logo

Moje doświadczenie: jak otworzyć kawiarnię od podstaw i co jest potrzebne.

Przewodnik krok po kroku, jak otworzyć małą kawiarnię, gdzie zacząć, jak działać, jakie uprawnienia są potrzebne i, co najważniejsze, jak niewielki zysk przyniesie mała kawiarnia.

Otwarcie kawiarni od podstaw.

Co potrzebujesz, aby otworzyć kawiarnię? Przede wszystkim trzeba znaleźć dobry pokój przy wejściu, pożądane jest, aby w tym pokoju był punkt gastronomiczny wcześniej, wtedy będzie to o wiele łatwiejsze, ponieważ pomieszczenie ma już wszystkie wymagane komunikacje - zaopatrzenie w wodę, ścieki, wentylację, spełnia wymagania państwowej służby sanitarnej i przeciwpożarowej. Wynajęcie pokoju w centrum miasta kosztuje średnio 1000 USD miesięcznie (w zależności od miasta).

Na tym etapie wystarczy tylko zawrzeć umowę najmu z wynajmującym.

Oczywiście, przed zawarciem umowy najmu lokalu, musisz zarejestrować działalność gospodarczą, wystarczy złożyć wniosek o usługę podatkową i otworzyć PI.

Działalność ta odpowiada OKVED kod 55.30 "Działalność kawiarni i restauracji." Natychmiast musisz napisać oświadczenie o przejściu na UTII, jest to najlepsza opcja systemu podatkowego dla małej kawiarni.

Zwróć uwagę! Przedsiębiorca, który po raz pierwszy rozpoczyna działalność zgodnie z ustawą o kontroli państwa przez 3 lata, nie będzie podlegał kontrolom państwowych organów sanitarno-epidemiologicznych. Po otwarciu kawiarni konieczne jest powiadomienie Rospotrebnadzor na piśmie w ciągu 5 dni

Ale Twoja kawiarnia musi spełniać wymagania sanitarne i epidemiologiczne dla obiektów gastronomicznych, pełna lista wymagań znajduje się w dokumentach nadzoru państwowego nadzoru sanitarno-epidemiologicznego.

Kiedy SP jest już otwarty i jest miejsce, kupujemy sprzęt. Będziesz potrzebował wyłącznie profesjonalnego sprzętu:

Młynek do kawy z dozownikiem.

Uchwyt z temperą.

Urządzenie do kawy na wschód.

Pożądane jest również zakupienie ekspresu do kawy typu filtra.

Witryna chłodnicza do deserów.

Możesz upiec bułeczki i rogaliki w kawiarni, potrzebujesz pieca do pieczenia.

Przed zakupem dokładnie przetestuj sprzęt do kawy osobiście! Kilkakrotnie produkuje się na wszystkich rodzajach kawy, a jakość napoju kawowego zależy bezpośrednio od wyposażenia, surowców i profesjonalizmu baristy.

Jeśli masz ograniczony budżet, nie musisz kupować sprzętu do kawy, możesz go wypożyczyć, są dostawcy kawy, którzy zapewniają sprzęt do kawy do wynajęcia, pod warunkiem, że co miesiąc kupujesz od nich kawę (zwykle nie mniej niż 10 kg ziaren kawy każdego miesiąca).

Mówiąc o surowcach, rynek kawy jest bardzo konkurencyjny wśród producentów, więc jest wiele do wyboru. Musisz okresowo kupować ziarna kawy, musisz znaleźć wysokiej jakości kawę w przystępnej cenie, a jako opcję nie możesz kupić sprzętu, ale wypożyczyć go od dostawców.

Kawiarnia musi być wyposażona, aby stworzyć własny styl, instalować meble pod sprzętem, stołami i krzesłami dla klientów.

Opcja wyposażenia wnętrza kawy.

Żeby zrozumieć, że bardzo trudno jest znaleźć pokój z naprawami, zazwyczaj trzeba samemu dokonać napraw (często dość napraw kosmetycznych), cena emisyjna wynosi około 2000 USD, jeśli zatrudnisz zespół pracowników. Bardziej opłaca się dokonywać samodzielnych napraw, wydawać tylko na materiały (tapety, farby itp.). - 1000 USD. Znak na miejscu zamówiony w agencji reklamowej.

Z mebli do kawiarni będziesz potrzebować kilku stołów i krzeseł, kilku obrazów i innych elementów dekoracyjnych, a także blatu barowego i kilku stolików na sprzęt kawowy.

Naczynia (filiżanki, spodki, łyżki) i jednorazowe naczynia do kawy z tobą.

Aby pracować, najpierw potrzebujesz doświadczonego baristy, jeśli chcesz samodzielnie opanować ten zawód, możesz wziąć kursy baristy, które trwają nie dłużej niż miesiąc.

Barista - specjalista w przygotowywaniu napojów kawowych, barista wie, jak prawidłowo przygotować kawę, w tym latte art.

Czy opłaca się otworzyć kawiarnię? Sędzia dla siebie, koszt zrobienia jednej filiżanki espresso wynosi nie więcej niż 0,20 USD, a cena przygotowanego napoju wynosi średnio 1 USD, dodatkowa opłata za kawę jest ponad 5 razy!

Sprzedaż deserów i ciastek zwiększa sprzedaż średnio o 30%, marża na deserach wynosi około 100%.

Polecam ciekawe wideo: jak otworzyć kawiarnię.

Co potrzebujesz, aby otworzyć kawiarnię?

Jak stworzyć własną firmę kawową i jednocześnie, przynajmniej nie "stagnować", ale co najwyżej nie wypalać, mówi prawdziwy przedsiębiorca, właściciel własnej kawiarni. Z jego historii dowiesz się, jak wymyślić nazwę swojego przyszłego sukcesu, jak opracować menu, jak współpracować z dostawcami i wiele innych "tajemnic" opłacalnej, a jednocześnie bardzo interesującej firmy.

Otwarcie kawiarni od podstaw. Instrukcje krok po kroku od prawdziwego przedsiębiorcy

Cześć, mam na imię Aleksander Nikiforow, jestem z Twerze. Dziś posiadam niewielką, ale bardzo przytulną kawiarnię, która jest popularna wśród mieszkańców i odwiedzających miasto.

Nawet przed założeniem firmy wyraźnie reprezentowałem przyszłe koszty. Początkowo planowano zainwestować w 300 tysięcy rubli, ale okazało się, że jest jeszcze taniej - 270-280 tysięcy.

Ważną rolę odgrywał biznesplan, dzięki któremu udało się zrealizować nasze plany bez dodatkowych kosztów. Oczywiście trzeba było wprowadzić małe poprawki, ale było ich niewiele.

Na tle dotychczasowych doświadczeń mogę powiedzieć z przekonaniem, że biznes kawowy od zera jest prawdziwy i niedrogi.

Czego potrzebujesz, aby otworzyć kawiarnię w pierwszej kolejności?

Uwielbiam kawę, więc często przychodziłem do różnych kawiarni, analizowałem ich asortyment, menu i cechy organizacji procesu. Komunikacja z baristą zawierała informacje o odwiedzających, cechach organizacji biznesowych, współpracy z dostawcami.

Przeanalizowałem ceny konkurencji i zbadałem zasięg. Na początkowym etapie postanowiono otworzyć niedrogą instytucję o cenach nieco niższych niż konkurentów. Szczególną uwagę zwrócono na menu i wystrój sali.

Główna trudność - wybór odpowiedniego miejsca. Zastanawiałem się nad kilkoma opcjami - w budynku biurowym lub centrum handlowym, w jednej z siedzib budynków lub na ulicy.

Głównym kryterium wyboru był ruch pieszy. Chciałem przyspieszyć zwrot z kawiarni i szybko zniechęcić do kosztów z powodu większej frekwencji.

W rezultacie wybrałem miejsce w małym budynku z dostępem do chodnika. Bliskość dużych centrów handlowych i instytucji edukacyjnych gwarantowała przyzwoity przepływ klientów.

Na początku doradzono mi otwarcie firmy na samochodzie lub stacji kolejowej, ale odmówiłem tego pomysłu. Praktyka pokazała, że ​​przechodzący ludzie nie są gotowi wydać 120-150 rubli na filiżankę kawy.

Wielkość pomieszczenia o powierzchni dwudziestu metrów kwadratowych wystarczyła, bym postawił ladę barową i postawił po kilka stołów z sofami.

Była możliwość kupienia franczyzy w kawiarni, ale poszłam w drugą stronę i postanowiłam sama się od zera. Nie było problemów z dokumentami. Tutaj musisz zarejestrować się jako LLC lub SP.

Pierwsza opcja jest odpowiednia, jeśli prowadzisz interesy z innymi ludźmi. Ponieważ jestem jedynym inwestorem, pierwszeństwo otrzymałem od IP.

W odniesieniu do opodatkowania, najlepsza opcja UTII. Jego zaletą jest wygoda, ponieważ nie ma potrzeby zgłaszania innych rodzajów podatków, na przykład podatków od nieruchomości.

