logo

Małe przytulne kawiarnie są popularne w miastach i małych miasteczkach. W przeciwieństwie do restauracji ta sfera gastronomii publicznej nie zapewnia obszernej listy dań i innych przysmaków - ludzie przychodzą do kawiarni na szybką przekąskę i miło spędzają czas. Dlatego też, dla przedsiębiorcy, otwarcie mini-kawiarni to dobry pomysł, aby dołączyć do wielkiego biznesu restauracji, obiecując rozwój i długoterminowe perspektywy. Więc twoja uwaga jest zapraszana do pomysłu na biznes, jak otworzyć mini-kawiarnię od zera.

Wymagana dokumentacja

Aby stworzyć małą kawiarnię, możesz zatrzymać się przy rejestracji przedsiębiorcy jako przedsiębiorcy. Należy jednak wziąć pod uwagę niuanse. Jeśli zamierzasz sprzedawać alkohol w kawiarni, musisz go zorganizować jako spółkę z oo, ponieważ licencja na alkohol jest dostępna tylko dla osób prawnych.

Aby otworzyć mini-kawiarnię, potrzebujesz następujących dokumentów:

  • Zezwolenie na otwarcie punktu gastronomicznego w określonym pomieszczeniu, jego zgodność z przepisami sanitarnymi i przeciwpożarowymi.
  • Umowa najmu powierzchni (własność).
  • Świadectwo rejestracji państwowej.
  • Koordynacja otwarcia i eksploatacji obiektu z administracją miasta, DEZ, Rospotrebnadzor.
  • Licencje na obrót przy sprzedaży napojów alkoholowych i wyrobów tytoniowych.
  • Dokumentacja medyczna (z terminowym badaniem lekarskim) od pracowników.
  • Zezwolenie Rospotrebnadzor na przygotowanie i sprzedaż planowanego menu.

Podczas rejestracji kawiarni należy odwoływać się do kodów OKVED. W zależności od kierunku stołówki, wybierz następujące elementy klasyfikatora:

  • "Restauracje i kawiarnie, fast food i samoobsługa" (56.10.1).
  • "Catering z obsługą na wynos" (56.10.21).
  • Jeśli kawiarnia jest otwarta w zakładzie (przedsiębiorstwo), wybierz kod 56.29.2.
  • "Dostawa napojów (produkcja i sprzedaż)" - kod 56.30.
  • "Handel detaliczny napojami alkoholowymi" (52,25).
  • "Działalność restauracji i kawiarni" (55,30).

System podatkowy powinien zostać wybrany z uwzględnieniem kwadratu obszaru kawiarnianego. Najkorzystniej jest pozostać na UTII - trybie specjalnym, w zależności od obszaru obiektu użyteczności publicznej. Ponieważ mini kawiarenka zapewnia wynajem niewielkiej powierzchni, tę formę opodatkowania wybiera większość przedsiębiorców.

Określ pokój

Jak założyć organizację biznesową? Oczywiście z właściwym wyborem lokalu i jego lokalizacji. Aby otworzyć popularną kawiarnię, musisz osobiście zapoznać się z marketingowymi aspektami projektu. Najlepszym wyborem dla kawiarni są centralne ulice miasta, obszary do wynajęcia na pierwszych piętrach budynków. Pokój jest wybierany na podstawie następujących czynników:

  1. Maksymalna akumulacja zaludnienia.
  2. Cel wynajmowanej powierzchni. Idealną opcją jest wynajęcie miejsca, w którym wcześniej znajdował się punkt gastronomiczny. Jeśli masz pecha, będziesz musiał skontaktować się z SES i strażą pożarną w celu uzyskania pozwolenia i umieszczenia informacji wymaganych przez te władze.
  3. Dostawa energii elektrycznej. Standardowy wymóg dotyczący wyposażenia kawiarni w sprzęt kuchenny - moc zasilania co najmniej 75 kW. Jeśli liczba jest mniejsza niż wymagana, musisz wydać pieniądze na podłączenie dodatkowych urządzeń zapewniających wymaganą moc.
  4. Okres obowiązywania umowy najmu. Konieczne jest wynajęcie pokoju na okres co najmniej 5 lat, ponieważ kawiarnia będzie budować klientów przez pierwsze 1-2 lata i "pokonać" zainwestowane środki. Zawarcie umowy najmu na okres do jednego roku nie jest brane pod uwagę, ponieważ w tym przypadku niemożliwe jest uzyskanie licencji na sprzedaż alkoholu.
  5. Powierzchnia pokoju - od 50 metrów kwadratowych. metrów Uwzględniana jest odległość od sektora mieszkaniowego i obiektów społecznych. Aby uzyskać pozwolenia i licencje, kawiarnie muszą znajdować się w odległości 25 metrów od takich obiektów.

Jest wybór

Aby zarabiać na udanym projekcie w postaci mini-kawiarni, musisz dokładnie określić jego format. Nie należy rozpraszać się między kilkoma kierunkami, ponieważ to twój pomysł może stać się znaną marką i być popularnym. Wybór jest świetny, mini-kawiarnie mogą istnieć jako:

  • Kawiarnia.
  • Naleśnik.
  • Bar z przekąskami.
  • Grill.
  • Jeden z obszarów narodowych kuchni świata (ormiański, gruziński, chiński, rosyjski).
  • Kafejka internetowa.
  • Kawiarnia dla dzieci.

Pomoże to określić zadania powierzone przedsiębiorcy podczas otwierania mini-kawiarni, instrukcje krok po kroku. Po wybraniu lokalu, formularza rejestracyjnego, formatu pracy, zwracamy uwagę na rodzaj obsługi klienta. Może to być samoobsługa lub praca z zamówieniami klientów za pośrednictwem kelnerów. Natychmiast musisz zdecydować, jak kuchnia będzie działać w mini-kawiarni. Możliwe są dwie opcje: dostawa gotowych posiłków lub przygotowywanie posiłków i napojów na miejscu. Obie metody wymagają zaplanowanej pracy z dostawcami żywności.

Sprzęt z nowoczesnymi "pomocnikami"

Dane ekonomiczne pokazują, że za ułożenie instrumentów małej kawiarni potrwa 300-500 tysięcy rubli. Do pozycji kosztów sprzętu należą takie pozycje:

  • Urządzenia kuchenne do gotowania (piekarniki, kuchenka mikrofalowa, blender, grill, ekspresy do kawy, czajniki).
  • Sprzęt chłodniczy.
  • System ekstrakcji i wentylacji.
  • Urządzenia elektromechaniczne.
  • Meble do kuchni (stoły, stojaki, naczynia, spody, waga i inne drobiazgi).
  • Meble hallowe, kontuar barowy.
  • Projekt pokoju, koszt wystroju, układu.
  • System bezpieczeństwa kawiarni.
  • Zakup sprzętu gotówkowego, specjalna odzież dla personelu.
  • Dodatkowe małe rzeczy (oświetlenie, muzyka, wnętrze, obrusy itp.).

Należy zauważyć, że bardziej opłacalne jest pozyskiwanie wysokiej jakości sprzętu od znanych firm, ponieważ lwią część sukcesu mini-kawiarni zależy od jej niezawodności. W przypadku awarii jednego z urządzeń kuchennych cały proces technologiczny kończy się, co powoduje niezadowolenie klientów i ich odejście z zakładu.

