konkurencji i niewielkiej liczby miejsc, które są korzystne dla fast-foodów. Jednak tempo budowy centrów handlowych w Moskwie również pozostaje wysokie.

W związku z tym wybrano lokal gastronomiczny w nowym centrum handlowym "Dream Town" (uruchomienie w 2015 r.), Aby uwzględnić projekt dotyczący szybkiej żywności.

Konkurencyjne zalety pracy

Publiczność restauracji typu fast food jest w większości konserwatywna i preferuje znane marki.

Aby zwiększyć świadomość projektu opisującego ten biznesplan, fast food będzie reklamowany przez aktywną firmę.

Przewagi konkurencyjne projektu to:

  • Stosunkowo niskie ceny (bardziej przystępne niż we wszystkich innych placówkach gastronomicznych centrum handlowego).
  • Obfite porcje dla dorosłych.
  • Wysoka prędkość pracy dzięki kompletowi pracowników fast food.

Usługi (produkty) fast food

Oprócz lokalizacji kolejnym czynnikiem wpływającym na sukces fast foodów jest pyszna żywność.

Podstawą każdego menu, które jest również zawarte w planie biznesowym, są różne półprodukty, które można szybko ugotować, zachowując przy tym wszystkie walory smakowe.

Możesz zamówić dostawy tego surowca i innych składników do projektu tylko od wiarygodnych dostawców, którzy posiadają wszystkie niezbędne certyfikaty jakości.

Dania w asortymencie fast food powinny być łatwe do przygotowania. Obecność drogich i ekskluzywnych komponentów jest bez znaczenia. Przecież ludzie przychodzą do fast foodów do jedzenia w przystępnej cenie. A foie gras nie jest czymś, co zaspokoi ich życzenia.

Organizacja fast foodów na wynos

Zgodnie z biznesplanem fast food "N" zapewni klientom usługę "na wynos".

Niektórzy goście dokonają zamówienia z chęcią zabrania go ze sobą. Musisz zadbać o wygodne i piękne opakowanie o dużej wytrzymałości.

Oznacza to, że żywność musi być usunięta w opakowaniach wystarczająco trwałych, magazynujących ciepło i nieprzepuszczających nieprzyjemnych zapachów. Idealnym i najczęstszym wyborem fast foodów są pudełka kartonowe i opakowania rękodzielnicze.

W kasie powinien być gotowy zapas serwetek, tubek, porcji przypraw.

Grupa docelowa projektu

Wraz z rozwojem restauracji typu fast food zmienia się także grupa docelowa projektu.

Wcześniej największy segment klientów fast foodów, zarówno statycznych, jak i na kółkach, był zajęty przez odwiedzających w wieku poniżej 25 lat, w większości menedżerów średniego szczebla. Z biegiem czasu, z rozrywki młodzieżowej, fast food dosłownie stał się integralną częścią życia mieszkańców miast w średnim wieku, o średnim i ponadprzeciętnym poziomie zamożności.

W chwili obecnej, zgodnie z planem operacyjnym, rozkład wygląda następująco:

Fast food staff

Aby rozpocząć pracę w instytucji fast food, wystarczy mieć 18 osób.

Obowiązki kierownika projektu będą wykonywane przez właściciela.

Harmonogram instytucji zgodnie z biznesplanem: 10.30 - 22.00.

P.S. Dla wysokiego poziomu wykonania funkcji pracownicy są zorganizowani w dyżurów.

  • Administrator
    Zapewnia zgodność ze standardami i kulturą obsługi klienta fast food, doradza w zakresie kosztów usług, ich odmian, dostępności programów lojalnościowych i ofert promocyjnych.
    Nadzoruje bazę klientów projektu, rozwiązuje sytuacje konfliktowe, które pojawiły się w jego pracy, przekazuje życzenia i komentarze dotyczące organizacji pracy wyższemu kierownictwu, monitoruje czystość w hali i pomieszczeniach produkcyjnych (kontroluje jakość sprzątania), przygotowuje harmonogramy dla pozostałej części personelu, zapewnia pensje i premie.
  • Gotuj
    Wytwarza pełny cykl gotowania: od oczyszczenia składników do projektu przed podaniem.
    Kompiluje menu, począwszy od pracy również na życzeniach i komentarzach klientów.
    Prowadzi ewidencję i analizę skarg odwiedzających na skład potraw, smak i inne braki w kuchni. Dystrybuuje cła i kontroluje ich wdrażanie między resztą pracowników swojej witryny w fast foodach.
  • Asystent kucharza.
    Zajmuje się przygotowywaniem powierzchni i sprzętu do gotowania, zapewnia wstępne przetwarzanie warzyw, owoców, jaj, monitoruje zgodność z normami sanitarnymi i produkcyjnymi projektu, wykonuje pracę kucharza na wypadek jego nieobecności.
  • Kelner kasjer.
    Przyjmuje gości, doradza w kwestiach, które pojawiły się, wprowadza oferty promocyjne projektu, organizuje zamówienie za pośrednictwem kasjera, akceptuje i ustala płatność, kontroluje stan magazynowy, czystość i status operacyjny obszaru kasowego, bierze udział w działaniach tematycznych i promocyjnych firmy.
  • Sprzątaczka.
    Czyści wszystkie pomieszczenia biurowe i strefę szybkiego jedzenia, czyści podłogę i powierzchnie, okna, sprzęt sanitarny, usuwa zanieczyszczenia z pomieszczeń, monitoruje zapasy środków czyszczących i sprzętu, wykonuje dodatkowe prace zgodnie z zaleceniami kierowników projektu.