Stawka podatkowa jest niewielka, więc nie ma również szczególnego obciążenia dla kapitału obrotowego. Wybierając OKVED, wskazałem kod 55.30, który jest typowy dla kawiarni i restauracji.

Zaletą biznesu jest brak ścisłych wymagań w zakresie koordynacji ze strażakami, SES i innymi strukturami inspekcyjnymi.

Jeśli sprawisz, że klienci będą zadowoleni i nie otrzymasz od nich skarg, problemy nie pojawią się. Od razu zauważ, że połączenie kawiarni i, na przykład, sprzedaż Shawarma jest zabronione ze względu na różnicę w normach sanitarnych.

Wielu znajomych poszło w drugą stronę - nabyli franczyzę kawiarni i działają pod pewną marką. Ta opcja nie odpowiadała mi z różnych powodów. Jeden z nich - chciałem zrobić coś własnego i nie przywiązywać się do rozwiniętego projektu.

Zarabiaj od 150 000 rubli miesięcznie

na "KAWA Z SIEBIE"!

Sieć ekspresowych ekspresów do kawy Coffee In

Dowiedz się szczegóły: https://www.mycoffeein.ru/

Ogólnie mówiąc, cały proces otwierania odbywa się w kilku etapach. Najpierw zarejestrowałem podmiot prawny, zarejestrowałem się w inspekcji podatkowej i złożyłem wniosek o zastosowanie UTII.

Kolejnym krokiem było wybrane miejsce na wynajem i podpisanie umowy z właścicielem. Następnie rozwiązałem problem z dostawcami, przemyślałem projekt i dokonałem napraw. Najczęściej chodziło o wybór i zakup sprzętu oraz sporządzenie mapy.

Natychmiast zrób rezerwację, ważne jest, aby ostrożnie podejść do wyboru baristy, który jest twarzą kawiarni. Zatrudniłem też jednego kelnera do pracy, ale wiele zależy od twoich próśb i wielkości pokoju.

Nie spiesz się i z wyborem dostawców kawy. Pamiętaj, że jest to długotrwała współpraca i wrażenia klientów. Zaleca się zamawianie mleka o zawartości tłuszczu 3,2% (ważny moment). Resztę wybiera się pod względem ceny i jakości.

Ile kosztuje otwarcie kawiarni?

To, co przyciągnęło mnie do tego biznesu, to minimalne wymogi inwestycyjne. Z doświadczenia przyjaciela wiedziałem, jak otworzyć kawiarnię w małym miasteczku.

W tym samym czasie, przed sporządzeniem biznesplanu, nie odzwierciedlał on wyraźnie poziomu kosztów rozpoczęcia działalności gospodarczej w dużej osadzie. Ogólnie rzecz biorąc, jest miejsce do wędrowania.

Mówiłem już o moich początkowych inwestycjach (270-280 tysięcy rubli). Ale górne granice tutaj nie istnieją. Kupowanie tylko jednego ekspresu do kawy może kosztować milion rubli, więc każdy przedsiębiorca sam podejmuje decyzję.

Przy okazji, mój przyjaciel zainwestował w jeszcze mniejszą kwotę (100 tysięcy rubli). Ograniczał się do małego pokoju i lekkiej rekonstrukcji. Trzy miesiące później kupił nowy sprzęt i dostosował się do wystroju pomieszczenia.

Tak więc całkowita inwestycja wzrosła do 300-400 tysięcy rubli. Być może na początkowym etapie takie podejście jest najbardziej optymalne, ponieważ można zrozumieć, że firma "wypali się", czy nie.

Właściwie to również nie odbijałem się i poszedłem obniżyć koszty, gdzie tylko było to możliwe - znalazłem pokój z niedrogą opłatą, wynająłem najdroższy sprzęt i nie przesadziłem pod względem projektu.

Z biegiem czasu poprawiłem sytuację i dziś w mojej kawiarni tylko nowy i drogi sprzęt.

Ile kosztuje otwieranie kawiarni przy sobie?

Przykładowe menu

Organizując swój biznes, zwróć uwagę na menu, uczyń go wyjątkowym i innym od tego, co oferują konkurenci. Innymi słowy, potrzebujesz jakiegoś "zapału", który sprawi, że twoja instytucja się zakocha.

Obowiązkowe jest włączenie do menu latte, espresso, cappuccino, mocha i innych napojów kawowych, które są najbardziej pożądane wśród odwiedzających.

Aby zwiększyć rentowność kawiarni, dodaj bułki i ciastka do asortymentu. Osobiście pomógł mi podnieść zysk instytucji i przyciągnąć dodatkowych klientów.

Co do poważniejszych potraw, ich liczba powinna być ograniczona (nie więcej niż 2-3). Jako opcję dodaj do asortymentu możliwość dodawania syropów, różnych koktajli alkoholowych z dodatkiem kawy.

Podczas tworzenia menu starałem się, aby był on zrozumiały dla użytkownika. Nie należy olśnić znajomością języków obcych i rodzajów napojów kawowych - skupić się na przejrzystości nazw.

Im mniej obcych nazw w menu, tym lepiej. Osoba powinna zająć się samym dostępnym asortymentem, a nie przywoływać kelnera co pięć minut.

Generalnie, przy tworzeniu menu polecam skupienie się na zainteresowaniach i preferencjach potencjalnych odwiedzających. Ważne jest zrozumienie grupy docelowej, jej potrzeb.

Na przykład moja kawiarnia jest otwarta rano, więc przydały się proste przysmaki śniadaniowe. Jeśli w pobliżu znajduje się uniwersytet lub centrum biznesowe, fast food jest odpowiedni jako dodatek.

Nie mniej ważny punkt - projekt menu. Ważne jest, aby leżał wygodnie w Twoich rękach i był łatwy do odczytania. Ustaw średni rozmiar czcionki (niewielki i mały).

Wymyśl nazwy, które sprawią, że będziesz chciał zamówić danie. Jeśli to możliwe, pomaluj składniki potrawy.

Obraz jest klikalny. Kliknij, a dowiesz się, jak otworzyć ekspresową kawiarnię w ramach franczyzy bez większych trudności i dużych inwestycji!

Nazwa kawiarni jest łatwa do wymyślenia!

Początkowo wydawało mi się, że wybór nazwy dla nowej instytucji był jednym z najtrudniejszych zadań. W praktyce wszystko było łatwiejsze. Najważniejsze jest to, że wymyślone słowo (fraza) jest niezapomniane.

Połączenie nazwy z działaniami instytucji Więc jeśli otworzysz kawiarnię i nazwałeś ją Tea Traditions, wtedy nic dobrego z tego nie wyniknie. Skoncentruj się na renomowanych klientach, więc nazwa powinna być odpowiednia.

Zanim zadzwonisz do kawiarni, odpowiedz na kilka pytań dla siebie - kto przyjdzie do instytucji, jak będzie postrzegane nowe imię, jakie skojarzenia wywołuje u danej osoby.

Na przykład jedna nazwa będzie odpowiednia dla instytucji młodzieżowej, a otwarcie kawiarni dla szanowanych osób może być nieodpowiednie.

Opracowując nazwę dla mojej kawiarni, postępowałem w następujący sposób. Po pierwsze, zdecydowałem się na klientelę i koncepcję przyszłego establishmentu (grupy docelowej).

Po przeprowadzeniu analizy zakładów konkurencji, w której wymyśliłem kilkanaście atrakcyjnych nazw w mojej opinii. Na ostatnim etapie sprawdziłem każdą opcję przez znajomych, znajomych i krewnych, wybrałem i zatwierdziłem ostateczną decyzję.

Jak wybrać nazwę firmy (wymyślić markę)

Sprzęt do mini-kawy

Zwróć szczególną uwagę na wybór sprzętu. Kiedy otworzyłem moją kawiarnię, podjąłem temat z pozycji ekonomicznej. Ale możesz przejść w drugą stronę - natychmiast kup odpowiedni sprzęt (jeśli masz taką możliwość).

Dostępne są dwie opcje - półautomatyczna i automatyczna. W przypadku małej firmy odpowiednia jest pierwsza opcja, której główną zaletą jest odpowiednia cena i jakość.

Jeśli chodzi o auta automatyczne, są one odpowiednie dla instytucji o liczbie miejsc od setki lub więcej. W obecności funduszy można kupić taki sprzęt do małego pokoju. Ale jest minus - wysoka cena.

Ponadto taki sprzęt będzie pozostawał bezczynny bez pracy, co jest niedopuszczalne.

Z drugiej strony automaty są łatwe w użyciu.

Ich zaletą jest prostota obsługi, niezawodność i duża szybkość realizacji zamówień.

Stosując taką technikę, nie możesz się martwić o powolność kelnera - maszyna wykona całą pracę na najwyższym poziomie.

Przy wyborze urządzenia należy zwrócić uwagę na pojemność kotła (preferować duże pojemniki).

Należy również wziąć pod uwagę okres gwarancji, a także dostępność komponentów.