Personel

Właściwa organizacja mini-kawiarni obejmuje dokładną rekrutację. Nie jest tajemnicą, że reputacja i frekwencja instytucji zależy od dobrze skoordynowanej pracy pracowników kawiarni, jej kompetencji i umiejętności interpersonalnych. Dlatego właściciel musi wybierać najlepszych pracowników, regularnie monitorować jakość obsługi i słuchać opinii stałych klientów.

Aby pracować w małej mini-kawiarni, potrzebujesz następujących pracowników:

  • Gotuj
  • Kelnerzy (2 osoby).
  • Barman.
  • Administrator
  • Cleaner.

Nie ma potrzeby włączania do zespołu księgowego lub prawnika. Łatwiej jest skontaktować się z profesjonalnymi serwisami.

Ile kosztuje otwarcie mini-kawiarni

Koszt działalności zależy od skali obiektu, formatu mini-kawiarni i planowanych usług. Główne pozycje wydatków dotyczą następujących pozycji:

  • Płatność z wynajmu powierzchni.
  • Koszt rejestracji obiektu, uzyskanie pozwolenia, licencji, koordynacja z władzami.
  • Personel płacowy.
  • Obiekt wyposażony jest w sprzęt, meble, system bezpieczeństwa i urządzenia nadzoru wideo.
  • Koszt opracowania stylu mini-kafejki, odpowiadający jej formatowi.
  • Miesięczne wydatki na opłacenie rachunków.
  • Zakup żywności, napojów alkoholowych i bezalkoholowych.
  • Koszt kampanii reklamowej.

Ogólnie rzecz biorąc, otwarcie i utrzymanie małej mini-kawiarni wymaga kapitału w wysokości 1,5-2 milionów rubli. Ilość niezbędnych funduszy zależy od kosztów wynajmu, wyposażenia, kosztów zakupu produktów i formatu mini-kawiarni.

Dochód

Opłacalność zakładu to właściwe podejście do organizacji, wysokiej jakości usług i dobrej lokalizacji, obiecujące maksymalną liczbę odwiedzających. Średni czek w mini-kawiarni od jednego gościa wynosi 300 rubli. Jeśli w dniu, w którym instytucja odwiedzi 100 osób, dochód wyniesie 30 tysięcy rubli. W miesiącu mini-kawiarnia przyniesie właścicielowi 900 tysięcy rubli.

Przy tak doskonałych osiągach mały biznes przyniesie właścicielowi zysk w pierwszej połowie swojej pracy. Całkowicie spłacaj koszty za około półtora roku.

Kampania reklamowa

Skala działań promocyjnych może być różna, w zależności od planowanego wyniku kampanii. "Silnik handlu" musi zostać wprowadzony na początkowym etapie otwierania mini-kawiarni, aby zainteresować mieszkańców i zwiększyć frekwencję instytucji.

Reklama w mini-kawiarni oparta jest na takich wydarzeniach:

  • Dystrybucja ulotek zawierających listę dań z miejsca, zdjęcia miejsca, dokładny adres.
  • Ogłoszenie w mediach.
  • Tworzenie strony internetowej, stron w sieciach społecznościowych. W ten sposób przyciąga się docelową publiczność zakładu, dystrybuowana jest informacja o promocjach, wskazuje się czas i format wydarzeń świątecznych podczas wakacji, charakterystyki cenowe menu.
  • Wybór mini-kafejki fasady (wejścia) podczas otwarcia.

Ważne punkty

Ta interesująca firma ma zalety i "pułapki". Właściciel będzie musiał stawić im czoła zarówno na początkowych etapach organizacji biznesu, jak i podczas jego rozwoju. Istnieją plusy i minusy otwarcia mini-kawiarni.

Korzyści obejmują:

  • Nie ma potrzeby otwierania specjalnej wiedzy (umiejętności).
  • Wysoka rentowność projektu (około 40%).
  • Dobry zwrot (12-15 miesięcy).
  • Stabilny popyt na usługi, wysoka frekwencja.
  • Wysoka konkurencja w niszy.
  • Złożoność wyboru i organizacji umieszczenia mini-kawiarni.
  • Znaczne koszty wyposażenia, wynajmu, zakupu produktów.
  • Zwiększone wymagania organów kontrolujących.

Mini-kawiarnia w małym miasteczku

Czy opłaca się otworzyć małą kawiarnię w małym miasteczku? Taka opcja biznesowa zakończy się sukcesem, jeśli weźmie się pod uwagę niektóre czynniki wpływające na rentowność projektu. Główną zaletą otwarcia małej kawiarni w mieście o małej gęstości zaludnienia jest niski koszt wynajęcia pokoju.

Jednak trzeba będzie stawić czoła takiemu problemowi, jak niska frekwencja w instytucji. Aby wygładzić wpływ tego czynnika na rozwój biznesu, organizacja kawiarni jest przemyślana w najdrobniejszym szczególe. Najlepsze zakwaterowanie w kafeterii znajduje się w centrum miasta, w pobliżu parków, centrów handlowych i rozrywkowych, gdzie przepuszczalność populacji jest wysoka.

Należy pamiętać, że kopiowanie instytucji, którą lubisz, zlokalizowanej w centrum Moskwy, nie będzie działać. Kawiarnia, działająca w skali metropolitalnej, nie będzie popytem w małym miasteczku. Akcenty powinny być dokonywane na żądanie, frekwencja i niskie ceny instytucji.

W końcu

Otwarcie mini-kawiarni nie jest łatwym, ale interesującym biznesem. Właściciel musi odpowiednio zaplanować swoją organizację, wziąć pod uwagę niuanse, cechy pracy i zastanowić się nad formatem mini-kawiarni. Instytucja o wysokim statusie, otwarta w dobrym miejscu, przydzieli mini-kafeterię z tysiąca takich, staną w obliczu ostrej konkurencji i stanie się nie tylko dochodowym projektem, ale także kwestią życia.

Instrukcje krok po kroku: jak otworzyć kawiarnię od podstaw w 2018 roku

Kawiarnia jest najpopularniejszym formatem cateringu. Aby rozpocząć ten biznes, nie potrzeba wielu milionów wydatków. Przy dobrej pracy można łatwo zdobyć stałą lojalną klientelę. W jednym miejscu możesz pracować przez dziesięciolecia, a nawet przekazać ten biznes dziedzicząc.

Aby jednak kawiarnia mogła uzyskać stały, stabilny dochód, zanim otworzysz go, musisz przestudiować kluczowe punkty tego biznesu. Oczywiście nic nie zastąpi Twojego prawdziwego doświadczenia, ale mimo to powinieneś wiedzieć, od czego zacząć, jeśli zdecydujesz się otworzyć kawiarnię od podstaw.

Dla naszych użytkowników napisaliśmy książkę o otwarciu małej kawiarni, gdzie zebraliśmy tylko praktyczne zalecenia, przykłady i obliczenia. Jest to coś więcej niż tylko instrukcje krok po kroku, dlatego zalecamy przeczytanie tego.

Czego nauczyłeś się czytając naszą książkę? Przed otwarciem kawiarni musisz odpowiedzieć na kilka pytań:

  • Gdzie otworzysz kawiarnię? Czy będzie to centrum handlowe, ruchliwa ulica, miejsce do spania czy zamknięty teren, taki jak centrum biurowe, uniwersytet, przedsiębiorstwo?
  • Czy jest wystarczająco dużo potencjalnych klientów? Jak oszacować spodziewaną frekwencję w swojej kawiarni?
  • Jak radzą sobie twoi konkurenci? Jaką niszę na rynku gastronomicznym możesz zająć?
  • Gdzie kupić sprzęt, meble i naczynia do swojej kawiarni?
  • Jak legalnie rozwiązać problem z muzyką?
  • Co jest potrzebne, aby uzyskać pozwolenie na otwarcie kawiarni?