Aby zapewnić wysoki poziom profesjonalizmu, zorganizowane zostaną zaawansowane kursy szkoleniowe (administratorzy, kucharze, kelnerzy).

Jak przygotować szybki plan biznesowy?

Fast foody są bardzo popularne ze względu na szybkość przygotowania, doskonały smak i rozsądne ceny. We współczesnym świecie, gdzie wszyscy biegają i gdzieś śpieszą, fast food zawsze będzie na stałym popycie. Dlatego otwarcie takiego lokalu jest skazane na sukces. Ta opcja biznesowa jest idealna dla tych, którzy nie mają dużego kapitału początkowego.
Po podjęciu decyzji o utworzeniu baru z przekąskami konieczne jest sformułowanie tego pomysłu na papierze - w celu opracowania biznesplanu dotyczącego otwierania fast foodów. Jest to konieczne, aby obliczyć wszystkie ryzyka, zaplanować koszty i zyski oraz ostatecznie modelować przyszłe przedsiębiorstwo. Ponadto biznes plan jest przydatny, jeśli zamierzasz wziąć pożyczkę z banku.
Dowiedzieliśmy się z pomocą badań marketingowych, że bar z przekąskami będzie opłacalny, konieczne jest sformułowanie koncepcji przedsiębiorstwa i przejście do wypełnienia biznesplanu.

Opis przedsiębiorstwa

W tej części należy opisać przyszłą instytucję - nazwę, logo, formę własności, organy zarządzające.
Konieczne jest rozwodzenie się nad formą organizacyjną i prawną przedsiębiorstwa. Może to być LLC (jeśli ma sprzedawać alkohol) lub SP Ta ostatnia forma jest bardziej odpowiednia dla małych zakładów ze względu na prostsze rozliczanie i niższe podatki.
W tym przypadku konieczne jest ujawnienie rodzajów działań i określenie jasnych konkretnych celów, czyli określenie, jakie wyniki będą miały miejsce w czasie, jaki zamierzacie osiągnąć. Gotowy biznesplan dla fast foodów od zera powinien zawierać informacje o niezbędnych inwestycjach, źródłach finansowania i okresach zwrotu.

Opis produktów i usług

Tutaj należy podkreślić pytania: gdzie będzie zlokalizowana knajpka, która grupa społeczna będzie podstawą bazy klientów, liczba miejsc (od 20 do 60), opisz cechy kuchni i wnętrza.
Specyfika i kompozycja menu powinna koncentrować się na kliencie.
Podstawą menu są zwykle następujące potrawy:

Usługi powinny być ukierunkowane na potrzeby klientów - może to być usługa przekąski, dostawa żywności do domu, organizacja codziennego jedzenia w biurze.
Wnętrze powinno być atrakcyjne i wygodne. Nie wymaga drogiego projektu z miękkimi, nieporęcznymi sofami - raczej małe stoły z lekkimi fotelami.

Plan produkcji

Każdy przykładowy biznesplan szybkiej żywności zawiera podstawowy zestaw sprzętu do organizacji produkcji.
Zwykle jest to:

  • sprzęt chłodniczy
  • frytkownice,
  • talerze,
  • piekarniki
  • grille,
  • piece
  • ekspresy do kawy
  • okna termiczne.

Pamiętaj, aby pozostać na personelu.
Będzie to zależało od godzin otwarcia instytucji, a także od liczby miejsc w jadalni:

  • kucharze
  • kasjerzy
  • środki czyszczące
  • admin

Oto obliczenie liczby produktów do organizacji produkcji.

Plan finansowy

Dla przykładu możesz wziąć przykład biznesplanu fast food z kalkulacjami finansowymi.
Ta sekcja opisuje szczegółowo źródła finansowania, zawiera tabele do obliczania kosztów organizacji produkcji. Koszty są podzielone na koszty jednorazowe i bieżące.
Jednorazowo: naprawa, zakup sprzętu i mebli, kampania reklamowa.
Bieżące: wynajem lokalu, wynagrodzenie pracowników, opłaty za media, surowce, aktualna reklama, podatki itp.
Oto główne koszty, ale w procesie pracy może być wiele nieprzewidzianych wydatków, które również należy wziąć pod uwagę. Łącznie organizacja przeciętnego fast fooda zajmie około 400-500 tysięcy rubli.
Dalsze efektywne funkcjonowanie przedsiębiorstwa będzie bezpośrednio zależało od tego, jak dobrze zostanie opracowany biznesplan.