O ile mi wiadomo, dobrej jakości maszyny półautomatyczne kosztują nawet 50-60 tysięcy rubli. Ale są też droższe modele na sprzedaż, których koszt przekracza 100-120 tysięcy rubli.

Koszty są znaczne, więc możesz zrobić to, co ja, żeby wypożyczyć sprzęt. Ale tutaj, uważaj, aby nie zostać złapanym na niskiej jakości sprzęcie, który będzie musiał zostać naprawiony przed użyciem.

Średnie koszty wynajmu - 12-15 tysięcy rubli miesięcznie. Zwróć uwagę na firmy, które zapewniają bezpłatną dostawę, instalują urządzenia i świadczą usługi. Więc pozbędziesz się poważnego "bólu głowy".

Ogólnie rzecz biorąc, kawiarnia powinna być wyposażona w następujący sprzęt - lodówkę, ekspres do kawy, młynek do kawy i kuchenkę mikrofalową. Będziesz także potrzebował stołu do cięcia i zlewu.

Jeśli planujesz zrobić pieczenie, to zaopatrz się w wysokiej jakości piekarnik, bez którego przygotowanie słodyczy i innych produktów nie jest możliwe.

Oddzielnie zajmuj się wystrojem pokoju - kupuj stoły, krzesła, wieszaki, bar, przybory kuchenne i inne drobiazgi do wnętrza. Tutaj koszty zależą od wielkości pomieszczenia.

Co kupić ekspres do kawy w kawiarni, kawiarni, restauracji, komórkowej kawie?

Projekt małej kawiarni i zdjęcia

Nie mniej ważny punkt, który poleciłbym zwrócić szczególną uwagę - projekt pokoju. Wybierz wysokiej jakości sprzęt, kup go lub wypożyczyj - tylko połowę zadania. Ważne jest, aby mądrze urządzić pokój, aby zapewnić mu komfort, uczynić go wyjątkowym i jasnym.

Przed otwarciem mojej kawiarni wybrałem jedną z czterech opcji:

  • ten pierwszy jest tradycyjny. Obejmuje to włączenie do menu szerokiej gamy herbat, kaw i deserów. Osobliwością takich kawiarni jest brak kelnerów. Osoba samodzielnie składa zamówienie, czeka na gotowość i podchodzi do stołu;
  • Druga opcja to format rosyjski. W tym przypadku nie chodzi o całkowicie tradycyjną kawiarnię, ponieważ w asortymencie znajduje się alkohol, sałatki, a nawet dania główne. Od razu odrzuciłem tę opcję, ponieważ obawiałem się, że lokal będzie postrzegany jako zwykła kawiarnia. Z drugiej strony ten format ma prawo do życia ze względu na możliwość przyciągnięcia większej liczby klientów;
  • Trzecią opcją jest fast food. Podobnie jak w pierwszym przypadku, samoobsługa odwiedzających nie polega na pomocy personelu instytucji. Sprzedaje kawę na wynos, stosuje naczynia jednorazowe i tanie wyposażenie. Ta opcja jest najbardziej odpowiednia do pracy w centrum handlowym;
  • Czwartą opcją i tą, którą osobiście wybrałem, była ścieżka francuskiej kawiarni, którą pomógł mi doświadczony projektant. W takiej instytucji wszystko odbywa się w klasycznym stylu, nie ma pośpiechu.

Koncentracja na czystości i jakości usług. Talerze powinny być porcelanowe, a obrusy powinny być idealnie białe. Nie ma tu samoobsługi, ponieważ wynająłem kelnera, który dostarcza zamówienie do stołu klienta.

Pracuj nad menu - oferuj klientom różne rodzaje kawy, w tym elitę. Dodaj również do menu zimne przekąski, desery i alkohol.

Jak promować kawiarnię?

Aby zaoszczędzić pieniądze, zacznij od małych - opowiedz znajomym i znajomym o nowej firmie, zaproś ich do odwiedzenia instytucji.

Doskonałą opcją promocji jest organizacja konkursów w sieciach społecznościowych, promocja na Odnoklassnikach i Vkontakte. W początkowej fazie nawet ten sposób promocji daje dobre wyniki.

Z biegiem czasu można połączyć "ciężką artylerię", mianowicie tworzenie ulotek i wizyt, wynajem billboardów, reklamę w mediach i Internecie. Umów się na imprezę w dniu otwarcia, aby jak najwięcej osób wiedziało o istnieniu nowej stołówki.

Natychmiast zastanów się nad logo, które podkreśli kawiarnię. Oszczędź pieniądze na dostosowywanie ubrań dla personelu. W takim przypadku należy pamiętać, że każdy szczegół musi być połączony z wybranym projektem wnętrza.

Wypieki, które są sprzedawane

Pamiętaj, że głodni klienci na pewno przyjdą do Twojej instytucji - ważne jest, aby je karmić. I nie każdy może wypić kawę rano bez tej samej bułeczki lub kanapki.

Najlepiej można wynająć dobrego cukiernika, który sam kupi składniki i zaplanuje menu. Będziesz także potrzebował specjalnego sprzętu, z którym będzie się piekło.

Alternatywnie w stołówce można sprzedawać ciastka, kanapki, bułeczki, słodkie figi, porcje deserów, a nawet słodycze. Wszystko zależy od budżetu, dostępności niezbędnego sprzętu i od mistrza w zasięgu ręki.

Śniadanie w Brioche Dorée - gdzie zjeść w Paryżu - francuskie wypieki

Studiowanie i wybór z katalogu najlepszych franczyzy w Rosji i na Ukrainie to pierwszy krok do rozpoczęcia udanego biznesu dzięki łatwemu i prostemu startowi.

Konieczne jest podjęcie decyzji o zakupie franczyzy z profesjonalnymi zaleceniami sekcji "Wszystko o franszyzach".

Możesz przeczytać o najnowszych wiadomościach i trendach w branży franczyzowej tutaj >>

Wnętrze

Wspomniałem już wcześniej, że wnętrze odgrywa kluczową rolę. Liczba klientów zależy bezpośrednio od umiejętności jej organizacji. Z tego powodu nie należy skąpić w dodatkowym otoczeniu.

Jeśli masz doświadczenie i odpowiedni talent, zrób to sam. Jeśli wymagane umiejętności nie są dostępne, zatrudnij projektanta, który zrobi wszystko zgodnie z zaleceniami i aktualnymi trendami.

Milion opcji projektowych. Zrobiłem wnętrze we francuskim stylu, ale możesz przejść w drugą stronę - wybierz angielską klasykę lub rosyjski sposób organizacji wnętrza.

Najważniejsze jest, aby poczuć charakter, indywidualność w gotowym zakładzie.

Zwróć uwagę na oprawę oświetleniową - lepiej odrzucić żyrandole na suficie. Przyćmione, romantyczne światło jest bardziej charakterystyczne dla kawiarni. Najlepszym rozwiązaniem jest umieszczenie małych lamp lub lamp stołowych przy każdym stole i w neutralnych miejscach.

Zarabiaj od 150 000 rubli miesięcznie

na "KAWA Z SIEBIE"!

Sieć ekspresowych ekspresów do kawy Coffee In

Dowiedz się szczegóły: https://www.mycoffeein.ru/

Zwróć szczególną uwagę na meble. Kupując krzesła i stoły nie trać taniej - skup się na wygodzie klientów. Najlepiej zrezygnuj z krzeseł i zainstaluj zamiast nich małe sofy.

Projekt muzyczny. Wybierając muzykę, rozważ wybrany styl. Jeśli jest Francuzem, muzyka musi być odpowiednia. W takim przypadku tło dźwiękowe powinno nasycić pomieszczenie, stworzyć niezwykłą atmosferę. Najczęściej polecany jest "blues", "folklor" lub "klasyk".

Zwróć uwagę na paletę kolorów - nie powinno to być uciążliwe. Zapewnij także system wentylacji i klimatyzacji, który bardzo oszczędza podczas upałów.

Jak otworzyć kawiarnię za 225 tysięcy rubli

Z wyłączeniem czynszu

Kawa "Penka" działa w Woroneżu ponad rok.

Została otwarta przez moich przyjaciół Nastię i Jegora dla osobistych oszczędności. Powiem ci, ile to kosztuje i czego się nauczyli.

Pokój

Lokalizacja kawiarni jest najważniejsza. Na tym zależy przepływ ludzi, przychody i zyski. Kawiarnia powinna znajdować się w przejściu: gdzieś, gdzie ludzie chodzą, żyją lub idą do pracy. Jeśli ludzie pójdą do centrum handlowego Grad poza miastem, wtedy przy filiżance kawy ponad 100 metrów od zwykłej trasy nikt się nie skręci. Dlatego Nastya i Egor zaczęli od znalezienia dobrego miejsca.

Założyciele "Foam" Nastya i Egor przy wejściu. Kubki zostały wykonane przez niego w agencji reklamowej, litery są ręcznie malowane. Wszystko razem warte jest 27 tys

Istnieją trzy sposoby na znalezienie pokoju: skontaktuj się z agencją, poszukaj Avito lub idź do miasta i sam znajdź pokój.