Nasza instrukcja obsługi podpowie Ci, od czego zacząć, aby otworzyć kawiarnię. Ale nie ograniczamy się do opisu kolejności otwierania kawiarni w 2016 roku. Dowiesz się również, jak ocenić menu restauracji pod kątem opłacalności, jakie są wskaźniki wydajności działającej kawiarni, co powinien zrobić twój szef kuchni i jaki obszar odpowiedzialności należy kontrolować.

Ile kosztuje otwarcie kawiarni od zera

Aby zrozumieć, ile pieniędzy potrzebujesz, aby otworzyć kawiarnię, musisz zdecydować o formacie swojego zakładu. Na wstępnym etapie oceny lokalizacji, aktywności zawodników, ewentualnej obecności, średniego czeku, możesz już zgadnąć, jaki dzienny dochód przyniesie Twoja kawiarnia. Dobry okres zwrotu z inwestycji dla kawiarni będzie wynosił jeden rok z pełną wydajnością, co należy wziąć pod uwagę przy obliczaniu, ile pieniędzy potrzebujesz, aby otworzyć kawiarnię.

Wszystkie koszty otwarcia kawiarni od podstaw można podzielić na jednorazowe i te, które muszą być poniesione przez cały okres kawiarni. Zbierz te dane w tabeli:

Jednorazowe koszty przy otwieraniu kawiarni

Naprawiono koszty kawiarni

Projekt i naprawa pomieszczenia

Podatki i składki ubezpieczeniowe

Szyld i reklama zewnętrzna

Opłaty autorskie za muzykę

Nie wskazaliśmy w tabeli najważniejszej pozycji wydatków - na umieszczenie, ponieważ sytuacja tutaj może być inna:

  • masz już swój własny pokój na kawiarnię;
  • planujesz kupić pokój;
  • lokale do kawiarni zostaną wynajęte.

Najczęściej wynajmuje się pokój do kawiarni. Istnieje kilka przyczyn takiego stanu rzeczy. Po pierwsze, obszary, w których istnieje dobra frekwencja, często znajdują się w centrach handlowych, w których lokale mogą być wynajmowane. Po drugie, wynajmowanie zamiast kupowania lokali zmniejsza wydatki na otwarcie kawiarni. Po trzecie, pomimo wszystkich wstępnych obliczeń, lokalizacja kawiarni może się nie udać.

Wynajmij pokój dla kawiarni musi być mądrze. Opowiedzieliśmy o tym, na co powinniśmy zwracać uwagę przy zawieraniu umowy najmu z właścicielem w naszej książce. Cóż, jeśli twój pokój jest, gratulacje, twoje ryzyko przy otwieraniu kawiarni od zera będzie znacznie mniejsze.

W każdym przypadku kwota wydatków przy otwieraniu kawiarni od zera będzie inna. W naszej książce obliczyliśmy szczegółowo i do najdrobniejszego szczegółu koszt otwarcia letniej kawiarni dla 20 osób. Jednorazowe koszty nagromadzone na 500 tys. Rubli plus 330 tys. Rubli to koszty stałe za pierwszy miesiąc kawiarni, biorąc pod uwagę wynajem lokali. Ogółem 830 tysięcy rubli.

Początkujący powinni rozważyć opcję franczyzy w zakresie gastronomii. Otwarcie kawiarni franczyzy w niektórych przypadkach będzie tańsze ze względu na fakt, że franczyzodawca jest zainteresowany promowaniem swojej marki. Na przykład może oferować ci sprzęt na raty, do wynajęcia, a nawet do darmowego użytku. Oczywiście, później zwróci on swoje wydatki po otrzymaniu miesięcznych płatności od ciebie, ale w pierwszym etapie praca w kawiarni franczyzy pomoże ci szybciej zacząć zarabiać.

Przy wyborze franczyzy należy pamiętać, że przykłady kosztów i przychodów w ofercie franczyzodawcy mogą nie być całkowicie wiarygodne. Franczyzodawca jest zainteresowany sprzedażą ci franczyzy, więc opisze wszystkie liczby osobiście i doda te wydatki, które nie są brane pod uwagę na jego tęczowym obrazku.

Czy zamierzasz otworzyć swój biznes? Nie zapomnij o rachunku bieżącym - uprości to prowadzenie biznesu, płacenie podatków i składki ubezpieczeniowe. Szczególnie teraz wiele banków oferuje dogodne warunki do otwarcia i prowadzenia rachunku bieżącego. Możesz zapoznać się z ofertami na naszej stronie.

Jak otworzyć kawiarnię od podstaw: biznesplan

Czy potrzebuję biznesplanu, aby otworzyć kawiarnię? Jeśli mówimy o profesjonalnie napisanym dokumencie z formułami, wykresami i badaniami marketingowymi, będzie to kosztowne. Niestety, nawet kosztowny dokument przygotowany przez specjalistów nie gwarantuje zadeklarowanych danych o dochodach. Biznesplan to tylko plan, mniej lub bardziej dokładny, to tylko liczby wydatków.

Zanim jednak otworzysz kawiarnię, musisz także obliczyć jej stronę przychodów. Tak, to będzie tylko przypuszczać, ale musisz sobie wyobrazić, czego możesz się spodziewać, jeśli kawiarnia jest dobrze zorganizowana.

Proponujemy zastąpienie profesjonalnego biznesplanu otwarcia kawiarni przykładem za pomocą obliczeń części dotyczącej wydatków i dochodów. Taki przykład można również znaleźć w naszej książce. W tym przykładzie obliczyliśmy nie tylko kwotę wydatków, ale także liczbę odwiedzających, którzy powinni pójść do kawiarni, jaki powinien być średni rachunek i jaki może być okres zwrotu z twojej kawiarni.

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia kawiarni

Jakie uprawnienia są potrzebne, aby otworzyć kawiarnię? Kawiarnia to firma cateringowa, a takie placówki są przedmiotem szczególnej uwagi organów nadzorczych. Odpowiadając na pytanie: "Czego potrzebujesz, aby otworzyć kawiarnię?", Musimy zwrócić twoją uwagę na obecność pewnych barier biurokratycznych.

Niestety, proces uzyskiwania pozwoleń na otwarcie kawiarni może zająć ci dużo czasu. Sama procedura nie jest wyraźnie określona w żadnym akcie prawnym, ponieważ koordynację należy uzyskać w różnych służbach.

Pakiet dokumentów dotyczących otwarcia kawiarni w 2016 roku będzie obejmował:

  • koordynacja z inspekcją pożarową;
  • wniosek sanitarno-epidemiologiczny z Rospotrebnadzor o zgodności kawiarni z wymaganiami;
  • pozwolenie na otwarcie kawiarni od lokalnej administracji;
  • zezwolenie na umieszczanie reklamy zewnętrznej;
  • licencja na sprzedaż alkoholu, jeśli ją sprzedasz;
  • koordynacja z policją w sprawie umieszczenia przycisku alarmowego.