Biznesplan dla kawiarni fast food

Catering, a nawet szybsza obsługa, to bardzo dochodowy biznes. W końcu, przy współczesnym rytmie, jedzenie poza domem już dawno temu. Przez fast food rozumie się dostarczanie ludności smacznego jedzenia z szybką obsługą.

Przy odpowiednim podejściu dobrym sposobem na inwestowanie będzie kawiarnia typu fast food. Pomimo długiego procesu zakładania firmy, długie przygotowania do otwarcia, wysoka konkurencja, otwarcie kawiarni tego typu można nazwać bardzo dochodowym biznesem.

Biznesplan dla kawiarni fast food

Analiza rynku

Przed rozpoczęciem musisz przeanalizować rynek i zidentyfikować docelowych odbiorców. Im dokładniej zostaną zidentyfikowani potencjalni klienci, przeanalizowani zostaną konkurenci, a strategia rozwoju instytucji zostanie opracowana, tym szybciej firma wygeneruje przychody.

Możesz sam monitorować konkurencję, odwiedzając kawiarnię i sprawdzając zakres potraw i cen. Stwórz tabelę porównawczą z parametrami oceny (zalety i wady kawiarni, co nie wystarczy).

Inną opcją jest przeprowadzenie ankiety wśród docelowych odbiorców. Można to zrobić na ulicy lub w Internecie, na różnych forach iw grupach.

Grupą docelową kawiarni-bistro są młodzi ludzie w wieku 17-25 lat, studenci, pracownicy biurowi, taksówkarze, kurierzy. Jeśli klient lubi jedzenie i obsługę, to następnego dnia możesz liczyć na całą grupę swoich znajomych, kolegów i kolegów z klasy, którzy zgłosili się do rekomendacji.

Na podstawie przeprowadzonej analizy konieczne jest przygotowanie listy kryteriów wyboru kawiarni. Główne zalety tego typu instytucji to:

  • bliskość do pracy lub nauki;
  • szybkość usługi;
  • zakres potraw;
  • akceptowalny koszt.

Podstawowe zasady pracy

Cafe-bistro - mała instytucja z szerokim wyborem dań w niskiej cenie i bardzo szybkiej obsłudze. Kapitał początkowy dla bistro jest znacznie mniejszy niż w przypadku innych kawiarni. Przygotowanie miejsca do otwarcia zajmie również trochę czasu, a pierwsze dochody można otrzymać w ciągu 2-3 miesięcy od rozpoczęcia.

Zasady kawiarni fast food

Aby uzyskać jak najszybszy zwrot, kawiarnia powinna aktywnie działać już od pierwszego dnia i służyć jak największej liczbie odwiedzających. Sukces w tej branży zależy od dużych obrotów.

Bistro musi spełniać następujące wymagania:

  1. Różnorodność potraw. Ważne jest, aby opracować odpowiednie menu z różnymi potrawami i napojami.
  2. Szybka usługa. Pracownicy muszą szybko służyć odwiedzającym, jeśli to konieczne, pomagać w wyborze potraw, składać zamówienia i otrzymywać wynagrodzenie.
  3. Pyszne, ugotowane z wszystkimi zasadami. "Fast Food" od dawna uważana jest za knajpkę. Aby osiągnąć maksymalny zysk, klienci muszą oferować wyłącznie żywność o wysokiej jakości.
  4. Niski koszt posiłków. Oszczędności nie pochodzą z niskiej jakości i tanich produktów. W takich kawiarniach nie ma kelnerów i nadmiernego personelu.

Gdzie zacząć?

Najpierw musisz rozwiązać problem z formatem instytucji. Może to być:

  1. Franczyza, czyli zakup już znanej marki z nabytymi technologiami otwierania firmy, zasady przygotowywania potraw.
  2. Własny pomysł na biznes.

Obie opcje mają swoje zalety. Kupując znaną markę, nie musisz tracić czasu i pieniędzy na opracowanie unikalnego menu, stylu korporacyjnego i promocji. Marka jest rozpoznawalna, oni jej ufają. Kreatywność jest tu wykluczona, należy ściśle przestrzegać zasad opracowanych przez właścicieli franczyzy.

Własny pomysł na biznes to już kreatywne podejście. Sam właściciel jest menu, rozwija tożsamość korporacyjną, ale w celu promowania instytucji będzie również mieć własne. Jak opłacalny będzie nowy pomysł, okaże się tylko czas, a podsumowanie będzie możliwe dopiero za rok.

