logo

Ostatnio coraz więcej osób decyduje się otworzyć własny biznes. Istnieje wiele sposobów, ale taka opcja, jak mini-browar, jest stale wysoka.

Wynika to z faktu, że ta sprawa wymaga dość umiarkowanego kapitału początkowego. Spróbujmy dowiedzieć się, co należy zrobić, aby nie tylko otworzyć browar, ale także przynieść jego właścicielowi pewien zysk.

Funkcje biznesowe

Mini browary z reguły specjalizują się w produkcji żywego, niefiltrowanego piwa. W ostatnich latach ta branża stała się coraz bardziej popularna i poszukiwana.

Pomimo faktu, że rynek browaru ma obecnie dużą liczbę uczestników, jego własny browar pozostaje dobrym małym przedsiębiorstwem. Po pierwsze wynika to z następujących przyczyn:

  • otwarcie zakładu piwowarskiego nie wymaga zbyt dużych inwestycji;
  • sposób prowadzenia działalności można łatwo przewidzieć;
  • zaparzanie jest dość trudne do spalenia.

Planujesz kupić gotowy biznes? Franczyza "Pandora" - świetna opcja. Dowiedz się, jak to kupić.

Czy chciałbyś zawrzeć z wnioskodawcą umowę próbną? Pomożemy Ci wykonać dokumenty zgodnie z prawem.

Jak obliczyć odszkodowanie pieniężne za opóźnienie w wynagrodzeniu? Odpowiedź jest tutaj.

Jeśli chodzi o technologię wytwarzania piwa na żywo, która specjalizuje się w mini browarach, jego cechą jest to, że przygotowanie napoju nie wymaga filtracji i obróbki cieplnej. W wyniku tego spieniony napój utrzymuje komórki drożdży przy życiu i nie zawiera żadnych konserwantów. Pomimo tego, że okres przydatności do spożycia takiego piwa wynosi zaledwie kilka dni, gotowanie jest całkowicie łatwe i nie można go spalić.

Rodzaje browarów

W segmencie małych przedsiębiorstw istnieje pewien podział mini-browarów. Przede wszystkim są to browary produkujące piwo od 25 do 5000 litrów na dobę oraz browary o objętości ponad 5000 litrów.

  • pełny cykl;
  • ze skróconym cyklem produkcyjnym.

Browar w pełnym cyklu to zasadniczo małe browary. Organizacja takiego procesu biznesowego jest nie tylko czasochłonna, ale także wymaga znacznych nakładów pieniężnych. Średnio otwarcie tej firmy wymaga co najmniej 150 000 USD. W końcu potrzebny jest nie tylko drogi sprzęt, ale także duże obszary do organizacji procesu produkcyjnego.

W takim przypadku zestaw urządzeń produkcyjnych wymaga minimum:

  • zbiornik fermentacyjny;
  • czajnik do parzenia (lub piec);
  • urządzenia do sterylizacji;
  • Filtry do wody;
  • beczki

Funkcje rejestracji

Każda osoba prawna lub prywatny przedsiębiorca może otworzyć własny browar. Aby jednak prowadzić działalność tego typu, konieczne jest, aby dokumenty składowe (w Karcie spółki lub zaświadczeniu o rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy) zawierały znak w zakresie dozwolonego rodzaju działalności, jak produkcja i sprzedaż hurtowa oraz detaliczna piwa.

Zgodnie z ustawą federalną "O udzielaniu licencji na określone rodzaje działalności" warzenie piwa nie należy do rodzaju działalności wymagającej obowiązkowych procedur licencyjnych. Ale niektóre inne specjalne dokumenty są wymagane. Przede wszystkim chodzi o świadectwo higieniczne (wydawane z zasady na okres od jednego do trzech lat), certyfikaty zgodności dla użytych surowców, urządzenia do produkcji piwa i, oczywiście, produkty gotowe. Konieczne będzie również zezwolenie na piwo.

Decyzję o wydaniu wszystkich certyfikatów podejmuje Państwowe Centrum Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego. Aby uzyskać pozwolenie na produkcję piwa, potrzebne będą dokumenty potwierdzające, że pomieszczenie, w którym znajduje się browar, spełnia wszystkie aktualne normy sanitarne i higieniczne, a także bezpieczeństwo przeciwpożarowe.

Pokój, wyposażenie

Browary mogą być umieszczane w różnych pomieszczeniach, w tym w piwnicy, pół-piwnicy i wielopiętrowym. Często w browarach wyposażamy lokale w puby i restauracje. Jednocześnie sprzęt często jest częściowo zlokalizowany bezpośrednio w sali restauracyjnej, co nadaje temu miejscu wyjątkową atmosferę. Najczęściej w halach ustawione są zbiorniki fermentacyjne.

Istnieją pewne wymagania technologiczne dla lokali dla browarów, których należy przestrzegać. W związku z tym ściany muszą być wyłożone płytkami ceramicznymi na wysokość co najmniej dwóch metrów. Sufity należy malować farbami na bazie wody lub bielonymi. Jeśli chodzi o podłogi, różne materiały mogą je pokrywać. Zwykle mówimy o żelbecie lub ceramicznych płytkach. Ogrzewanie w pomieszczeniu może być powietrzem, parą lub wodą.

Co charakteryzuje ogólny system podatkowy dla indywidualnych przedsiębiorców? Oto odpowiedź.

Jak otworzyć sklep wędkarski? W artykule zawarto biznesplan.

Aby otworzyć agencję reklamową od podstaw, zachęcamy do kliknięcia linku.

Urządzenia browarnicze mogą być wybrane zarówno krajowe, jak i importowane. Eksperci zalecają przede wszystkim zwracanie uwagi na produkty wiodących światowych producentów. Będzie to służyć nie tylko przez długi czas, ale w pozytywny sposób wpłynie na jakość produkowanego piwa. Nawiasem mówiąc, wiele firm specjalizujących się w produkcji i sprzedaży specjalistycznego sprzętu dla browarów również prowadzi szkolenia personalne.

W celu skutecznej realizacji swoich działań każdy browar wymaga co najmniej:

  • zbiornik fermentacyjny;
  • zdolność do fermentacji;
  • lodówka;
  • skale;
  • Filtry do wody;
  • kocioł syropowy;
  • kąpiel do środka sterylizującego;
  • środki do mycia i odkażania;

Niezależnie od wybranej opcji należy pamiętać, że przedział cenowy w odpowiednim sektorze rynkowym jest dość szeroki iw zasadzie można znaleźć odpowiednią opcję dla niemal każdego budżetu.

Personel

Jeśli mówimy o browarach w formacie zwykłej produkcji, oprócz technologów warzenia potrzebnych będzie kilku kierowników sprzedaży i kierowców. Obowiązkowe jest również posiadanie własnego księgowego. To ostatnie jest niezwykle konieczne, ponieważ piwo jest produktem podlegającym opodatkowaniu, a proces płacenia akcyzy jest zalecany do powierzenia doświadczonemu specjaliście.

Browary restauracyjne nie potrzebują dużej liczby pracowników. Może tylko dlatego, że personel zakładu będzie sprzedawał produkty. Aby zapewnić funkcjonowanie samego browaru, wystarczy główny browar i jego asystent.

Cechy promocji i pułapki biznesowe

Aby produkty browarnicze cieszyły się dużym zainteresowaniem u potencjalnego konsumenta, niezwykle ważne jest zorganizowanie promocji browaru. Dla nikogo nie jest tajemnicą, że główną rolą promocji jest stymulowanie popytu konsumpcyjnego i poprawa wizerunku firmy. Ponadto, aby produkty browarnicze były na nie popyt, należy starać się, aby ich wizerunek był niezapomniany dla konsumenta.