Najtrudniej jest uzyskać pozwolenie od Rospotrebnadzor na otwarcie kawiarni, ponieważ Aby to zrobić, musisz spełnić wymagania kilku specjalnych dokumentów (SNiP). Podczas wydawania wniosków, Rospotriebnadzor zażąda uzgodnień dotyczących dezynfekcji, usuwania śmieci, usług pralniczych, projektu technologicznego łączenia urządzeń z elektrycznością, wodą, ściekami i innymi dokumentami. Ponadto program kontroli produkcji sanitarnej zostanie zatwierdzony, zgodnie z planem, którego dalsze czynności zostaną sprawdzone. Radzimy nie zawierać umowy najmu, dopóki nie poznasz wymagań sanitarnych dla kawiarni twojego typu. Możliwe, że wybrany przez ciebie pokój w ogóle nie odpowiada.

Łatwiej jest otworzyć kawiarnię w pomieszczeniu, w którym już znajdował się punkt gastronomiczny, lub w centrum handlowym w formie food court, gdzie administracja centrum handlowego zapewni pomoc w uzyskaniu pozwolenia.

Możesz odpowiedzieć na dokumenty potrzebne do otwarcia kawiarni w Rosji w wyspecjalizowanych kancelariach prawniczych, które pomagają w uzyskaniu różnego rodzaju licencji, zezwoleń i zezwoleń. Nie jest tajemnicą, że relacje, znajomość procedury, szczególne cechy regionalne mają ogromne znaczenie w tej kwestii, dlatego jeśli masz możliwość zamówienia takich usług, powinieneś z tego skorzystać.

W każdym razie, nie rozpaczaj, możesz zdobyć pozwolenie na samodzielne otwarcie kawiarni, zresztą powinno się to zrobić tylko raz. Spójrz, ile jest wokół punktów obsługi gastronomii, wszyscy zdołali pokonać te biurokratyczne przeszkody. Możesz.

Jeśli nadal masz pytania, zalecamy obejrzenie filmu podczas otwarcia kawiarni:

Pomysł na otwarcie restauracji bez kuchni

Coraz więcej osób we współczesnym świecie stara się tworzyć własny biznes.

W prawie każdym zakładzie gastronomicznym znajdują się czołowe pozycje.

Jednak formaty (restauracja, kawiarnia, kawiarnia i "fast food") długo żyły.

Rynek jest wypełniony różnego rodzaju obiektami gospodarki narodowej, pochodzenia krajowego i zagranicznego, oferując podobne towary, tylko o różnych nazwach.

Pod tym względem, na tle szarych i podobnych ofert, ten rodzaj obiektu gastronomicznego, podobnie jak restauracja bez kuchni, może dostroić się do kontrastu.

Restauracja, w której potrawy przygotowywane są przez odwiedzających tuż przed własnymi rękami.

Ze względu na to, że podczas otwierania placówki gastronomicznej, lwią część wydatków przeznacza się na organizowanie zimnych i gorących sklepów, okapów kuchennych, elektryczności i innych atrybutów kuchni, pomysł restauracji bez kuchni jest dość interesujący.

Ważne jest również, aby pamiętać, że ocena restauracji bezpośrednio zależy od statusu nazwy szefa kuchni, co również zwiększa koszty, jeśli chcesz otworzyć nie kawiarnię stacji, ale elegancką restaurację.

Oprócz tego surowe normy SanPiN w odniesieniu do obiektów gastronomicznych stwarzają wiele kłopotów przyszłym właścicielom.

Wszystkie te problemy z łatwością wykluczyły z Ameryki parę przedsiębiorczych dzieci z Ameryki, gdy zdecydowały, że w ich restauracji nie będzie kuchni.

Od tego momentu ich dania są przygotowywane na stołach gości, a restauracja jest jedną z najbardziej intensywnie rozwijających się marek.

Firma, która stworzyła ten format restauracji nazywa się The Melting Pot, a danie główne, w którym znajduje się menu restauracji, to fondue.

Restauracja The Melting Pot

Restauracja The Melting Pot to idealne miejsce na romantyczny wieczór, imprezę firmową lub przyjacielskie spotkanie.

Goście mogą delektować się różnorodnymi pysznymi daniami i sosami, tworząc w ten sposób swoją duszę. Każde danie w tej restauracji jest wyjątkowe i stworzone z miłością.

Oprócz fondue, menu obejmuje również fondue z kremowym serem, świeże sałatki, wyborne wina i przepyszne czekoladowe desery.

Takie podejście do organizacji pracy restauracji zapewnia jednocześnie kilka korzyści:

  • zmniejszyć kapitał początkowy;
  • zmniejszyć koszty utrzymania dodatkowego personelu;
  • organizuj wypoczynek gości.

Możliwość zorganizowania ciekawej rozrywki odwiedzających poprzez włączenie ich w proces gotowania pozwala również znacznie zaoszczędzić na wnętrzach restauracji.

Światło w pokoju jest stłumione, a pojedyncza lampa wisi nad każdym stołem, rozdzielając przestrzeń i tworząc niepowtarzalny świat w obszarze każdego stołu.

Zadaniem kelnerów jest dostarczanie surowej lub zamrożonej żywności przechowywanej w restauracji, ale nie uczestniczenie w procesie gotowania.

Wersja plażowa restauracji bez kuchni była oferowana przez biznesmenów z Amsterdamu na wyspie Izhburg.

Jednak w przeciwieństwie do amerykańskiego odpowiednika miejscowi gotują i przynoszą jedzenie do tej restauracji.

Menu zawiera więcej pozycji i nie jest oparte na jednej antenie, ale główna koncepcja instytucji jest podobna - obniżenie kosztów personelu i utrzymanie kuchni.

Jak zacząć otwierać restaurację bez kuchni

Dla rosyjskiego rynku placówek gastronomicznych ten typ restauracji jest nowością.

W związku z tym istnieje wiele zalet, które należy otworzyć:

  1. Wielkość kapitału początkowego dla eleganckiej restauracji bez kuchni jest znacznie niższa niż dla przeciętnej kawiarni z kuchnią;
  2. Nie ma potrzeby projektowania dekoracji lokalu;
  3. Nie ma potrzeby tworzenia programu pokazowego w celu promowania instytucji;
  4. Zmniejszenie obciążeń prawnych;
  5. Obniżenie kosztów utrzymania kuchni i personelu.

Którą franczyzę wybrać, aby otworzyć restaurację bez kuchni

Niewątpliwą zaletą restauracji bez kuchni jest możliwość skorzystania z franczyzy, aby ją otworzyć, co z pewnością nie jest jej wyższością nad klasycznymi typami lokali gastronomicznych, ale znacznie upraszcza proces przygotowywania dokumentów i biznesplan otwarcia lokalu.

Właściciel franchisingu zapewnia wszystkie niezbędne informacje do utworzenia obiektu w wybranym mieście - za opłatą, zgodnie z umową franczyzy.

Nie należy zapominać, że te płatności nie są jednorazowymi płatnościami, będą musiały być płacone cały czas za korzystanie z promowanej nazwy i idei sieci.

Pomimo wielu zalet restauracji bez kuchni, trudności w pracy instytucji tego formatu w Federacji Rosyjskiej mogą być spowodowane nierozwiniętą siecią zamówień i sprzedaży półproduktów.

Niestety, w tej chwili, aby sprostać zapotrzebowaniu restauracji na półprodukty wysokiej jakości możliwe jest tylko w dużych miastach.

Ale dla małych miast można zorganizować restaurację, korzystając z usług lokalnych mieszkańców do gotowania.

Jednak w tym przypadku konieczne będzie zajęcie się czasem wolnym gości lub otwarcie restauracji w malowniczym miejscu.