Na początku Nastya i Jegor zwrócili się do biur pośrednictwa, gdzie zaoferowano im pokoje o dużej cenie najmu. Agencje przyjmują również prowizję od ceny wynajmu. To jest za drogie.

Avito ma wiele reklam od agencji i kilka od właścicieli, więc ta metoda również nie przyniosła rezultatów. Agent Nastya i Jegor nie mieli pieniędzy.

Niektórzy właściciele zamieszczają ogłoszenia na wynajem na froncie budynku i szukają bezpośrednio najemców. Wiedząc o tym, Nastya próbowała sama znaleźć pokój.

W centrum Woroneża, obok głównego budynku Uniwersytetu Państwowego w Woroneżu, znajdowała się agencja mikropożyczek w pokoju o powierzchni 14 m² - to jest jak mały pokój dziecięcy. W tak małym pokoju nie można zrobić kawiarni ze stolikami dla gości, ale możesz sprzedawać kawę ze sobą. Nastya poszła do agencji mikropożyczek, rozmawiała z dziewczyną za ladą i dowiedziała się, że lokator się wyprowadzi.

Nastya zorientowała się, że nie opuści tego miejsca bez numeru telefonu właściciela. Ze łzami w oczach poprosiła dziewczynę, by dowiedziała się, ile właściciel otrzymał od władz. Po raz trzeci zadziałało. Nastya i Egor zgodzili się wynająć bezpośrednio u właściciela. Nie wiemy, ile płacą za czynsz, ale uważamy, że zawsze powinniśmy się targować.

Naprawa i szyld: 60 tysięcy rubli

W domu Nastya i Egor postanowili dokonać napraw. Kupowali farby, rolki i palety i przyciągali przyjaciół do naprawy. Faceci sami malowali ściany, układali linoleum i naprawiali przewody elektryczne. Koszt naprawy to 28 tysięcy rubli.

Po zakończeniu prac kosmetycznych Nastya sama ozdobiła sufit papierowymi kuleczkami. Znalazłem pomysł na Pintereste i wydałem pięć tysięcy rubli na materiały.

Więc kawiarnia wygląda w środku.

Aby przyciągnąć odwiedzających, Nastya i Yegor ozdobili wejście do kawiarni. W drukarni i pracowni reklamy zewnętrznej zamówili piankowe kubki i szyld. Na znak w warsztacie wycięli litery z piankowego tworzywa sztucznego, pokryli je farbą elewacyjną, aby chronić przed zużyciem, zamówili poliwęglanowe podłoże, przykryli folią i wkleili listy. W przypadku okularów piankowych Nastya i Egor zapłacili 15 000 za instalację, a 12 000 za szyld.

Ile kosztuje naprawa i znak

Otwarcie: 150 tysięcy rubli

Przed otwarciem Nastya i Egor kupili tylko najbardziej niezbędne i dużo zaoszczędzone. Na przykład nie było klimatyzacji, małego stolika na torby, kredowych desek z menu i innych drobiazgów wnętrza. Najważniejsze było pomieszczenie i kawa.

Aby zaparzyć kawę, potrzebujesz ekspresu do kawy, młynka do kawy i ziarna. Najdroższy jest sprzęt do kawy. Jedna młynek do kawy może kosztować jak nowy samochód zagraniczny.

Najdroższy sprzęt do kawy

Nastya i Egor znaleźli dostawcę, który zgodnie z umową na dostawę ziaren kawy, dostarcza młynek do kawy i ekspres do kawy za darmo. Podobne wyposażenie kosztowałoby właścicieli 150 000 rubli.

Nastya i Egor uratowali pracowników. Pierwsze dwa miesiące służyły odwiedzającym niezależnie. Prace rozpoczęły się natychmiast po naprawie. To było niekończące się błędne koło: obudziliśmy się, poszliśmy do kawiarni, pracowaliśmy 12 godzin, poszliśmy kupić, wróciliśmy do domu, zasnęliśmy - i tak każdego dnia. Później Nastya i Jegor zaczęli dzielić odpowiedzialność między sobą: jeden jechał do kawiarni, drugi był kupowany, potem się zmieniały. Czasami faceci mogli odpoczywać. Po dwóch miesiącach pracy, siedem dni w tygodniu i bez przerw, Nastya i Jegor zatrudnili pierwszego baristę.

Praca za ladą pomogła Nastii i Egorowi zrozumieć, jak lepiej uporządkować przestrzeń roboczą. Chłopcy patrzyli na to, na co zwracają uwagę goście i gdzie wyglądają, czekając na zamówienie. Kierując się obserwacjami, Nastya i Jegor zmienili układ reklamy i tablic menu. W rezultacie goście mogli łatwo znaleźć potrzebne informacje, a właścicielom kawiarni łatwiej było pracować.

Nastya i Jegor zauważyli, że jeśli goście życzą sobie dobrego dnia lub wieczoru, uśmiechają się i wracają. Aby wzmocnić dobroczynny wizerunek, Nastya i Egor zaczęli pisać na filiżankach kawy: "Miłego dnia", "Duża szklanka szczęścia" lub "Smaczna kawa dla dobrej osoby".

Teraz Nastya i Egor stoją za ladą raz w tygodniu. Pomaga poczuć proces na sobie i zrozumieć, jak rozwijać firmę.

Jak otworzyć kawiarnię od podstaw? Firma o smaku kawy

Kawiarnia jest obiektem gastronomicznym zbudowanym analogicznie do kawiarni lub restauracji. Wewnątrz budynku konieczne jest zapewnienie przytulności, spokojnej, odprężającej atmosfery, zapewnienie klasycznego lub urozmaiconego menu oraz zapewnienie przystępnych cen za większość potraw.

Znaczenie biznesowe

Otwierając firmę związaną ze sprzedażą kawy, istnieją wielkie perspektywy, które należy z powodzeniem wykorzystać. Aby go zorganizować, nie trzeba inwestować znacznej kwoty pieniędzy.

Firma zwraca się stosunkowo szybko, nie stwarza trudności w organizacji zarówno od strony opracowania planu promocji, jak i pracy z personelem. Jeśli kompetentnie wejdziesz do niszy, projekt zyskuje wielki potencjał.

Kluczowe cechy otwarcia kawiarni

Stosunkowo małe inwestycje, ponieważ mała kawiarnia różni się od otwarcia kawiarni, a zwłaszcza restauracji. Minimalny obszar, potrzeba standardowej liczby pracowników, a raczej duże dopuszczalne przerwy w zakupie produktów, pozwalają przedsiębiorcom rozpoczynającym działalność na zorganizowanie takiej działalności. Jeśli masz niewielki kapitał początkowy, ten rodzaj aktywności jest świetny do nauki obsługi większych projektów.

Wybierz miejsce dla organizacji, aby w lecie można było sobie wyobrazić przenośną werandę, postawić stoły. Więc znacznie zwiększysz liczbę odwiedzających, ponieważ latem jest wiele osób, które chcą odwiedzić ten zakład, zamawiając kawę z małymi deserami. Jeśli wybierzesz pokój dostępny tylko od strony chodnika, możesz stracić znaczną część zysków.

Często instytucje organizowane według rodzaju kawiarni, uczęszczają do studentów, firm kobiet, a także osób, które zdecydowały się zamówić lunch biznesowy. Zaleca się zorganizowanie kawiarni blisko szkół, salonów piękności, a także centrów biznesowych.

W zależności od lokalizacji są określane przez menu, a także koszt niektórych pozycji. Jeśli instytucja jest zorganizowana w centrum lub w pobliżu stacji, konieczne jest przygotowanie naczyń, aby odwiedzający mogli wziąć jedzenie, kawę z nimi.

Jeśli zdecydujesz się umieścić punkt w centrum handlowym, część miasta, która jest aktywnie odwiedzana przez turystów, zwróć uwagę na kompozycję wnętrza, ponieważ wielu odwiedzających będzie chciało wypić kawę, jeśli są zaskoczeni wyglądem tego miejsca.

Jeśli to możliwe, zastanów się, jak Twoja instytucja różni się od wielu innych. Ludzie przychodzą do dobrych kawiarni nie tylko do picia kawy czy jedzenia, ale także do komunikacji z kolegami, znajomymi, czasami odwiedzającymi. Aby zapewnić rentowność firmy, należy wstępnie wybrać odpowiednie wnętrze, zadbać o dobór optymalnej muzyki, menu, a także sprawdzić zgodność uniformu kelnerów z ogólną koncepcją zakładu.

Zawsze możesz wybrać koncepcję kawiarni, którą zamierzasz zastosować. Często używane romantyczne wnętrze i styl, a także otwarcie fast food w połączeniu z dostawą kawy.

To, czego potrzebujesz, aby otworzyć kawiarnię od podstaw: rejestracja firmy, niezbędne dokumenty

Zanim zorganizujesz przepływ pracy, musisz zarejestrować firmę, a także wprowadzić niezbędne dane do interakcji z organami podatkowymi.