Główne sposoby promocji to:

  • reklama;
  • promocja sprzedaży (rabaty, konkursy, kupony, promocje);
  • promocja (informacje prasowe, sponsorowanie wydarzeń);
  • sprzedaż osobista.

Oprócz zbierania zezwoleń wymaganych do produkcji i późniejszej sprzedaży piwa, początkujący browar może również stanąć przed problemem sprzedaży własnych produktów. Faktem jest, że odpowiedni sektor rynku ma wystarczająco dużo różnych propozycji i dlatego nie każdy może znaleźć swoją niszę. Jednym z najlepszych sposobów rozwiązania problemu sprzedaży jest otwarcie własnego sklepu (lub działu w sklepie) sprzedającego piwo na żywo.

Bądź ostrożny!

Czytanie tego bloga może radykalnie zmienić twoje życie.

Świeżo! Jak otworzyć browar?

Trafność

Jaki jest najpopularniejszy napój? Wielu powie - kawa. Jednak większość ludności kupuje kawę w opakowaniach lub paczkach i sama je przygotowuje. Tego nie można powiedzieć o piwie. Piwo w domu, bez specjalnego sprzętu do dobrego gotowania, nie niemożliwe. Co więcej, nie pijesz dużo kawy, ponieważ "serce nie jest oficjalne"! Ale możesz pić piwo 3 lub więcej litrów w ciągu kilku godzin. W Niemczech, Czechach, Holandii i innych krajach, uznanych na całym świecie liderów w piciu piwa, około 40% mężczyzn pije piwo codziennie w godzinach wieczornych, siedząc w pobliżu telewizora.

5-6 paczek przekąsek i 4-5 litrów piwa, to wieczorne menu bogatego niemieckiego mieszczaństwa i wędzone żeberka w regionie Schwarzwaldu - 5 lub więcej litrów. Wielu Rosjan zaczęło cieszyć się tradycją swoich europejskich kolegów. Powiesz, że taki nawyk niekorzystnie wpływa na zdrowie, a brzuch piwny nie wygląda estetycznie! Jest to możliwe. Ale są to konsumenci piwa, którzy inwestują dużo pieniędzy w rozwój branży piwnej, odpowiednio, źródła dochodów. Jak otworzyć browar od podstaw i jak opłacalny jest ten biznes?

Gdzie zacząć?

Jak w każdej firmie, należy zacząć od biznesplanu. Jeśli chcesz otworzyć własny browar bez pomocy franczyzodawcy, zrób plan biznesowy, oczekując, że koszty będą o co najmniej 20% wyższe niż twoje obliczenia. Jest to związane z praktycznie każdą firmą, więc weź to za pewnik. I jak zrobić biznesplan, jeśli nie wiesz, ile i jakiego rodzaju piwo kupisz?

Analiza konkurencji i popytu

Jeśli pójdziesz do hipermarketu, stoiska, restauracji i wielu innych miejsc, w których sprzedawane jest piwo, wszystkie polowania na rozpoczęcie działalności gospodarczej są tracone, ponieważ z obfitości różnych odmian i odmian tara "oczy uciekają"! Nie martw się, ale zobacz, czego nie ma na półkach. Spędź kilka godzin w hipermarkecie i zobacz, które piwo jest najchętniej kupowane. Zasadniczo jest to piwo o średniej cenie, na przykład Baltika. Teraz idź do najbliższych sklepów spożywczych i zapytaj o piwo od tego producenta. Często usłyszysz, że zostałeś dzisiaj zdemontowany, ale zostanie dostarczony jutro lub pojutrze. Wskazuje to na najwyższe zapotrzebowanie.

Ale przecież, aby osiągnąć taki oszałamiający sukces, trzeba było zrobić tak wiele rzeczy... Więc, jeśli masz 10 000 000 rubli lub więcej, skontaktuj się z menedżerami firmy. Jeśli w twoim regionie, propozycje tego piwa nie zaspokoją popytu - możesz zostać franczyzobiorcą znanej firmy i uzyskać zysk netto, rok po starcie, 400 000 rubli miesięcznie lub więcej. Nie daj Boże. To nie jest reklama tego producenta, ale stwierdzenie prawdziwego stanu rzeczy.

A jeśli nie masz bogatych krewnych i żadnej firmy, która mogłaby przynieść ci takie fundusze, będziesz musiał pójść w inny sposób, aby otworzyć się od zera lub kupić tanio mini browar. Każda z tych opcji ma swoje zalety i wady. Kupując franczyzę, optymalizujesz koszty, zdobywasz kwalifikacje... A potem nic. Przecież taniej franchisingu, co do zasady, mają pakiet uproszczony dla franczyzobiorcy. Ale nazwa, choć mała, ale odnosząca sukcesy firma również jest warta czegoś!

W przypadku niezależnego odkrycia, pozostajesz sam na sam z konkurentami, rządowymi organami kontrolnymi, dostawcami oszustw itp. Ale jeśli "przeżyjesz chorobę w dzieciństwie swojego biznesu", wtedy perspektywy wydają się całkiem jasne! Możliwość rozbudowy zakładów produkcyjnych lub organizacji sieci browarów, aw przyszłości możliwość sprzedaży franczyz! Jeśli jesteś przyzwyczajony do podejmowania szybkich i przemyślanych decyzji, a Ty masz świadomość biznesową, preferowane jest niezależne rozpoczęcie działalności.

A co z konkurencją? Naturalnie przy niewielkich inwestycjach typu start-up nie będzie można spożywać piwa pasteryzowanego, którego trwałość przekracza 3 miesiące, a nawet wejście na rynek piwa pasteryzowanego od zera jest wciąż dość trudne. Jednak popyt na tzw. Piwo na żywo, średnio w Rosji, znacznie przewyższa podaż. Zgadzam się, piwo pasteryzowane nie ma tak różnorodnych smaków, a oszukiwanie na takim piwie jest znacznie większe. Opłacalność sprzedaży piwa pasteryzowanego, jeśli producent jest również sprzedawcą, wynosi około 30-35%. Przy sprzedaży piwa na żywo można umieścić w kieszeni połowę całkowitego zysku - 50% rentowności.

Formaty

Przez liczbę produkowanych napojów dziennie browary są:

  • Microbrewery do 500 litrów dziennie;
  • Mini browar od 500 do 5000 litrów dziennie;
  • Browar od 5000 do 40 000 litrów dziennie;
  • Fabryka piwa ponad 40 000 litrów dziennie.

W zależności od stopnia wyposażenia browaru występują niepełne cykle produkcyjne - produkcja piwa niefiltrowanego bez uprzedniej obróbki cieplnej; z pełnym cyklem produkcyjnym - produkcja zarówno piwa niefiltrowanego, jak i przefiltrowanego z wstępną obróbką cieplną - pasteryzacja.

Gdzie otworzyć

Najlepszym rozwiązaniem dla start-upów jest otwarcie w barze piwnym. Jest to korzystna dla obu stron współpraca. Zaoszczędzisz na początkowych jednorazowych inwestycjach i kosztach reklamy, a brasserie podniesie ceny swoich produktów i zostanie przekształcona w pa, bar w salonie, zamknięty klub dla zamożnych i tak dalej.

Możesz rozpocząć własną działalność piwowarską w brasserie z kapitałem początkowym w wysokości 650 000 rubli. Ponieważ masz już gotowy rynek, możesz rozwijać się powoli, przyswajając całą mądrość rzemiosła piwowarskiego.