Kawiarnia franczyzy

Jest możliwe, że biznes od zera zajmie dużo czasu, ale w końcu będzie można uzyskać znacznie więcej zysku niż z franczyzy, ponieważ nie będziesz musiał dzielić się nią z nikim.

Legalizacja biznesu

Różne formaty kawiarni wymagają różnych form rejestracji. W przypadku małego zakładu konieczne jest przygotowanie dokumentów, przesłanie ich do lokalnego oddziału organu podatkowego, a za kilka dni otrzymanie statusu IP. Następnie musisz zarejestrować kasę i możesz dostać się do pracy.

Należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

  1. Indywidualny przedsiębiorca nie ma prawa sprzedawać mocnego alkoholu, tylko piwo, cydr, poiret, miód pitny. Licencja na mocniejsze napoje alkoholowe jest wydawana wyłącznie osobom prawnym.
  2. Rejestracja jest łatwiejsza i tańsza. SP może korzystać z systemu patentowego opodatkowania, pod warunkiem, że powierzchnia kawiarni nie przekracza 50 metrów kwadratowych. m, a personel zatrudnia nie więcej niż 15 osób. Taki system zwalnia z obowiązku złożenia zeznania podatkowego, co upraszcza prowadzenie działalności gospodarczej.

Aby rozpocząć, przedsiębiorca musi:

  • wynajem lokalu, w którym będzie zlokalizowana kawiarnia;
  • koordynacja projektu kawiarni w instytucjach państwowych.

Funkcje biznesowe

Każda firma ma swoje zalety i wady, które zawsze powinny być. Umożliwi to zrozumienie, czy ta opcja jest odpowiednia dla danej aktywności, czy też musisz rozwodzić się nad czymś innym.

Wśród zalet kawiarni-bistro można zauważyć:

  • wysoka rentowność;
  • szybki zwrot;
  • stały popyt wśród mieszkańców.

Wady są również dostępne:

  • wysoka konkurencja;
  • poważna wielkość początkowej inwestycji;
  • czynnik ludzki;
  • wysokie koszty wynajmu i zakupu sprzętu.

Pokój

W pokoju, w którym będzie kawiarnia, powinna być kuchnia i przedpokój. W zależności od zadania może to być mały pawilon o powierzchni 30 metrów kwadratowych lub pokój o powierzchni około 150 metrów kwadratowych. Odpowiedni jest pokój o powierzchni około 40 metrów kwadratowych położony w centrum handlowym.

Pokój musi spełniać określone warunki:

  • w kawiarni powinno być kilka stref (magazyn, kuchnia, hol, pomieszczenia gospodarcze);
  • wejście do strefy gotowania jest oddzielone od głównego;
  • w przypadku pożaru są wyjścia awaryjne.

Wnętrze powinno być proste z oczekiwaniem na masowego gościa, ale wygodne i przytulne. Schemat kolorów powinien zwiększyć apetyt.

Meble są wybrane proste, ale piękne i nowoczesne. Nie kupuj tanich plastikowych mebli. Na ścianach są atrakcyjne plakaty i tabliczki z menu.

Asortyment kawiarni

Klienci otrzymują smaczne i niedrogie jedzenie. Główne dania obejmują lekkie sałatki, ciepłe kanapki, ciastka i napoje. Instytucja przeznaczona jest dla szerokiego grona odbiorców, głównych zwiedzających - klasy średniej.

W menu mogą znaleźć się dania kuchni rosyjskiej i europejskiej, a także kilka popularnych orientalnych potraw (kluski, sushi):

Sprzęt kuchenny

Dla fast foodów ważny jest wysokiej jakości profesjonalny sprzęt. Kuchnia powinna mieć wszystkie niezbędne urządzenia i urządzenia do pracy operacyjnej. Sprzęt dobierany jest w zależności od potraw oferowanych w kawiarni. Zaleca się zakup następujących urządzeń:

  • kuchenka elektryczna - 55 tysięcy rubli;
  • lodówka - 40 tysięcy rubli;
  • frytkownica - 5 tysięcy rubli;
  • witryna chłodnicza - 5 tys. rubli;
  • zmywarka - 7 tysięcy rubli;
  • urządzenie do krojenia warzyw - 3 tysiące rubli;
  • oczyszczanie ziemniaków - 2,5 tys. rubli;
  • pranie - 3 tysiące rubli;
  • waga - 2,5 tysiąca rubli;
  • filtr wody - 1,5 tys. rubli;
  • czajnik elektryczny - 1,5 tys. rubli;
  • Kuchenka mikrofalowa - 3,5 tysiąca rubli;

RAZEM 130 tysięcy rubli

Tak więc zakup sprzętu do średniej wielkości kawiarni będzie wymagał 130 000 rubli. Szacunek powinien również obejmować koszt naczyń, tacek, opakowań na dania, które klienci zabierają ze sobą, meble i tekstylia. Wciąż trwa około 100 000 rubli.