Aby rozpocząć działalność gospodarczą, konieczne jest zarejestrowanie organizacji w formie LLC lub SP. Zostaniesz poproszony o podanie konkretnego kodu zgodnie z OKVED. Za działalność małej kawiarni można wybrać 55,30.

Gdy rejestracja i dokumentacja podatkowa zostaną zakończone, nadszedł czas, aby wygenerować oświadczenie o zmianie w systemie podatkowym. Jeśli to możliwe, użyj UTII, jednak koncepcja kawiarni prawie nigdy nie określa tej możliwości.

Skorzystaj z wygodnego uproszczonego systemu podatkowego w wysokości 15%, a wszystkie podatki będą naliczane tylko od dochodu. Koszty należy ustalić, ponieważ nie są brane pod uwagę przy obliczaniu płatności kwartalnych.

Jeśli zamierzasz dystrybuować produkty alkoholowe, będziesz potrzebować odpowiedniej licencji. Uważaj przed uzyskaniem zgody od straży pożarnej, a także SES. Aby uniknąć problemów już na początku projektu, należy wcześniej wydać ważne umowy biznesowe, na przykład na dostawę produktów, wywóz śmieci.

Mini-kawiarnia: biznes i jego składniki

Gdzie otworzyć małą kawiarnię od podstaw?

Cóż, jeśli kawiarnia znajduje się w środku ruchliwych skrzyżowań, ulic, w pobliżu dworca kolejowego, metra, uniwersytetów, centrów handlowych, a także popularnych rynków.

Sprzęt do mini-kawy

Jeśli chcesz prawidłowo zaaranżować instytucję, nie potrzebujesz dużej ilości sprzętu do kawiarni, ale musisz mieć zestaw startowy. Ale nie próbuj używać tanich dań i sprzętu, ponieważ w końcu przyniesie to nie tylko oszczędności, ale także odstraszy wielu gości.

Główne urządzenia:

  • Ekspres do kawy. To urządzenie powinno być przynajmniej w jednym przypadku, ale jeśli planujesz dalej rozwijać firmę, będziesz musiał kupić kilka podobnych narzędzi. Wybierz ekspres do kawy, który ma maksimum funkcji, co sprawia, że ​​kawa jest naprawdę wysokiej jakości, aby udowodnić, że jest najlepsza dla odwiedzających. Ponadto dla większości tych instytucji niezbędna jest specjalna młynek do kawy przeznaczony do rozdrabniania gotowych ziaren.
  • Mikser. Niezbędny do mieszania składników kawy i innych napojów.
  • Lodówka, w której można przechowywać nie tylko łatwo psujące się składniki, ale także desery.
  • Licznik barowy. Podejdź do wyboru rozmiaru i projektu ze szczególną uwagą. Skoncentruj się na parametrach, koncepcji i projekcie Twojego zakładu, aby licznik słupków stał się punktem kulminacyjnym, wygląda na odpowiedni. Zwróć uwagę na zakres funkcjonalny, trafność i użyteczność.
  • Szafka do pieczenia.

Projekt wnętrz kawiarni

Aby kawiarnia mogła podziwiać podziwiające spojrzenia, należy starannie rozważyć jej wystrój wnętrza.

Ostatnio serwowane są miejsca tematyczne, w których serwowana jest kawa, serwowana jest pizza, istnieje możliwość zamówienia sushi, menu dla dzieci prezentowane jest w wystarczających ilościach.

Aby uatrakcyjnić aranżację wnętrz, skontaktuj się z profesjonalistami. Pomóż usługom kwiaciarni, projektantom, jeśli masz możliwość odpowiednio za nie zapłacić. Na stołach można umieścić świeże kwiaty - znacznie zwiększą liczbę odwiedzających.

Zanim wybierzesz projekt wnętrza, pomyśl o optymalnym kierunku, w koncepcji której instytucja będzie działać. Wymieniamy najpopularniejsze.

Tradycyjny styl

Umieść stoły w kilku rzędach, określ obszar, w którym odwiedzający będą pić kawę, a także umieść wygodne sofy. Odbierz odpowiednią liczbę pracowników z wyprzedzeniem, aby nie było problemów z dostępnością kelnerów.

Koszt posiłków w takich zakładach jest zwykle wyższy niż w podobnych. Dywersyfikacja menu, dodawanie deserów. Udekoruj okna, naczynia zgodnie z ogólną koncepcją.

Szisza - oryginalne projekty miejsc, w których każdy może przyjść i wypalić pyszną fajkę, porozmawiać ze znajomymi. Dlatego w środowisku biznesowym szisza franszyzowa dziś się podniosła.

Zapotrzebowanie na produkty piekarnicze z roku na rok cieszy się stałością. Dlatego nasz projekt otwarcia małej piekarni będzie bardzo mile widziany.

Rosyjski format

Oprócz kawy goście powinni zawsze mieć możliwość zamówienia alkoholu, sałatek. Wskazane jest przygotowanie kilku przekąsek. W tym przypadku kawiarnia będzie wykonana zgodnie z typem restauracji, jednak zamówiona zostanie głównie kawa i naczynia, które mogą z niej być używane.

W większości przypadków takie placówki charakteryzują się wysokim zwrotem, przyciągają wielu odwiedzających o każdej porze dnia.

Fast food

Jeśli poprawnie wdrożysz tę koncepcję instytucji, usługi, możesz zaoszczędzić znaczną ilość pieniędzy na rekrutacji. Ludzie tutaj mogą zamówić filiżankę kawy, jedzenie, które można szybko spożyć. Lepiej jest umieścić podobną kawiarnię w pobliżu parkingu, przy placu stacji lub w centrum handlowym, w supermarkecie.

Personel

Gdy koncepcja instytucji jest w pełni przemyślana, pozostałe elementy są wybierane, konieczne jest znalezienie odpowiedniego personelu. Należy pamiętać, że pracownicy mogą zastępować się nawzajem, aby wyeliminować prawdopodobieństwo wystąpienia sytuacji awaryjnych.

Jeśli Twój zakład będzie pracował przez cały dzień, a także wieczorem, wskazane jest zorganizowanie procesu pracy na dwie zmiany. W takim przypadku należy pomnożyć liczbę pracowników, którzy będą pracować razem dwa razy.

Zwróć uwagę nie tylko na zgodność ze standardami obsługi, ale także na kulturę, ciągłe szkolenie pracowników kawiarni. Aby znaleźć pracowników, możesz skontaktować się z wyspecjalizowaną agencją. Jeśli to konieczne, znajdź pracowników sam: umieść reklamy lub zapytaj znajomych.

Nie zapominaj, że jesteś zobowiązany do płacenia miesięcznego wynagrodzenia. Podczas sporządzania biznesplanu zwróć uwagę na ilość pieniędzy, które możesz wydać na pracowników. Konieczne jest nie tylko płacenie pensji, ale także dokonywanie comiesięcznych wpłat do funduszu socjalnego.

Asortyment

Sporządzając listę menu restauracji, pamiętaj, że rozwijasz koncepcję kawiarni.

Dla takiej instytucji najważniejsza jest doskonała kawa. Pożądane jest, aby do wyboru gości podano kilka rodzajów napoju.

Aby zwiększyć średni rachunek, dodaj desery do menu, urozmaicaj okna bułeczkami. Podnieś te naczynia, które idealnie łączą się z kawą. Nie twórz dużego wyboru innych potraw. Wystarczy kilka pozycji.

Aby uzupełnić menu instytucji, zaoferuj odwiedzającym syropy, inne dodatki, które uzupełniają aromat i smak kawy.

Cóż, jeśli twoja kawiarnia będzie działać w formacie wieczorowym. W tym przypadku będzie wymagać koktajli alkoholowych, a także obecności alkoholu i brandy.

Wyśmienite zarobki na nadziewanych naleśnikach. Biznesplan typu Pancake dla początkujących przedsiębiorców.

Czy wiesz, że możesz otworzyć nie tylko kawiarnię, ale także niestandardową kawiarnię, w której odwiedzający nie płacą za jedzenie i napoje, ale za spędzony czas?

Piszę reklamę kawy

Aby popularna ostatnio instytucja stała się popularna, zwiększ frekwencję w kawiarni, skorzystaj z poniższych metod.

  • Reklama zewnętrzna. Każda instytucja musi koniecznie być znakiem, który przyciąga uwagę potencjalnych odwiedzających, mówiąc o korzyściach płynących z danego miejsca do odpoczynku.
  • Promocje, broszury, ulotki rozprowadzane wewnątrz instytucji lub przed wejściem do kawiarni.
  • Internet. W tej chwili istnieje możliwość zamawiania reklam w sieciach społecznościowych, umieszczania ich na stronach, po uzgodnieniu z odpowiednimi partnerami.
  • Prowadzenie kampanii reklamowych w mediach.
  • Pamiątki, inne produkty, które odwiedzający będą pamiętać przez długi czas.
  • Zintegrowana promocja kawiarni przy pomocy specjalnego wizerunku, kształtowanie pozytywnej opinii wśród mieszkańców danego obszaru, miasta.