Ile możesz zarobić

Dochód restauracji bez kuchni zależy bezpośrednio od liczby odwiedzających, którzy odwiedzają ją codziennie. Ponadto na zysk wpływa miejsce, czas obsługi jednego odwiedzającego, liczba i różnorodność potraw itp. Dlatego najlepiej jest natychmiast porzucić złożone koktajle i inne potrawy. Jeśli mówimy o rentowności, to przez pierwsze miesiące będzie ona na poziomie 40%. Z czasem wzrasta do 50% i więcej. Średni okres zwrotu to trzy lata.

Ile pieniędzy potrzeba na założenie firmy

Jeśli porównamy restaurację z kuchnią i tą działalnością, koszty są znacznie niższe. Wynika to z faktu, że nie musimy kupować urządzeń chłodniczych, organizować prac kuchennych przy gotowaniu itp. Ale nawet w tym przypadku konieczne będzie poniesienie kosztów finansowych związanych z wyposażeniem wnętrza, zawieranie umów z innymi indywidualnymi przedsiębiorcami, firmami i osobami fizycznymi do gotowania, do zakupu mebli i sprzętu służącego. W sumie zajmie to co najmniej 3 miliony rubli.

Jak wybrać sprzęt

Wybór sprzętu musi być przypisany bardzo odpowiedzialnie. Powinien pasować harmonijnie do ogólnego wnętrza restauracji. Jeśli chodzi o specjalne wyposażenie, jako takie, nie jest wymagane, ponieważ dania będą dostarczane jako gotowane.

Co należy OKVED, aby otworzyć restaurację bez kuchni

Głównym kodem OKVED przy tworzeniu tego rodzaju działalności jest 56,10, co odpowiada działalności restauracji i świadczeniu usług dostawy żywności. Jeżeli restauracja zapewni dodatkowe usługi, na przykład możliwość wykonania naczyń, to dodatkowo wskazujemy kod 56.10.21 itp.

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia

Aby otworzyć restaurację bez kuchni, potrzebujesz:

  • przejść przez rejestrację państwową;
  • umowa najmu lub umowa tytułowa;
  • licencja pozwalająca sprzedawać żywność, napoje alkoholowe;
  • książka kasowa z nadrukiem IMNS

Jaki system podatkowy wybrać dla restauracji bez kuchni

Wybierając system do płacenia podatków, najlepiej wybrać uproszczony system płatności lub EHVD.

Czy potrzebuję pozwolenia na otwarcie

Aby otworzyć restaurację bez kuchni, wymagana jest licencja. Wymagane jest również zezwolenie na dokumenty z SES. Upewnij się, że masz książki medyczne dla pracowników.

Technologia biznesowa

Najważniejsze dla restauracji bez kuchni jest przyciągnięcie klientów. W związku z tym konieczne jest nie tylko prowadzenie kampanii reklamowej na początkowym etapie, ale także ciągłe poszerzanie listy dań, usług itp.

Jak otworzyć kawiarnię i nie zagłuszać w dokumentach

Musisz:

  • zarejestruj firmę
  • wybierz pokój
  • zrobić projekt technologiczny i uzyskać pozwolenie na publikację
  • sprawdź jakość produktu
  • zawierać umowy z firmami usługowymi
  • wystawiać dokumenty wewnętrzne

Zgodzimy się od razu: nie będzie to o małych punktach, w których parzy się tylko kawa. Mówimy dokładnie o kawiarni: miejscu, w którym klienci mogą usiąść, a oprócz kawy kupują desery i kanapki. Schemat otwierania pizzerii lub burgera jest taki sam, ale z restauracjami nieco bardziej skomplikowanymi - wymagania są trudniejsze.

  1. Zostań biznesmenem

Zarejestruj spółkę LLC lub SP. Jeśli nalewacie wino i mocniejsze napoje - podmiot prawny jest obowiązkowy: zezwolenie na alkohol "ipeshnikam" nie jest dozwolone, a bez niego można sprzedawać napoje alkoholowe, takie jak piwo lub cydr. Opisaliśmy inne różnice między LLC i IP w innej instrukcji.

  • Wybierz format

    Najłatwiej jest w sklepie z gotowaniem. To nie jest dokładnie kawiarnia, ale to już nie jest zwykły sklep. Nie trzeba gotować - dostawca przynosi naczynia. W takim przypadku można nalać napoje, postawić stoły, a na znaku wskazać "Kawa", "Kawiarnia" lub, powiedzmy, "Piekarnia".

    Starbucks i Costa Coffee działają na podobnej zasadzie: kawa jest warzona na miejscu, ale nie gotują jedzenia - rozgrzewają przyniesioną. Jest to wygodne: urządzenia produkcyjne nie są potrzebne.

    Aby otworzyć pełnowartościową kawiarnię z własną kuchnią, potrzebujesz więcej miejsca. A także inwestować w sprzęt i znosić komunikację z władzami państwowymi.

    Pomyśl o produkcji

    Przed szukaniem konkretnego miejsca pod kawiarnią konieczne jest sformułowanie wymagań. Wszystko ze względu na kawiarnię było tak, jak chcesz, ale nadal nie łamie zasad. Zacznijmy od głównej rzeczy - z produkcją.

    Jest on podzielony na strefy: ściany, ścianki działowe i warunkowo. Liczba stref zależy od tego, co będziesz obsługiwał, z wyjątkiem faktycznej kawy i herbaty: tylko słodkie wypieki, ciasta i kanapki, wszystkie naraz. Do przygotowania różnych rodzajów produktów potrzebna jest oddzielna pracownia lub obszar we wspólnym obszarze produkcyjnym. Ciasto, owoce i warzywa, mięso, ryby - wszystko to przygotowywane jest osobno. Razem - to niemożliwe.

    Aby zrobić ciasto z kurczaka, ciasto i drób są gotowane osobno, i tylko przed wysłaniem do piekarnika, produkty są łączone w jedną całość. Szynka kanapkowa jest cięta w jednej strefie, warzywa i zielenie w drugiej, jaja w trzeciej. Zbierz danie - w czwartym. Eclair przygotowywany jest w trzech miejscach: mieszamy i gotujemy śmietanę, przygotowujemy ciasto, łączymy produkty razem.

    Zazwyczaj strefa składa się ze stołu do cięcia, niezbędnego wyposażenia (na przykład kuchenki lub frytownicy) i lodówki. Może być używany jeden dla kilku stref, jeśli na półkach obserwować sąsiedztwo towaru - witaj "Revizorro".

    Idź do fast foodu z otwartą kuchnią: w KFC lub McDonald's. Zwróć uwagę na sposób produkcji: kompaktowy, ale oddzielny. Frytki, klopsiki, mięso, warzywa - wszystko jest ugotowane w różnych strefach, mimo że znajdują się tuż obok siebie. Zbieraj hamburgery również na osobnym stole.

    Zakończyliśmy strefy gotowania. Jeśli kupujesz półprodukty lub gotowe produkty: warzywa - myte, a ryby - bez łusek i podrobów. Brudne składniki w kuchni to nie to miejsce.

    Jeśli chcesz umyć każdy produkt samodzielnie, będzie musiał to zrobić - poprawnie - w różnych strefach. Każdy rodzaj produktu ma swój własny. Umyć jajka w jednej skorupce, obrać ziemniaki w drugiej, opłukać jagody w trzecim i wypatroszyć ryby w czwartym.