W zależności od menu, kuchnia może być wyposażona w krepdeszynę, gofrownicę, sokowirówkę. Wciąż potrzebują detergentów, jednorazowych rękawiczek. Do przygotowania napojów nie będzie zbędne kupowanie ekspresu do kawy, chłodnicy soków, termopota. W obszarze sprzedaży należy zainstalować kasę. Inwestycje w zakup sprzętu do kawiarni wyniosą średnio 230 tysięcy rubli.

Pracownicy

W małej kawiarni wiele osób nie jest wymagane. Będzie wystarczająco dużo 5 osób:

  • kierownik;
  • pracownik obsługi technicznej;
  • gotować;
  • kasjer;
  • sprzątaczka.

Aby obliczyć koszty będą wymagać wskaźników wynagrodzeń. Weź średnią pensję dla regionów.

Personel będzie 9 pracowników z harmonogramem zmian. Koszty wynagrodzeń wyniosą 80 tys. Miesięcznie. Dodatkowymi kosztami będą koszty legalizacji działalności, czynsz, opracowanie menu, zakup produktów, opłata za usługi projektanta. Średnio koszt tej kwoty wynosi 250 000 rubli.

Całkowita łączna kwota kapitału założycielskiego na otwarcie kawiarni-bistro - 500 000 rubli. i 89 000 rubli. płacić pracownikom przez pierwszy miesiąc. Te inwestycje powinny się opłacić za 2-3 miesiące.

Wideo Jak otworzyć kawiarnię fast food

Podsumujmy

Głównymi zadaniami, które przyszły właściciel kawiarni twarzą, są organizowanie przygotowania smacznego, różnorodnego, niedrogiego jedzenia i szybka obsługa klienta. Uczniowie, pracownicy biurowi, studenci stają się klientami tego typu cateringu. Kawiarnia jest pożądana, aby znaleźć się w centrum handlowym z dobrym krzyżem, kampusach.

Aby reklamować instytucję, możesz skorzystać z metody budżetowej - rozdawać ulotki w pobliżu kawiarni. Najważniejszą rzeczą jest przyciągnięcie dużej liczby odwiedzających, szybka i wysokiej jakości obsługa, wysokiej jakości smaczne dania. Jeśli uda Ci się zostawić dobre wrażenie o sobie, klienci przyjdą więcej niż raz.

Jak przygotować szybki plan biznesowy

Powinieneś posłuchać słów Charlesa de Gaulle'a: Zawsze wybieraj najtrudniejszą ścieżkę - tam nie spotkasz konkurentów.

Kawiarnie z fast foodami są bardzo atrakcyjne dla tych, którzy nie mają dużego kapitału na start-up.

Ale dzięki temu biznesowi możesz wiele zarobić i zabezpieczyć się w przyszłości na długie lata.

Usługi fast food są pożądane wśród osób, które nie mają czasu na dobre odżywianie. Mogą to być ludzie, którzy zawsze się spieszą i nie mają możliwości gotowania i jedzenia w domu: uczniowie w szkołach, na uniwersytetach, pracownicy różnych organizacji.

Ten artykuł jest przeznaczony specjalnie dla osób, które zorganizują swoją działalność w tym obszarze. A więc zapoznaj się z biznesplanem fast food.

Otwarcie kawiarni

Na ulicy można zobaczyć niezliczone różne miejsca z fast foodami. W końcu te instytucje pozwalają maksymalizować koszty i osiągać dobre zyski. Co więcej, doświadczeni dealerzy doceniają prostotę organizacji pracy i natychmiastowy dodatni obrót finansowy. Takie placówki są prawie zawsze gwarancją sukcesu! Ale warto zauważyć, że powierzchnia twojej instytucji powinna wynosić co najmniej 4 mkw.

Aby zarejestrować swoją siedzibę w urzędzie podatkowym, musisz zarejestrować ją w PI, a zapisy powinny być przechowywane w systemie UTII.

Jak wybrać miejsce na kawiarnię

Aby uzyskać dobre dochody i nie pozostać na czerwono, musisz wybrać "na żywo" dobre miejsce na kawiarnię. Takimi miejscami mogą być stacje, lotniska, miejsca w pobliżu różnych przystanków komunikacji społecznej, centrów handlowych i rozrywkowych oraz centrów biznesowych. Jeśli miasto jest atrakcyjne dla turystów, należy wybrać miejsce, w którym gromadzi się ogromna liczba osób, na przykład w pobliżu atrakcji lub głównych centrów rozrywki. Pomyślne będzie także położenie parków lub plaż.