Nie ma żadnych trudności ze znalezieniem odpowiedniego zakładu z możliwością wynajęcia 30 m2 na rozpoczęcie minibrowaru. Najważniejsze, aby znaleźć wspólny język z administracją tego paska i udowodnić opłacalność swojego pomysłu na biznes. Cóż, jaki bar odrzuci mocne piwo, którego nie można kupić nigdzie indziej, zrealizowane w pojemniku z logo baru! I ilu gości wejdzie tylko po to, aby poczuć atmosferę gotowania Go na wyciągnięcie ręki! Aby to zrobić, po prostu umieścić w hali dla gości pojemność do fermentacji

I tu jest niewielka wada takiego umieszczenia minibrowarów. Otrzymasz nie połowę, ale jedną trzecią całkowitego zysku, od którego musisz odjąć 70 000 rubli za pensję piwowara i jego asystenta.

A teraz obliczamy średni miesięczny dochód z takiego minibrowaru, pod warunkiem, że jego średnie obciążenie będzie wynosić około 75%.

75 litrów nie przefiltrowanego piwa dziennie sprzedawane jest po 400 rubli za litr. 100 rubli z każdego litra wydobywa się kosztem surowców. 60 rubli za podatki. Dajemy 100 rubli do baru, 35-40 rubli za litr za zapłatę akcyzy. Twój zysk operacyjny wynosi około 120 rubli za litr - 270000 rubli miesięcznie. 100 000 za pensję pracowników i wynajęcie pokoju o powierzchni 20 m2. włożyć do kieszeni około 170 000 rubli miesięcznie. Okres zwrotu takich mikrobrowarów wynosi 5-6 miesięcy.

Jak otworzyć mini browar i czy ten format jest bardziej opłacalny niż mikrobrowar? Naturalnie, mały browar otwarty w pubie lub restauracji nie jest opłacalny. Po pierwsze, aby dokończyć pracę mini browaru z możliwością produkcji 500 litrów dziennie, potrzebny będzie pokój o powierzchni co najmniej 60 m2, a takich wolnych lokali w restauracjach, a zwłaszcza w barach, nie można znaleźć. Po drugie - gdzie tak przełamać piwo? W końcu trudno jest sprzedać 500 litrów dziennie, a poza tym są inne piwa i nie wszyscy uwielbiają piwo na żywo. Dlatego lepiej jest otworzyć mini browar rok lub później po otwarciu minibrowaru, lub przydzielić co najmniej 150 000 rubli miesięcznie na reklamę, aby szybko utworzyć krąg stałych klientów, lub pracować tylko w sezonie letnim, lub spędzić wiele bezpłatnych degustacji piwa w ciągu pierwszych sześciu miesięcy po otwarciu. aby działać jako dostawca.

Jeśli jednak zdecydowałeś się rozpocząć działalność browarniczą w mini browarze, lepiej jest zorganizować taki browar z pełnym cyklem produkcyjnym. W takim przypadku nie poniosą Państwo strat ze względu na fakt, że piwo gwałtownie się pogarsza, a krąg konsumentów znacząco się powiększy.

Przybliżone jednorazowe inwestycje w mini browar z pełnym cyklem produkcyjnym o wydajności 500 litrów dziennie to około 3 000 000 rubli. Średnia rentowność 40%. Oznacza to, że przy średnim rocznym obciążeniu wynoszącym 75%. Twój średni roczny zysk netto wyniesie ponad 450 000 rubli miesięcznie.

Po 3 latach można otworzyć browar o zdolności produkcyjnej 50 000 litrów dziennie. Jednorazowe inwestycje w takim browarze - 12000000-15000000 rubli. Ale miesięczne wydatki wyniosą ponad 1 500 000 rubli miesięcznie, ale co, jeśli popyt konsumentów na to piwo lub piwo spadnie, co najmniej o 10%? Będziesz musiał zawiesić linie produkcyjne, a to ogromna strata.

Sieć mini lub mikrobrowarów nie jest tak podatna na spadek popytu, ponieważ w przeciwieństwie do dużego browaru każdy mini browar będący częścią sieci ma dużą autonomię, a to sprawia, że ​​twoja firma jest bardziej elastyczna.

Schemat rozwoju biznesu w produkcji i sprzedaży piwa niefiltrowanego i pasteryzowanego jest następujący.

  1. Otwieranie minibrowaru o niepełnym cyklu produkcyjnym o zdolności produkcyjnej do 100 litrów na dzień przy zakładaniu cateringu lub otwieraniu minibrowaru i organizowaniu punktu sprzedaży do butelkowania żywego piwa w ciepłym sezonie.
  2. za pół roku otwarcie mini-browaru z niepełnym cyklem produkcyjnym o zdolności produkcyjnej do 5000 litrów dziennie, która będzie działać w ciepłym sezonie, a zimą albo przestanie pracować, albo zmniejszy zdolność produkcyjną o 2 razy.
  3. Otwieranie pojemności produkcyjnej mini browaru w pełnym cyklu do 5000 litrów dziennie.
  4. Otwarcie sieci mini browarów lub browarów o zdolności produkcyjnej do 40 000 litrów dziennie Certyfikaty

Rejestracja

Rejestrując browar nie zapominaj, że piwo jest towarem podlegającym opodatkowaniu. Aby zapłacić podatek akcyzowy, a nie pozostać w odszkodowaniu, lepiej powierzyć wykonanie dokumentacji dotyczącej zapłaty podatku akcyzowego doświadczonemu prawnikowi. Niektóre składniki surowców wymagają certyfikacji. Certyfikaty są ważne przez okres od 1 do 3 lat. W niektórych regionach, na przykład w Moskwie i Czelabińsku, produkcja piwa jest działalnością podlegającą licencjonowaniu. Mini browar i duży browar podlegają ogólnemu systemowi podatkowemu.

Jak nie zapłacić podatku ogólnego i zmusić kupującego, by zapłacił za ciebie? Cóż, co możemy powiedzieć o SES, której przedstawiciel jest w stanie udusić wszystkie twoje dobre początki w zarodku? Ta lista nie obejmuje jednej czwartej wszystkich pułapek, które pojawiają się podczas rejestracji działań związanych z produkcją tego wspaniałego napoju.

Zaakceptuj 120 000 jednorazowych i 40 000 rubli miesięcznie na utrzymanie firmy przez firmę outsourcingową, której usługi obejmują pomoc prawną i księgowość, są bezpieczne dla Twojej firmy. Lepiej dać jedną dziesiątą, niż stracić wszystko!

Wybór domowego browaru dla biznesu

Dzień dobry, przyjaciele. Nazywam się Alexey Tkach, pochodzę z Petersburga. Przez ostatnie 5 lat posiadam browar Smak i produkuję piwo.
Za organizację biznesu wynajął długoterminową powierzchnię najmu w pobliżu centrum miasta i przekształcił ją. Okazało się, że jest bardzo wysokiej jakości. Aby zebrać wymaganą kwotę, sprzedałem samochód i pożyczyłem pieniądze od moich znajomych.

Jak otworzyć browar?

Koszty początkowe - około trzech milionów rubli. Większość pieniędzy poszła kupić mini browar, którego cena wynosi około 500 tysięcy rubli. Koszt jednego kieliszka piwa - od 15 rubli. Cena na sprzedaż - od 100 rubli.

Wybór, instalacja i konfiguracja sprzętu zajęły dużo czasu i pieniędzy. Ale wynik był przyzwoity mini browar z dobrą frekwencją - od 200 osób dziennie. Kontyngent - ludzie od 20 do 50 lat.

W sprzedaży wszystko, czego potrzebujesz do piwa - orzechy, ryby, krakersy, smażone żeberka i tak dalej.
Personel - 8 osób. Liczba piw wynosi 12. Miesięczny dochód netto - od 200 tysięcy rubli.

Czy rosyjskie browary domowe osiągną zysk?

Możesz zarobić dobre pieniądze sprzedając piwo.

Jest to szczególnie aktualne dzisiaj, gdy koszt napojów alkoholowych jest zbyt wysoki dla populacji (z niską jakością).