    Z miejscem do mycia naczyń jest trudniejsze, ponieważ musi to być dokładnie pokój, to znaczy obudować ściany ze wszystkich stron. Ważne jest zapewnienie dwóch strumieni potraw: w jednym oknie (lub drzwiach) służy brudne, a przez drugie - czyste. Jeśli trudno jest zorganizować pranie, użyj naczyń jednorazowych. Lub wróć do idei sklepu z gotowaniem: możesz zmywać naczynia we wspólnej strefie produkcyjnej, tylko w oddzielnym zlewie.

    Będziesz także potrzebował strefy problemowej: stołu, na którym szef kuchni wkłada gotowe danie, a kelner lub klient go zabiera. W małej kawiarni można zrobić z barem.

    Te i inne wymagania dotyczące pomieszczeń zostały opisane w regulaminie 118.13330.2012 "Budynki użyteczności publicznej i obiekty".

  • Nie popełniaj błędów przy siedzeniach

    Stawianie stołów i krzeseł na zasadzie "ile się nada" jest niemożliwe. Norma dla kawiarni, barów przekąskowych i pubów piwnych (słowa "kawiarnia" nie znajdują się w dokumentach regulacyjnych) - 1,6 m² na miejsce. Jeśli instytucja znajduje się w budynku mieszkalnym, istnieje inne ograniczenie: maksymalnie 50 miejsc.

  • Pamiętaj o kanalizacji, kanalizacji i elektryczności

    Przypomnij elementarne: niezależnie od wybranego pokoju, musi być zaopatrzenie w wodę z wysokiej jakości wody. Zobacz kryteria jakości i wyniki analizy wody z kranu w Moskwie na stronie internetowej Mosvodokanal i skontaktuj się z tym samym miejscem, aby zawrzeć umowę o dostawie wody i utylizacji ścieków. Jeśli nie otwierasz w Moskwie, znajdź kontakty lokalnego zakładu wodnego i nie powinieneś dzwonić do Moskwy.

    Jeśli woda nie spełnia norm, istnieje rozwiązanie: zainstaluj dodatkowe filtry i przeprowadź niezależne badanie.

    Kawiarnia powinna być wyposażona w co najmniej dwie toalety: jedną w holu dla zwiedzających, drugą w pomieszczeniu gospodarczym dla personelu. Niemożliwe jest zainstalowanie jednej toalety. Więc wolno robić tylko sklepy z gotowaniem.

    I dowiedz się, co jest z elektrycznością. Jeśli wcześniej w wybranym miejscu był catering publiczny, nie ma powodów do niepokoju - pozostanie on do zawarcia nowej umowy z dostawcą energii (w Moskwie - Mosenergosbyt). Jeśli było biuro lub pustka, zapytaj właściciela o przydzieloną moc elektryczną. Dzięki temu wskaźnikowi dowiesz się, czy jest wystarczająco dużo energii do sprawnego działania sprzętu, oświetlenia i rozładowanych telefonów odwiedzających. Jeśli moc elektryczna pomieszczenia jest mniejsza niż 40 kW, kawiarnia prawie nie przetrwa: powierzchnia kuchenki z samym piekarnikiem zużywa do 18 kW, a inne urządzenia będą z nim pracować jednocześnie. Oszacuj optymalną wartość mocy elektrycznej pomieszczenia w następujący sposób: dodaj moc wszystkich urządzeń, które zamierzasz zainstalować, i dodaj 0,81 kW na miejsce w hali.

  • Wybierz pokój

    Najwygodniejszym sposobem jest wynajęcie lub zakup miejsca, w którym był już publiczny catering: nie musisz organizować powierzchni produkcyjnych, toalet i hali dla gości - wszystko już jest. Jeśli masz szczęście, poprzedni właściciel przekaże dokumenty zezwalające organów państwowych i umowy z kontrahentami, a ty sam je ponownie zarejestrujesz.

    Tworzenie kawiarni w pokoju, w którym nigdy nie było obiektu gastronomicznego, jest trudne. Będziemy musieli przeprowadzić rozmowy, prawdopodobnie, dokonać poważnych napraw i udowodnić Rospotrebnadzor, że to miejsce nadaje się do zorganizowania kawiarni. Z drugiej strony, w tym scenariuszu nikt nie będzie przeszkadzał w odkryciu dokładnie instytucji, którą namalowałeś w swojej wyobraźni.

    Szczególną historią jest kawiarnia w budynku mieszkalnym. Jest to możliwe, jeśli istnieją oddzielne wejścia i wyjścia awaryjne, a powierzchnia instytucji nie przekracza 700 m². Łatwo jest wejść w te ramy, ale mogą pojawić się trudności z sąsiadami, czyli z mieszkańcami domu. Uwielbiają narzekać na zapach świeżo upieczonych ciastek w mieszkaniu, hałas pracujących frytownic, głośną muzykę lub ciężki śmiech odwiedzających. Nawet jeśli kawiarnia zamknie się o 20:00, najemcy mogą złożyć skargę do organów nadzoru na wszelkie drobiazgi. Nie ma gwarancji, że państwo zajmie stronę zdrowego rozsądku, a nie irytującą staruszkę.

    Nie podpisuj umowy najmu, a ponadto nie kupuj natychmiast metrów kwadratowych, jeśli przed tobą nie było wyżywienia. Lub położony, ale masz plany na odbudowę. Aby zarezerwować pokój, należy wydać krótkoterminową umowę najmu z prawem odnowienia i upewnić się, że można otworzyć kawiarnię w budynku. Aby to zrobić, musisz zrobić projekt technologiczny, pokazać go Rospotrebnadzor, aw zamian otrzymać pozwolenie na publikację. Jeśli Rospotrebnadzor mówi ok - pomieszczenie można zabrać.

  • Zrób projekt technologiczny

    Jest również nazywany projektem organizacji produkcji. Mówi, jaki sprzęt i gdzie się znajdujesz, jak podłączyć go do prądu, wentylacji, kanalizacji i ścieków. Projekt technologiczny składa się z wyspecjalizowanych firm.

    Dokument pomoże zabić dwie pieczenie na jednym ogniu. Zrozumiesz, jaki sprzęt kupić, co działa na zamówienie i ile to będzie kosztować. I - to jest jak dotąd najważniejsze - uzyskaj pozwolenie od Rospotrebnadzor na umieszczenie.

  • Uzyskaj pozwolenie na publikację

    Pierwszy dokument, który otrzymasz po znalezieniu odpowiedniego pokoju i zdecydujesz się na naprawę. Artykuł oficjalnie nosi nazwę "Wnioski sanitarno-epidemiologiczne na użytych terytoriach, budynkach, konstrukcjach, obiektach, wyposażeniu, pojazdach". Jest to coś w rodzaju profesjonalnej konsultacji specjalistów z Rospotrebnadzor, gdzie piszą, że lokal i projekt technologiczny są w pełni zgodne z normami sanitarnymi i zasadami ustalonymi dla kawiarni. Lub wskaż niedociągnięcia, które należy poprawić.

    Możesz uzyskać pozwolenie na publikowanie na dwa sposoby.

    Najwygodniej jest wysłać projekt organizujący produkcję i wniosek o pozwolenie do Rospotrebnadzoru. Odpowiedź przyjdzie za 2-3 tygodnie.

    Alternatywą jest zaproszenie pracowników Rospotrebnadzor na stronę. Sprawdzą lokal i wyciągną wnioski. Jeśli jest pozytywna, możesz przejść do następnego etapu - nawet przed otrzymaniem oficjalnego papieru.