Ile kosztuje otwarcie kawiarni?

Aby otworzyć przestronną, wygodną instytucję, trzeba zainwestować fundusze. Więc co będzie wliczone w koszty?

  • Wynajmij odpowiedni pokój - od 200 000 rubli.
  • Zakup sprzętu - od 300 000 rubli.
  • Kupowanie mebli, elementów do aranżacji wnętrz - od 150 000 rubli.
  • Sprzęt kawowy na kawiarnię, urządzenia niezbędne do przygotowania innych potraw, odpowiednie naczynia - od 70 000 rubli.
  • Podstawowe koszty kampanii reklamowych - od 20 000 rubli.
  • Towary, które będą potrzebne do stworzenia wizerunku instytucji - od 10 000 rubli.
  • Koszt transportu za transport sprzętu - od 30 000 rubli.
  • Wynagrodzenia pracowników - od 250 000 rubli.

Czy opłaca się otworzyć kawiarnię?

Rentowność kawiarni: od 250% do 900% - w zależności od marży na popularnych stanowiskach.

Zwrot: w małych regionach - od 1 roku do 3 lat, w zatłoczonych miejscach - od 6 miesięcy do 1 roku. Jeśli instytucja szybko się sprawdzi, inwestycja opłaci się w okresie 3 miesięcy.

Powiązane artykuły

Biznes w sprzedaży części zamiennych do samochodów "pod klucz".
Zacznij inwestycją 120 tysięcy rubli! Zysk z 40 tysięcy rubli miesięcznie.
Wyczyść niszę. Wysoki popyt. Dodatkowa opłata 25-40%.

Rozpocznij dochodową działalność, sprzedając unikalne lalki Bumvyazhikov.
Inwestycje - 59 tysięcy rubli.
Zysk - od 30 000 rubli miesięcznie!

Czy artykuł pomógł? Subskrybuj nasze społeczności: VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki lub Google Plus.

Będziemy wdzięczni, jeśli umieścisz "Like" poniżej. Dziękuję

Otrzymuj aktualizacje bezpośrednio na swój adres e-mail:

Przez długi czas zastanawiałem się, czy opłaca się otworzyć kawiarnię i czy przyniesie ona duży dochód. Okazuje się, że tak. Niezły artykuł. Dowiedziałem się, jakie niezbędne dokumenty są wymagane, kilka drobiazgów. Tylko wtedy, gdy są trudności z wnętrzem. Nie mogę zdecydować o stylu instytucji.

Artykuł opisuje najbardziej optymistyczną opcję. Jeśli mówimy o dużych miastach, istnieje ogromna część rynku zajmowana przez sieci. Kofehauz, Shokoladnitsa, Starbucks (nie tylko kawa, ale także kult), Coffee Shop Company, Coffee Like (na każdym kroku). Oznacza to, że konieczne jest zrobienie "autorskiej" kawiarni z niespodzianką. Ziarna o niestandardowym prażeniu lub z nietypowego regionu. A to znacznie zwiększa koszty. Oznacza to, że zmniejsza rentowność i zwiększa okres zwrotu.

Sergey całkowicie się z tobą zgadza, pracuje w kawiarni od trzech lat. Początkowo było to trudne, dochód prawie nie pokrywał kosztów. Z czasem firma uległa poprawie. Pomogło to reklamować swoją instytucję w Internecie.

Tutaj istotnie ważne jest, aby kawiarnia była w miejscu o dużym natężeniu ruchu. Bez tego w żaden sposób. Dodatkowo musisz mieć unikalną propozycję sprzedaży, która odróżni Cię od konkurencji. Tutaj musisz sam się dowiedzieć, co to jest. Dodatkowo, potrzebujesz czegoś na kawę - są różne rodzaje ciastek, ciast. Możesz zgodzić się z piekarnią, że przyniosą ci kilka gadżetów na godzinę przed otwarciem. Miałem taką kawiarnię, do której chodziłem wyłącznie z powodu pysznych bułeczek.

W pobliżu naszego parku, gdzie chodzimy z dziećmi, ustawiliśmy mały stragan z kawą, są tam 2 stoły i bar. Napływ ludzi jest bardzo duży, ponieważ przez cały dzień matki chodzą z dziećmi na placu zabaw i nie mają czasu na picie kawy w domu. Barmanowi trudno jest iść do toalety lub wziąć cukier - przez cały dzień. Ale ważne jest, aby monitorować jakość kawy, ponieważ jest warta kolejnego 1 konkurenta, więc jest o wiele mniej osób, ponieważ kawa nie jest tak smaczna.

Myślałem wcześniej o otwarciu własnej kawiarni. Ale teraz są więcej niż wystarczające. Konkurencja jest zbyt wysoka. Istnieje ryzyko ugrzęźnięcia w uszkodzeniach.
Możesz oczywiście spróbować otworzyć go w jakimś zatłoczonym miejscu, zaoferować klientom różnorodny asortyment kawy i coś na gorący napój - ciasto, ciasto lub tam, bułkę.

Mój mąż i ja od dawna myślimy o otwarciu małego biznesu. Współmałżonek w branży, zajmuje się drukiem na różnych powierzchniach, w tym w artykułach promocyjnych. Od dawna marzę o małej kawiarni lub kawiarni, ale obawiam się, że nie jest to bardzo opłacalne, mamy duże miasto i mnóstwo różnych instytucji takiego planu. Czytałem twój artykuł, a jeszcze bardziej chciałem robić własne interesy, wiele użytecznych informacji, chociaż wydaje mi się, że w naszym mieście mało prawdopodobne jest spłacenie w ciągu roku (dużo konkurencji). Będziemy szukać miejsc z najwyższym krzyżem. Dzięki za artykuł!

Nie wiem, wydaje mi się, że bardzo trudno jest opłacić kawiarnię - trzeba przełamać ceny kawy, ale wtedy nie ma wielu klientów, ani też, by zaoszczędzić na jakości, która też nie jest zbyt dobra. Chociaż, jeśli znajdziesz dobre, zatłoczone i niedrogie miejsce do wynajęcia, i zaoszczędzić na zarobkach, aby pracować samemu - może to wyjdzie. Ogólnie rzecz biorąc, jak w każdej firmie będzie trzeba się zakręcić.

Jest to atrakcyjna idea, ale teraz, moim zdaniem, istnieje duża konkurencja w tym obszarze. Aby odnieść sukces, musisz wymyślić coś nowego, innego od innych lub zaoferować menu po przystępnych cenach, które może wpłynąć na Twoje zyski. Zalety takiego biznesu, stosunkowo małe inwestycje, szybki zwrot pieniędzy, zapewniły pomyślny start.

Po przeczytaniu artykułu ponownie rozpaliła się idea otwarcia kawiarni. Trudno jednak nie zgodzić się z większością komentatorów. Odnosi się wrażenie, że pociąg już odjechał - konkurencja jest niesamowita, w miejscach o najwyższej przepustowości kawy właśnie na każdym kroku. Nie zdziwisz nikogo przyjemnym przytulnym miejscem z letnim tarasem. Potrzebujesz oryginalnej koncepcji.

Moja historia to otwarcie kawiarni.
Pod koniec 2000 roku pracowałem jako pracownik biurowy w Kijowie. W tym czasie kawiarnie - małe przytulne kawiarnie, ekspresy do kawy przy wyjściu ze stacji metra, punkty z nimi w centrach handlowych już przetoczyły się po mieście i wpasowały w atmosferę. Ukraina szybko podąża za trendami Zachodu. Potem nie przywiązałem zbyt wiele do tego trendu.
Jakiś czas minął, wracając do Rosji, a ja sam z małego prowincjonalnego miasteczka zastanawiałem się, co robić, jakiej sfery wybrać, czego brakowało w mieście?
Odpowiedź znalazła się sama, gdy nie znalazłem miejsca, które zaspokoiłoby moje pragnienie kofeiny, która stała się już częścią kultury wielkiego miasta.
Było dla mnie oczywiste, że znalazłem dobre miejsce i zacząłem próbować. Na tej podstawie moja wiedza była wyczerpana.
Przez przypadek pojechałem z przyjacielem do innego miasta. Gdzie zobaczyłem kawiarnię na pierwszym piętrze centrum biznesowego. Za barem stała urocza barista, kawiarnia miała małe, stylowe wnętrze, wszystko mi się podobało, zacząłem fotografować, pytałem))). Właściciel oglądał to wszystko z boku. Zbliżył się i zapytał o taką obsesję, gdy rozmawialiśmy, spotkaliśmy się. Co zaskakujące, okazał się osobą prostą, otwartą, w tym czasie miał kilka punktów w mieście i całą flotę mobilnych kawiarni. Poprosiłem o jego numer i podał go bez żadnych problemów.
Prawdopodobnie nasze spotkanie było punktem zwrotnym, ponieważ panował pewien niepokój i niepewność, jak prawidłowo założyć firmę. Nie było wiedzy i wizji tego, jak zachodzą procesy, widziałem tylko piękną osłonę. Oczywiście wszystko ma swoją wadę, a tak naprawdę okazało się.
Pomógł mi uniknąć dużych błędów od samego początku. Miałem już umowę najmu w centrum miasta z wysokimi kosztami i wątpliwym ruchem, nie mówiąc o sprzęcie, który miałem zamiar kupić))
Teraz rozumiem, że może to być fatalny błąd. Tak, pewnie, po pewnym czasie i wydanych dużych pieniędzy, dostanę to doświadczenie. Ale jestem wdzięczny, że wszystko stało się w ten sposób. Dzisiaj, pod moim kierownictwem już kilka instytucji))
Doradzam, nie wahaj się zapytać, szukaj mentorów i dobrze poinformowanych ludzi w swojej niszy. Często są otwarte, reagują. Będąc w stanie zadawać właściwe pytania, być aktywnym i gotowym wyglądać głupio, pomoże ci to uniknąć dużego ryzyka!
Cały sukces w twoich dążeniach)