Dużym plusem tej firmy jest minimalna wielkość inwestycji i maksymalny zwrot z inwestycji.

Najważniejsze to zastanowić się, jak otworzyć mini browar, znaleźć pieniądze na zakup sprzętu i wybrać dobry pokój.

Produkcja piwa nie wymaga prawie żadnej inwestycji. To duży plus.

Wystarczy tylko zaznajomić się z cyklem technologicznym i wyraźnie go utrzymać.

W razie potrzeby można wyprodukować kilkadziesiąt rodzajów piwa na każdy gust. Po kilku miesiącach możesz uzyskać stały dochód z biznesplanu mini browaru, podczas gdy musi on być przestrzegany w 100%.

Większość początkujących nie wchodzi w tego rodzaju działalność. Nie wiedzą, jak otworzyć browar i od czego zacząć. W rzeczywistości nic nie było skomplikowane. Tak, sam widzisz.

Jaki jest plan biznesowy prywatnego browaru?

Zgadza się. Powinieneś natychmiast zdecydować, jaka będzie Twoja firma i uwzględnić tę funkcję w biznesplanie.

Obecnie dostępne są trzy popularne opcje:

  • mikro-browar jest ekonomiczną opcją biznesową, od której nie należy się spodziewać dużych zysków. Jego plus to niewielka inwestycja i minimalne wymagania przestrzenne. Wydajność takiego browaru może wynosić od 25 do 5 tysięcy litrów dziennie. Jeśli nie ma dużej ilości gotówki, możesz zacząć od tego rodzaju działalności. Koszt mikro-browaru - od 300 tysięcy rubli;
  • mini-browar - jest bardziej produktywny (od 5 tysięcy litrów i więcej). To już poważny obrót, który pozwoli ci osiągnąć dobry zysk w przyszłości. Co do zasady, bardziej doświadczeni przedsiębiorcy wolą mini browar, którego cena waha się od 500 tysięcy rubli i więcej.

Uważają, że nie jest trudno kupić domowe browary, ale trzeba wybierać z dużą uwagą. Aby zaoszczędzić pieniądze, możesz skorzystać z opcji, której używasz, ale istnieje duże ryzyko wpadnięcia na wadliwy lub wadliwy sprzęt.

Jeśli istnieje niezbędna ilość pod ręką, to lepiej jest wziąć nowy produkt, na gwarancji.

Oferujemy ważny artykuł dla tych, którzy tworzą firmę piwną: "Subtelności i niuanse sklepu z piwem".

O festiwalu piwa w Niemczech o nazwie Oktoberfest można przeczytać tutaj >>>

Jeszcze kilka słów o klasyfikacji. Nowoczesne browary to:

  • na wydajność - produkcja i restauracja;
  • surowce i cechy procesu - pełny cykl i krótki cykl.

Uważają, że browar w pełnym cyklu jest bardzo dużym obciążeniem dla początkującego przedsiębiorcy. Jeśli masz kapitał poniżej sześciu milionów rubli, nie myśl o takim biznesie.

Główne koszty to zakup i wyposażenie ogromnych powierzchni (do 300 metrów kwadratowych), utrzymanie kilkudziesięciu pracowników, koszt drogiego sprzętu i tak dalej.

Druga opcja jest lepsza dla początkujących przedsiębiorców. Może to zrobić z mniejszą przestrzenią (do 40 metrów kwadratowych), tańszym sprzętem i tak dalej. Ogólnie rzecz biorąc, koszty będą 5-10 razy niższe. W tym samym czasie można produkować do 22,5 tys. Litrów piwa dziennie.

Artykuł, który każdy początkujący powinien przeczytać: "Jak rozpocząć działalność związaną z piwem?"

Jakie są cechy projektu?

Aby otworzyć swój browar, możesz wybrać jedną z opcji - zarejestrować się jako prywatny przedsiębiorca lub osoba prawna. Zauważ, że jest to sprzedaż napojów alkoholowych.

W związku z tym w dokumentach założycielskich (lub w karcie spółki) powinna znajdować się odpowiednia uwaga dotycząca zezwolenia na produkcję i sprzedaż piwa. Bez tego nikt się nie otworzy i nie będzie działać.

Dla wielu przedsiębiorców najlepszą opcją jest zakup domowego mini-browaru w przystępnej cenie, a najważniejszą rzeczą jest nie martwić się o uzyskanie licencji. Ale niektóre dokumenty muszą jeszcze zostać wydane.

W szczególności konieczne będzie dostarczenie certyfikatów dla używanego sprzętu, użytych surowców i gotowego piwa. Ponadto wymagany jest certyfikat higieniczny (wydawany jest na okres do trzech lat).

Ze względu na higienę konieczne jest uzyskanie certyfikatu zgodności. W tym celu należy odwiedzić Centrum Standaryzacji Metrologii

Poważne wymagania stawia się na terenie, gdzie zlokalizowany będzie browar. Uzyskanie dokumentów zezwalających z SES jest możliwe tylko po doskonałym przygotowaniu i dostosowaniu zgodnie z nowoczesnymi wymaganiami. Nie zapomnij o bezpieczeństwie przeciwpożarowym.

Średni koszt przetwarzania wszystkich dokumentów - od 35-40 tysięcy rubli.

Jakie powinny być założenia browaru?

Podczas organizowania mini browaru nie ma specjalnych wymagań co do lokalizacji twojej "rośliny". Pomieszczenie produkcyjne może znajdować się w piwnicy lub w suterenie.

Wielu właścicieli restauracji lub kawiarni wyposaża browar w jeden z już istniejących lokali. W tym samym czasie część wyposażenia może znajdować się w hali zwiedzających (to doda dodatkowe otoczenie).

Istnieje jednak szereg wymagań technicznych. Powierzchnia pomieszczenia powinna więc wynosić od 40 do 50 metrów kwadratowych. Ściany powinny być układane na ceramicznych płytkach na wysokość dwóch metrów.

Na suficie - tylko wysokiej jakości bielenie lub emulsja wodna. Szerszy wybór podłóg. Możesz nałożyć przemysłowe linoleum, płytki ceramiczne lub żelbetowe.

Należy pamiętać, że pomieszczenie musi być ogrzewane. Tutaj możesz wybrać kilka opcji - ogrzewanie wodne, parowe lub powietrzne (patrz budżet i powierzchnia podłogi).

Średni koszt remontów i wynajmu lokali - od 200 tys. Rubli.

Sprzęt browarniczy

Wybierz sprzęt do mini browaru, którego cena jest wyższa lub możesz dać pierwszeństwo opcji budżetu?

Ponownie, ważne jest, aby wziąć pod uwagę swój osobisty budżet. Aby zaoszczędzić pieniądze, możesz dać pierwszeństwo produktom krajowym. W obecności rezerw finansowych lepiej kupować lepszą jakość - zagraniczne produkty światowych producentów.

Jego plus to wysoka niezawodność i doskonała jakość piwa.

Minimalny zestaw urządzeń to zbiorniki fermentacyjne, główny zbiornik fermentacyjny, komora chłodzenia, filtry do wody, waga, kąpiel do kompozycji sterylizującej, kocioł syropowy i tak dalej.

Ponadto może być potrzebny generator lodu, wymiennik ciepła, chłodnica drożdży, konsola operatora, szafy zasilające i dystrybucyjne. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na dostępność gwarancji i bezpłatną usługę.

Przy zakupie importowanego sprzętu średni koszt wynosi od miliona rubli. Sprzęt domowy będzie tańszy - od 600 tysięcy rubli.

Browar jako firma i sukces

Co kupić miksy piwne do mini browaru?

Obecnie istnieje szeroki asortyment mieszanek piwnych do warzenia. W ich składzie z reguły koncentruje się słód i różne dodatki (zależą od nich właściwości smakowe napoju chmielowego).