    Kiedy umieszczasz instytucję na miejscu starej kawiarni, poprzedni właściciel ma pozwolenie. Musi zostać odnowiony. Dokonaj napraw zgodnie z organizacją projektu produkcji. Jeśli masz zamiar przebudowy, rozwijać swój projekt i uzgodnić Rospotrebnadzor.

  • Potwierdź jakość towarów

    Zabierz swoje gotowe produkty do centrum certyfikacji (są to prywatne organizacje): ciastka, kawę i wszystko inne. Przekazuje próbki do laboratorium, gdzie są badane i sporządza raporty z badań. Jeśli wszystko będzie dobrze, centrum certyfikacji wyda dokumenty - certyfikaty zgodności produktu. Potwierdzają, że twoje potrawy spełniają wszystkie standardy i mogą być karmione przez ludzi.

  • Uzyskaj licencję na alkohol

    Jeśli sprzedajesz napoje alkoholowe, zdobądź licencję na sprzedaż alkoholu z konsumpcją w punkcie zakupu - to (licencjonowanie, a nie konsumpcja w miejscu zakupu) jest obsługiwane przez przepisy dotyczące alkoholu i alkoholu. Obowiązek państwowy za każdy rok licencji wynosi 65 tysięcy rubli. Zezwolenie wydawane jest na maksymalnie 5 lat, następnie licencję należy uzyskać od nowa.

  • Uzyskaj kasa fiskalna

    Kup i zarejestruj w urzędzie podatkowym. Bez niego nie możesz pracować. Wyjątek stanowią indywidualni przedsiębiorcy i organizacje na UTII (pojedynczy podatek od przypisanego dochodu): mogą.

  • Dbaj o standardy sanitarne

    Przed rozpoczęciem pracy musisz zorganizować wiele dokumentów i wynająć kontrahentów, aby zawsze byli czyści w kawiarni. Lista wymaganych dokumentów różni się w zależności od regionu, ale lista przykładowa wygląda następująco:

    • Plan lub harmonogram kontroli produkcji. Dokonaj w wolnej formie, znaki reżysera. Wskazują, ile razy w ciągu roku kawiarnia planuje przeprowadzić dezynfekcję i dezynsekcję pomieszczeń, czyszczenie systemów klimatyzacji i wentylacji, badania jakości produktów i innych środków sanitarnych.
    • Dziennik dezynsekcji i dezynsekcji (wypełniany przez wykonawcę).
    • Dziennik prac na temat czyszczenia i dezynfekcji systemów wentylacyjnych (prowadzony przez kierownika).
    • Rejestr środków dezynfekujących (podkładki ołowiane).
    • Instrukcje dotyczące myjki (dyrektor zatwierdza). Mówi, jak zmywać naczynia.
    • Dokumentacja medyczna pracowników (sporządzona w placówkach medycznych). Muszą zdobyć wszystkich, którzy zdarzają się w hali i kuchni, przygotowują jedzenie i nalewają napoje. Kelnerzy, kucharze, menedżerowie, dyrektorzy - wszyscy potrzebują sanknizhki. Przechowujcie je w biurze i oddajcie personelowi podczas następnego badania lekarskiego.
    • Dziennik zdrowia potwierdzający, że każdy pracownik zastąpił zdrową i może pracować (prowadzony przez administratora lub menedżera).
    • Rejestr kontroli lekarskich i kontroli, w których odnotowywany jest ich okres ważności oraz wyniki analiz pracowniczych (wypełniane przez kierownika).
    • Dziennik kontroli stanu lodówki (wypełniany przez wykonawcę, który wykonuje konserwację lodówki).
    • Dziennik odbioru gotowych produktów. Od czasu do czasu komisja certyfikacyjna (która zwykle obejmuje dyrektora, szefa kuchni i kierownika) próbuje dań zakładu, aw magazynie opisuje wygląd i smak.
    • Ogólny dziennik czyszczenia (prowadzony przez osobę odpowiedzialną za ogólne sprzątanie, zazwyczaj pracza lub kierownik).
    • Karty obliczeniowe dla produktów.
    • Trasy - przepisy na menu z przewodnikiem do ich przygotowania.
    • Dziennik reżimu temperaturowego chłodnictwa (szefowie cukierników i kucharze).
    • Magazyn wilgotności w magazynie, jeśli jest (wypełnia się magazynem).
    • Zaplanuj sprzątanie łazienki z podpisem sprzątaczki.
    • Powiadomienie o rozpoczęciu działalności produkcyjnej.
    • Rejestracja certyfikatu LLC lub SP.
    • Pozytywna decyzja z inspekcji przeciwpożarowej.
    • Porozumienie w sprawie ustanowienia.
    • Rezolucja w sprawie mianowania dyrektora generalnego.
    • Harmonogram kawiarni, zatwierdzony przez dyrektora generalnego.
    • Certyfikat rejestracji.

    Umowy z kontrahentami

    • Umowa najmu lub dokument własności.
    • Umowa na dezynsekcja i deratyzacja.
    • Umowa na wywóz stałych odpadów komunalnych (MSW).
    • Umowa na wywóz odpadów żywnościowych.
    • Umowa na pranie odzieży roboczej.
    • Umowa na sprzedaż świetlówek, jeśli ich używasz.
    • Umowa z centrum medycznym do badań lekarskich pracowników. Alternatywą jest prywatna pielęgniarka w stanie.
    • Umowa na czyszczenie i dezynfekcję systemów wentylacyjnych i klimatyzacyjnych.
    • Umowa na badania laboratoryjne w zakresie kontroli produkcji pomieszczeń, sprzętu, surowców i gotowych produktów.
    • Umowa na obsługę lodówek, pieców konwekcyjno-parowych i innego sprzętu.
  • Zadbaj również o bezpieczeństwo przeciwpożarowe

    Zainstaluj alarm pożarowy, umieść gaśnice i powiesić świecące znaki "Exit", które działają z baterii lub innego niezależnego źródła zasilania.

    I będziesz potrzebować tych dokumentów:

    • Czynność wykonana podczas instalacji alarmu przeciwpożarowego.
    • Zamówienie lub zamówienie dyrektora systemu przeciwpożarowego.
    • Zamówienia dotyczące mianowania pracowników odpowiedzialnych za bezpieczeństwo przeciwpożarowe, bezpieczeństwo i stan urządzeń elektrycznych. Mogą to być osoby zarządzające gospodarstwem, administratorzy lub inni pracownicy, którzy ukończyli kursy o minimalnym poziomie ognioodporności.
    • Deklaracja bezpieczeństwa pożarowego pomieszczeń (opis pomieszczeń, instalacji technicznych i sprzętu przeciwpożarowego - od gaśnic po alarmy).
    • Plan ewakuacji z opisem działań w przypadku pożaru, a także nazwisko i podpis funkcjonariusza odpowiedzialnego za działania podczas ewakuacji.
    • Magazyn instruujący bezpieczeństwo pracowników i bezpieczeństwo przeciwpożarowe. Instruktaż przeprowadza oficer ochrony przeciwpożarowej, a poinstruowani pracownicy umieszczają podpisy w dzienniku.

    Umowy z kontrahentami

    • Kontrakt na konserwację przycisku alarmowego przeciwpożarowego.

    Kiedy wszystko będzie gotowe, poproś inspekcję pożarową o sprawdzenie lokalu.