Dodaj komentarz Anuluj odpowiedź

Raya Safina: "Pierwsze wrażenia i przegląd serii Bumvyazhiki: udany biznes za 59 tysięcy rubli"

Jak otworzyć kawiarnię w 2018 roku: biznesplan z kalkulacjami

Od najdawniejszych czasów i po dzień dzisiejszy kawiarnie pozostają ulubionym miejscem wypoczynku, a orzeźwiająca poranna kawa jest popularna na całym świecie. Dlatego otwarcie kawiarni jest dochodowym biznesem.

    • 4 formaty kawiarni, które są skazane na sukces
    • Wybór koncepcji kawiarni - walka o oryginalność
    • Jak wybrać najlepszy pokój na kawę?
    • Plan biznesowy kawiarni
    • Ile pieniędzy potrzeba, aby otworzyć kawiarnię od podstaw?

Przy pomocy przybliżonych obliczeń, aby zrobić filiżankę kawy, trzeba użyć 7-8 gramów mielonej fasoli (cena za jedną porcję to około 10 rubli). Średnia cena filiżanki espresso wynosi 60 rubli. Oznacza to, że rentowność działalności - 500%.

Ale, jak każda firma, otwarcie kawiarni wiąże się z pewnym ryzykiem i trudnościami. Jeśli poprawnie zaplanujesz biznesplan dla kawiarni i dobrze prowadzisz interesy, możesz zostać właścicielem bardzo prestiżowej i znanej instytucji w mieście.

4 formaty kawiarni, które są skazane na sukces

Istnieje kilka głównych formatów kawiarni, które "zakorzeniły się" dziś w Rosji.

Francuska kawiarnia

Tradycyjna lub francuska kawiarnia jest przeznaczona na relaksującą rozrywkę i rekreację. Jest to najdroższy rodzaj działalności. Do takich kawiarni potrzebujemy klasycznego wnętrza, drogich dań i serwisu z pomocą kelnerów.

Taka kawiarnia wymaga kuchni, więc nie tylko podaje się tu kawę, ale i gorące dania. Pomimo faktu, że ceny tutaj są znacznie wyższe niż w innych rodzajach kawiarni, przynoszą stały dochód.

  • Możliwość zmiany menu;
  • Bardziej znajomy format dla odwiedzających.

Wady:

  • Wysoka konkurencja;
  • Potrzeba więcej inwestycji.

Amerykańska kawiarnia

Kawa lub kawa amerykańska różni się od tradycyjnej. Nie mają kuchni, a co za tym idzie gorących dań, ale oferowana jest szeroka gama kaw i innych napojów.

W mini-kawiarniach zazwyczaj ustawiono kilka małych stołów, przy których można usiąść. Najczęściej kawa tego typu jest umieszczana w centrach handlowych. Margines na towary tutaj jest znacznie wyższy niż w poprzednich wersjach.

Mini-kawiarnia wymaga również dużej początkowej inwestycji.

  • szeroka gama kaw;
  • możliwość lokowania w centrach handlowych.

Wady:

  • duże powiązane koszty;
  • brak gorących dań.

Ekspresowa kawiarnia

Ekspresowe kawiarnie zapewniają jedynie obecność lady i niezbędnego sprzętu. Również takie kawiarnie mogą znajdować się w małych kioskach lub wynajmowanych lokalach w centrach handlowych. Zazwyczaj asortyment instytucji obejmuje różnorodne wypieki.

Plusy

  • lokalizacja w odległości spaceru;
  • niski koszt towarów

Przeciw

  • trudności w obsłudze dużej liczby odwiedzających
  • trudność w wyborze miejsca na kawiarnię

Mobilne kawiarnie

Dla mobilnych kawiarni tego typu nie trzeba wynajmować pokoju, ale trzeba mieć środek transportu, z którego będzie można handlować kawą i ciastkami.

  • możliwość zmiany punktów handlowych;
  • niska inwestycja początkowa.

Wady:

  • zależność od pogody;
  • wysokie koszty transportu.

Kawa we wszystkich regionach jest popularna wśród różnych grup ludności. Ale zanim zrobisz biznesplan dla kawiarni, lepiej przeanalizować rynek w twoim regionie. W tym celu wystarczy przeprowadzić monitoring w Internecie lub, jeśli to możliwe, przyciągnąć marketera, co wiąże się z dodatkowymi kosztami.

Wybór koncepcji kawiarni - walka o oryginalność

Jeśli jesteś zdecydowany zrobić biznesplan dla kawiarni i otworzyć własną instytucję, najpierw musisz pomyśleć o koncepcji, która odróżni twoją kawiarnię od innych tego typu przedsiębiorstw. Będziesz musiał dużo wysiłku i wyobraźni, aby przyciągnąć klientów i sprawić, by ich rozrywka w twojej instytucji była przyjemna i niezapomniana.

Przedsiębiorcy z wielu krajów świata znaleźli najbardziej oryginalne pomysły na kawiarnie, które czynią ich firmy najbardziej niezwykłymi.

Tak więc w "BarbieCafé" (Tajwan), chcąc znaleźć się w różowym świecie Barbie. Wszystko tutaj jest wnętrze, a formy kelnerów i potraw (głównie desery) są różowe.

W rzeczywistości w niektórych mediach o takiej instytucji pojawiły się bardzo negatywne uwagi, ale to nie przeszkadza właścicielom w skutecznym działaniu i osiągnięciu zysku.

Ale "Alkatraz" (Japonia), wręcz przeciwnie, przyciąga turystów swoim ekstremalnym i więziennym romansem. Stoliki w kawiarni oddzielone są kratą, a odwiedzającym oferowane są takie ekskluzywne dania jak "Dead Bird", "Human Gut" itp.

W DinnerintheSky (Belgia) można zjeść obiad pod niebem, a sama kawa jest projektem żurawia, w kawiarni O'Noir (Kanada), niewidomi kelnerzy będą ci służyć w całkowitej ciemności.

W Velokafi (Szwajcaria) stoły są zaprojektowane tak, aby można było jeść po nich bez zejścia z roweru.

Oczywiście przy opracowywaniu planu biznesowego dla kawiarni nie jest wcale konieczne wymyślanie super-oryginalnych pomysłów, ale musi istnieć "własna" własność. To ona jest powołana, by przyciągnąć gości do waszej instytucji.

Możesz zrobić kawiarnię w klasycznym stylu, z drogimi naczyniami, żyrandolami. Lub, jeśli chcesz przede wszystkim przyciągnąć młodych ludzi i studentów, zrobi to projekt w stylu casual, city lub hi-tech. Możliwe jest rozwodzenie się nad oryginalnymi nazwami naczyń lub formularzem dla kelnerów.

Jak wybrać najlepszy pokój na kawę?

Następnie, gdy zdecydujesz, jaki rodzaj kawiarni otworzysz i zdecydujesz o tym, musisz wybrać pokój. Najlepiej wynająć pokój w centrum miasta, w historycznych miejscach, gdzie jest duży krzyż.

Dużym plusem, jeśli kawiarnia będzie rozrywką, teatrami, kinami, centrami handlowymi, instytucjami edukacyjnymi. Do budżetu kawiarni bardziej odpowiednie stacje i rynki.

Możliwe, że kawiarnia położona w dzielnicy mieszkaniowej będzie z powodzeniem funkcjonować i przynosi dobre dochody, ale tylko wtedy, gdy jest gęsto zaludniona, a mieszkańcy nie mają dużego wyboru, a najbliższe kawiarnie i kawiarnie znajdują się dość daleko.

Najbardziej odpowiednia opcja, jeśli powierzchnia twojej kawiarni będzie wynosić co najmniej 100 metrów kwadratowych. m., i mają 40 miejsc. Średnia cena za wynajęcie pokoju to 100 mkw. w 2017 r. około 120 000 rubli miesięcznie wraz z opłatami za media. Wynajmowane pomieszczenia powinny pomieścić:

  • sala dla gości;
  • kuchnia;
  • łazienka;
  • pomieszczenie gospodarcze.