Uważają, że mieszaniny do produkcji piwa są hopped i nie hopped. Różnią się one odmiany, ilości i smaku.

Do najpopularniejszych mieszanin można wyróżnić produkty "Mr.Beer", "BeerMachine", "Coopers" i inne.
Koszt zakupu mieszanek - od 50 tysięcy rubli.

Kto powinien pochodzić z personelu?

Do normalnej działalności browaru będziesz musiał zatrudnić 1-2 browarów-technologów, 2-3 kierowców, 2-3 menedżerów sprzedaży. Z biegiem czasu stan można rozszerzyć.

Nie obyć się bez dobrego księgowego, ponieważ piwo jest przecież towarem podlegającym opodatkowaniu. Jeśli posiadasz browar restauracyjny, nie jest potrzebny nowy personel (może 2-3 osoby).

Całkowity koszt wynagrodzenia personelu - od 150 tysięcy rubli.

Tabela nr 1. Potencjał konsumentów piwa w Rosji

Jak promować firmę?

Musisz polecić swój browar i nowy produkt, wybierz dla niego jasną i niezapomnianą nazwę. Następnie rozpocznij reklamę w odpowiednich czasopismach i gazetach.

Dużym plusem jest reklama zewnętrzna. Obowiązkowym wymogiem jest stworzenie strony internetowej i możliwość zamówienia piwa online.
Średni koszt reklamy - od 45 tysięcy rubli.

Czy odwiedzający mini-browar powinni opuścić domowe recenzje po wizycie? Jeśli planujesz pracować przez długi czas na rynku, lepiej jest słuchać życzeń klientów.

Możesz zrobić specjalną recenzję magazynu, gdzie odwiedzający opublikują opinie o smaku piwa i podadzą swoje życzenia.

Tabela nr 2. Wzrost rynku piwa w Rosji

Wyniki finansowe:

Możemy więc podsumować małe wyniki.

Koszty:

  • główną pozycją wydatków jest browar domowy, który można kupić za zaledwie 500 000 rubli;
  • rozliczenie - 35-40 tysięcy rubli;
  • naprawa i wynajem lokali - od 200 tys. rubli;
  • sprzęt - od 600 tysięcy rubli;
  • zakup mieszanin - od 50 tysięcy rubli miesięcznie;
  • koszty reklamy - od 45 tysięcy rubli;
  • koszty osobowe - od 150 tysięcy rubli.

Zysk:

  • miesięczny dochód - od 100 000 rubli;
  • Payback - od roku.

Jak otworzyć prywatny mini browar

Coraz więcej osób myśli o otwarciu własnego biznesu. Jest na to wiele opcji, ale taki biznes jak mini browar jest szczególnie atrakcyjny. Dlaczego ten rodzaj działalności stał się tak popularny?

Chodzi o finanse, ta firma nie potrzebuje wielkich inwestycji. Rzućmy okiem na to, jak otworzyć browar, co trzeba zrobić, aby zyskać i szybko spłacić. Jak podejść do zbioru dokumentów i wyboru odpowiedniego pokoju.

Mini Browary - funkcje biznesowe

Piwo jest ulubionym napojem wielu zwykłych ludzi, dlatego dzięki odpowiedniemu podejściu i organizacji ten rodzaj działalności może przynieść znaczny dochód właścicielowi. W większości przypadków takie mini-przedsiębiorstwa produkują piwo niefiltrowane na żywo.

Nie powinieneś się obawiać, że na rynku jest wiele prywatnych browarów używanych jako firma, co nie przeszkodzi ci w otwarciu Twojego dochodowego przedsiębiorstwa. Istnieje wiele powodów takiego stanu rzeczy:

  • nie potrzeba dużego kapitału początkowego na otwarcie mini browaru;
  • łatwe do przewidzenia zyski przedsiębiorstw;
  • Trudno wyobrazić sobie sytuację, w której spala się browar.

Ponadto, jeśli weźmiemy pod uwagę technologię przygotowywania żywego piwa, nie trzeba instalować systemu filtracji, nie jest wymagane rozgrzewanie. Zaletą tej technologii jest to, że napój nie zawiera konserwantów i drożdże zawarte w piwie pozostają aktywne. Pomimo tego, że żywe piwo jest przechowywane przez kilka dni, łatwo jest obliczyć, ile piwa trzeba zrobić, aby się nie wypalić.

Rodzaje browarów

Aby zrozumieć, jaki rodzaj małego browaru dla małych firm kupić, trzeba zrozumieć rodzaje mini-roślin, z których istnieją dwa rodzaje:

  1. Pełny cykl.
  2. Z krótkim cyklem.

Ponadto istnieją browary produkujące do 4 000 litrów dziennie lub od 5 tysięcy litrów. i więcej.

Jeśli weźmiemy pod uwagę browary z pełnym cyklem technologicznym, to jest to browar, który wymaga od ciebie dużo pieniędzy i pracy. Sprzęt do takiej instalacji jest drogi, a obszar pod browarem będzie wymagał znacznego. Średnio musisz wydać 150 000 USD.

Jeśli chodzi o skróconą produkcję, potrzebujesz pomieszczenia o pojemności zaledwie 40 M2, do produkcji 2000 litrów dziennie. Ten mini-browar będzie wymagał minimalnego wyposażenia:

  • bojler do gotowania brzeczki, ale można kupić kuchenkę;
  • zbiornik fermentacyjny;
  • Filtry do wody;
  • beczki

Wszystko to nie wyda się dużo pieniędzy, jeśli kupisz sprzęt produkcji krajowej.

Sprzęt do mini browarów

Ile pieniędzy potrzebujesz, aby zainwestować w firmę?

Jeśli z grubsza obliczysz biznesplan browaru, w niewielkich ilościach, będziesz musiał wydać około 1 600 000 rubli, na przykład:

  • przeprowadzanie napraw w pomieszczeniach zamkniętych - 300 000 rubli;
  • sprzęt do mini browaru - 950 000 rubli;
  • składniki i surowce - 50 000 rubli;
  • prace nad uruchomieniem i uruchomieniem sprzętu - 60 000 rubli;
  • wydatki na organizację produkcji - 40 000 rubli;
  • fundusz rezerwowy - 140 000 rubli.

Jak otworzyć swój browar od zera

Istnieje specjalny plan działania, który możesz otworzyć, aby rozpocząć produkcję piwa:

  1. Znajdź inwestorów lub źródło finansowania.
  2. Wybierz pomieszczenie do instalacji sprzętu.
  3. Register Ltd.
  4. Przygotuj i podpisz umowę na wynajem lokalu.
  5. Wykonuj prace przygotowawcze w pomieszczeniach zgodnie z wymaganiami bezpieczeństwa przeciwpożarowego i SES.
  6. Kup sprzęt do mini browaru, nie trzeba go wiele.
  7. Rozpocznij produkcję.
  8. Uzyskaj odpowiednie pozwolenie na wydanie piwa.
  9. Odbierz personel.

Po wszystkich przygotowaniach otworzy się tylko mały browar i zacznie przynosić zyski.

To ważne! Przed zakupem sprzętu danej firmy zapytaj o szkolenie i pomoc przy instalacji. Pożądane jest również poznanie gwarancji i wsparcia technicznego. Ma to duże znaczenie, ponieważ znalezienie dobrego specjalisty od urządzeń do parzenia jest trudne, szczególnie w małym miasteczku.

Sprzęt do mini browarów

Jak zarejestrować swoją produkcję

Otwarcie mini browaru jako firmy może być zarówno osobą prawną, jak i osobą zarejestrowaną jako indywidualny przedsiębiorca. Aby rozpocząć warzenie piwa, dokumenty składowe muszą zawierać klauzulę - produkcja, sprzedaż detaliczna i sprzedaż hurtowa piwa.