  • Zrób róg konsumenta

    Napraw stoisko z dokumentami na ścianie, aby odwiedzający mogli swobodnie podejść do niego i studiować gazety. Umieść na statywie:

    • Kopia zaświadczenia o rejestracji osoby prawnej lub przedsiębiorcy indywidualnego.
    • Broszura na temat praw konsumenta.
    • Adres i numer telefonu najbliższego biura Rospotrebnadzor.
    • Zszyta książka z komentarzami i sugestiami podpisanymi przez założyciela i ostemplowana, jeśli taka istnieje (możesz ją przechowywać w innym miejscu, ale musisz wydać książkę na pierwsze żądanie gościa).
    • Schemat działania w przypadku pożaru i numerów alarmowych.
    • Kopia licencji na alkohol, jeśli ją sprzedajesz.
    • Kopia zaświadczenia o rejestracji w urzędzie podatkowym (TIN).
    • Mapa techniczna - menu z gramatyką, opisem i ceną produktów. Potwierdź dokument z podpisem kierownika i pieczęcią, jeśli taka istnieje.
    • Kopia karty z pieczęcią (jeśli istnieje) i podpis szefa - w przypadku osób prawnych SP nie jest potrzebna.
  • Wyślij powiadomienie do Rospotrebnadzor

    Tuż przed otwarciem - wyślij zawiadomienie do Federalnej Służby ds. Przedsiębiorczości. Wypełnij formularz i wyślij go za pośrednictwem usług publicznych lub wydrukuj i zanieś do biura Rospotrebnadzor w Twojej okolicy. Odbywa się to przez dyrektora generalnego osoby prawnej, indywidualnego przedsiębiorcę lub dowolną osobę za pomocą notarialnego pełnomocnictwa. Powiadomienie można również wysłać listownie z listą załączników, jeśli podpis na dokumencie jest poświadczony notarialnie.

    Nie czekając na odpowiedź. Możesz pocieszyć filiżankę kawy - i do pracy. Na początku wielu ludzi radzi sobie z tymczasowym znakiem na drzwiach lub bez niego - "tajne" miejsca w modzie. A kiedy zdecydujesz się na pełnoprawny znak, przygotuj się na nowy etap kręcenia się z dokumentami. Nie panikuj: powiemy ci, co robić.

    Przygotowano przy wsparciu kancelarii prawnej "Szechowce i partnerzy"

    Przeczytaj nas na Facebooku, Twitterze i VKontakte.

    Restauracja bez kuchni. Przeżyj wizytę w największej sieci franczyzowej Fondue na świecie.

    Większość osób, które myślą o otwarciu restauracji, myśli przede wszystkim o wnętrzu zewnętrznym, wnętrzu sali, w której przebywają goście. Niewiele ludzi myśli od razu, ile pieniędzy trzeba będzie przelać do kuchni, czego zwykle nikt nie widzi, i ile pieniędzy będzie to miało w strukturze kosztów i kosztach naczynia. Z reguły rzeczywiste postacie pogrążają się w zniechęceniu początkujących restauratorów, a jeszcze bardziej zaskakują już w procesie budowy i funkcjonowania restauracji.

    Ile kosztuje wyposażenie zimnego i gorącego sklepu, pieców, okapów?
    - Dużo.

    Ile kosztuje energetyzowanie i radzenie sobie z otwartym ogniem w centrum miasta?
    - Za dużo.

    W trakcie studiowania list aktywnych i interesujących franczyz restauracji, natknęliśmy się na bardzo utalentowanych facetów - firmę The Melting Pot.

    Uznali, że w ich restauracjach nie będzie kuchni. Wszystko będzie warzone bezpośrednio na stołach gości. Fondue - europejska historia gotowania razem przy tym samym stole we wrzącej doniczce, która w tym przypadku również pochłonęła azjatyckie doświadczenie gotowania owoców morza razem. To naprawdę rewolucyjne rozwiązanie w świecie restauracji. Bez kuchni, bez szefów kuchni, bez funduszy na opłacenie szefów kuchni. Bez kosztów prądu, wody i innych detergentów. Bez kosztów przy otwieraniu.

    Oglądając reklamy w specjalistycznych wydaniach i ocenach wielokrotnie, skorzystaliśmy z okazji, aby udać się do jednej z restauracji franczyzowych w mieście Atlanta, położonej w samym centrum amerykańskiego dysku na Ziemi. Wstępnie zarezerwowany stolik na wieczór. Wszystko po to, aby zobaczyć z pierwszej ręki, co strona reklamuje i odwraca na temat franczyzy w czasopismach.

    Przede wszystkim uderza ogromny bar, bar wciąż nie jest kuchnią. Zaczynamy liczyć liczbę pracowników. Jest jeden barman. Spotkaj się i spędź przy stole. Zegar jest wczesnym wieczorem i istnieje możliwość rozejrzenia się po wnętrzu sali w świetle dziennym. I nie jest. Brak wnętrza. Betonowe ściany. Niektóre rzeczy się zawisły. Stoły i krzesła są dość zwięzłe. Ale nad każdym stołem wisi lampa, która, jak się okazało, z szeroką wiązką, rozpościera się wokół magicznej wrzącej doniczki. Ściany z początkiem ciemności znikają z widoku. Oświetlenie jest stłumione. Na każdym stole widać wyspy światła. Tworzy komfort.

    Menu jest niezwykle proste. Tylko jedna kolej. Ceny fondue wynoszą około 20 USD.

    Mięso, ryby, słodycze. Lista win jest współmierna do wielkości baru przy wejściu. Ale alkohol w naszej wizycie nie ma z tym nic wspólnego. Patrzymy, co będzie dalej. Kelner przychodzi. Tabele dookoła nie są jeszcze wypełnione.

    Natychmiast zapytaj - po prostu nie gotujecie?
    - Mówią "nie" i uśmiechają się.

    Powiedziano nam, że w godzinach szczytu do 11 kelnerów wchodzi na zmianę. W ciągu dnia wszyscy goście mogą pomieścić 3 osoby. Jest wieczór. Z reguły wszystkie stoły są zajmowane każdego wieczoru. Ogółem obliczyliśmy 15 stolików o łącznej liczbie miejsc do 100 osób, w tym miejsca w barze.

    Z punktu widzenia osoby, która chce otworzyć taką restaurację franczyzową, korzyści są następujące:

    • Brak inwestycji w kuchnię, sprzęt, kucharzy.
    • Minimalna inwestycja we wnętrze. Całe wrażenie restauracji powstaje w procesie gotowania fondue i bardzo trudno jest później przypomnieć sobie, co było dookoła.
    • Unikalność koncepcji. Nigdzie takich instytucji nie ma. Powiedz mi, gdzie spotkałeś restaurację opartą tylko na fondue? - nigdzie. Tymczasem w Stanach Zjednoczonych jest ich ponad 80.

    Z punktu widzenia gościa jest to idealne miejsce do rozmów biznesowych, hałaśliwych firm, terminów. Wrażenia są gwarantowane. Smak potrawy powstaje ręcznie w procesie gotowania. Kelnerzy przynoszą tylko surowe produkty, które są przechowywane i dostarczane do zamrożonej restauracji.

    Dla rynku rosyjskiego taki format jest interesujący przede wszystkim ze względu na brak inwestycji w kuchnię, ale ze względu na jakość przygotowania półproduktów. Kwestia ta została rozwiązana w Stanach Zjednoczonych przez szeroką ofertę dostawców i własne warsztaty zakupowe. W Rosji duży wybór dostarczanych składników jest możliwy w dużych miastach.

  • Top