Jak wybrać miejsce na fast food

Należy jednak pamiętać, że zarobki są bezpośrednio zależne od sezonu. Pory roku, kiedy dochód osiąga najwyższy szczyt - wiosnę, lato i ciepłą jesień, kiedy wiele osób odbywa długie spacery i prawdopodobnie przestaje jeść lub kupować napoje. Jednak w okresie zimowym twoje dochody będą utrzymywane tylko na gorących posiłkach i napojach, więc powinieneś pomyśleć o zmianie zasięgu w tym czasie.

Właściwe pozyskiwanie klientów

Jak powiedział James Goodnight: Kluczem do sukcesu w biznesie jest innowacja, która rodzi się z kreatywności.

Dobrym sposobem na przyciągnięcie klientów jest uwodzenie ich zapachem jedzenia. Tak więc sprzedawca jest zobowiązany do gotowania z klientem, aby wszyscy przechodnie mogli usłyszeć lekki i przyjemny aromat naczyń, które są przygotowywane tuż przed nimi. Możesz być pewien, że klient nie pozostanie obojętny, jeśli zauważy, że jego zamówienie jest przygotowywane. I pamiętaj, aby polecić taką instytucję swoim krewnym lub przyjaciołom.

Warto jednak zauważyć, że aby przyciągnąć jeszcze więcej przychodów, trzeba kupować świeże i wysokiej jakości produkty, aby zdobyć sobie ocenę i popularność. Konieczne jest, aby nadal starać się przestrzegać tej zasady, aby nie stracić klientów.

Opracowanie biznesplanu

W swoim biznesowym planie fast foodu muszą być obecne wszystkie niezbędne informacje na temat przyciągania klientów, procesu wdrażania, metod dodatkowego dochodu z tego działania, jeśli to możliwe. Należy również wskazać zakres produktów.

Opracowanie biznesplanu

W związku z tym należy odpowiedzieć na następujące pytania, bez których otwarcie kawiarni nie ma sensu:

  • rozwiązać problem podłączenia do sieci i dostępu do wody;
  • koordynować z organami specjalnymi w celu wykorzystania określonego miejsca dla obszaru działalności;
  • zatrudnić dwóch pracowników do sprzedaży w jednym kiosku, na zmianę harmonogramu;
  • księgowość może być przeprowadzona przez samego przedsiębiorcę, ale możesz wynająć zewnętrznego księgowego.

Plan musi określać wypłacalność na zakup niezbędnego sprzętu.

Taki sprzęt może być następujący:

  • Konwencjonalny piekarnik
  • kasa fiskalna,
  • zamrażarka,
  • gabloty i stojaki,
  • mikrofalówka.

Nie możemy ignorować planowanych kosztów. Konieczne jest obliczenie wymaganej kwoty inwestycji.

Na podstawie powyższych danych możemy wyciągnąć następujący wniosek: przy intensywnej pracy kawiarni samowystarczalność jest możliwa do osiągnięcia w ciągu 10 miesięcy.

Jak otworzyć fast food: biznesplan

Dodano do zakładek: 0

Ten rodzaj działalności jest odpowiedni dla tych, którzy nie mają dużego kapitału na start-up. Wśród populacji w każdym wieku bardzo popularne są pyszne dania typu fast food. Najważniejsze jest sporządzenie wysokiej jakości biznesplanu dla fast foodów, ze szczegółową kalkulacją kosztów, zysków i możliwych zagrożeń. Tylko wtedy możesz rozpocząć rejestrację swojej firmy.

Jak otworzyć restaurację od podstaw

Bar z przekąskami jest przedsięwzięciem z określoną grupą docelową, a zatem powinien znajdować się w miejscach, gdzie jest duży tłum ludzi. Z reguły są to stacje rynkowe i kolejowe, terytorium w pobliżu instytucji edukacyjnych.

Menu odgrywa tutaj dużą rolę. Zysk i chęć odwiedzających tu ponownie bezpośrednio zależy od jego jakości.

Projekt kafeterii powinien być przytulny i przyjemny. Głównym warunkiem - czystość, wydajność i dokładność zamówienia. Dobrą opcją jest zaaranżowanie zaimprowizowanej ladki barowej i podawanie tam soków i kawy, aby dana osoba mogła szybko ugasić pragnienie w drodze. Nie zapomnij o stołach i krzesłach, kiedy ludzie w różnym wieku przychodzą do jedzenia, być może z małymi dziećmi, których lepiej karmić przy wygodnym stole.

Opis przedsiębiorstwa

W planie biznesowym restauracji konieczne jest określenie jej formy organizacyjnej i prawnej. Lepiej jest, jeśli jest to forma PI. Do rejestracji przedsiębiorstwa w zakresie gastronomii publicznej konieczne jest uzyskanie zezwoleń z SES, Rospotrebnadzor i kontroli podatkowej. W przypadku formularza IP wystarczy uproszczony system podatkowy. Menu firm szybkiej obsługi może wyglądać następująco:

  • pyszne knedle z różnymi sosami na każdy gust;
  • klasyczne hot dogi;
  • zimne i gorące kanapki z różnymi nadzieniami;
  • naleśniki z nadzieniem i bez nadzienia;
  • placki (smażone lub z mosiądzu);
  • bułeczki;
  • różne paszteciki;
  • napoje bezalkoholowe - pakowane soki lub świeże soki;
  • kawa i herbata.