Nie musisz uzyskiwać licencji na produkcję, ale istnieją specjalne dokumenty, które będą musiały zostać zebrane, na przykład:

  • certyfikat higieniczny;
  • certyfikaty dla wszystkich surowców, które będą wykorzystywane w produkcji;
  • pozwolenie na produkcję;
  • certyfikat dla wytworzonych produktów.

Wszystkie certyfikaty można uzyskać od Państwowego Inspektoratu Sanitarno-Epidemiologicznego i będą wymagały zachowania zgodności z normami sanitarnymi. Tutaj możesz napotkać pewne trudności, ponieważ SES ma bardzo surowe wymagania dla takiej produkcji.

Jak wybrać pokój

Nie ma specjalnych ograniczeń w korzystaniu z lokali dla małych browarów dla małych firm. Możesz wyposażyć browar w piwnicy lub w piwnicy wysokich budynków. Często przydzielają pokój w pobliżu pubu lub restauracji, instalując sprzęt w barze. Najważniejsze, że pokój był wystarczająco przestronny, aby zapewnić wygodną pracę pracownikom.

Istnieją specjalne wymagania technologiczne dla pomieszczenia, które są obowiązkowe do wykonania:

  • w odległości dwóch metrów od podłogi ściany są wykończone płytkami ceramicznymi;
  • sufity pokryte są farbą na bazie wody;
  • podłoga może być wyposażona w dowolny materiał, na przykład z betonu zbrojonego;
  • pomieszczenie musi być ogrzewane.
Mini browar i kawiarnia

Sprzęt

Jak otworzyć swój browar od podstaw, jaki sprzęt kupić - zależy od twoich zdolności finansowych. Jeśli kupisz w domu, możesz sporo zaoszczędzić. Na rynku jest wiele ofert, więc możesz kupić sprzęt do browaru w dowolnej kategorii cenowej. Są firmy, które nie tylko sprzedają swój sprzęt, ale także świadczą usługi szkoleniowe dla personelu.

Jakiego rodzaju personel będzie potrzebny do produkcji

Istnieje specjalna lista pracowników, których musisz zatrudnić:

  • dyrektor;
  • profesjonalny szef kuchni;
  • elektryk;
  • księgowy;
  • kierownik;
  • sprzątaczka;
  • kierowca.

Jak widać, duża liczba pracowników nie jest wymagana, ponieważ sprzedaż będzie obsługiwana przez menedżera firmy, której obowiązki obejmują właściwą promocję produktu.

Jak promować swoje produkty

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to właściwa promocja produktów. Aby to zrobić, musisz stworzyć niezapomniany wizerunek firmy i stale poprawiać jej wizerunek.

Istnieje kilka sprawdzonych metod:

  • reklama produktu;
  • pobudzenie kupującego z rabatami, kuponami, konkursami i promocjami;
  • promocja - obsługa wydarzeń i komunikatów prasowych;
  • personalizacja sprzedaży.

Rynek jest nasycony podobnymi ofertami i musisz znaleźć swoją niszę, co jest dość trudne. Ale możesz wyjść z sytuacji otwierając własny punkt sprzedaży w browarze.

Planowanie finansowe podczas otwierania mini browaru

Zanim otworzysz takie przedsiębiorstwo, musisz znać wszystkie szacunkowe koszty, które spadną na barki właściciela mini browaru. Planowanie finansowe można zatem obliczyć według przybliżonego schematu:

1. Jednorazowe koszty otwarcia przedsiębiorstwa:

  • rejestracja - 10 000 rubli;
  • naprawa lokalu w granicach 150 000 rubli;
  • sprzęt 1 milion;
  • koszty reklamy - 100 000 rubli;
  • nieprzewidziane wydatki - 50 000 rubli.

Ogółem - 1 310 000 rubli.

2. Miesięczne wydatki:

  • wynagrodzenie za pracę - 150 000 rubli;
  • materiały i surowce - 90 000 rubli;
  • komunalne - 20 000 rubli;
  • wynajem w granicach 60 tysięcy rubli;
  • reklama - 15 000 rubli;
  • podatki i opłaty - 80 000 rubli.

Okazuje się - 415 000 rubli.

3. Na podstawie powyższego można obliczyć objętość piwa, które należy wyprodukować, aby pokryć koszty. Aby to zrobić, 415 000 rubli podzielone przez 60, ponieważ jest to dokładnie średnia cena 1 litra piwa. Zdobądź 6 916 litrów. Planujemy zyskowność przedsiębiorstwa w granicach 40% i na tej podstawie można określić, ile piwa trzeba wyprodukować miesięcznie - 6 916 + 40% = 9682 litrów. Jeśli kwota ta zostanie podzielona na 23 dni robocze, otrzymamy 420 litrów na zmianę.

Jeśli obliczysz zysk, otrzymamy okres zwrotu w ciągu jednego roku.

Browar franszyzy

Jeśli masz pieniądze, możesz kupić franczyzę browaru i rozpocząć warzenie jako firma pod nadzorem specjalistów i ich wsparcia. Franczyzodawca zawsze ci pomoże, po pierwsze dostaniesz już opracowaną markę z gotowym biznesplanem, po drugie, stały trening personelu, pomoc w pozyskiwaniu klientów, kompetentne kampanie reklamowe.

Na każdym etapie rozwoju biznesu browar franczyzodawca zapewni doradztwo i wsparcie, ponieważ korzystne dla działalności franczyzowej jest opłacalność i zysk.

Warto jednak pamiętać, że postulowane będą żądania:

  • umieszczenie co najmniej 40 kwadratów;
  • dostępność energii elektrycznej i wody:
  • zakup surowców w określonym miejscu;
  • koniecznie dużej populacji w mieście, na przykład co najmniej 3000 osób.

Przed zakupem franczyzy należy uważnie przyjrzeć się ofertom franczyzodawców, porozmawiać z tymi, którzy już nabyli franczyzę, i zapytać, w jaki sposób wykwalifikowani pomagają specjaliści firmy franczyzodawcy. Warto również zwrócić uwagę na wysokość opłaty ryczałtowej i tantiem. Jeśli te komponenty nie są duże, można argumentować, że franchisodawca jest przekonany o szybkim zwrocie swojego projektu.

Jeśli nie posiadasz wykształcenia prawniczego i finansowego, powinieneś dać umowę do przeczytania, którą franchisingodawca oferuje, swojemu prawnikowi, który rozpatrzy ją z profesjonalnego punktu widzenia i udzieli dobrego poradnictwa.

Jak obliczyć rentowność

Cena mini browaru dla małych firm waha się w granicach dwóch tysięcy euro, co obejmuje zestaw laboratoryjny, surowce i pojemniki.

Ale jest to bardzo mało na produkcję piwa, ponieważ polityka akcyzowa państwa powoduje wiele problemów dla przedsiębiorców. Uzyskanie praw do sprzedaży i certyfikatów powoduje pewne trudności. Ponadto koszt akcyzy jest tak wysoki, że można obniżyć opłacalność produkcji. A jeśli państwo nie zmieni swojej polityki, otwarcie browaru jako firmy w małym mieście nie byłoby właściwą decyzją.
Jeśli zdecydujesz się otworzyć firmę, ale jeszcze nie zdecydowałeś, w którym polu zacząć, zwróć uwagę na warzenie piwa i już wiesz, ile kosztuje otwarcie browaru.

Pomimo faktu, że na rynku jest wiele ofert i trudno jest znaleźć niszę, wielu ekspertów uważa, że ​​browar jako firma rozwinie się bardzo szybko.

Idea biznesu nr 67: Ile kosztuje otwarcie własnego browaru?