Możesz odebrać pokój na 60-70 metrach kwadratowych. m., ale jest mniej opłacalne. Najlepiej wynająć pokój, który pierwotnie był punktem gastronomicznym, a następnie uniknąć niepotrzebnej biurokracji z dokumentami i problemami z SES.

Plan biznesowy kawiarni

Papierkowa robota

Ale z papierkową robotą, tak jak w przypadku każdej innej firmy, musisz uciekać, chociaż możliwe jest utrzymanie w ciągu 1-2 tygodni. Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia kawiarni? Musisz zarejestrować swoją działalność jako indywidualny przedsiębiorca lub spółka z ograniczoną odpowiedzialnością, kod OKVED 55.30: "Działalność kawiarni i restauracji", wybierz specjalny system podatkowy, UTII lub USN. Następnie kup kasa fiskalną i zarejestruj ją w urzędzie podatkowym.

Do otwarcia kawiarni wymagane są następujące dokumenty:

Rejestracja stanu nowego przedsiębiorstwa.

Umowa najmu (lepiej zawrzeć 3-6 miesięcy wcześniej).

Wnioski ze stacji sanitarno-epidemiologicznej.

Wniosek od straży pożarnej.

Licencja na sprzedaż napojów alkoholowych (jeśli planujesz sprzedać alkohol) i licencję na żywność detaliczną (jeśli jest wymagana).

Wniosek Rospotrebnadzor (czasami konieczne do skoordynowania receptury potraw).

Projekt techniczny przebudowy lokalu (jeżeli takie wydarzenie jest planowane).

Na papierkowej robocie zajmie od 10 do 30 tysięcy rubli.

Wybór wnętrza - 3 zasady, które przyciągną odwiedzających

Naprawa jest jedną z najdroższych części inwestycji. Trwa jeden miesiąc i kosztuje co najmniej 500-600 tysięcy rubli. Ale zanim zaczniesz, musisz dokładnie przemyśleć wnętrze, lepiej nawet zaprosić projektanta, który oferuje oryginalne pomysły iz powodzeniem wykorzystuje przestrzeń.

Nie ma potrzeby, aby kawiarnia wyglądała jak lekka konstrukcja, jak w Mocha - Mojo / Mancini / Studio Chennai w Indiach lub zmienić wygląd kawiarni przy pomocy oświetlenia w DreamBags-JaguarShoes / Carnovsky studio / Londyn, Anglia. Warto jednak pamiętać o trzech zasadach, które przyciągną odwiedzających.

Kawiarnia powinna być:

Miękkie i rozproszone światło, małe przegrody między stołami, miękkie sofy w pobliżu ścian pomogą zapewnić komfort w pomieszczeniu.

Odpowiednio zaaranżowane meble, wieszaki pomogą uprzyjemnić pobyt w kawiarni. Barek i gabloty powinny być umieszczone tak, aby były natychmiast widoczne przy wejściu do instytucji.

Stylowe bombki, lampy stołowe lub lampy, piękne naczynia nadają kawiarni specjalnego szyku.

Należy pamiętać, że kawiarnia musi być przechowywana w określonej kategorii: od menu i mebli po mundury kelnerów.

Wybór sprzętu

Teraz spróbujmy dowiedzieć się, jaki sprzęt jest potrzebny do kawiarni i ile to będzie kosztować.

Potrzebujesz:

Do sali:

  • licznik barowy;
  • tabele;
  • krzesła;
  • sofy;
  • telewizory;
  • sprzęt muzyczny;
  • lampy, lampy stołowe, elementy dekoracyjne;
  • naczynia

Do kuchni:

  • ekspres do kawy (najlepsza opcja - 2 ekspresy do kawy - profesjonalne włoskie marki sprzętu LaCimbali, Faema, Rancilio);
  • młynek do kawy;
  • lodówka;
  • zmywarka;
  • szafa;
  • miksery i miksery;
  • kuchenka;
  • piekarnik

W przybliżeniu koszt sprzętu, mebli, naczyń i przyborów kuchennych wyniesie 730-800 tysięcy rubli. Między innymi trzeba będzie kupić detergenty i środki czyszczące oraz sprzęt do łazienki.

Rekrutacja do kawiarni

Istnieją mini-kawiarnie, w których właściciel i gospodyni są zaangażowani w obsługę, ale z reguły wynajęty personel jest niezbędny do zorganizowania dobrej i dochodowej kawiarni:

  • kierownik (menedżer) - 1;
  • księgowy - 1;
  • strażnik - 1;
  • barista - 1;
  • gotować - 1;
  • zmywarka - 1-2;
  • sprzątaczka - 1;
  • kelnerzy - 2-3.

Wynagrodzenie będzie wymagać co najmniej 120-150 tysięcy rubli. W przypadku, gdy kawiarnia ma regularny harmonogram pracy, powiedzmy od 10:00 do 22:00, możesz organizować pracę na jedną zmianę, ale nadal najlepszą opcją jest praca na dwie zmiany.

Wybór menu kawiarni - 9 dań głównych

W obecności menu kuchni kawa może być dość urozmaicona. Po pierwsze, powinna być oczywiście kawa i inne napoje:

  • kawa i napoje na jej bazie (6-8 odmian);
  • herbata (5-6 stopni);
  • gorąca czekolada;
  • soki;
  • koktajle;
  • sałatki (pożądane jest dodanie kilku nowych sałatek o oryginalnych nazwach);
  • Kanapki (z serem, kiełbasą, szynką, rybami, hamburgerami i cheeseburgerami mogą być oferowane):
  • gorące dania (kilka wersji dań mięsnych i rybnych);
  • desery (kilka rodzajów lodów, ciastka, sernik, desery specjalne).

Pieczenie może być oferowane jako jego produkcja i importowane, w zależności od możliwości.

Dużym plusem dla Twojej firmy będzie usługa "Kawa na wynos". Ponadto możesz zabrać ze sobą możliwość zabrania nie tylko kawy, ale także ciastek, sałatek, kanapek.

Kawa i inne produkty będą potrzebowały około - 250-300 tysięcy rubli.

Reklamy w kawiarniach - zapewniamy 50% sukcesu

Kampanię reklamową należy rozpocząć na miesiąc lub dwa przed otwarciem kawiarni, w oparciu o możliwości finansowe. Możesz zacząć od serwisów społecznościowych. Na przykład kilka repozytoriów VK może w znacznym stopniu zaspokajać zainteresowanie potencjalnych klientów, jeśli obiecują na otwarciu jakiekolwiek remisy lub menu, których konkurenci nie mają.

Jest całkiem możliwe wykorzystanie reklamy w lokalnych mediach, a jeśli taka jest okazja, złożenie krótkiego wywiadu, ogłoszenia, bieżącej linii.

Transport publiczny lub billboardy nadają się do reklamy, ale ta przyjemność nie jest tania. Możesz wyświetlać reklamy na przystankach iw innych miejscach specjalnie zaprojektowanych do takich celów, ale skuteczność takich reklam będzie stosunkowo niewielka.

Lepiej używać jak największej liczby źródeł. W małych miejscowościach można z powodzeniem przejść na stronę pantoflową, która jest często bardziej produktywna niż lokalne media.

Dobra reklama może zająć do 30 tysięcy rubli.

Ile pieniędzy potrzeba, aby otworzyć kawiarnię od podstaw?

Odpowiedź na pytanie, ile pieniędzy jest wymagane, aby otworzyć kawiarnię zdecydowanie nie może. Wiele będzie zależeć od Ciebie i Twojego wyboru: w którym mieście decydujesz się otworzyć kawiarnię, lokale, które wynajmujesz, co chcesz zrobić, ile zainwestować w projekt kawiarni, jak drogi sprzęt zdecydujesz się kupić, jakie będzie menu.

Czynsz: 80-120 tysięcy rubli.

Dokumenty: 10-30 tysięcy rubli.

Naprawa: 500-600 tysięcy rubli.

Sprzęt: 730-800 tysięcy rubli.

Produkty: 250-300 tysięcy rubli.

Płatność dla pracowników: 120-150 tysięcy rubli.

Reklama: 30 tysięcy rubli.

To znaczy, aby otworzyć tradycyjną kawiarnię, będziesz potrzebować około 1 700 000 - 1 900 000 rubli.

Taka instytucja opłaci się w najlepszym wypadku za rok lub dwa. Dlatego przed otwarciem kawiarni należy dokładnie obliczyć wszystkie zagrożenia. Ale jeśli wszystko pójdzie gładko, za miesiąc zarobisz 250-350 tysięcy.

Być może lepiej zacząć od mini-kawiarni lub kawiarni ekspresowej. Koszt takich instytucji będzie 2-3 razy mniejszy i spłacą się za sześć miesięcy lub rok, ale dochód będzie odpowiednio kilkukrotnie mniejszy.

Mamy nadzieję, że przedstawiony plan biznesowy kawiarni z kalkulacjami pomoże Ci rozpocząć własną działalność gospodarczą.

Top