Wybór menu zależy od wyposażenia do gotowania.

Analiza rynku

Biznesplan jadalni zapewnia dogodną lokalizację dla firmy. Oznacza to, że głównymi klientami mogą być goście rynku, pasażerowie autobusów, kierowcy, studenci.

Musisz dowiedzieć się, czy w pobliżu znajdują się kawiarnie i restauracje, takie jak twoje, i jakie menu (i za jaką cenę) oferują. Jeśli konkurencja jest zbyt silna, możesz pomyśleć o zmianie lokalizacji. Jeśli jest mało konkurentów, musisz zaoferować swoim klientom coś nowego - na przykład wegetariańskie hamburgery i nietypowe wypieki.

Promocja biznesowa

Plan produkcji

Plan biznesowy fast-foodu obejmuje również listę urządzeń, które będą musiały zostać zakupione do gotowania w restauracji:

W skład personelu wchodzi kucharz, zmywarka, sprzątaczka, sprzedawca i technik.

Plan finansowy

Dochód przedsiębiorstwa zależy nie tyle od wysokich kosztów produkcji, ale od liczby odwiedzających, którzy zajrzeli do twojego zakładu. Koszty

  • naprawa wynajmowanych lokali: 50 tysięcy rubli;
  • wydatki na zakup sprzętu, zapasów i niezbędnych mebli: 70 tysięcy rubli;
  • wydatki na reklamę: 10 tysięcy rubli;
  • koordynacja z różnymi przypadkami podczas rejestracji przedsiębiorstwa: 10 tysięcy rubli.

Łączna wartość inwestycji: 140 tysięcy rubli. Miesięczne wydatki:

  • wynajem i utrzymanie lokali: 50 tysięcy rubli;
  • wynagrodzenie personelu: 60 tysięcy rubli;
  • zakup niezbędnych produktów: 100 tysięcy rubli.

Całkowite wydatki: 210 tysięcy rubli. Przychody:

  • dochód wyniesie około 8000 rubli dziennie;
  • średni przychód za miesiąc wyniesie: 240 tysięcy rubli;
  • Przyjmuje się zysk netto za miesiąc: 30 tysięcy rubli.

Powyższe liczby podano jako przykład, dokładna kwota będzie zależeć od każdego przedsiębiorcy.

Na wideo: Wskazówki dla początkujących biznesmenów, jak otworzyć od nowa opłacalne fast foody

Biznesplan Street Food

1. Podsumowanie projektu

Celem projektu jest stworzenie mini-sieci fast foodów ulicznych (shaurma). Produkcja gotowego produktu i jego realizacja odbywa się w pawilonach stacjonarnych, zlokalizowanych w miejscach o największym ruchu pieszym. Geograficzną lokalizacją projektu jest Woroneż. Znakiem towarowym jest "Shawarma Show" (zwany dalej "ShSh").

Atrakcyjność inwestycyjna projektu wynika ze wskaźników wysokiej wydajności (tabela 1). Poziom konkurencji jest stosunkowo niski, rośnie popyt na tego typu towary, a koszty inwestycyjne projektu są niewielkie.

Tabela 1. Główne wskaźniki projektu

Wskaźnik

Znaczenie

Koszty inwestycyjne, rub.

Okres zwrotu (PP), miesiące

Rabatowy okres zwrotu (DPP), miesiące

Wartość bieżąca netto (NPV), rub.

Zwrot z inwestycji (ARR),%

Wewnętrzna stopa zwrotu (IRR),%

Wskaźnik rentowności (PI)

2. Opis firmy i przemysłu

Z punktu widzenia projektu branża może być segmentowana w następujący sposób (przez zawężenie niszy):

  • • gastronomia ogólnie (kawiarnie, restauracje, stołówki, fast food);
  • • fast food (kawiarnia, stacjonarne i niestacjonarne punkty sprzedaży);
  • • uliczne fast food.

Przemysł jako całość znajduje się w raczej trudnej sytuacji. Według ekspertów, w wielu dużych miastach dopiero w 2015 r. Do 30% dużych graczy opuściło rynek. Przede wszystkim jest to spowodowane spadkiem wypłacalności ludności. Liczba kawiarni i restauracji również spadła o około jedną trzecią. Drugim problemem dla branży jest wzrost cen żywności związany z sankcjami Zachodu, a także ograniczenie importu. Według Rosstat obrót w sektorze gastronomicznym w 2015 r. Zmniejszył się o 6% w porównaniu do 2014 r. Niemniej jednak, nawet w tym kontekście, niektóre regiony wykazują stały wzrost obrotów: regiony Tuula i Woroneż, a także republiki Mordovii i Chakasji. Informacja ta potwierdza wykonalność wyboru lokalizacji przedsiębiorstwa.