Wielu początkujących przedsiębiorców jest dziś zainteresowanych tym, jak otworzyć browar, jakie są plusy i minusy tego biznesu i ile kosztuje takie rzeczy?

Wysokiej jakości napój odurzający jest przedmiotem zainteresowania dużej liczby osób. Niemal każdy dorosły człowiek woli spędzać dzień wolny na butelce dobrego piwa w towarzystwie przyjaciół, a nowoczesne imprezy po prostu nie mogą obejść się bez tego drinka.

Pomimo tego, że alkohol jest szkodliwy dla organizmu człowieka, żywe piwo produkowane w jego własnym browarze może również być korzystne - naturalne składniki zawierają wiele elementów niezbędnych dla organizmu.

Rodzaje browarów

Każdy może otworzyć własny browar w warunkach współczesnej rzeczywistości. Planowanie biznesowe musi rozpoczynać się od wyboru jego rodzaju, ponieważ utworzy dochód, prawdopodobne koszty i wielkość produkcji. Firma od zera powinna brać pod uwagę ilość produktów:

  • Mikrobrowar produkujący od dwudziestu do pięciuset litrów spienionego napoju dziennie.
  • Mini-browar, produkujący codziennie od pięciuset do piętnastu tysięcy litrów piwa.
  • Fabryka piwa, której wielkość produkcji przekracza trzydzieści tysięcy litrów dziennie.

Firmy można podzielić według rodzaju surowców użytych do wytworzenia napoju:

  1. Pełny cykl produkcyjny.
  2. Skrócony cykl

W pierwszym przypadku stosuje się brzeczkę, która jest wytwarzana bezpośrednio w produkcji poprzez kruszenie i gotowanie ziaren. Proces ten wymaga dodatkowego wyposażenia, jest bardzo czasochłonny i długi, ale jakość napoju jest zawsze na najwyższym poziomie.

Strona główna

Charakterystyczną cechą tego typu prywatnego browaru jest możliwość stworzenia napoju dosłownie w domu. Oczywiście, objętości będą dość niskie, ale dla osobistego użytku napoju ta opcja może być idealna. Sprzęt w tym samym czasie będzie kosztować od pięciu do pięćdziesięciu tysięcy rubli, a wielkość produkcji może osiągnąć trzydzieści pięć litrów dziennie.

Domowy browar może być zlokalizowany w prywatnym domu i, z silnym pragnieniem, nawet w mieszkaniu miejskim, najważniejsze jest odłożenie terenu na sprzęt i surowce i uważne monitorowanie procesu.

Craft

Browary, które bazują na własnych recepturach napoju i produkują specjalne odmiany, stały się bardzo popularne.

Często rozpoczyna się podobny proces na wynajętym sprzęcie, a wielkość produkcji jest raczej niska. Stopniowo liczba ta rośnie, ale tylko pod warunkiem, że napój znajdzie popyt i konsumenta.

Fabryka w restauracji

Restauracje i bary - miejsca, w których najłatwiej jest sprzedawać własne piwo, a zatem mały browar, związany z restauracjami, staje się lukratywnym biznesem.

Zalety i wady

Otwarcie prywatnego browaru jest dość proste. Najważniejsze jest, aby zakupić niezbędny sprzęt i dokładnie rozważyć proces produkcji i sprzedaży napoju. Należy rozumieć, że jak każdy inny biznes, browar domowy ma swoje wady i zalety.

► Korzyści obejmują następujące czynniki:

  • Przy normalnych cenach zapotrzebowanie na napój będzie wyjątkowo wysokie, ponieważ żywe świeże piwo ma wiele pozytywnych właściwości, w przeciwieństwie do butelkowanych.
  • Nie trzeba inwestować dużych kosztów, planując otwarcie własnego browaru. Biznes może być stopniowo zwiększany wraz ze wzrostem popytu.
  • Przy odpowiednim podejściu możliwe jest zwiększenie wielkości produkcji, a tym samym zysku, w dość krótkim czasie. W takim przypadku będziesz musiał zainwestować w reklamę i regularnie aktualizować asortyment.
  1. Wysoka konkurencja, która nie jest odczuwalna przy sprzedaży wyjątkowego produktu o wysokiej jakości w przystępnej cenie.
  2. Niezwykle niska trwałość gotowego produktu, dzięki której będziesz potrzebował natychmiastowej realizacji żywego piwa w restauracji, aby wyeliminować straty finansowe.

► Przestrzegaj następujących warunków:

  • Produkty gotowe muszą być najwyższej jakości, jedynym sposobem na przyciągnięcie i zatrzymanie konsumenta.
  • Koszt piwa nie powinien być wyższy niż przeciętny rynek.
  • Wzrost liczby miejsc sprzedaży napoju zwiększy liczbę konsumentów, a tym samym zysk.

Prywatny biznes piwowarski to proces, który wymaga ostrożnego podejścia, jest to jedyny sposób na osiągnięcie zysku po krótkim czasie.

Tutaj możesz pobrać biznesplan browaru do wykorzystania jako próbka.

Dokumenty

Instytucje sprzedające alkohol są często poddawane różnego rodzaju kontrolom, ponieważ pod względem dokumentacji wszystko musi być doskonałe.

Ważne jest, aby wiedzieć, ile kosztuje proces projektowania. Obejmuje następujące działania:

Biznesplan browaru z kalkulacjami, jak otworzyć prywatny browar w 2018 roku

Rynek produktów alkoholowych przyciąga wielu przedsiębiorców. Trudność uzyskania licencji i innych zezwoleń może nawet odstraszyć doświadczonego przedsiębiorcę. Ale istnieje wiele napojów alkoholowych, których sprzedaż i produkcja nie wymaga licencji. Należą do nich: piwo, cydr, miód pitny, poiret i napoje piwne. Piwo jest najbardziej popularne w Rosji, więc potencjalny przedsiębiorca będzie zainteresowany biznesplanem browaru z kalkulacjami.


Pobierz gotowy biznesplan browaru. Wszystkie obliczenia dotyczą 2018.

Perspektywy idei warzenia piwa w Rosji

Rosja w liczbie konsumpcji napojów alkoholowych znalazła się w pierwszej dziesiątce. Przeciętny człowiek pije ponad 15 litrów rocznie, nieco mniej niż 8 litrów na kobietę. A najchętniej dla nich są wódka i piwo, znacznie rzadziej ludzie piją inne napoje alkoholowe.

Duża konsumpcja nie jest jedynym powodem otwarcia prywatnego browaru. Istnieją inne korzyści dla takiej firmy:

  • Wysokie zapotrzebowanie na wysokiej jakości tzw. Piwo "na żywo". Takie produkty mają bogatszy smak. Z punktu widzenia zdrowia przynoszą więcej korzyści niż piwo pasteryzowane. Popyt na "żywe" piwo stale rośnie, zajmując coraz większy udział w rynku alkoholi.
  • Stosunkowo niska inwestycja początkowa. Nawet początkujący przedsiębiorca będzie mógł spróbować siebie jako piwowara, który jeszcze nie zarobił fortuny, otwierając produkcję domową. Najbardziej opłacalną i obiecującą opcją jest browar o zdolności produkcyjnej od 100 do 500 litrów dziennie.
  • Istnieje możliwość szybkiego zmiany wielkości produkcji. Często mini browary po debugowaniu technologii, badanie rynku i znalezienie klientów hurtowych lub detalicznych zwiększają produktywność. Wymaga to inwestycji wtórnych w niewielkiej ilości, a po ich przyciąganiu wolumeny rosną bardzo szybko.

Jeśli przedsiębiorca chce uzyskać zyskowny biznes z dużymi szansami, musi przestrzegać 3 podstawowych zasad:

  1. produkować tylko wysokiej jakości piwo z dobrych surowców;
  2. aby poprawnie uformować koszt (niedopełnienie jest niewłaściwą polisą, wysokiej jakości żywe piwo powinno kosztować więcej niż średnia rynkowa tego napoju);
  3. cały czas szukać potencjalnych nabywców, aby ustanowić sprzedaż w nowych punktach sprzedaży - czyli zrobić wszystko, aby zwiększyć produkcję swojego browaru.

Przedsiębiorca podczas pracy będzie musiał zmierzyć się z wieloma trudnościami. Należą do nich wysoki poziom konkurencji i krótki termin przydatności do spożycia "żywego" piwa. Złe podejście do sprzedaży twojego produktu może nie tylko pozbawić biznesmena zysku, ale także spowodować poważne straty.

Analiza rynku browarniczego

Piwo to bardzo popularny napój wśród Rosjan i mieszkańców krajów WNP. Co więcej, wolumeny konsumpcji stopniowo rosną ze względu na zmiany w kulturze obywateli - są mniej skłonne do preferowania napojów spirytusowych.

Do produkcji piwa z wykorzystaniem technologii fermentacji alkoholowej brzeczki słodowej. Produkcja wykorzystuje specjalne drożdże piwne i chmiel. Rosyjscy producenci najczęściej używają słodu jęczmiennego.

Większość rynku piwa konsumenckiego zajmuje tak zwane piwo pasteryzowane lub zwykłe. Stanowi około 90 - 97%. Resztą produkcji jest piwo "na żywo". Bardzo trudno jest wejść na rynek zwykłego piwa, ponieważ ponad 60% objętości przypada na 3 firmy z 40 znakami towarowymi:

Dla małych firm bardziej obiecującym kierunkiem jest produkcja piwa "na żywo". Tutaj również konkurencja jest dość wysoka, ale w wielu regionach popyt na te produkty nie jest w pełni zaspokojony. Aby osiągnąć pozytywne wyniki, mini browar będzie tu znacznie łatwiejszy.

Łącznie w Rosji działa od 800 do 900 browarów. Takie dane są cytowane przez Russian Union of Brewers na lata 2015 - 2017.

Ogólne tendencje na rynku piwa wskazują na spadek produkcji. W większym stopniu wynika to z zaostrzenia przepisów prawnych, poważnego nadzoru ze strony organów nadzoru i zwiększonych wymagań dotyczących jakości gotowych produktów.

Wraz ze spadkiem całkowitej produkcji niektóre niszy aktywnie się rozwijają, zajmując coraz większą część rynku. Należą do nich piwa pszeniczne, piwo bezalkoholowe i rzemieślnicze (produkowane przez małe prywatne browary według indywidualnych receptur niewykorzystywanych w produkcji przemysłowej).

Odmiany browarów

Chcąc otworzyć własny browar, przedsiębiorca musi na wstępnym etapie zdecydować, ile zainwestował, ile produktów chciałby wyprodukować. Pod względem objętości gotowego napoju browary są podzielone na 3 grupy:

W zależności od wydajności browaru dzieli się na produkcję i restaurację. Te ostatnie mają małe ilości piwa, są wykonane na tyle, aby zaspokoić zapotrzebowanie gości odwiedzających restaurację. Czasami zwiększa się ilość gotowych produktów, a reszta jest sprzedawana do sklepów lub do własnych punktów sprzedaży. Dla początkującego przedsiębiorcy ta opcja nie jest odpowiednia, z tym wyjątkiem, że nie posiada firmy gastronomicznej.

Być może główny podział dotyczy samej technologii produkcji. Na tej podstawie wyróżnia się następujące rodzaje browarów:

  1. Pełny cykl. W rzeczywistości są pełnoprawnymi browarami, niezależnie od wielkości produkcji. Jest to najdroższy rodzaj przedsiębiorstwa, a sam proces produkcji piwa jest dłuższy. Takie przedsiębiorstwo nie jest odpowiednie dla małych wielkości produkcji, w tym ze względu na bardzo wysokie koszty (koszt pełnoprawnego browaru będzie kosztował nie mniej niż 6 000 000 - 10 000 000 rubli). Ponadto organizacja pełnego cyklu wymaga dużych obszarów produkcyjnych i profesjonalnego drogiego sprzętu.
  2. Skrócony cykl Jest to najbardziej odpowiednia opcja dla mikro i mini browarów. Minimalizują koszty początkowe poprzez zakup mniejszej ilości sprzętu i stosowanie częściowo gotowych produktów (słód brzeczki jest już odparowany i gotowy do procesu fermentacji). To ostatnie przyspiesza sam proces produkcji.

Aspirujący przedsiębiorca może być zainteresowany pomysłem otwarcia bardzo małego, domowego browaru. To może znajdować się w wiejskim domu lub kamienicy. Wielkość produkcji w takim browarze waha się od 8 do 35 litrów dziennie. Samo piwo może fermentować od kilku dni do 1 miesiąca. Aby stworzyć taką produkcję będzie wymagać minimalnych kosztów, nawet sprzęt nie zajmie więcej niż 10 000 - 30 000 rubli.

Nie mniej interesującym kierunkiem są browary rzemieślnicze. Produkcja piwa pojawiła się dawno temu, ale sam termin został zaproponowany przez Stowarzyszenie Amerykańskich Brewerów dopiero na początku XXI wieku. Jego główną cechą jest stosowanie indywidualnych receptur, co pozwala stworzyć specyficzny smak. To ekskluzywność i wyjątkowość napoju przyciąga konsumentów zmęczonych przemysłowym piwem. Obecnie istnieje wiele odmian piwa rzemieślniczego, z których najbardziej znane to:

  • Pale ale (smak ma kwiatowe, owocowe, żywiczne i sosnowe odcienie);
  • Indian pale ale (ma bardzo wyraźny aromat chmielowy);
  • Barlivine (stworzony na bazie cytrusów i odmian żywicznych, ma intensywny słodowy smak z goryczką);
  • Rosyjski Statut Imperialny (może mieć kawę, czekoladowe odcienie, gorzki smak z różną intensywnością).

Zaletą sprzedaży piwa rzemieślniczego jest jego bardzo wysoki koszt. Koneserzy mogą podać za 1 litr około 400 - 600 rubli, a czasem więcej. Ale do produkcji takiego piwa używa się specjalistycznego sprzętu, specjalnych składników i dość wyrafinowanej technologii. Lepiej zacząć od małych objętości - do 50 - 300 litrów, a jeśli jest zapotrzebowanie, zawsze można je zwiększyć.

Rejestracja browaru

Ustawa federalna nr 171-FZ (art. 11 ust. 1) stanowi, że tylko przedsiębiorstwa mogą zajmować się produkcją napojów alkoholowych. Oznacza to, że przedsiębiorca będzie musiał zarejestrować się jako osoba prawna. Najlepszym rozwiązaniem jest zarejestrowanie LLC. W dokumentach ustawowych należy wskazać, że organizacja zajmuje się produkcją, sprzedażą hurtową i detaliczną piwa.

Do produkcji piwa wykorzystywany jest kod OKVED 11.05 - "Produkcja piwa". Dodatkowo mogą być wymagane inne kody:

  • 34 - w przypadku hurtowego handlu napojami;
  • 11 i 47.25.12 - w przypadku sprzedaży detalicznej w niewyspecjalizowanych i wyspecjalizowanych sklepach.

Jako system podatkowy, osoba prawna powinna wybrać OSNO, ale niemożliwe jest zastosowanie UTII, PSN lub STSN, ponieważ jest to niezgodne z przepisami Ordynacji podatkowej Federacji Rosyjskiej.

Dodatkowo, firma będzie musiała zapłacić podatek w formie akcyzy, w zależności od wielkości. Od 1 stycznia 2018 roku obowiązują następujące stawki:

Top