Eksperci zwracają również uwagę na stały wzrost niektórych segmentów gastronomii publicznej na tle globalnej stagnacji w branży. Dotyczy to przede wszystkim fast foodów. Dostawa pizzy jest na drugim miejscu. Te dwa segmenty zyskują obrót w 2015 roku odpowiednio o 10% i 6%.

Do najważniejszych trendów należą:

  • orientacja w dostawach żywności do dostawców krajowych;
  • odrzucenie nieuzasadnionych kosztów ("statusu") instytucji na rzecz bardziej demokratycznych, ale z dobrym jedzeniem;
  • rozprzestrzenianie się monospecjalizacji (na przykład na grillu mięsnym, stekach lub burgerach)
  • ożywienie zainteresowania kuchnią rosyjską lub kuchnią niektórych regionów Rosji;
  • zwiększenie udziału dań wegetariańskich w menu większości instytucji.

Uliczny segment fast food powinien być brany pod uwagę na poziomie geograficznego regionu sprzedaży. Dziś przeważają stacjonarne pawilony z ulicznym jedzeniem: ciasta i inne wypieki, naleśniki z nadzieniami, shaurma, hot dogi. Szacuje się, że Shawarma zajmuje pierwsze miejsce wśród wszystkich rodzajów fast foodów ulicznych. Istnieją jednak również ograniczenia wzrostu popytu: wielu potencjalnych konsumentów obawia się nabycia tego rodzaju produktu ze względu na niepewność co do pochodzenia i jakości oryginalnych składników, a także na potencjalny brak odpowiednich warunków sanitarnych w pawilonach podczas przygotowywania produktu.

"ШШ" bierze pod uwagę wszystkie niedociągnięcia tradycyjnych fast foodów ulicznych i oferuje podejście zorientowane na klienta. Charakterystyczne cechy firmy to:

  • staranny dobór dostawców składników i stosowanie tylko wysokiej jakości i świeżych produktów;
  • zatrudnianie pracowników wyłącznie z książkami sanitarnymi i kontrola ich ciągłego odnawiania (przekazywanie prowizji);
  • uprzejmość i schludny wygląd personelu punktów sprzedaży detalicznej;
  • "Serving as a show" to koncepcja polegająca na wirtuozowskim gotowaniu shawarmy i jej prezentacji z elementami żonglerki i innymi efektami dla muzyki w tle; jednocześnie pawilon ma bardzo dużą powierzchnię przeszkloną, dzięki czemu klienci oczekujący mogą zobaczyć proces przechowywania składników, wykonując shawarmę i wszystkie elementy pokazu;
  • szybka usługa;
  • stosunkowo niewielka gama produktów (6 rodzajów głównych produktów plus napoje), co pozwala uniknąć zakupu dużej ilości składników; w tym samym czasie zasięg jest różnorodny i interesujący;
  • dostępność wszystkich możliwych certyfikatów, uprawnień, referencji itd. w zasięgu wzroku nabywcy.

Planowane jest zainstalowanie 5 stacjonarnych, wykonanych na zamówienie pawilonów w miejscach o największym ruchu pieszym:

  1. Strefa ruchu pieszego w centrum miasta, duża liczba młodych ludzi.
  2. Największy uniwersytet w mieście.
  3. Central Park of the city.
  4. Rynek centralny.
  5. Główny dworzec autobusowy.

3. Opis towarów i usług

Głównym produktem projektu "SHSh" jest shawarma, prezentowana w kilku odmianach. Shawarma (shawarma, shawarma, shuarma) to środkowo-wschodnia potrawa arabskiego pochodzenia z pita lub lavash nadziewana grillowanym mięsem, a następnie drobno siekane mięso (jagnięcina, kurczak, cielęcina, indyk) ze świeżymi warzywami, przyprawami i przyprawami.

W przypadku projektu "ШШ" wykorzystywane są wyłącznie wysokiej jakości świeże warzywa oraz wysokiej jakości przyprawy i przyprawy. 4 z 5 punktów sprzedaży używają tylko kurczaka; dla punktu znajdującego się w strefie ruchu pieszego (największy ruch ze wszystkich pięciu punktów), zaleca się również stosowanie baraniny (mały grill).

Składniki są kupowane od lokalnych producentów. Kopie certyfikatów i umów na dostawy są umieszczane w punktach sprzedaży, aby kupujący mogli je zobaczyć w trakcie oczekiwania; również pod ręką na życzenie kupujących.

Tabela 2. Zakres wylotów

Top